Kvass yra originalus rusų gėrimas, kurį žmonės visada turėjo ant skirtingų klasių stalo. Jis buvo mėgstamas ir gėrė tiek valstiečiai, tiek didikai, karaliai. Naminiai girai iš džiūvėsėlių yra skanus gėrimas, puikiai slopinantis troškulį ir atgaivinant. Be to, žmonės teigė, ir vis dar tvirtina, kad gėrimas gali atkurti stiprumą ir sumažinti nuovargį.
Giros ruošimas namuose nėra toks sudėtingas, kaip atrodo, bet skirtingai nei parduotuvėje išpilstytas ar suprojektuotas gėrimas, toks giros skonis yra daug malonesnis ir įdomesnis, o tai tikrai sveika.
Yra daug naminių giros receptų, pagamintų iš krekerių, jie paruošia šį gėrimą su mielėmis, be jų, su razinomis, mėtų lapais, serbentais ir kitais ingredientais. Nepaisant akivaizdaus sudėtingumo, kiekvienas receptas yra lengvas ir sudėtingas paruošti, o gaminio sudedamųjų dalių rinkinys yra minimalus ir prieinamas.
Naminiai girai iš krekerių - įdomūs faktai, bendrieji virimo principai
Daugelis žmonių mano, kad girai yra naudingi, bet ne visi žino, kokią naudą šis gėrimas atlieka. Jį sudaro daug vitaminų ir mikroelementų - B, E grupės, magnio, kalcio, fosforo, pieno rūgšties ir aminorūgščių vitaminai.
Senais laikais girai sėkmingai buvo naudojami gydyti beriberius, pagerinti našumą, pagerinti nuotaiką.
Kvapus, pagamintus iš krekerių, rekomenduojama gydyti nervų sistemą, kraujagyslių valymą, dantų stiprinimą ir gastritą. O runkelių giros naudojimas su krekeriais gali padėti atkurti kepenų ląsteles. Norėdami gaminti naminį girą, turite įsigyti juodą, ruginę arba Borodino duoną ir mieles. Iš smulkių kubelių, kurių smulkumas yra mažas, iš kurių tada gaminami krekeriai. Be to, ganyklų girai paprastai yra cukraus ir virinto vandens. Be to, pridėti kitų skonio sudedamųjų dalių: medaus, razinų ir netgi krienų.
Bet kuriuo atveju reikalauti, kad būtų naudojamas emalinis arba stiklo dirbinys, neimkite aliuminio ar plastiko. Paruoštą girą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, namų gėrimų galiojimo laikas yra trys dienos.
Naminiai girai, pagaminti iš krekerių be mielių
Sourdough naminių mielių be grybų
Sudėtis:
• 50 gramų rugių krekerių;
• 400 ml virinto vandens;
• šaukštelis granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Virkite du stiklinius paprasto vandens, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Įpilkite vandens į litrų indelį.
3. Ištirpinkite cukrų šiek tiek šiltu vandeniu.
4. Įdėkite skystų rugių krekerius.
5. Uždenkite stiklainio kaklelį su marle arba medvilniniu audiniu, įdėkite į bet kurią šiltą vietą dvi dienas.
6. Pasibaigus fermentacijos laikotarpiui, raugas turėtų gauti griežtą kvapą ir miglotą spalvą.
7. Dabar galite saugiai eiti į naminių girų virimo etapą iš krekerių.
Kvazas, pagamintas iš mielių raugų, iš mielių
Sudėtis:
• 100 gramų rugių krekerių;
• 0,5 litrų mielių be mielių (1 receptas);
• pusantro litro virinto vandens;
• šaukštas cukraus.
Paruošimas:
1. Supilkite paruoštą raugą iš krekerių į trijų litrų indelį. 2. Įdėkite susmulkintą, išdžiovintą iki auksinės rudos, krekerių, cukraus.
3. Įpilkite aušinamą virintą vandenį iki pat kraštų.
4. Uždenkite stiklainį nailono dangčiu, uždėkite talpyklą namo girai šiltoje vietoje per dieną.
5. Išleiskite du trečdalius gėrimo į kitą talpyklą, tada į likusį indelį įpilkite virinto vandens.
6. Pridėkite porą krekerių, jei neturite pakankamai saldumo - cukraus.
7. Reikalauti kitos dienos.
8. Užpilkite giros į stiklą, įsitikinkite, kad dugnai neatsiduria iš apačios.
Naminiai girai, pagaminti iš krekerių su mielėmis
Sudėtis:
• ruginė duona;
• 40 gramų mielių;
• trys litrai vandens;
• pusantros stiklinės cukraus.
Paruošimas:
1. Iškirpkite duoną į mažus gabalus, uždėkite ant sausos kepimo skardos, įdėkite į orkaitę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Įdėkite krekerius į keptuvę, supilkite pusantro litrų vandens. Susmulkinkite krekerius vandenyje dvi valandas, nepamirštant, kad laikas nuo laiko maišoma masė.
3. Atsargiai supilkite infuziją į tinkamą indą, kitą valandą užpilkite tą patį vandens kiekį. Iš naujo išpilkite į tą patį konteinerį.
4. Jūsų misos temperatūra turi būti 20 laipsnių.
5. Į cukrų įpilkite cukraus, mielių, iš pradžių paskleidžiant jį su ta pačia misa.
6. Išimkite stiklainį su gira 12-16 valandų šiltoje vietoje.
7. Įpilkite paruoštą girą į stiklainius ar butelius, įdėkite į šaldytuvą.
Kvasas, pagamintas iš krekerių ir miltų, į kurį įdėta mėtų
Sudėtis:
• 800 gramų rugių duonos;
• penki litrai vandens;
• pusantro kilogramo cukraus;
• 70 gramų mielių;
• stiklinė kvietinių miltų;
• mėtų lapai pagal skonį.
Paruošimas: 1. Supilkite mieles į stiklą, užpilkite šiltu virintu vandeniu. Maišykite.
2. Nuplaukite mėtą, užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite jam užvirinti.
3. Džiovinkite duoną į mažus kubelius orkaitėje, tada užpilkite verdančiu vandeniu. Atvėsinkite masę iki 30 laipsnių.
4. Sumaišykite su vandens krekeriais su skysčiu su mėtų, mielių infuzija.
5. Uždenkite indelį su marlės dangčiu, švariai užvalykite dieną.
6. Po laiko pridėkite cukrų, maišykite, kol visos cukraus granulės bus visiškai ištirpintos.
7. Keletą valandų sudrėkinkite girą iš krekerių, tada supilkite į tinkamus indus ir įdėkite į šaldytuvą.
Naminiai girai iš Borodino duonos ir razinų rupinių
Sudėtis:
• du Borodino duonos gabaliukai (200 gramų);
• trys litrai vandens;
• 15 gramų mielių;
• šaukštelis miltų;
• didelė sauja juodųjų razinų.
Paruošimas:
1. Iškirpkite Borodino duoną į kubelius, išdžiovinkite kepimo skardos orkaitėje.
2. Užpildykite krekerius verdančiu vandeniu, palikite masę nuo trijų iki keturių valandų.
3. Sumaišykite mieles ir miltus, supilkite masę penkiais šaukštais drungno vandens, gerai sumaišykite.
4. Supilkite mieles į misą, pamerkite šiltoje vietoje vieną dieną.
5. Nuvalykite gatavą gėrimą, įdėkite į plaunamas ir džiovintas razinas.
6. Sugerti naminius girusus nuo krekerių dar 3–6 valandas, tada įdėkite jį į šaldytuvą tolesniam infuzavimui 2-3 dienas.
Naminiai girai, pagaminti iš krekerių su krienais ir medumi
Sudėtis:
• 800 gramų rugių krekerių;
• 100 gramų medaus;
• 50 gramų razinų;
• 100 gramų tarkuotų krienų;
• 25 g mielių;
• keturi litrai vandens. Paruošimas:
1. Supilkite verdantį vandenį ant rugių krekerių, leiskite jiems stovėti apie 3-4 valandas, tada padermę.
2. Į skystį įpilkite mielių, uždenkite indą audiniu ir 6–8 valandas šiltoje vietoje.
3. Įdėkite susmulkintą medų, susmulkintą krieną. Gerai sumaišykite.
4. Išpilstytasis giras. Į kiekvieną butelį įdėkite razinų.
5. Reikalauti gerti pirmus tris valandas šilumos, po trijų valandų šaldytuve.
Runkelių giros iš krekerių
Sudėtis:
• du litrai vandens;
• runkelių kilogramas;
• 80 gramų juodos duonos;
• šaukštas cukraus;
• pusė šaukšto druskos;
• česnako gabalas.
Paruošimas:
1. Kruopščiai nuplaukite runkelius, nulupkite juos ir patrinkite ant didelio grotelių segmento.
2. Įdėkite masę į trijų litrų indelį.
3. Įpilkite krekerių, pagamintų iš juodos duonos, šiek tiek druskos ir granuliuoto cukraus.
4. Supilkite visas sudedamąsias dalis su šiek tiek šiltu virintu vandeniu, uždenkite indą su marle, tris dienas pašalinkite girą karštyje.
5. Diena prieš pasirengimą įdėti į gėrimą nuluptą, bet ne smulkintą girą.
6. Nuvalykite gatavą gėrimą šaldytuve.
Naminiai kviečių rugių krekeriai
Sudėtis:
• 600 gramų rugių duonos;
• sausos mielės pakuotė (20 gramų);
• dvi stiklinės cukraus;
• juodųjų serbentų lapai.
Paruošimas:
1. Iškirpkite duoną mažais gabaliukais, padėkite ant audinio taip, kad gabalai nesiliestų vienas prie kito. Džiovinkite 24 valandas, tada kepkite orkaitėje.
2. Užpildykite gatavus krekerius verdančiu vandeniu, palikite 10-14 valandų.
3. Nuplaukite serbentų lapus, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10-15 minučių, tada supilkite skystį į stiklą. 4. Susiurbkite misą per sietą arba marlę. Sumaišykite krekerių infuziją su serbentų lapų nuoviru.
5. Įpilkite cukraus ir mielių, palikite 6-8 valandas.
6. Išimkite putas iš nusistovėjusio giros, kamieno.
7. Įpilkite gėrimą į tinkamą indą, įdėkite į šaldytuvą.
Apple kvasas iš krekerių
Sudėtis:
• 100 gramų cukraus;
• 100 gramų šviesių razinų;
• 100 gramų medaus;
• 200 g ruginės duonos;
• du dideli saldūs ir rūgštūs obuoliai;
• vanduo.
Paruošimas:
1. Supilkite cukrų į virtą vandenį, sumaišykite. Gaukite visą cukraus ištirpinimą.
2. Nuplaukite obuolius, nulupkite, supjaustykite 8 gabalus, nuimkite šerdį.
3. Įdėkite paruoštus vaisius į mažą puodą, įdėkite rūšiuojamus ir nuplautus razinus. Užpildykite produktus cukraus sirupu.
4. Pašalinkite raugą 2-3 dienas šiltoje vietoje, kartais maišykite masę.
5. Nupjaukite duoną į mažus kubelius, išdžiovinkite orkaitėje, uždėkite ant sausos kepimo skardos.
6. Kai baigti krekeriai atšaldomi, juos supjaukite per mėsmalę arba supjaustykite bulvių koše.
7. Nuvalykite įtemptą rūgštį, sumaišykite infuziją su duonos trupiniais.
8. Perkelkite mišinį į švarų trijų litrų indelį.
9. Įpilkite medaus, užpildykite stiklainį su atšaldytu virintu vandeniu, nepasiekdami kraštų dviem ar trimis centimetrais.
10. Užklijuokite stiklainį kakle su marle, išimkite girą šiltoje vietoje penkias dienas.
11. Po paskirto laiko kruopščiai supilkite girą, kad nuosėdos ir drumstumas liktų apačioje.
12. Prieš naudojimą kvass rekomenduojama atvėsti.
Likusios nuosėdos, kurias galite užpildyti vandeniu, taip pat atlaikyti penkias dienas. Nerekomenduojama toliau naudoti raugo.
Naminiai girai iš krekerių - naudingi patarimai
• Džiovindami krekerius, nepamirškite maišyti ir įsitikinti, kad jie nėra sudeginti. Nudegę džiūvėsėliai ne tik suteiks gėrimui nemalonios tamsios spalvos, bet ir sugadins kartotinio skonio kvapą ir skonį.
• Kai pašalinate giros fermentą, nelaikykite sandariai. Produktas turi kvėpuoti, todėl rekomenduojama naudoti marlės audinį.
• Kalis, ypač naminis, yra labai naudingas produktas, tačiau, nepaisant visų teigiamų savybių, šis gėrimas turi tam tikrų kontraindikacijų. Naminių giraičių iš sausainių sudėtyje yra nedidelis alkoholio kiekis, nuo 0,6 iki 2,6%, todėl vaikams, jaunesniems nei 7 metų, draudžiama. Be to, žmonės, kenčiantys nuo kepenų cirozės, vegetatyvinės-kraujagyslių distonijos, hipertenzija sergantiems pacientams, taip pat laktacijos ir nėščioms moterims, vairuotojai, neturintys šio gėrimo, neturėtų gerti šio gėrimo.
Būkite sveiki, gerti ir valgyti skanius, gyvus ryškiai!
