Naminiai girai gaminami tik iš natūralių produktų. Toks gėrimas yra ne tik naudingas, bet ir puikiai slopina troškulį. Be to, naminis giras gali būti girtas net tiems, kurie žiūri į jų svorį, nes nėra sudėties sudedamųjų dalių, skatinančių apetitą.
Pagrindinis gaminimas - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Klasikinis giras gaminamas iš ruginės duonos arba rudos duonos kepenų. Be to, paruošiant gėrimą naudojant mieles ar mieles. Kad gėrimas būtų kvapus ir įvairesnis, daugelis namų šeimininkių prideda razinų, šviežių uogų, mėtų, citrinos sulčių ir prinokusių obuolių, vaistinių augalų ir medaus.
Jei ruošiatės gaminti koncentratą, tada renkantis jį atkreipkite dėmesį į jo sudėtį. Nenaudokite produkto su dažais, konservantais ir pan.
Negalima kepti giros vandeniu. Naudokite filtravimui, buteliams išpilstyti, pavasarį arba virti. Tik šiuo atveju gėrimas neturės pašalinio skonio ir kvapo.
Gebėjimas gaminti girą turėtų būti stiklas arba emaliuotas. Aliuminis ar plastikas neveiks.
Mielės yra geriau imtis šviežių. Jei nepavyko juos nusipirkti, galite naudoti sausi.
Duona turi būti ruginė arba juoda. Didžioji „Borodino“ arba juoda duona su kmynais. Iš jo paruošti krutonus. Tam kepalas supjaustomas vidutinio storio gabaliukais, o tada smulkinamas į mažus gabalus. Duona plinta ant kepimo skardos ir išsiųsta džiovinti orkaitėje. Reikia prisiminti, kad gėrimo spalva priklauso nuo duonos skrudinimo laipsnio. Norint gauti skanų gėrimą, labai svarbu išlaikyti tinkamą temperatūrą virimo metu. Kvotas laikomas šiltas, kad būtų pradėtas fermentacijos procesas.
Kambaryje, kuriame bus patiekalų su giroskopu, neturėtų būti skersvėjų. Gatavas gėrimas dedamas į šaldytuvą. Tinkamumo laikas namuose girui yra ne daugiau kaip dvi dienos. Tada gėrimas praranda naudingas savybes.
Raugintos mielės arba salyklas. Pastaruosius galima paruošti patys. Norėdami tai padaryti, paimkite rugių, miežių, avižų ar kviečių grūdus. Kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu. Tada grūdai dedami į molio konteinerį arba ąžuolo statinę. Grūdai pilami vos šiltu vandeniu, kad jis juos padengtų. Palikite tol, kol grūdai sudygsta. Vanduo keičiamas kasdien, kad jis nekristų. Kai daigai pasiekia du centimetrus, grūdai pašalinami iš patiekalo ir džiovinami šiltoje vietoje. Tada sumalkite kavos malūnėlis. Gatavas milteliai pilamas į audinius ir laikomi vėsioje vietoje.
Paruoštas salyklas pilamas karštu vandeniu ir paliekamas tris valandas. Tada pridėkite cukrų. Mielės ištirpinamos šiltu vandeniu ir šis mišinys patenka į raugą. Visa tai gerai sumaišyta. Po dienos gėrimas bus paruoštas. Įpilama giros, o likęs raugas naudojamas naujai gėrimų partijai paruošti. Jie užima apie pusę senojo raugo, prideda prie keptos duonos ir cukraus. Įpilkite razinų ir supilkite vandeniu.
Norėdami gaminti girą, į stiklinį indą supilkite du puodeliai rugių miltų. Prie to pridedami du šaukštai cukraus ir sumaišomi. Palaipsniui užpilkite šiltu vandeniu ir sumaišykite, kol tešla pasirodo kaip ant blynų. Prie jo pridedamos dešimt razinų ir raugas dedamas į šilumą, padengiamas audiniu. Apie tris dienas raugas bus paruoštas. Būtinai iš jos pašalinkite razinas. Naminis giras filtruojamas per marlę ir supilamas į stiklinius butelius. Laikyti šaldytuve.
Receptas 1. Naminiai girai: žingsnis po žingsnio receptas virimui su mielėmis
Sudėtis
juoda duona - 300 g;
cukranendrių cukrus - 70 g;
šaltinis arba vanduo buteliuose - trys litrai;
35 g šviežios arba 25 g sausos mielės.
Paruošimo metodas
1. Paimkite pusę juodos duonos kepalo. Padėkite jį ant pjaustymo lentos ir supjaustykite vidutinio storio griežinėliais. Tada juos supjaustykite į pailgas dalis. Dabar kepkite duonos krekerius. Tai galima padaryti orkaitėje arba keptuvėje. Pirmuoju atveju duonos skilteles padėkite į vieną sluoksnį ant kepimo skardos ir padėkite į pašildytą orkaitę. Sausas nuo šviesos. Antruoju atveju kepkite į sausą keptuvę ir nuolat kepkite. Atvėsinkite paruoštus krekerius.
2. Paimkite stiklinį indelį, kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite. Įdėkite krekerius į stiklainį, užpildydami jį per pusę. Užpildykite visus verdančiu vandeniu. Krekeriai bus soddinti ir didės, todėl užpildykite stiklainį šiuo faktu. Palikite penkias minutes. Kaip rezultatas, jūs turėtumėte gauti duonos duonos, storio rūgštos grietinės konsistencijos.
3. Į gautą suspensiją supilkite granuliuotą cukrų ir sumaišykite viską, kol jis visiškai ištirps. Paimkite marlę, sulenkite į tris sluoksnius ir uždenkite indą su duona. Palikite indą atvėsti kambario temperatūroje.
4. Į vos šiltą mišinį įpilkite šviežios arba sausos mielės. Gerai sumaišykite, uždenkite marle ir palikite fermentuotis. Po dviejų dienų raugas bus paruoštas. Dabar jis gali būti naudojamas girui gaminti. 5. Paimkite trijų litrų stiklainį. Nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Įdėkite tris ar keturis saučius ruddy krekerių.
6. Padarykite gryną sirupą iš gryno vandens ir cukraus. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite cukrų karštu vandeniu. Krekerius užpildykite šiltu sirupu, užpildydami indelį maždaug 3/4 tūrio. Pripildykite likusią bako dalį starteriu. Uždenkite stiklainį storu audiniu ir palikite tamsoje šiltoje vietoje. Po trijų dienų išgerkite gėrimą per marlę. Supilkite jį į stiklinius butelius, sandariai uždarykite dangtelius ir siųskite šaldytuve. Storį galima naudoti kitai gėrimo daliai paruošti.
Receptas 2. Naminiai girai: žingsnis po žingsnio gaminant gėrimą be mielių
Sudėtis
kviečių-rugių arba rugių duona;
razinos - 25 g;
išpilstytas arba šaltinis vanduo;
cukranendrių cukrus - 75 g.
Paruošimo metodas
1. Padėkite pusę duonos kepalo ant pjaustymo lentos ir supjaustykite ne per plonomis griežinėliais. Padėkite duoną ant kepimo skardos ir padėkite įkaitintoje orkaitėje. Įsitikinkite, kad krekeriai nėra sudeginti, kitaip gėrimas taps kartaus.
2. Nuplaukite ir išdžiovinkite trijų litrų indelį. Įdėkite jį paruoštuose krekeriuose ir užpildykite du litrus verdančio vandens. Norėdami užkirsti kelią puodui, įdėkite jį į peilio peilį.
3. Padarykite sirupą iš cukraus, ištirpinkite jį šiek tiek vandens. Supilkite sirupą į stiklainį ir sumaišykite. Uždenkite marlę, sulenkite jį kelis kartus ir palikite atvėsti, kol šiltas.
4. Į vos šiltą mišinį įpilkite razinų. Niekada neskalaukite. Nuplaunamos razinos žymiai pagreitins fermentacijos procesą. Uždenkite butelį storu audiniu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą. Fermentacijos trukmė gali būti nuo aštuonių valandų iki dienų. Viskas priklauso nuo vandens, razinų ir duonos kokybės. Pirmieji fermentacijos požymiai - išvaizda ant putų paviršiaus, rūgštus aromatas ar šnypštimas. 5. Praėjus trims dienoms po fermentacijos pradžios, per penkis sluoksnius sulenkite marlę.
6. Jei norite gauti gazuoto gėrimo, supilkite jį į plastikinius butelius, palikite šiek tiek vietos ir palikite dar penkias valandas. Kai buteliai tampa „kieti“, įdėkite juos į šaldytuvą, kad fermentacijos procesas sustotų ir skonis stabilizuotųsi.
Receptas 3. Naminis giras su medumi ir krienais: nuoseklus receptas
Sudėtis
filtruotas arba išpilstytas vanduo - keturi litrai;
šviežios mielės - 25 g;
rugių krekeriai - 800 g;
natūralus medus - 100 g;
razinos - 50 g;
granuliuotas cukrus - pusė kilogramo;
krienai - 100 g
Paruošimo metodas
1. Giros paruošimas prasideda nuo krekerių paruošimo. Smulkiai supjaustykite ruginę duoną ant pjaustymo lentos. Mes uždedame juos ant sausos kepimo skardos ir išsiunčiame į krosnį, kuri pirmiausia turi būti įjungta 200 laipsnių kampu. Krutonai turėtų būti paraudyti, bet ne sudeginti, kad gėrimas nesukeltų kartaus. Iš krosnies išimkite krekerius ir atvėsinkite.
2. Stiklinį indą gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Įdėkite paruoštus rugių krekerius į sausą stiklinį indą. Virdulyje virkite vandenį ir užpilkite krekeriais verdančiu vandeniu. Uždenkite indą marle ir palikite tris valandas, kol visiškai atvės.
3. Nuvalykite gatavą giros misą. Į gautą skystį įpilkite mielių, sumaišykite ir palikite 5–6 valandas šilumos. Uždenkite konteinerio kaklelį plonu audiniu arba marle.
4. Krienai švarūs, plaunami ir supjaustyti į mažus gabalus. Po paskirto laiko į skystį įpilkite krienų ir medaus. Kruopščiai sumaišykite talpyklos turinį ir keletą valandų pareikalauti išgerti šiltą. 5. Nuplaukite ir išdžiovinkite stiklo butelius. Kvass filtras ir užpilkite ant švaraus stiklo indo. Kiekviename pridėti keletą akcentų. Tvirtai uždarykite dangtelius ir išsiųskite šaldytuve.
Naminiai girai - patarimai ir gudrybės
- Norint gauti girą, paimkite tik išpilstytą, filtruotą ar šaltinį.
- Kuko krekeriai be prieskonių ir sviesto.
- Nenaudokite kvarciniams krutonams su skirtingais skoniais.
- Nuplaukite razinų. Mielių grybai lieka ant jo paviršiaus, o tai labai pagreitina fermentacijos procesą.
- Nevalykite giros aliuminio induose.
