Vištienos širdys yra švelnus, sveikas ir skanus produktas.
Labai rekomenduojama įvesti į žmonių, sergančių širdies ir kraujagyslių, nervų sistemos, sergančių anemija, dietą.
Tačiau nedaugelis žmonių nusprendžia pirkti šį produktą, nes jie nežino, kaip ir kiek kiaušinių širdis turi būti virti.
Kaip ir kiek virti vištienos širdis - bendrieji principai
Vištienos širdys yra universalus produktas, galite paruošti sriubas, iš jų patiekalų, jie gamina puikias salotas, pyragus, guliašą ir net kebabas.
Tačiau prieš pereidami tiesiai prie virimo proceso, jie turi būti tinkamai parinkti ir paruošti.
Kaip pasirinkti vištienos širdis. Pasirinkite šaldytus produktus - jų ypatumas yra tas, kad jų galiojimo laikas yra trumpas, o tai reiškia, kad jie turi daugiau maistinių medžiagų, o ne užšaldytus. Be to, jų nereikia atšildyti. Jei produktas yra užšaldytas, jį atšildykite ant šaldytuvo apatinės lentynos. Iškart prieš apdorojimą, įdėkite širdis į druskos vandenį 20-30 minučių.
Kaip plauti vištienos širdis. Kruopščiai nuplaukite vandenyje esančias širdis po šaltu tekančiu vandeniu, paspaudę kiekvieną širdį nykščiu, tai padės išstumti likusius kraujo krešulius iš šalutinio produkto vidų.
Kaip valyti vištienos širdis. Su kruopščiai nuplautomis širdimis, nuimkite riebalus, indus, nuimkite plėvelę. Pašalinkite šalutinį produktą.
Kaip ir kiek virti vištienos širdis? Į keptuvę įpilkite šaltą vandenį, šalutinio produkto ir skysčio santykis turėtų būti 1/3. Vandenį užvirinkite, įdėkite į širdį, virkite šalutinį produktą 2-3 minutes, tada išleiskite vandenį ir užpildykite nauju vandeniu, šį kartą skystis turi vos užklupti širdis. Pridėkite skoniui druskos, prieskonių, žolelių. Užvirinkite, uždarykite indą dangčiu, visą širdį - 25-30 minučių, supjaustykite per pusę - 20 minučių. Nepamirškite pašalinti virimo metu susidariusios putos. Kaip patiekti virti vištienos širdis? Virti širdys idealiai tinka bet kokiam tradiciniam patiekalui: daržovėms, pupelėms, grūdams, makaronams. Jie yra geros paprastos virtos formos arba su padažu. Gali būti virti vištienos širdies padažas. Labiausiai įdomus ir neįprastas yra grietinė, grietinėlės sūris, garstyčių majonezas ir kiti.
1 receptas: kaip virti vištienos širdis su prieskoniais
Sudėtis:
• 500–600 gramų širdies;
• svogūnai;
• druska, pipirai;
• džiovintos žolės;
• lauro lapai.
Paruošimas:
1. Mes plauname ir apdorojame vištienos širdis, supjaustome kiekvieną ilgį į dvi dalis.
2. Į keptuvę įpilkite du litrus vandens, užvirinkite, padėkite šalutinį produktą. Virkite 3-4 minutes, po to užpilkite vandenį ir užpilkite naują 1–1,2 litrų tūrio. Skystis turėtų šiek tiek uždengti širdis.
3. Po 20 min. Virkite antrinį produktą vidutinio aukšto karščio metu, kartais pašalinant gautą baltymų putą.
4. Pridėkite druskos pagal skonį, sumaltus juoduosius pipirus arba pipirų, lauro lapų, viso svogūnų mišinį. Pasirinktinai įdėkite džiovintų žolelių, pavyzdžiui, raudonmedžio ar petražolių.
5. Kepkite, glaudžiai uždarykite keptuvės dangtį pusę valandos ramioje ugnyje.
6. Patiekite su šoniniu patiekalu, gaudydami širdis arba kartu su sultiniu, kuriame suberiami subproduktai.
2 receptas: kaip virti vištienos širdis garstyčių sūrio padaže
Sudėtis:
• pusė kilogramo širdies;
• 100 g šviežių arba šaldytų česnakų;
• 150 ml grietinėlės;
• 40 gramų Dijono garstyčių;
• 20-30 ml alyvuogių aliejaus;
• 10 gramų miltų;
• 100 gramų sviesto;
• 50 gramų ghee;
• 100 g kieto sūrio; • druska.
Paruošimas:
1. Sumaišykite alyvuogių aliejų su vienu šaukštu garstyčių ir druskos. Užpildykite šį mišinį su paruoštomis vištienos širdimis, gerai išmaišykite, kad kiekviena širdis išteptų marinatu.
2. Pašalinkite subproduktus vieną valandą šaldytuve.
3. Išlydytą sviestą įdėkite į keptuvę, sušildykite, įdėkite širdis kartu su marinatu, kepkite abiejose pusėse į raudoną.
4. Įpilkite pjaustytų pievagrybių, kepkite, kol skystis iš grybų išgaruos.
5. Nors grybų širdys kepti, kremą kaitinkite mažame puode, įpilkite sviesto. Kai tik ištirpsta, supilkite miltus ir įpilkite šaukštą garstyčių. Kepdami padažą, visą laiką maišykite masę, kad ji nesudegtų arba nevirtų.
6. Nuimkite paruoštą, sutirštintą padažą iš viryklės, pridėkite pusę smulkiai tarkuoto sūrio. Maišykite, kol visiškai ištirps.
7. Plokštelėje paskleiskite širdis grybais, supilkite jas garstyčių sūrio padažu. Pabarstykite likusiu sūriu. Patiekite karštą.
3 receptas: kaip virti vištienos širdis tešloje
Sudėtis:
• kilogramas vištienos širdies;
• 350-400 g miltų;
• penki kiaušiniai;
• aliejus;
• druska, pipirai;
• 100 ml sojos padažo.
Paruošimas:
1. Paruoškite širdis ir padėkite sojos padažu 3-4 valandas.
2. Pasibaigus laikui, paimkite ir supjaustykite kiekvieną širdį į dvi dalis, bet ne iki galo. Suderinkite šalutinį produktą per visą ilgį, ištraukite plaktuką iš abiejų pusių.
3. Nedideliame dubenyje kiaušinius sudaužykite druska.
4. Kitame dubenyje supilkite miltus.
5. Pirmiausia panardinkite kiekvieną širdį į miltus, tada kiaušinius.
6. Skleiskite ant karšto aliejaus, kepkite 2-4 minutes kiekvienoje pusėje iki būdingos ruddy spalvos.
4 receptas: kaip padaryti vištienos širdis salotos
Sudėtis:
• 400-500 gramų širdies;
• svogūnai;
• 150 ml sojos padažo;
• pipirai, druska;
• salotų mišinys;
• vyšnių pomidorai;
• druska, pipirų mišinys;
• augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Vištienos širdys plaunamos, valomos, išdžiovinamos, supjaustytos išilgai į dvi dalis.
2. Įdėkite juos į keptuvę ant karšto aliejaus, kepkite ant visų pusių 10 minučių.
3. Supilkite padažą, įpilkite truputį druskos (jūs negalite jį išleisti), pipiruoti, užvirinti 5-10 minučių, kol padažas iš dalies išgarinamas.
4. Mes išimame užbaigtas širdis skimmeriu, o svieste, kuriame jie kepti, uždėkite plonus svogūnų žiedus.
5. Padedame salotų lapus ant didelio plokščio patiekalo, ant chaotiškos tvarkos, įdėkite atšaldytas širdis, keptus svogūnus, vyšnių pomidorų pusę.
6. Supilkite salotas su vištienos širdimis su atšaldytu sojos padažu.
5 receptas: kaip virti vištienos širdis su daržovėmis
Sudėtis:
• 600–700 gramų širdies;
• du porai;
• du mėsingi pomidorai;
• vienas baklažanas;
• garbanotų petražolių lapai;
• augalinis aliejus;
• 30 gramų majonezo;
• 100 ml grietinėlės;
• druska, pipirų mišinys;
• 100 gramų sūrio.
Paruošimas:
1. Kepkite paruoštą vištienos širdį iki pusiau virti.
2. Pridėti kapotų svogūnų ir supjaustytų baklažanų. Mes ir toliau kepame.
3. Po 5 minučių išimkite keptuvę nuo karščio ir paskirstykite visus ingredientus sluoksniuose.
4. Pirmasis sluoksnis išdėsto širdis svogūnais ir baklažanais, supjaustyti balinti pomidorai, majonezas.
5. Užpildykite sluoksnius kremu, sumaišykite su nedideliu kiekiu druskos ir maltos pipirų.
6. Pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu. 7. troškinkite vištienos širdis iki galo 40 minučių 160 laipsnių kampu.
6 receptas: kaip padaryti vištienos širdies pyragą
Sudėtis:
• svarų paruoštų lapų tešlos;
• trys bulvės;
• pusė kilogramo širdies;
• 200 gramų sūrio;
• du kiaušiniai;
• druska.
Paruošimas:
1. Mes plauname ir verdame vištienos širdis, vadovaudamiesi bendrais principais. Leiskite jiems atvėsti, supjaustyti 6-8 dalimis.
2. Mes gaminame bulvių košė su virtomis bulvėmis.
3. Sūrį patrinkite dideliame grotelių segmente.
4. Sumaišykite sūrį su bulvių koše ir širdimis, ten vieną kiaušinį, pridėkite druską.
5. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Išsukite vieną ploną sluoksnį ir sutepkite suteptą kepimo skardą.
6. Skleiskite vištienos širdis.
7. Užpildykite užpildą antrąja valcuota lova. Mes suspaudžiame kraštus.
8. Sutepkite torto paviršių antruoju kiaušiniu.
9. Kepkite 40 minučių orkaitėje, kaitinamoje iki 180 laipsnių.
7 receptas: kaip grietinėlės sumušti vištienos širdis
Sudėtis:
• 400-500 gramų subproduktų;
• 100 g grietinės;
• 60 ml sojos padažo;
• 60 gramų pomidorų pasta;
• svogūnai;
• morkų;
• balti malti pipirai, druska;
• 50 ml augalinio aliejaus.
Paruošimas:
1. Nupjaukite išplautų širdžių riebalus ir indus, nuimkite plėvelę.
2. Kiekvieną šalutinį produktą supjaustykite į dvi dalis, vėl nuplaukite ir šiek tiek išdžiovinkite.
3. Iškirpkite nuluptus svogūnus į žiedus.
4. Į dubenį įdėjome abu širdis ir svogūnus, pipirus ir druskos, 1 valandą išimkite juos šaldytuve esant slėgiui.
5. Nuvalome morkas, patrinkite juos ant šiurkščio ryžių, kepkite iki aukso karštoje alyvoje.
6. Pridėti širdis su svogūnais, kepkite, maišydami 15-20 minučių.
7. Supilkite visus produktus į keptuvę su grietinės, pomidorų pasta ir sojos padažu. Jei reikia, pridedame patiekalą. Virkite dar 8-12 minučių.
Kaip ir kiek virti vištienos širdis - gudrybės ir naudingi patarimai
• Virkite širdis geriau ne tik sūdytame vandenyje, bet ir prieskoniuose ir daržovėse, todėl jie bus skanesnės ir kvapnesnės.
• Šalutinį produktą, ypač sviestą arba sviesto ir augalinio aliejaus mišinį, kepkite švelnesniais ir minkštesniais.
• Jei abejojate širdies pasirengimu, pjaukite juos peiliu. Virš šviesos sultinio - pasiruošęs, raudonas ichoras - reikia virti daugiau.
• Vištienos širdis - mėsa, įdomi tiek struktūroje, tiek skonyje. Tinkamai virti šalutiniai produktai įvairina jūsų mitybą su naujais patiekalais. Nebijokite eksperimentuoti įvairių ingredientų, vištienos širdžių ir pačių viščiukų derinyje su beveik visais produktais.
