Širdelės, be romantiškos aplinkos, taip pat yra naudingų mikroelementų sandėlis. Jų mėsos struktūra yra tokia, kad ji beveik idealiai tinka žmonėms su silpnu virškinimo traktu. Taip pat naudinga vaikams mėgautis lengva mityba.
Vytintos vištienos širdys - bendrieji virimo principai
• Nuo vištienos širdies paruošite daug skanių ir paprastų patiekalų. Subproduktai virinami daržovėmis, grūdais, grybais arba patiekiami atskirai po šoniniu patiekalu.
• Kepimui naudokite molinius arba keraminius indus. Prieš naudojimą molio puodai turi būti laikomi vandenyje.
• Iš širdies iš anksto pašalinama plona išorinė plėvelė, kraujagyslių liekanos ir arterijų srityje esantys riebalai. Šalutiniai produktai paliekami nepažeisti arba supjaustyti per pusę, po to jie nuplaunami ir plaunami šaltu, dažniausiai tekančiu vandeniu, kruopščiai nuplaunant kraują.
• Vištienos širdys niekada neapdoroja puoduose. Jie virti arba kepti augaliniame aliejuje su daržovėmis arba atskirai.
• Paruošti produktai yra dedami į puodus dažniausiai sluoksniuose, bent jau - kruopščiai sumaišomi. Užpildytos talpyklos prieš montuojant į orkaitę turi uždengti dangtelius.
• Rekomenduojama pastatyti puodus į šiek tiek šildomą orkaitę. Kepimo trukmė ir temperatūra priklauso nuo konkretaus recepto ir jame nurodyti.
Keptos vištienos širdys puoduose su majonezu ir sūriu su šoniniu patiekalu
Sudėtis:
• aušinamos širdys - 300 gr. • keturios jaunų svogūnų plunksnos;
• du šaukštai majonezo;
• pusė mažo morkų;
• 50 gr. „Rusijos“ sūris.
Paruošimas:
1. Nuplaukite svogūnus, nuvalykite plunksnas rankšluosčiu ir supjaustykite plonais žiedais.
2. Nuvalykite morkas su dideliu trintuvu arba supjaustykite plonais kubeliais. Morkų griežinėliai atrodys tvirčiau, jei pjovimas bus atliekamas su figūriniu peiliu.
3. Gerai plaukite vištienos širdis šaltu, šiltu vandeniu, išjunkite arterijų likučius ir padėkite juos į puodus. Dėl nurodyto produktų skaičiaus reikės dviejų talpyklų.
4. Užpilkite svogūną ant šalutinių produktų viršutinio sluoksnio ir į kitą sluoksnį morką.
5. Sezonuokite viską su maltais pipirais, pridėkite savo skonį ir įpilkite šaukštą majonezo į kiekvieną puodą.
6. Grūdinkite sūrį su didele tarka ir pabarstykite sūrio trupinius ant majonezo sluoksnio. Švelniai užpilkite, neužpildykite pusės centimetro į viršų, šaltą vandenį.
7. Įdėkite dangtelius į orkaitę ir kepkite, šildydami iki 180 laipsnių pusę valandos.
Bulvės su vištienos širdimis vazonuose
Sudėtis:
• širdies kilogramas;
• 800 gr. bulvės;
• česnakai;
• prinokę pomidorai - 150 gr.
• 150 gr. kartūs svogūnai;
• 30 ml rafinuoto šaldyto aliejaus;
• jaunų svogūnų plunksnos - 6 vnt .;
• 250 gr. vidutinio dydžio morkos;
• 100 gr. paprikos;
• pomidorų sultys;
• sojos šviesos padažas - 2 šaukštai. l.;
• Prieskonių rinkinys „Dėl paukščio“.
Paruošimas:
1. Nupjaukite didelių indų likučius, kruopščiai nuplaukite subproduktus ir įdėkite į žarną. Palaukite, kol vanduo nusausins, ir paskirstykite į puodus.
2. Nuluptus bulvių gumbus supjaustykite kubeliais, kurių šonkaulio dydis yra iki 1,5 cm. 3. Supjaustykite nedidelį svogūną, smulkiai susmulkinkite česnaką.
4. Uždėkite bulvių gabaliukus ant širdies, padenkite juos pjaustytų morkų sluoksniu, ant viršaus uždėkite saldžiųjų pipirų žiedus ir pabarstykite juos supjaustais žalumynais.
5. Kad svogūnai nesukeltų „virti“, kepkite savo gabalus augaliniame aliejuje iki gintaro atspalvio. Pridėti česnaką ir kepkite dar vieną minutę.
6. Keptiems svogūnams su česnakais supjaustytus pomidorus supilkite į vidutinio dydžio kubelius, per minutę ir pusę maišykite per mažą ugnį.
7. Kepkite skrudintus prieskoniais, išmaišykite, nuimkite nuo karščio ir nedelsdami išplatinkite užpildytuose molio konteineriuose.
8. Į kiekvieną puodą įpilkite pomidorų sulčių ir įpilkite druskos. Mažame konteineryje reikia pridėti maždaug pusę šaukštelio druskos arba šiek tiek daugiau.
9. Uždenkite puodus dangteliais ir troškinkite orkaitėje maždaug pusantros valandos.
Vištienos širdys puoduose su grybais ir daržovėmis
Sudėtis:
• aušinamos širdys - 600 gr.
• šeši dideli pievagrybiai;
• du maži pomidorai;
• penkios didelės bulvės;
• du paprikos;
• nedidelis krapų krūva;
• česnakai;
• Svogūnai - 200 g;
• du morkos;
• prieskoniai „Mėsos patiekalams“;
• rafinuotas kepimo aliejus - 50 ml.
Paruošimas:
1. Iškirpkite perteklių nuo širdies, kraujagyslių likučius ir vištienos riebalus. Iškirpkite subproduktus per pusę ir gerai nuplaukite stipria šalto vandens srovė, bandydami nuplauti visus kraujo krešulius.
2. Pjaustykite česnaką sunkiu peiliu, supjaustykite svogūnus mažais gabaliukais.
3. Supilkite verdantį vandenį virš pomidorų, tada atvėsinkite juos šaltame vandenyje ir supjaustykite juos kubeliais. Pašalinkite iš paprikos sėklų, supjaustykite kūną į mažas juosteles. 4. Šaldykite augalinį aliejų keptuvėje ir panardinkite iš drėgmės išdžiovintų širdies pusių.
5. Kai drėgmė visiškai išgarinama, įpilkite pjaustytų česnakų, svogūnų ir, maišydami, toliau virkite, kol mėsos gabaliukai bus nudeginti. Įpilkite pjaustytų pomidorų su paprikos ir palikite dvi minutes, padengtas dangčiu.
6. Pjaustykite šampinjonus išilgai. Grybus kepkite atskiroje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
7. Pjaukite bulves pusę ir po to kiekvieną pusę supjaustykite į gabaliukus, supjaustykite morkas į didelius gabalus.
8. Kartu su bulvėmis sumaišykite morką tolygiai į šešis puodus. Įdėkite daržoves, sudėkite subproduktus, keptus svogūnais ir pomidorais. Padėkite skrudintus pievagrybius tolygiai.
9. Į kiekvieną šiek tiek smulkiai kapotų krapų įpilkite maždaug ketvirtadalį šaukštelio akmens druskos, supilkite 1/4 puodelio vandens ir uždarykite dangtelius.
10. Grotelę nustatykite į vidutinio lygio orkaitę ir įjunkite šilumą. Kai temperatūra pakyla iki 180 laipsnių, įdėkite puodus į orkaitę ir virkite indą 50 minučių.
Ryžiai su vištienos širdimis vazonuose
Sudėtis:
• 50 gr. ryžių grūdai;
• 150 gr. vištienos širdys;
• kartūs svogūnai - ketvirtadalis galvos;
• pusiau paprikos;
• vienas pomidoras;
• pusė vidutinio morkų;
• 40 gr. sutirštintas namų kremas;
• prieskonių „karis“ - pagal skonį;
• skrudinimui - augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Išimkite iš visų perteklių širdis, nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir virkite, kol bus padaryta.
2. Šaltu vandeniu nuplaukite išvardintus ryžius ir įdėkite grūdus į sietą, kad liktų dekantuojamas likęs skystis. 3. Supjaustykite mažesnius svogūnus, trinkite morką vidutiniu arba dideliu tarka. Iškirpti nuluptų pomidorų ir pipirų gabaliukus į mažus gabalus.
4. Morkas ir svogūnus sudėkite į keptuvę ir šiek tiek kepkite augaliniame aliejuje. Negalima laukti minkštinimo, kai tik lankas tampa skaidrus, nedelsiant išimkite iš ugnies.
5. Dideliame dubenyje virtus subproduktus sumaišykite su keptomis ir neapdorotomis daržovėmis. Įpilkite kario, šiek tiek druskos, dar kartą sumaišykite ir įdėkite mišinį į keturis puodus.
6. Įpilkite geriamojo vandens ar sultinio, kad jis būtų 1 cm. Įpilkite sviesto, uždenkite folija arba dangteliais ir įdėkite į orkaitę.
7. Kepkite keturiasdešimt penkias minutes, kai šildomas iki 180 laipsnių. Tada išjunkite orkaitę ir nepasiekite bako dar pusę valandos.
Vištienos širdys puoduose su grikiais
Sudėtis:
• 400 gr. vištienos širdys;
• stikline skrudintų grikių;
• dvi lemputes;
• keturi šaukštai grietinės;
• 100 gramų „Rusijos“ sūrio;
• mažas morkas;
• česnakai;
• 50 ml šaldyto sviesto.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vištienos širdis, išimkite išorinę plėvelę, išimkite indų liekanas. Pašalinkite vištienos riebalus ir supjaustykite subproduktus per pusę.
2. Įdėkite morkų traškučius į keptuvę su karštu aliejumi, įpilkite pjaustytų svogūnų ir kepkite viską, kol griežinėliai bus visiškai sušvelninti.
3. Įdėkite keptuvę į daržovių skrudinimą, džiovintas širdis. Nustatykite vidutinę šilumą ir, maišydami, toliau kepkite, kol mėsos gabaliukai yra šviesiai rudi. Galų gale pagardinkite maltus pipirus, šiek tiek druskos ir sumaišykite.
4. Apibūdinkite grikius, plaukite dideliu vandens kiekiu. Pašalinkite likusią skystį įpilant grikį į žarną, po to perkelkite jį į sausą keptuvę ir per dvi minutes kaitinkite grūdus per mažą ugnį. 5. Sutvarkykite svogūnais ir morkomis skrudintas širdis dviem puodais. Supilkite keptas grikis ant jų ir įpilkite vandens, kad jis tik šiek tiek apimtų grūdus.
6. Uždėkite grietinę ant grūdų, išlygindami jį ant viso paviršiaus. Grietinės sluoksnį apipurkškite dideliais sūrio traškučiais ir uždenkite indus dangčiais.
7. Po 200 laipsnių užkandis su subproduktais pusę valandos. Tada išjunkite šilumą ir mirkykite indą krosnelėje dar vieną ketvirtį valandos.
Subtilios bulvės su grybais ir vištienos širdimis kremuose
Sudėtis:
• svaras vištienos širdies;
• bulvės - 5 gumbai, nedideli;
• „olandų“ sūris - 200 g;
• svogūnų galvutė;
• 350 ml riebalų grietinėlės;
• 300 gr. švieži šampinjonai;
• česnakai;
• Krapų žalumynai;
• mažas morkas.
Paruošimas:
1. Išspauskite morkas su didžiausiu trintuvu, supjaustykite šampinjonus į bet kokios formos skilteles, o svogūnus supjaustykite į mažus kubelius.
2. Mažai kaitinant augaliniame aliejuje, pirmiausia šiek tiek rudos svogūnus sumaišykite su morkomis. Įdėkite grybus ir toliau ruoškite apie 10 minučių, kol iš grybų išsiskiria sultys.
3. Atskiroje didelėje keptuvėje, augaliniame aliejuje, kepkite vištienos širdis 20 minučių. Kepimo procese, kai visa sultys išnyksta, subproduktus suberkite maltais pipirais ir lengvai pasūdykite.
4. Pjaustykite bulves į didelius griežinėlius ir įdėkite puodus į apačią. Lengvai druskos ir įdėkite nedidelį sviesto bloką.
5. Įdėkite keptas daržoves ant bulvių ir grybų. Po to padėkite kepta vištienos širdis ir pabarstykite jas kapotų krapų.
6. Maždaug pusė tūrio užpildo puodus su kremu ir padengia juos dangteliais. 7. Įkaitinkite orkaitę nustatydami temperatūros reguliatorių iki 200 laipsnių, įdėkite į puodus ir virkite 40 minučių. Tada nuimkite gaubtelius ir pabarstykite smulkintą turinį į didelį sūrį. Neapdorojus, grąžinkite puodus į orkaitę ir patiekite patiekalą pasiruošimui, kaitinant apie 20 minučių.
Puoduotos vištienos širdys - gudrybės ir patarimai
• Nerekomenduojama į molio puodus įdėti į karštą orkaitę. Naudojant ilgai, jų sienos gali įtrūkti. Todėl tokius indus įdėkite į orkaitę, kurios temperatūra yra artima kambario temperatūrai. Tada palaipsniui kaitinkite jį iki norimos temperatūros.
• Jei indą su vištienos širdimis puoduose reikia pabarstyti sūriu, prieš tai 10 min. Į paviršių, padengtą ruddy plutos, uždarykite puodus po dangčių.
• Kad grūdai ir daržovės geriau įsisavintų visas sultis, išjungę šildymą, konteinerius palikite krosnyje dar pusę valandos, laukdami, kol visiškai atvės.
