Pica priklauso patiekalams, kurie namų virtuvėje nėra blogesni nei restorane, ir dėl beveik neribotų jo receptų variantų ji niekada neišgąsdins savo naujosios autoriaus versijos, lengvai nustebins namus ir draugus .
Kaip greitai gaminti picą namuose - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Idealiu atveju jie keptų krosnyje, bet namuose orkaitėje sušildyta nuo 180 iki 250 laipsnių.
Darbinis paviršius picos pagrindo formavimui iš tešlos gabalo turėtų būti pabarstytas miltais arba patepti augaliniu aliejumi. Visada pabarstykite miltais kepimo skardą pica kepimui, kad tortas neužkliūtų ir nenutrūktų maloniai traškus.
Be atviros picos, yra uždaras kalconas, kuris yra ta pati pica, tik sulankstyta per pusę, įdaro viduje.
Receptas 1. Kaip greitai gaminti picą namuose: Margherita pica
Sudėtis
• 270 ml vandens;
• 250 g mocarelos;
• 12 g mielių;
• 175 g manų kruopų miltų;
• 325 g smulkiai sumaltų kviečių miltų;
• 200 g konservuotų pomidorų savo sultyse;
• bazilikų lapai;
• 40 g alyvuogių aliejaus;
• 10 g druskos ir cukraus;
• juodieji pipirai.
Maisto gaminimas
Manų kruopos miltai yra labai panašūs į manų kruopos, bet jūs negalite pakeisti miltų su javais, jei nėra manų kruopos, imkite vienodą viso miltų miltų kiekį.
• į vieną dubenį išpjaukite dviejų rūšių miltus, įpilkite druskos ir supilkite kalną su skylute miltų viršuje;
• Sumaišykite cukrų su mielėmis ir praskiedžiama šiltu vandeniu, ketvirtį valandos; • įpilkite alyvos į vandenį;
• palaipsniui supilkite skystį į skylę ant miltų kalvos, sumaišykite tešlą;
• toliau dėti tešlą apie 12 minučių;
• uždenkite tešlą folija ir palaukite ketvirtadalį valandos, kol galėsite ją suversti į picos plutą;
• pomidorai įmaišomi į bulvių košė į maišytuvo dubenį arba į sietą, naudokite sultis iš jų ir pipirus;
• supjaustykite mocarelą į skilteles;
• su rankomis suformuokite picos pagrindą ir 3-4 minutes nusiųskite į 250 laipsnių krosnį;
• Išimkite tortą ir nedvejodami sutepkite padažu, išpjaukite sūrio ir žalumynų, grįžkite į orkaitę ir kepkite, laukdami, kol sūris gerai ištirps.
Receptas 2. Kaip greitai padaryti picą namuose: Havajų picos
Sudėtis
• 540 g miltų;
• 50 ml augalinio aliejaus tešlos ir šiek tiek daugiau kepimui;
• 210 ml pieno ir 90 ml vandens;
• 6 skiltelės česnako;
• du dideli švieži pomidorai;
• 120 g pomidorų pasta;
• 150 g konservuotų ananasų sirupe;
• 220 g parmezano arba bet kurio kito kieto sūrio;
• 12 g druskos tešlai;
• maltos baltos ir juodos paprikos, druskos - užpildymui;
• 320 g kumpio;
• 12 g mielių.
Maisto gaminimas
• sujungti šildomą pieną ir vandenį, įpilti druskos ir mielių, sumaišyti;
• lėtai supilkite miltus, kad tešlos jautrumas būtų didesnis, tai galima padaryti tiesiai iš sieto;
• kai po pridedant pusę miltų, įpilkite augalinį aliejų, maišykite ir toliau pridėkite miltus;
• uždenkite dubenėlį užsilenkiančia plėvele ir palikite sušilti 30-45 minučių;
• patraukti pomidorų padažą;
• kaitinkite sviestą, kepkite česnaką ir nuimkite gvazdikėliai;
• Į sviestą įdėkite pomidorus, nuluptus iš odos (tai lengviau padaryti po to, kai juos nudegus verdančiu vandeniu) ir supjaustykite į mažesnius gabalus, maišydami, gerai išpjaukite; • į daržoves įpilkite pomidorų pasta, pipirus ir druską, viską sumaišykite;
• suformuokite tešlą torte ir 4 minutes, palikite pyragą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių;
• nuimkite plutą, kuri pradėjo skaistėti ir teptuku pomidorų padažu;
• Skaldytas kumpis, supjaustyti šiaudeliai ir ananasai;
• pabarstykite tarkuotu sūriu;
• Kepkite orkaitėje, kol pasirodys pusvalandį.
Receptas 3. Kaip greitai padaryti picą namuose: pica Four Seasons
Sudėtis
• 420 g miltų;
• 130 g mocarelos;
• 100 g parmezano;
• 35 g alyvuogių aliejaus;
• ketvirtis paprikos;
• šviežių didelių pomidorų;
• 10 g mielių;
• 150 g šviežių šitakų arba šampinjonų;
• 100 g rūkytos dešros;
• du kiaušiniai;
• 180 g pomidorų padažas;
• 60 g marinuotų ir konservuotų artišokų alyvuogių;
• 10 g druskos tešlai;
• 240 ml vandens.
Maisto gaminimas
• Kruopščiai sumaišykite sausus ingredientus - miltus, mieles ir druską;
• įpilkite alyvos į šildomą vandenį ir palaipsniui pilkite į indus miltais, pradėkite minkyti tešlą;
• minkyti tešlą apie 8 minutes, kol ji užsifiksuos prie pirštų;
• tešlos dubuo turi būti pakankamai gilus, nes jame, padengtoje plėvele, turi būti šiltas 10-16 valandų;
• šiam laikotarpiui porą kartų sutrinkite tešlą ir dar kartą sutrinkite, kai jį uždedate ant darbo paviršiaus;
• švelniai ir lėtai minkyti ir ištiesti tešlą ant picos plutos;
• ant torto užpilkite pomidorų padažą;
• Jei šiuo metu virtuvėje nėra įprasto parduotuvės padažo, naminis padažas gali būti lengvai paruošiamas iš pomidorų, nuluptas, sumalamas iki minkštumo alyvuogių aliejuje ir susmulkintas, po to sumaišomas lygiomis dalimis su pomidorų pasta, galutinis padažo prispaudimas yra druskos žievelė maltus pipirus pagal skonį; • Virkite ir supjaustykite kiaušinius žiemos užpildymui, supjaustykite grybus ir kepkite, kol pasiruošsite. Supilkite įdarą;
• rudenį - supjaustykite mocarelą ir šviežius pomidorus plonais griežinėliais. Skleiskite šią užpildą;
• vasarą supjaustykite salamą ir supjaustykite pipirais į juosteles, įdėkite pipirus ant dešros;
• pavasarį nukirpkite nereikalingas bazes šalia artišokų ir supjaustykite artišokus į plokšteles, perpjaukite alyvuoges per pusę, įdėkite įdarą;
• kiekvienas užpildas turėtų užtrukti ketvirtadalį picos rato;
• Visas pica pabarstykite tarkuotu parmezanu ir įdėkite į krosnį, šildomą iki 220 laipsnių 25 minutes.
Receptas 4. Kaip greitai padaryti picą namuose: Pepperoni pizza
Sudėtis
Papildomos rūšies miltų ir kviečių miltų santykis gali būti keičiamas, o ne rugiai, galite naudoti avižinių, ryžių, kukurūzų arba grikių miltus.
• 180-210 g rugių ir kviečių miltų;
• pusiau svogūnai;
• 10 g mielių;
• švieži petražolės;
• 260 ml vandens;
• lydytas sviestas kepimui;
• 50 ml raudonojo vyno;
• maltus juoduosius pipirus;
• 250 g gauda;
• 70 g alyvuogių aliejaus;
• 300 g salami;
• 250 g pomidorų savo sultyse;
• 10 g druskos tešlai ir 5 g druskos padažui;
• 5 g cukraus padažui ir 5 g cukraus tešlai.
Maisto gaminimas
• sumaišykite dviejų rūšių miltus, įpilkite druskos;
• įpilkite mielių su cukrumi į šiltą vandenį, supilkite į aliejų;
• supilkite miltus į stiklinę su tuščiaviduriu centru ir palaipsniui supilkite į vandenį, pridėkite daugiau ir daugiau miltų;
• sumaišykite tešlą taip ilgai, kad ji neliktų prie jūsų rankų;
• uždenkite dubenėlį su juo plėvele ir pakilkite jį į valandą; • pjaustyti svogūną peiliu ir ištirpinti sviesto karamelės spalvą;
• supjaustyti pomidorus į bulvių koše, naudodami maišytuvą, įpilkite į svogūnus, pridėkite druską su cukrumi ir pipirais;
• Supilkite raudonąjį vyną į padažą ir pridėti beveik iki virimo;
• pridėti pjaustytų petražolių ir, maišydami, virkite padažą iki norimo storio;
• Padėkite tešlą į picos plutą, geresnį skiediklį, kad picos būtų traškios;
• sutepkite picos padažo pagrindą;
• išdėstyti plonais gabaliukais supjaustytą salamą;
• viršuje išpjaukite tarkuotą sūrį;
• siųsti 15-20 minučių, kol kepkite orkaitėje 190 laipsnių.
5. receptas. Kaip greitai padaryti picą namuose: Frutti di Mare picos
Sudėtis
• 350 g jūros kokteilių, pagamintų iš virtų krevečių, kalmarų, midijų ir aštuonkojų;
• Šaukštą skonio alyvuogių aliejaus, pripildytų žolelėmis ir (arba) prieskoniais;
• 35 ml augalinio aliejaus;
• 2 kiaušiniai;
• 12 g mielių;
• 200 g mocarelos ir 60 g parmezano;
• ketvirtį sviesto pakuotės;
• 480 ml pieno;
• 120 ml vandens;
• 130 g pomidorų savo sultyse;
• šviežių krapų;
• 10 g cukraus ir druskos bandymui;
• 480 g ir 2 šaukštai miltų;
• maltus pipirus ir žiupsnį druskos užpildymui.
Maisto gaminimas
• Įkaitinkite 180 ml pieno, skiedžiama 100 ml vandens ir ištirpinkite mieles, druską ir cukrų;
• sulaužykite vieną kiaušinį į pieno ir vandens mišinį, tada įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir maišykite;
• pradėkite skystį įtrinti beveik pusę svaro miltų, maišydami, kad nebūtų gabalėlių;
• kai sudedamosios dalys sutirštėja, tešla susidaro į gabalėlį, padengs ją folija ir 30 minučių palieka šiltoje vietoje; • pakepinkite du šaukštus miltų iki auksinės rudos spalvos sausoje keptuvėje;
• kaitinkite likusį pieną ir ištirpinkite sviestą;
• lėtai įpilkite miltų, maišydami, kad gabaliukai nesudarytų;
• mušti kiaušinį ir įpilkite į pieno padažą, sumaišykite;
• Parmezano grotelės, viską pakratykite keptuvėje, druskoje ir pipiruose;
• Padažykite padažą iki norimo storio.
• konservuoti pomidorai virsta koše;
• ištempti tešlą rankomis, sudaryti tortą;
• sutepkite ją, kintamos juostos ir pieno bei pomidorų padažai;
• išdėstyti jūros įdaru;
• skleisti mozzarella griežinėliais ant viršaus ir pabarstyti kapotų krapų;
• 22-27 min. Įdėkite picą į šildomą orkaitę iki 220 laipsnių;
• Užkandžių išvakarėse pabarstykite picą su kvapniais aliejais.
Receptas 6. Kaip greitai paruošti picą namuose: desertinė pica su kriaušėmis
Sudėtis
• 420 g miltų;
• sūrio pakuotė;
• 40 g cukraus;
• du kiaušiniai;
• 40 g skysto medaus;
• 10 g druskos;
• 125 g sūrio dor blue, gorgonzola ir mozzarella;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• šaukštelis graikinių riešutų aliejaus;
• 250 ml kefyro;
• saldžių kietų kriaušių pora;
• 8-10 g sodos.
Maisto gaminimas
• pridėti soda į kefyrą;
• Užpilkite varškės į dubenį, padenkite kefyru ir sumalkite bulvių koše be gabalėlių;
• druska, įpilkite cukraus, supilkite į 40 ml augalinio aliejaus ir sumaišykite;
• sulaužykite kiaušinį į varškę, dar kartą išmaišykite;
• mažomis porcijomis įpilkite miltų į varškės masę ir suminkykite minkštą tešlą;
• dirbti su juo, minkyti, neįmanoma. Tiesiog uždenkite tešlą plėvele ir pusę valandos padėkite ant lentynos, tada sušildykite iki kambario temperatūros ir supilkite į tortą; • sumaišykite medų su likusiais 40 ml augalinio aliejaus ir nuvalykite juos tortu;
• tolygiai paskirstykite mocarella griežinėliais ir plonaisiais kriaušės gabaliukais;
• ant viršaus uždėkite nedidelius gorgonzola gabalus ir mėlyną mėlyną;
• įdėkite picą 23-25 min. Į kaitinimo spintą iki 220 laipsnių;
• nuimkite, pabarstykite riešutų aliejumi ir grįžkite į krosnį dar 2 minutes.
Kaip greitai gaminti picą namuose - patarimai ir gudrybės
• taip, kad tešla kepimo metu nesudarytų su pūslėmis, prieš naudodami padažą ir užpildą, ją reikia pjauti keliomis vietomis peiliu arba šakute;
• galite virinti picą su tarkuotu sūriu, bet taip pat paskirstyti dalį jos tarp padažo ir įdaro, kuris, nors pastarasis yra sultingas, užkirs kelią pyragui sudrėkti, be to, jei yra daug sūrio, visa masė nebus laikoma viršuje.
