Jei netyčia žiūrėjote į šį puslapį ieškodami greito valgio, patariu baigti receptą iki galo, galbūt neturėtumėte laukti, kol bus pristatyta pica, bet pabandykite virti namuose. Galiu jus patikinti - tai pasirodys, nes kiekviena italų šeima turi savo picos receptą, tai kodėl mes dar blogiau!
Pica tešla virinama labai greitai, užtruks apie 7–10 minučių, o kol užpildysite sudedamąsias dalis, tai bus gerai.
Svarbus maisto ruošimo taškas - nesirūpinkite valcavimo tešla. Mielių tešla turi būti švelniai valcuota, italų meistrai paprastai ją ištempia savo rankomis, kad tortas pasirodytų traškus, plonas ir erdvus.
- Virimo laikas: 1 val.
- Porcijos: 4
Pica su vištienos ir vyšnių pomidorais ingredientai
picos tešlai:
- 255 g kviečių miltų;
- 160 ml šilto vandens;
- 10 g presuotos mielės;
- 3 g cukraus;
- 3 g druskos;
- 20 ml alyvuogių aliejaus.
Užpildymui:
- 230 g virtos vištienos mėsos;
- 100 g kieto sūrio;
- 140 g svogūnų;
- 70 g žaliųjų alyvuogių;
- 120 g vyšnių pomidorų;
- 1-2 čili pipirai;
- 2 skiltelės česnako.
Pica virimo su vištiena ir vyšnių pomidorais metodas
Kepimo tešla. Šiltu vandeniu ištirpinkite suspaustos mielės ir cukraus. Giliame dubenyje sumaišytus miltų miltus sumaišykite su druska. Įpilkite mielių į miltus, supilkite alyvuogių aliejų, suminkykite tešlą.
Pica tešlą dedame į šiltą vietą - apatinėje viryklės dalyje arba arčiau akumuliatoriaus, jei virėjai picą žiemą. Po maždaug 35-40 minučių jis padidės 2-3 kartus, o tai reiškia, kad jis yra pasirengęs tolesniems veiksmams.
Švelniai susmulkinkite tešlą, švelniai sukite jį apvaliu torteliu, maždaug 1 cm storio. Tešla turi būti švelniai tvarkoma, kad nebūtų sunaikinti fermentacijos proceso metu susidarę oro burbuliukai. Mes paplito tortą ant sausos emalio kepimo skardos, sudaro mažą pusę.
Virtą vištieną be odos rūšiuojame į plonus pluoštus, sumaišome su svogūnais, česnakais, skrudintais kremu ir alyvuogių aliejumi, pagardinkite juodaisiais pipirais. Įdėkite vištieną ant tešlos, kai ji visiškai atšaldoma.
Kietasis sūris trinamas ant smulkios trintuvo. Labiausiai skanus picos, žinoma, veiks su Parmezanu, bet jei jį pakeisite kitu kietu sūriu, tada nieko neįvyks.
Žalios alyvuogės supjaustytos per pusę, vieną žiedą su alyvuogėmis skersai, picos centre padarykite kitą mažesnio dydžio žiedą.
Vyšnios pomidorai supjaustyti per pusę, padėkite žiedus ant picos. Nesijaudinkite dėl pomidorų, leiskite jiems turėti daugiau, mažos vyšnios greitai keps ir pakeis pomidorų padažą, kuris paprastai yra turtingas skonio picos.
Raudonieji ir žalieji čili pipirai, supjaustyti žiedais, paprikos gabaliukai tolygiai paskleidžiami užpildu. Pica centre mes pastatome keletą mažų piri-piri pipirų (tai graži, bet nebūtina).
Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių Celsijaus. Pica su vištienos ir vyšnių pomidorais, įdėta į visiškai šildomą orkaitę. Kepame 12-15 minučių.
Paruošta pica su vištiena ir vyšnių pomidorais iš karto išimama iš keptuvės ir patiekiama karšta. Bon apetitą!
