Apie „bučinius“ tiek daug žmonių ir žmonių pasakojimų. Akivaizdu, kad produktas buvo populiarus ir mylimas. Iki bulvių krakmolo išvaizdos virti skirtingų tirštiklių bučiniai. Gydytojai pažadėjo žmonėms turėti galią, bet didvyriškos ir viskas iš taurės sveikata nėra gėrimas, o ne desertas. Visos kaimynystėje augusios uogos buvo pridėtos prie bučinių ir buvo žinomos dėl savo gydomosios galios. Na, Rusija visada garsėjo savo pieno bučiniais nuo neatmenamų laikų. Prisiminkite upių pasakojimą su magija ir medumi? Nėra nieko, kad nestabili upė yra pagaminta iš pieno, o kietas, patikimas krantas yra rūgštus.
Pieno želė - bendrieji virimo principai
• Saldūs, želatiniai, šiek tiek vandeniniai arba stori desertai, virti su karvės pienu. Tai nebus pernelyg daug laiko, kad padarytumėte nuostabų pieno želė. Visas procesas trunka nuo to momento, kai sumaišyti komponentai yra užsidegę iki virimo.
• Drebučių storis pasiekiamas pridedant atskiestą krakmolą į verdantį arba šiek tiek pašildytą pieną. Skirtingai nuo kitų populiarių bučinių, pieno produktai gali būti sutirštinti ne tik krakmolu, bet vietoj to dažnai naudojami miltai ar kiaušiniai, arba jie virinami ant avižinių dribsnių, kurie sutirština ilgą šildymą.
• Riešutas, šokoladas, moliūgai, karamelės, avižų pieno bučiniai - receptai yra paprasti, o paruošimo metodas priklauso nuo produktų, kurie sudaro konkretų desertą.
• Įvairaus storio pieno želė gali būti suvartojama karšta, atšaldyta arba šilta. Didelį desertą po kepimo įdėkite, kol jis visiškai užšaldomas šaldytuve, jį išpilstant į mažus porcijas.
Pieno želė: grynas desertų receptas
Sudėtis:
• šeši šaukštai nuluptų lazdyno riešutų;
• trys litrai bet kurio riebalinio pieno;
• 120 gr. cukraus;
• 240 gr. bulvių krakmolas;
• Ketvirtis vanilės pod;
• keturi šaukštai tamsiai kakavos miltelių;
• 1 gr. maltas cinamonas;
• 250 gr. ledai
Paruošimas:
1. Susmulkinkite pusę valandos riešutų vandenyje, pašalinkite iš jų rudą apvalkalą ir gerai išmaišykite branduolius sausoje keptuvėje. Visiškai atšaldyti riešutai sumalami kavos malūnėlis.
2. Supilkite susmulkintus riešutus su du litrus pieno, įpilkite visą cukrų, lėtai užvirkite ir virkite mažai kaitinant mažiausiai 10 minučių. Tada lėtai tekant, intensyviai maišant riešutų pagrindą, įšvirkškite aušintame piene atskiestą krakmolą 180 gramų. Vėl užvirkite ir nuimkite nuo karščio, atvėsinkite.
3. Į likusį šaltą pieną įdėkite vanilę ir virkite. Kai pienas yra pakankamai šiltas, supilkite maždaug pusę stiklo į atskirą dubenį ir sumaišykite su cinamonu ir kakavos milteliais. Tada atvėsinkite ir ištirpinkite likusį krakmolą.
4. Į verdantį pieną su vaniliu įpilkite paruoštą mišinį ir, verdant, nuimkite keptuvę nuo karščio ir atvėsinkite.
5. Sudrėkinkite paruoštus ledų indus vandeniu ir bučinį padėkite lygiais storiais sluoksniais. Ant viršaus uždėkite šaukšto formos ledų ir papuoškite jį su šviežių braškių ar vyšnių, konservuotų savo sultyse.
Pieno želė: šviesaus ir kvapnios moliūgų gėrimo receptas
Sudėtis:
• litras natūralaus pasterizuoto pieno, dar 80 ml krakmolo praskiedimui;
• mažas citrinas;
• 400 gramų nuluptų moliūgų; • kukurūzai, tikrai sausi ir švieži, krakmolas - 2 šaukšteliai;
• runkelių cukrus - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Sutepkite moliūgų minkštimą geriausiu trintuvu. Gerai maišykite krakmolą 80 ml pieno. Nupjaukite citrinų žievelę su citrinų trintuvu.
2. Įpilkite likusį pieną į keptuvę, truputį saldinkite, įpilkite truputį susmulkinto mėsos ir įdėkite intensyvią ugnį.
3. Kai tik pradės virti, lėtai įpilkite praskiesto krakmolo. Palikite virti ant mažos ugnies ne ilgiau kaip 2 minutes, mažomis porcijomis pridedant pjaustytų moliūgų.
4. Jei norite, citrinų žievelės gali būti pakeistos mandarinu arba apelsinu, vietoj to galite pridėti vanilės ar cinamono miltelių.
Pieno želė: paprastas šokolado gėrimų receptas
Sudėtis:
• pusę puodelio baltojo cukraus;
• 50 gr. kartusis, 96%, šokoladas;
• pusantro šaukštai šviežių kukurūzų krakmolo;
• ketvirtadalis šaukštelio vanilinio cukraus;
• keturios stiklinės pieno.
Paruošimas:
1. Šokolado pjaustymas su vidutiniu arba didele tarka.
2. Atskirame dubenyje supilkite pusę puodelio pieno, užvirinkite. Tada gerai atvėsinkite ir praskiedžiama jame.
3. Likusiame piene sumaišykite granuliuotą cukrų ir padėkite saikingai. Įkaitintame piene įpilkite susmulkintą šokoladą ir gerai maišydami palaukite virimo.
4. Įpilkite vanilino į verdantį pieno ir šokolado pagrindą ir pridėkite krakmolą, atskiestą pienu.
5. Virkite šokolado želė, neužvirkite dvi minutes, nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite, supilkite į akinius.
6. Įsitikinkite, kad kiekvienos porcijos paviršių lengvai sumaišykite su cukraus milteliais, kitaip jis bus padengtas plėvele.
Maisto pieno pudingas: receptas be krakmolo avižinių dribsnių
Sudėtis:
• stiklinė avižų dribsnių „Hercules“;
• pusantros stiklinės geriamojo vandens;
• pilnas stiklinis naminis pienas;
• 10 gr. natūralus sviestas.
Paruošimo metodas:
1. Įpilkite plaunamus dribsnius 400 ml šilto vandens ir palaukite vieną dieną. Tuomet minkštus dribsnius perkelkite į mažą žarną ir įdėkite gilų dubenį.
2. Po pusės valandos įpilkite nusausintą skystį į mažą puodą, įpilkite pieno, pridėkite druskos ir saldinkite savo skonį.
3. Mažos ugnies metu įvirkite pieno-avižų mišinį, po to nuleiskite šilumą, įdėkite sviestą į želė ir virkite iki norimo storio.
Karšto pieno pudingas: kiaušinių trynių su miltais receptas
Sudėtis:
• vienas litras pasterizuoto, mažai riebalinio pieno;
• trys žaliaviniai tryniai;
• šaukštas 72% sviesto;
• du šaukštai išplautų miltų;
• granuliuotas cukrus - pusė puodelio.
Paruošimo metodas:
1. Sumaišykite žaliavinius trynius su cukrumi ir sumalkite iki baltos gryno masės.
2. Įpilkite nuluptus miltus, gerai sumaišykite. Svaras, kol neišpjaunate iki homogeniškumo, miltų masė neturėtų būti gabalėlių.
3. Supilkite paruoštą mišinį šiltu, ne karštu pienu, gerai sumaišykite ir užpilkite šiek tiek šilumos. Svarbu, kad švirkštas pienas nebūtų per karštas, kitaip tryniai bus virti.
4. Neleiskite virimo buferiui virti iki storos, nuolat maišant su šaukštu. Tada atidėkite nuo šilumos, pridėkite sviestą ir patiekite karštą.
Pieno želė: subtilaus gėrimo su karamelės skoniu receptas
Sudėtis:
• pusę litro naminio šviežio pieno;
• pusė puodelio geriamojo vandens;
• 60 gr. bulvių krakmolas; • rafinuotas cukrus - 100 gr.
Paruošimas:
1. Į storą sienelę įpilkite 50 g cukraus ir ištirpinkite, šildydami per mažą ugnį.
2. Įpilkite į lydyto cukraus pieną, kuris prieš tai atskiedžia antrąją cukraus dalį.
3. Įšaldytame piene įpilkite praskiesto krakmolo ir, nustojus maišyti, virkite pieno želė iki storos, neleiskite jam virti.
Pieno želė: arabų receptas su razinomis ir kokoso dribsniais
Sudėtis:
• 150 gramų tamsių raugintų razinų;
• 50 gr. balti kokoso drožlės;
• litro bet kurio vidutinio riebumo pieno;
• šaukštelis kristalinio vanilinio cukraus;
• 100 gr. paprastas baltasis cukrus;
• krakmolo (bulvių) - 2 šaukštai. l.;
• cinamono milteliai - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Valykite razinus verdančiu vandeniu, užpildykite karštu vandeniu ir leiskite jam stovėti mažiausiai 20 minučių. Tada gerai nuplaukite ir išplaukite likusį vandenį.
2. Tirpalą ištirpinkite 60 ml šalto vandens ir palaipsniui į karštą pieną įpilkite homogeninį mišinį. Įdėkite razinų ir toliau kepkite ant mažos ugnies, nuolat maišydami su šaukštu iki storio.
3. Supilkite karštą pieno želė ant ledų dubenėlių, gerai atvėsinkite ir viršuje užpilkite kokosų lustų ir cinamono mišinį.
Pieno šokolado želė: receptas su kakavos milteliais
Sudėtis:
• šeši stikliniai riebalų be pasterizuoto pieno;
• 90 gr. tamsus kakavos milteliai;
• vienas stiklas granuliuoto cukraus;
• trys šaukšteliai bulvių krakmolo.
Paruošimas:
1. Sumaišykite cukrų su kakava. Stiklinėje šalto pieno ištirpinkite krakmolą.
2. Įšildykite likusį pieną ir į jį įpilkite cukraus, sumaišyto su kakava, lėtai pridėkite praskiestą krakmolą. 3. Nuolat maišydami su saikingiausiu kaitinimu, šokolado-pieno želė patenka į norimą storį. Tada atidėkite nuo šilumos ir palikite stovėti 10 minučių.
Pieno želė - virimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Praskiestas krakmolas turėtų būti verdantis bazę. Anksčiau praskiestas tirštiklis nusėda ant dugno, o želė nebus užvirinama.
• Pieno želė paprastai neturi skonio. Norint paragauti deserto, kepimo procese galite pridėti cinamono miltelių, vanilės, susmulkinto citrusinių žievelių ar bet kokio maisto uogų ar vaisių esmę. Maisto spalvos taip pat gali pakeisti artėjančio deserto spalvą.
• Nežinau, kiek krakmolo pridėti pieno želė? Norėdami gauti vidutinio storio gėrimą, paimkite pusantro šaukštų bulvių krakmolo vienam litrui pieno pagrindo. Kukurūzai, kurių storis lygus, užtruks dvigubai daugiau.
• Storas desertas geriau užpilti ne į akinius, bet į mažus keraminius lankus ar plačius akinius. Silikoninės skardinės gali būti sudrėkintos vandeniu.
• Skystas pieno desertas gali būti dekoruojamas purškiant kakavos miltelius arba cukraus miltelius, jei preparate buvo naudojamas kakavos ar šokoladas. Storas pieno želė paprastai papuoštas uogomis ir vaisiais arba sumaišytas su cukraus milteliais.
