Kaip virėjas kviečių košė

Kviečiai yra vienas seniausių ir dažniausių grūdų įvairiose šalyse. Žmogus ją augino prieš kelis tūkstančius metų. Jau daugelį šimtmečių mūsų protėvių stalo buvo vienas iš pagrindinių patiekalų. Jis buvo parengtas darbo dienomis ir švenčių dienomis. Dažniausiai jis buvo pagamintas ant vandens, kai tik buvo įdėta daržovių ir grybų. Už atostogas jis buvo virti su mėsa ar pienu. Šis patiekalas niekada netrukdė, gerai prisotino ir palaikė kūno stiprumą. Dabar kviečių grūdai yra vienas iš pigiausių produktų, ir dauguma namų šeimininkių ją elgiasi su nusivylimu, manydamos, kad tai galima naudoti tik kaip naminių gyvūnėlių ėdalas. Tačiau vaikų darželiuose ir sveikatingumo centruose meniu kviečiame grūdus iš kviečių ir daugeliui jo skonio tampa maloniu atradimu. Jei žinote, kaip tinkamai paruošti kviečių košę, jis pasirodys skanus ir patenkinamas. Gebėjimas paruošti šį patiekalą įvairina šeimos mitybą, todėl ji bus dar naudingesnė.

Maisto ruošimo savybės

Kviečių košės gamybos procesas yra specifinis, tačiau tai nėra sudėtinga. Atidžiai išnagrinėję bendruosius šio patiekalo virimo principus ir neatsižvelgdami į rekomendacijas, pateikiamas kartu su pasirinktu receptu, net pradžioje šeimininkė sėkmingai susidoros su šia užduotimi.

• Kad rezultatas nebūtų nuviltas, turite tinkamai pasirinkti kviečių grūdus. Ekspertai pataria įdėti produktą į skaidrią vandeniui nelaidžią pakuotę. Kryžius yra gerai išsaugotas, o svarbiausia, kad jo kokybę bus lengva įvertinti. Maiše esantys grūdai turi būti maždaug tokio paties dydžio ir spalvos, geriausia šviesiai rudos spalvos. Jie turi būti gerai pilami, neturi būti pažeisti, nudažyti. Perkant kviečių kruopas atkreipkite dėmesį į jo gamybos laikotarpį (ne pakuotę, būtent gamybą). Kviečių kruopos nerekomenduojamos ilgiau nei 12 mėnesių.
• Renkantis kviečių kruopas parduotuvėje, turite žinoti, kad jie yra skirtingo dydžio. Smulkiai susmulkinta krūva vadinama „Artek“. Jis tinka virimui ir klampiems bei trapiems košėms. Jis virinamas tiek vandenyje, tiek piene, taip pat ir vaikams. Susmulkinti arba neskaldyti kviečiai yra vadinami „Poltavos“. Iš viso grūdų košė paprastai nėra virti, jie naudojami sriuboms gaminti. Susmulkinti kviečiai yra tinkami trupiniams grūdams gaminti, kurie paprastai virinami vandenyje.
• Prieš ruošiant kukurūzų kruopas rekomenduojama rūšiuoti ir skalauti. Tai taikoma bet kokio dydžio produktams. Tačiau kai kurios košės kepimo technologijos leidžia atsisakyti plauti, bet grūdų skrudinimo į sausą keptuvę įtraukimo į paruošimo procesą. Džiovinant keptuvėje, grūduose esantis krakmolas jungiasi, o košė tampa trapiau. Jei prieš kepant skalbinius nuplauti, tada iš vandens paviršiaus, kuris po virimo pradės plūduoti, pašalinkite mažas šiukšles.
• Geriausia virti košę dvigubo dugno keptuvėse arba storoje dugne su aukštos kokybės nelipniąja danga. Gera idėja būtų virti puodą puode (orkaitėje). Tinka kepti kukurūzų košė ir daugiakanalis. Kituose patiekaluose galima deginti košė, ir ji turi nuolat maišyti, kad išvengtų šios problemos.
• Kviečių košė geriau skonis, jei jis bus aromatizuotas sviestu arba virti su mėsa, grybais ir daržovėmis. Saldūs košė dažnai gaminami iš džiovintų vaisių.
• Mikrobangų košė paprastai nėra virti, nes ilgą laiką ji virsta minkšta. Bet jei neturite galimybės naudoti viryklę ar lėtą viryklę, maistą galite ruošti mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, grūdus reikia mirkyti 2 valandas, tada nuplaukite, užpilkite gėlu vandeniu ir 20-30 min.
• Kepimo laikas kviečių košė priklauso nuo grūdų dydžio ir virimo būdo. Lėkštelėje smulkiai susmulkinti kviečiai virinami 15 minučių, rupiai smulkinami - 20 minučių. Po to puodą suvyniokite ir paliekama dar 30–40 minučių. Per šį laiką kryžius geriau išsipūs ir tampa minkštesnis. Kepant pieną, kepimo laikas turi būti padidintas apie pusantro karto. Keptos virimo laikas lėtoje viryklėje bus 30-50 minučių, jei įrenginio gamintojas nepadarė kitų nustatymų. Baigę pagrindinę programą, rekomenduojama palikti 20–30 minučių košės šildymo režimu.

Norint gauti tikėtiną rezultatą, taip pat svarbu pasirinkti tinkamą grūdų ir skysčių santykį.

Grūdų ir skysčių santykis

Kviečių grūdų ir skysčio santykis parenkamas atsižvelgiant į gautą rezultatą ir košės paruošimo būdą.

• Keptuvėje virdant truputį košė su vandeniu, naudojamas santykis 1: 2 arba 1: 2, 5 (šiurkščiai sumaltų grūdų vandens atveju reikia šiek tiek daugiau nei mažiems). Tai reiškia, kad stiklinei grūdų reikės 2–2, 5 stiklinės vandens. Vandenį galima pakeisti vienodu kiekiu sultinio.
• Jei košė ant vandens virinama lėtoje viryklėje, naudokite santykį 1: 3

.

• Pieno kviečių košė gaminama klampiai. Optimalaus nuoseklumo patiekalas - 4–5 dalys pieno 1 puodelio grūdų. 1: 5 santykis paprastai naudojamas, kai ant to paties pieno virti košė. 1: 4 santykis rekomenduojamas, kai maistas virinamas vandens ir pieno mišinyje. Kai pieno košė gaminama lėtoje viryklėje, rekomenduojamos proporcijos nepasikeičia.

Kartais, verdant košė, nustatyta, kad skystis šiek tiek trūksta, nors proporcijos yra teisingos. Tai priklauso nuo grūdų savybių. Tokiose situacijose, kai gaminate, įpilkite šiek tiek šilčiau virinto vandens (arba sultinio), bet ne pieną. Norint teisingai nustatyti kviečių košėi ruošti reikalingo skysčio kiekį, tai nepažeidžia kviečių grūdų tūrio ir svorio santykio. Stiklyje, kurio talpa yra 0, 2 l talpos yra 140-150 g, šaukštas - 14-15 g.

Svarbu! Kviečius gerbia skirtingos tautos, kurios mano, kad ši žolė yra pagrindinis maisto produktas, suteikiamas asmeniui iš viršaus. Tai nėra atsitiktinumas: kviečiai yra beveik viskas, ko žmogus turi gyvybei. Patiekalai iš jo gerai absorbuojami, bet greitai neskaidomi. Kviečių košė maitina ir maitina, o jei valgote pusryčiams, alkio jausmas nebus sutrikdytas iki pietų.

Kviečių grūdų naudojimas padeda išvalyti toksinų kūną, pagerinti jo bendrą būklę.

Kviečių grūdai yra daug B vitaminų, jame yra daug vitamino E. Dėl to jo naudojimas padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme (įskaitant baltymų apykaitą), stiprina nervų sistemą, gerina odą, plaukus ir nagus. Milžiniškas kviečių koše esantis folio rūgšties kiekis, kuris skatina geresnę geležies absorbciją ir apsaugo nuo geležies trūkumo anemijos atsiradimo, šį patiekalą gavo geriausio nėščioms moterims šlovės.

Įtraukti į mitybą kviečių košė rekomenduojama bet kokio amžiaus, ypač žmonėms, užsiimantiems sunkia fizine darbo jėga, susilpnėjusi po ligos.

Kviečiai yra glitimo, todėl košės nuo jo yra kontraindikuotinos tiems, kurie kenčia nuo šios medžiagos netoleravimo. Nėra jokių kitų kontraindikacijų kviečių košės naudojimui.

Kviečių košė ant vandens (klasikinis receptas)

Sudėtis:

• Kviečių kruopos „Poltava“ (susmulkintos) - 140 g;
• vanduo - 0,5 litrų;
• kreminis arba rafinuotas augalinis aliejus - 40 g;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Eikite per kruopas, užpilant jį ant stalo. Nuimkite lukštus, pažeistus ir nudegusius grūdus, akmenukus ir kitas šiukšles.
• Supilkite grūdus į dubenį, uždenkite vandeniu. Trinti grūdus kartu. Nusausinkite su užtvindytomis šiukšlėmis. Grūdus vėl nuplaukite.
• Įdėkite grūdus į keptuvę, padenkite vandeniu.
• Vidutinės ugnies metu įkaitinkite keptuvės turinį. Sumažinkite šilumą, pridėkite druską. Kepkite košę per mažą ugnį po dangčiu 20 minučių, periodiškai maišydami ir kontroliuodami vandens lygį.
• Po tam tikro laiko išimkite košės keptuvę nuo šilumos. Įpilkite alyvos, sumaišykite.
• Apvyniokite puodą rankšluosčiu ir palikite pusę valandos.

Virti ant vandens kviečių košės dažniausiai naudojamas kaip šoninis patiekalas mėsai ir naminiams paukščiams, tačiau jis gali būti valgomas atskirai nuo visko.

Pieno košė iš kviečių

Sudėtis:

• Kviečių kruopos „Artek“ - 150 g;
• vanduo - 0, 2 l;
• pienas - 0, 6 l;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 20-40 g;
• sviestas - 40 g.

Paruošimo metodas:

• Skalauti grūdus, padėkite jį į puodą, uždenkite vandeniu.
• Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Kepkite, kol į indą nebus paliktas vanduo.
• Nors grūdai yra virti vandenyje, kaitinami pienas, ištirpinama druska ir cukrus.
• Į puodą įpilkite karštą pieną, sumaišykite. Valgykite košė apie 20-25 minutes, laikydamiesi akių būklės ir kartais maišydami, kad išvengtumėte degimo.
• Pašalinkite košės puodą iš šilumos, įpilkite aliejaus, sumaišykite.
• Supakavę keptuvę, leiskite košė prakaituoti dar 15-20 minučių.

Pagal šį receptą paruoštas kviečių košė yra švelnus ir saldus. Ji mėgsta ne tik suaugusiuosius, bet ir vaikus.

Kviečių košė ant vandens lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• Bet kokio dydžio grūdų kruopos (140–150 g);
• vanduo - 0, 6 l;
• druska, cukrus - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Loop, nuplaukite kviečių grūdus, padėkite jį į daugiakanalio indą.
• Įpilkite druskos ir cukraus. Būtinas druskos košė, o saldinimas ne visada reikalingas.
• Į dubenį įpilkite vandens. Paleiskite ją aktyvuodami programą, skirtą grūdų patiekalams ruošti. Paprastai jis vadinamas „Ryžia“, „Grikiai“, „Krupa“, tačiau gali būti ir kitų pavadinimų. Jei lėtai viryklė automatiškai neaptinka reikiamo virimo laiko, nustatykite laikmatį iki 30 minučių.

Baigę programą, palikite košė pusę valandos šildymo režimu.

Kviečių košė ant pieno lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• Kviečių kruopos (pageidautina „Artek“) - 150 g;
• vanduo - 0, 2 l;
• pienas - 0, 6 l;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 20 g;
• sviestas - 40 g.

Paruošimo metodas:

• Paruoštą javų grūdą įdėkite į daugiakookio konteinerį, pabarstykite druska ir cukrumi.
• Sviestas ant daugiakanalio dubens sienelių (maždaug jos aukščio viduryje) traukia liniją. Tai bus siena, kurią pienas, kai virimo, negali įveikti.
• Likusį sviestą sudėkite ant kruopų.
• Užvirinkite vandenį, ištirpinkite pieną verdančiu vandeniu, supilkite šį mišinį į daugiakanalio indą.
• Įjunkite įrenginį pasirinkdami programą „Pieno košė“. Jei tai nėra, bet kuri programa, skirta grūdų patiekalams ruošti, bus atlikta. Jei reikia, nustatykite laikmatį iki 50 minučių.
• Baigus pagrindinę programą, maišykite košė. Šiame etape galite pridėti prie jo pripildytos verdančio vandens ir vidutinio dydžio griežinėliais džiovintų vaisių.
• Palikite košė 20–30 minučių šildymo režimu.

Pieno košė, pagaminta iš kviečių grūdų, yra lengvai virinama ir niekada nedegina mikrobangų krosnelėje. Su džiovintais vaisiais jis taps dar skanesnis ir sveikesnis.

Traškus košės vandenyje (netradicinis receptas)

Sudėtis:

• šiurkščiavilnių kviečių kruopos („Poltava“) - 140 g;
• vanduo - 0,5 litrų;
• druska - didelis žiupsnelis;
• sviestas - 30 g.

Paruošimo metodas:

• Šaukščiuokite krūvelę ir be skalavimo supilkite į keptuvę. Sušildykite, maišant, kol išgirsite subtilų riešutų skonį. Pašalinkite keptuvę nuo karščio.
• Virkite vandenį puode, įpilkite druskos (galite prieskonių pridėti prie skonio).
• Paruoštą grūdą įpilkite į verdantį vandenį.
• Kepkite 2-3 minutes ant mažos ugnies, nuimkite nugriebtą kraiką su skimmeriu.
• Sumažinkite liepsnos intensyvumą ir 20 minučių ruoškite košė.
• Pašalinkite košės puodą iš šilumos, pridėkite sviestą ir maišykite. Supilkite puodą ir troškinkite košė dar 20-30 minučių.

Pagal šį receptą paruoštas košė yra trapus ir kvapus. Jei norite ruošti jį per postą, pakeiskite sviestą su augaliniu aliejumi, vis tiek gausite skanius.

Pieno košė iš kviečių krosnyje

Sudėtis:

• Bet kokio dydžio grūdų kruopos (140–150 g);
• pienas - 1 l;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 20-40 g;
• sviestas - 40-50 g

.

Paruošimo metodas:

• Pašildykite pieną, ištirpinkite sviestą. Įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite. Pašalinkite pieno puodą iš ugnies.
• Kviečių kruopos supilkite į keptuvę ir kepkite, kol pasirodys būdingas skonis.
• Supilkite grūdus į ketaus ar panašius patiekalus, kurie yra tinkami naudoti orkaitėje.
• Supilkite grūdus su pienu, išmaišykite.
• Įdėkite geležį į pašildytą orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite košė šią temperatūrą 1, 5 valandas.
• Maišykite košė. Jei pienas lieka jame, toliau kepkite dar 15-20 minučių.

Šio recepto košės išsiskiria skaniu, su keptu pienu ir riešutais. Jei bandysite bent vieną kartą, jūs nebūsite tingūs virti šį patiekalą dažnai.

Kviečių grūdai su grybais ir svogūnais

\ t

Sudėtis:

• Kviečių kruopos - 0, 4 kg;
• baltieji grybai arba pievagrybiai - 0,5 kg;
• vanduo - 1, 5 l;
• sviestas - 100 g;
• svogūnai - 0, 3 kg;
• druska, šviežios žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kruopos.
• Išvalykite grybus, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
• Virkite vandenį, įpilkite druskos. Įdėkite grybus. Kepkite juos 15-20 minučių.
• Mesti grybus į žarną, supilkite grybų nuovirą į katilą arba storą sienelę, kurį galima įdėti į orkaitę.
• Įdėkite keptuvę su virykle ant viryklės viryklės, įdėkite grūdus į jį, šildykite. Kepkite 10 minučių, tuo metu košė pradės sutirpti.
• Kol košės virti, smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite sviestu.
• Į košę įpilkite virtų grybų ir kepti svogūnai (kartu su sviestu). Maišykite.
• Įdėkite katilą į pašildytą 180 laipsnių orkaitę 40 minučių.

Kukurūzai tarnauja netrukdydami šviežiomis žolelėmis. Pagal šį receptą paruoštam indui nereikia jokių papildymų. Jis gali būti patiekiamas pietums ar vakarienei.

Kviečių košė yra vienas iš tradicinių rusų virtuvės patiekalų. Tinkamai virti, skanus ir sveikas. Jūs galite padaryti jį saldus ir pikantišku, su pienu ar vandeniu. Kiekviena maisto versija turi savo gerbėjų.