Miltų košė, patiekalas, vadinamas „mėgėjišku“.
Tačiau tie, kurie ją kritikuoja, bandę tik vieną kartą tikrai neteisingai.
Kuko košė gali būti įvairiais būdais, pavyzdžiui, gaminti saldus ir tada pridėti džiovintų vaisių.
Daug receptų iš soros su moliūgais - produktai papildo vienas kitą, moliūgų minkštimas suteikia soros saldumo ir medaus aromato ir skonio.
Pieno soros - bendrieji rengimo principai
• Jei norite gaminti miltų košę ant pieno, jūs turėtumėte naudoti poliruotus kruopos su ryškiai geltonos spalvos be blizgesio. Būtent iš to, kad piene virtas košė pasirodo skanus, be kartumo ir vidutiniškai klampus. Be to, šis košė geriau sugeria kūną.
• „Brilliant“ soros kruopos netinkamos verdančioms košėms, nes virtoje formoje jis yra labai kartaus, šis soros tinka tik paukščiams šerti.
• Skystų košių paruošimui galite sutraiškyti (susmulkintą) sorą, tokie grūdai yra greitesni.
• Pienas tinka tiek pirkimui, tiek namams. Tačiau namuose geriausia praskiesti pusę vandens. Jei vandentiekio vanduo čiaupe yra pernelyg kietas arba prastos kokybės, kad pienas nešluostytų virimo metu, geriau išpilstyti vandenį.
• Prieš kepdami, soros kruopos turi būti paimtos iš pažeistų ir nesurūšiuotų grūdų ir skalauti be žalos, pirmiausia šalta ir po karštu vandeniu.
• Pieno milteliai nėra gerai virinami, todėl jis pirmą kartą verdomas vandenyje ir tik po to įpilamas pienas.
• Užvirinkite pieno košės pieną, esant vienodai mažai ugniai, ir po virimo patiekiami indai su košė, taip, kad košė „šiek tiek vertikaliai“. • Kepant pieno soroje, įpilkite į vandenį mirkytų, tada supjaustykite razinas, džiovintus abrikosus, slyvas, obuolius ar moliūgus. Be to, kviečiai gali būti virti puode iš paties moliūgų.
• Saldinti ir druskos pieno soroje savo nuožiūra, o aliejus pridedamas ne tik kepant, bet ir patiekiant.
Kaip virti miltų košė su pienu
Sudėtis:
• vienas stiklas, išpjautas;
• pusę litrų mažo riebumo pieno;
• 50 g sviesto 72% sviesto;
• pusę šaukštelio. maža išgarinta druska;
• 1.5 str. l cukrus, smėlis.
Paruošimas:
1. Supilkite paruoštą, nuplautą soros vandenį ir virkite. Po virimo vandenyje keptuvėje, sumažinkite šilumą ir virkite milteliais, šiek tiek užvirinkite dvidešimt minučių.
2. Ištuštinkite vandenį, užpilkite soroje šviežiai virintu pienu ir virkite ant mažos ugnies, kol pasiruošsite.
3. Kepdami, košė turi būti periodiškai maišoma, kad ji neužsidegtų. Kai visas pienas absorbuojamas soroje, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, sviesto ir gerai sumaišykite. Jei reikia, mėginį nuimkite, saldinkite arba sūdykite.
Pieno soros su moliūgais
Sudėtis:
• 300 gramų moliūgų, plaušienos;
• 200 g maltų kviečių;
• litro pieno, 3,2% riebalų;
• du pilni šaukštai baltojo granuliuoto cukraus;
• 0,5 tl. išgarinta druska;
• natūralus sviestas.
Paruošimas:
1. Pašalinkite šiurkščią odą iš moliūgų, žaliąsias lukštas po žievelėmis, taip pat supjaustykite ir nepamirškite pašalinti šerdies, susidedančios iš pluoštų ir sėklų. Moliūgai bus patogiau valyti, jei supjaustyti į mažus gabalus.
2. Moliūgų mėsa supjaustoma į pusantrų centimetrų kubelius ir padengiama vandeniu, kad ji apimtų plaušienos ne mažiau kaip pusantrų centimetrų.
3. Padėkite puodą ant moliūgų vidutinės ugnies metu, leiskite jam virti ir sumažinti temperatūrą, uždenkite puodą dangčiu, troškinkite, kol pastebimas minkštėjimas. 4. Maskuokite minkštą moliūgą su bulvių koše arba sumaišykite juos per labai retą sietą. Įdėkite kruopščiai nuplautą grūdą, padenkite karštu pienu ir gerai išmaišykite šaukštą, kol ji sklandžiai ir virkite.
5. Kai košė verda, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite indą laisvai su dangčiu. Kepkite košės košė su moliūgu, kol bus pasirengusi sora, trukmė skiriasi priklausomai nuo grūdų kokybės ir vidutiniškai nuo pusės valandos iki keturiasdešimties minučių.
6. Trys minutės prieš pasiruošimą pridėkite cukraus ir druskos.
7. Įdėkite sviestą į košė ir pusę valandos suvyniokite keptuvę į frotinį rankšluostį.
Kaip virti miltų košė piene su medumi ir džiovintais vaisiais
Sudėtis:
• 220 gramų grūdų, maltų kviečių;
• namo arba įsigytas pienas - 1 l;
• du šimtai gramų filtruoto vandens stiklo;
• nedidelis sauja džiovintų vaisių - slyvų, džiovintų abrikosų, obuolių;
• skystas medus;
• išgarinta, gera druska.
Paruošimas:
1. Džiovintos slyvos, džiovinti abrikosai ir obuoliai, užpilkite dvidešimt minučių šiltu vandeniu, kad džiovinti vaisiai būtų prisotinti vandeniu ir suminkštinti. Po to juos supjaustykite į mažus to paties dydžio skilteles.
2. Kai kuriose vandenyse išskalaukite sorą iš sorų sėklų ir leiskite jam virti, supilkite stiklinę filtruoto vandens.
3. Kai grūdai išsipučia ir visiškai sugeria vandenį, įpilkite visą pieną, druską, įpilkite susmulkintus džiovintus vaisius ir virkite košė su viršuje, kol kviečiai virinami.
4. Kepimo metu košė kartais maišoma, ir užtikrinama, kad pienas neištrūktų, o soros nėra virškinamos.
5. Uždėkite ant plokštelių, ant kiekvienos grūdų dalies, sviestą ir supilkite medų.
Skysto pieno soros vazonuose
Dviejų puodų sudedamosios dalys: • susmulkintas soros - 1 valgomasis šaukštas;
• 600 ml nenugriebto pieno;
• viena lentelė. šaukšto cukraus;
• nedidelis žiupsnelis druskos, sekli.
Paruošimas:
1. Paruoškite virimo malūną, padalytą vienodai į puodus.
2. Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir užpildykite kruopos su pienu santykiu nuo vieno iki trijų, jei norite gauti storą sorą, pridėti pieno santykiu nuo vieno iki dviejų.
3. Uždenkite puodus dangčiais ir įdėkite juos į šaltą orkaitę. Kepkite apie 190 laipsnių maždaug vieną valandą.
4. Dešimt minučių prieš baigimą kiekvienam puodui įdėkite nedidelį natūralaus sviesto gabalėlį.
Kaip virti miltų košė su pienu originaliame moliūgų puode
Sudėtis:
• mažas apvalus moliūgas;
• 72% sviesto - 40 gramų;
• du šimtai gramų stiklo pasterizuoto pieno arba naminio pieno;
• 220 gramų sorų kruopų, žemės;
• 0,5 tl. cinamono milteliai;
• 90 gr. razinos, tamsios, pintos;
• 75 g granuliuoto cukraus;
• maisto druska.
Paruošimas:
1. Atsargiai nuplaukite moliūgą po vandeniu, pašalindami šiukšles ir nešvarumus iš putų kempinės. Iškirpkite peilį peiliu, kad būtų galima įdėti daržovę. Nupjaukite viršutinę dalį ir visas rankas arba šaukštą pasirinkite visas sėklas, užfiksuodami pluoštinį centrą.
2. Įdėkite moliūgą į formą ar nedidelį kepimo skardą ir pakaitomis įdėkite visus paruoštus ingredientus: soros, razinos, sviestas, cukrus ir nedidelis žiupsnelis druskos. Jei moliūgų minkštimas yra saldus, pridėtojo cukraus kiekis gali būti šiek tiek sumažintas. Supilkite pieną, gerai išmaišykite ir uždenkite nupjautą viršų.
3. Pelėsių apačioje užpilkite pusę stiklinės vandens ir įdėkite moliūgą į karštą orkaitę.
4. Virkite miltų košė piene moliūgų turėtų būti pusantros valandos, 160 laipsnių.
5. Jūs galite tarnauti tokiam košiniui, kaip ir pačiam moliūgui, laistydami jį su sultimis, išleistomis kepant, arba skaldydami porcijomis, smulkindamas minkštą moliūgų masę šaukštu.
Patarimai ir patarimai, kaip gaminti sorą su pienu
• Pagerinti gatavo košės mitybos kokybę ir skonį, išdžiovinkite surūšiuotą ir plaunamą sorą sausoje keptuvėje. Šiuo atveju skystis virimui, šiek tiek daugiau.
• Norėdami taupyti naudingas medžiagas, užpildykite grūdus verdančiu vandeniu ir sumažinkite virimo laiką, pamirkykite pjūklą karštu vandeniu dvidešimt minučių.
• Kad pašalintumėte perteklinį krakmolą ir galimą kartumą, košė pirmą kartą virinama vandenyje, kuris užpilamas po virimo, po to pilamas karštu pienu ir paruošiamas. Bet jei jūs ar jūsų artimieji kenčia nuo gastrito, vanduo neturėtų būti nusausinamas, nes krakmolas prisideda prie tausojančio maisto virškinimo skrandyje.
• Kepant, rekomenduojama kuo rečiau maišyti košė, nes dažnai maišoma pieno košės virimo trukmė.
• Paprastai cukraus, įdėto į pieno košė, lėtina virškinimo procesą, siekiant to išvengti, galite pakeisti cukrų su medumi.
• Kad būtų išvengta krakmolo, esančio grūduose, nusėdimo, keptuvės apačioje ir degant, pilkite tik į verdantį skystį.
• Jei kepimo metu pienas yra sausas, į jį įpilkite virtą pieną, kruopščiai maišykite ir tam tikrą laiką palikite rankšluosčiu.
