Kiaulienos fajitos yra aštrus meksikietiškas užkandis, kurį sudaro jautienos troškinys su daržovėmis, čili ir šviežiomis salotomis. Pagal tradiciją visos sudedamosios dalys yra supakuotos į apvalią pyragą, pagamintą iš neraugintos tešlos, pagamintos iš kviečių arba kukurūzų miltų - tortilijos, kurios neturėtų būti painiojama su ispanų tortilija (omletė su daržovėmis). Meksikoje fajita yra patiekiama atskirai - mėsa, griežinėliais išpjaustytos daržovės ir plokščiosios pyragai, o jūs patys surenkate savo patiekalo versiją. Kad svečiai nenorėtų savavališkai rinkti „fajitą“, nes jei šis procesas nebus kontroliuojamas, ant stalo liko pjaustytų salotų krūva, o ne mėsos troškinys. Surinkite fajitos prieš pat patiekimą, kad tortas nebūtų mirkytas.
- Virimo laikas: 25 minutės
- Porcijos už konteinerį: 4
Kiaulienos rūšitos sudedamosios dalys:
- 4 tortilijos (plonos tortilijos, pagamintos iš kvietinių miltų);
- 400 g mažo riebumo kiauliena;
- 100 g svogūnų;
- 2 skiltelės česnako;
- 150 g pomidorų;
- 2 raudoni čili ankštys;
- 3 g karšto raudonųjų pipirų;
- 3 g rūkytos paprikos;
- 20 ml alyvuogių aliejaus;
- 50 gramų pomidorų tyrės;
- žalieji salotų lapai;
- druska, cukrus, citrina.
Kiaulienos rūšitos virimo metodas.
Spaudžiame česnako skilteles peiliu, žievelėmis, pjaustyti. Galvos svogūnai smulkiai supjaustykite. Aukštos kokybės alyvuogių aliejus įkaitinamas keptuvėje, mesti svogūnus, tada česnaką, įpilkite nedidelį žiupsnį druskos ir pereikite prie skaidrios būsenos.
liesos kiaulienos kūnas supjaustomas plonomis ir ilgomis lazdomis per pluoštus. Šis patiekalas yra virti greitai, todėl riebalų kiauliena neveiks, ji nebus skonis geras.
Nusiųskite mėsą į keptuvę su rudais svogūnais, kepkite 4-5 minutes.
Pjaustykite pomidorus į plonus griežinėliais, pridėti prie mėsos ir svogūnų. Jei nesate tingus, galite juos pašalinti iš odos, tačiau tai nėra būtina.
Dabar įdėkite pomidorų tyrę, pabarstykite karštais raudonaisiais pipirais, rūkyta paprika ir šviežiais paprikos ankštimis. Čilė supjaustyti per pusę, pridėti kartu su sėklomis - tai Meksikos virtuvė!
Pridedame druskos pagal skonį be pridėtinės druskos ir subalansuojame skonį mažu žiupsneliu cukraus, užpilkite jį 10-12 minučių, išimkite iš ugnies.
Beje, tortiljas (tortiljas) labai lengva padaryti namuose. Dėl to jums reikės sumaišyti tris puodelius miltų su nedideliu margarino gabalu, druska, kepimo milteliais ir stikline karšto vandens. Minkyti tešlą, išgręžkite apvalius tortilijas ir kepkite sausoje keptuvėje. Nereikia griežtai kepti, virti maždaug per minutę iš abiejų pusių! „Flapjacks“ turėtų būti šviesiai rudos spalvos.
Įdėkite kiaulienos troškinį ant torto, gausiai užpilkite storu padažu, pridėkite čili ankštį.
Įdėkite šviežių salotų lapus, supilkite visus kartu su šviežiai spaustomis citrinų sultimis, įdėkite citrinos gabalėlį ir nedelsiant padėkite prie stalo.
Iš istorijos. „Fajita“ ir „Burrit“ yra artimiausi „giminaičiai“, vienintelis skirtumas yra ingredientų šėrimo ir pjaustymo būdas. Pirmuoju atveju mėsa supjaustoma plonomis juostelėmis, kurios iš tikrųjų suteikė patiekalui pavadinimą. Ispanų kalba faja yra juostelė, nes karvės gavo mėsos apipjaustymą, kurį jie virė ir supakavo į šviežių kukurūzų tortilijas.
Fajitos su kiauliena. Bon apetitą!
