Raudonasis borskas gali būti virinamas skirtingais būdais, tačiau juose visada dedamas burokėliai. Tai daržovė suteikia ryškią spalvą. Norėdami gauti patiekalų ir skanių patiekalų, jums reikia pasiruošti visiškai atsakingai. Čia yra geriausias žingsnis po žingsnio raudonojo borsko receptai vegetarams ir mėsos valgytojams. Tegul pietūs bus ryškūs!
Raudona barščiai - bendrieji virimo principai
• Sultinys. Raudonasis barščiai gali būti virti su mėsa, vištiena, daržovių sultiniu. Viskas priklauso nuo pasirinkto produkto. Vidutiniškai nuo 2 iki 3 litrų vandens įpilama 500–800 g mėsos arba paukštienos. Bet visada galite padaryti mažiau koncentruotas sriubas. Žemiau yra žingsnis po žingsnio receptas raudonam borscht ant vandens, tai yra vegetariškas variantas.
• Runkeliai. Jis turi būti virinamas arba užgesintas atskirai. Norėdami išlaikyti gražią spalvą, įpilkite šiek tiek rūgšties: acto, citrinos sulčių, sausos koncentruotos rūgšties. Svarbu, kad runkeliai būtų švelnūs, prieš pridėdami prie bendro keptuvės su borscht.
• Augalinis rudinimas. Be burokėlių, užpildyti borschtą papildo atskirai skrudintos daržovės. Paprastai tai svogūnai, morkos, pipirai, pomidorai arba pomidorų pasta.
• Kitos daržovės. Tai bulvės ir kopūstai, ankštiniai augalai. Jie ne visada dedami į keptuvę, bet yra daugelyje naminių receptų.
• Prieskoniai, žalumynai. Jie prideda skonio patiekalui. Kai kurios druskos pridedamos virimo metu su daržovėmis, bet patiekalas patenka į norimą skonį. Aromatas, česnakai, žalumynai, laurai, įvairių rūšių švieži arba džiovinti pipirai yra įdėti į raudoną borscht.
Raudonasis borschas: žingsnis po žingsnio receptas be kopūstų
Tradicinė pirmojo patiekalo versija, kuri nėra pridėta kopūstų. Laipsniškame raudonųjų borskų recepte naudojamas vištienos sultinys, tačiau galite paimti bet kokią kitą mėsos rūšį arba padaryti daržovių sriubą. Sudėtis
• 1 kg vištienos;
• 2 šaukštai pomidorų pasta;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 bulvės;
• morkų;
• du runkeliai;
• 1 šaukštelis. actas arba 2 šaukštai. l citrinos sultys;
• 50 ml aliejaus;
• svogūnų porų;
• žalumynai, laurai, grietinė ir prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Mes plauname vištieną ar mėsos gabalėlį, išmesti į keptuvę, nedelsdami pridėti vieną nuluptą, bet ne smulkintą svogūną, mesti lauro lapą, įdėti keletą pipirų.
2. Į keptuvę įpilkite apie tris litrus vandens, nusiųskite virti ant viryklės.
3. Verdant reikia pašalinti viršuje esančias putas. Po to, sumažinkite ugnį, virkite su silpnu, vos pastebimu virti vištienos minkštumu. Apie valandą. Naudojant mėsą, kepimo laikas padidės iki 2–2,5 val.
4. Kai vištienos virti, sultinys turi būti išleistas iš svogūnų ir prieskonių, pašalinkite paukštį. Mes išplauname puodą, nuplauname visus žydėjimus iš sienų, grįžtame įtemptą sultinį ir jį uždėkite ant viryklės, vėl vėl užvirinkite.
5. Nupjaukite bulves į didelius gabalus, išmeskite būsimąją sriubą.
6. Nuplaukite runkelius, nulupkite, patrinkite ne smulkiai arba supjaustykite peiliu su šiaudais. Supilkite alyvą į puodą, užpilkite, kepkite porą minučių.
7. Į runkelius įpilkite acto arba citrinos sulčių, supilkite sultinį iš puodelio, padenkite ir virkite iki minkštos.
8. Likusią alyvą supilkite į tuščią keptuvę, padėkite ant viryklės.
9. Išvalome antrąjį svogūną, supjaustyti į grynus kubelius, dideliuose gabaliukuose neturėtų plaukti. Padėkite aliejuje, pradėkite kepti.
10. RUB morką, siųskite į svogūnus, kepkite beveik iki pat paruošimo.
11. Į pomidorų pasta įpilkite pusę stiklinės vandens arba sultinio, išmaišykite, supilkite į keptuvę su morkomis ir svogūnais. Kepkite maždaug penkias minutes. 12. Beveik paruoštoms bulvėms padėkite troškintus runkelius, druską. Virkite porą minučių.
13. Dabar padėkite daržoves su pomidorų pasta, išmaišykite, virkite borsą.
14. Pašaliname ugnį ir apie dešimt minučių kankiname, kad sudedamųjų dalių skoniai susilieja, skonis.
15. Pjaustykite česnaką ir žalią, pridėkite į keptuvę, išmaišykite ir išjunkite. Uždenkite, dėkite sriubai apie pusę valandos.
16. Padalinkite vištieną į tvarkingus gabalus. Galite pašalinti kaulus ir naudoti tik mėsą.
17. Surenkite paukščius ant lėkštės, supilkite raudonu borschu, pridėkite grietinėlės šaukšteliu. Atskirai galite pateikti garstyčių, taukų, rugių krekerių.
Raudonasis borschas: žingsnis po žingsnio receptas su kopūstais ir kiaulienos šonkauliais
Šiame žingsnis po žingsnio receptas raudonam borskui, sultinys yra pagamintas iš šonkaulių, bet jūs taip pat galite gauti kitas kiaulienos dalis. Patiekalas pasirodo labai turtingas, maitinantis ir aromatinis, jis virinamas šviežiais kopūstais.
Sudėtis
• 800 g šonkaulių;
• 2-3 bulvės;
• 2 runkeliai;
• 400 g kopūstų;
• 2 svogūnai;
• 1 didelis morkas;
• 2-3 pomidorai;
• 40 ml aliejaus;
• prieskoniai, česnakai, grietinė, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite šonkaulius, įdėkite į keptuvę, supilkite tris litrus vandens, padėkite ant viryklės. Virdami pašalinkite iš sultinio putų su riebalais, įpilkite svogūnų. Galite mesti vieną lauro lapą ir keletą žirnių. Kuko sultinio valandą. Naudojant pjaustytas šonkaulius, mes jų nepašalinsime.
2. Nuvalome runkelius, supjaustome mažas šiaudas, šiek tiek kepami augaliniame aliejuje ir pridedame sriubos kaušelį tiesiai iš keptuvės. Tam, kad neprarastumėte spalvos, lašinkite šiek tiek acto arba išmeskite citrinos rūgšties žiupsnį. Supilkite po dangčiu iki minkšto.
3. Mes sugauname svogūnus ir laurus, pridedame pjaustytų bulvių, supilkite pusę šaukšto druskos, kol pakanka. 4. Iškirpkite svogūną, morką, skaldytą keptuvėje su šiltu aliejumi. Mes pereiname prie rožinės spalvos.
Pomidorai nuplaunami, supjaustyti į pusę ir patrinti, kad oda liktų. Mes jį išmesti. Pomidorų masė pridedama prie keptų daržovių. Kepkite maždaug penkias minutes, kol spalva taps ryškesnė.
6. Bulvės, virtos 10 minučių? Atėjo laikas užmigti kopūstus, jei ji nėra jauna. Jei daržovė yra vasara, tada ji bus paruošta labai greitai, todėl jums reikia užmigti į beveik paruoštas bulves.
7. Leiskite kopūstams virti keletą minučių, pirmiausia perpilkite troškintus runkelius ir po virimo įdėkite daržoves iš antrojo.
8. Raudonojo borschto kepimas labai maža šiluma. Leiskite jam apytiksliai penkiolika minučių. Per šį laiką daržovės suteiks gražią sultinio spalvą, mėsa yra prisotinta aromatu.
9. Dabar pabandykite paragauti, įdėti daugiau druskos, pipirų, galite pridėti bet kokią prieskonį prie sriubos savo nuožiūra.
10. Galų gale užpildome pirmąjį patiekalą su žalumynais. Galite nedelsiant pridėti česnako, tačiau geriau jį pateikti atskirai arba sumaišyti su grietine, gausite užpildytą padažą.
11. Mes nustatėme gatavą borschą ir suteikiame šiek tiek daugiau laiko stovėti ant viryklės taip, kad ji „brandintų“.
Vegetariškas raudonasis borschas: žingsnis po žingsnio receptas su pupelėmis
Laipsniško raudonojo barščio receptas pupelės virinamos. Jei nėra laiko, galite iš konservų paimti konservuotas pupeles. Borschui paprasti pupelės bus pritaikytos jų sultims, bet taip pat galite vartoti produktą pomidorų padaže.
Sudėtis
• 120 g sausų pupelių;
• 4 bulvės;
• 300 g kopūstų;
• 100 g svogūnų;
• 1 morkas;
• 2 šaukštai. l pastos;
• 2 runkeliai
• prieskoniai, žolės, aliejus;
• 1-2 pipirai;
• ketvirta citrina.
Maisto gaminimas 1. Nuplaukite pupeles, rūšiuokite ir užpildykite šaltu vandeniu. Tai geriau padaryti tą dieną prieš tai, kad pupelės stovėtų bent 5-6 valandas. Po to pupelės virinamos greičiau, o į vandenį pateks ir kenksmingos medžiagos.
2. Išleiskite skystį, pridėkite naują vandenį. Įdėkite patinę pupeles ant viryklės ir virkite pupeles į švelnumą, bet tai geriau ne per daug. Jie neturėtų įtrūkti ir subyrėti.
3. Išvalykite runkelius, supjaustykite į mažus kubelius ar juosteles. Galite naudoti runkelius. Mes išplito į mažą puodą arba puodą su šildomu šaukštu aliejaus, šiek tiek pakepinkite. Įpilkite 100 ml karšto vandens ir išspauskite citrinos sultis, uždenkite ir virkite, kol visiškai minkštas.
4. Į keptuvę įpilkite 2,5 litrų vandens, padėkite jį ant viryklės. Užvirinkite skystį. Tai yra ateities sultinys.
5. Nulupkite bulves, supjaustykite ketvirčiais, įpilkite verdančiu vandeniu, pradėkite virti.
6. Į keptuvę įpilkite aliejaus, padėkite jį ant viryklės.
7. Nupjaukite svogūną, paskaldykite.
8. Nuvalykite morką, patrinkite, bet ne labai smulkiai, pereikite prie svogūnų, kepkite kartu.
9. Nupjaukite bulgarų pipirus, nuimkite sėklas, trupinkite į mažus kubelius ir įdėkite į daržoves. Virimas, kol minkštas.
10. Skiedžiama pomidorų pasta į skystą būseną. Galite supjaustyti keletą pomidorų arba supjaustyti maišytuvą. Supilkite į keptuvę, užvirinkite maždaug penkias minutes.
11. Kai tik bulvės pradeda išsikišti, bet dar nevirti visiškai, pridėkite smulkintą kopūstą. Be jo galite padaryti sriubą. Kepimas iki minkštos, prisim.
12. Į keptuvę įdėkite virtas pupeles be skysčio ir vėl užvirkite.
13. Pridėti burokėliai, palikite sriuba virti.
14. Dabar uždėkite raudoną skrudinimą pipirais, vėl išvirkite borsą, virkite ant mažos ugnies maždaug dešimt minučių. 15. Pipirai, druska, norimas skonis, užpildyti šviežiomis arba džiovintomis žolelėmis.
Raudonasis borskas - naudingi patarimai ir gudrybės
• Prieš verdant mėsą, nerekomenduojama maišyti sultinio, kad netrukdytų susidariusioms putoms. Priešingu atveju jis suskirstys į mažus gabalus, jis neveiks, sultinys bus purvas, o sriuba bus bjaurus.
• Borschas yra sūrus? Tai lengva nustatyti! Į keptuvę įpilkite nuluptas bulves, šiek tiek užvirkite, tada tiesiog stovėkite. Taip pat galite susieti kai kuriuos ryžius marlės maišelyje, kurį laiką mesti jį į patiekalą.
• Skanus borschtas gaunamas ne tik iš šviežios paukštienos ar mėsos, bet ir iš rūkytos mėsos. Be to, jiems nereikia daug laiko maisto ruošimui, kartu su bulvėmis įprasta vandeniu.
• Vegetariška raudona borscht gali būti virti grybų sultiniuose. Tai pasirodys neįprastu, bet labai skaniu ir kvapniu.
• Tradicinis Ukrainos borschtas patiekiamas į stalą su specialiu padažu, pagamintu iš česnako kapotų česnakų. Dažnai jame pridedami įvairūs prieskoniai, žalumynai, garstyčios. Kvapnus mišinys gali būti dedamas tiesiai į plokštelę arba paskleistas ant duonos.
