Sriubos su koldūnais pateko į Rusijos virtuvę iš Ukrainos ir tvirtai įsitvirtino. Vis dar! Jie yra tokie skanūs ir patenkinti!
Yra daug receptų, patiekalų galima paruošti su mėsa, grybais, žuvimis ar pupelėmis. Jie prideda pomidorų ar sūrio. Čia yra geriausi žingsniai po žingsnio receptai sriuboms su koldūnais, kuriuos verta išbandyti.
sriuba su koldūnais - bendrieji virimo principai
Sriubos su koldūnais dažniausiai virinamos mėsos, vištienos, grybų sultiniuose. Yra daug įdomių daržovių variantų, kuriuos vertins vegetarai ar nevalgius. Jei sultinys yra mėsa, tada jis turi būti iš anksto nustatytas ant viryklės ir virti. Mėsą ar paukštieną galima naudoti patiekiant arba išsiunčiant į kitus patiekalus.
Ką dar jie daro sriubose:
• bulvės;
• morkos, svogūnai ir kitos daržovės;
• ankštiniai augalai;
• grybai.
Koldūnų tešla gali būti atšaldyta arba pusiau skysta. Pirmajame įgyvendinimo variante gabalai formuojami ranka arba supjaustyti peiliu. Antruoju atveju koldūnai paimami šaukštu ir iš karto panardinami į verdančią sriubą. Virimo laikas priklauso nuo tešlos tankio, jis gali svyruoti nuo dviejų iki dvidešimties minučių.
Tradiciškai paruoštos sriubos pagardintos lauro lapais, prieskoniais, įvairių rūšių žolelėmis, galima pridėti česnako. Kai patiekiate, įdėkite grietinės ar majonezo, galite padaryti česnako grietinės padažą su žalumynais, garstyčiomis, jis taip pat pasirodys skanus.
Vištienos sriuba su Galushki: žingsnis po žingsnio klasikinio indo receptas
Tradiciškai patiekalas paruošiamas ant mėsos arba vištienos patiekalo. Laipsniško sriubos su koldūnu receptas nurodė vidutinį paukščių skaičių. Galite šiek tiek daugiau, sultinys bus prisotintas. Arba sutaupykite šiek tiek, pridėdami mažiau vištienos. Prieskoninė sriuba, tai yra, gaminama su daržovių garais. Sudėtis
• 600 g vištienos;
• 4 bulvės;
• morkų;
• svogūnų galvutė;
• pora šaukštų aliejaus;
• 3 pipirai;
• lauro lapai;
• druska, krapai.
Koldūnams:
• kiaušinių pora;
• pora šaukštų aliejaus;
• druska;
• 50 ml vandens;
• 7-9 šaukštai miltų.
Maisto gaminimas
1. Tradiciškai pirmieji kursai prasideda virti sultiniu. Skalauti vištieną, supilkite tris litrus šalto vandens, padėkite ant viryklės.
2. Verdant būsimą sultinį, ant paviršiaus pradės virti virimas. Nuimkite jį su šaukštu arba dideliu šaukštu. Kai vanduo gerai virs, išimkite ugnį į mažą lygį. Sultinys turėtų virti lėtai, ne virti. Skvošite keletą pipirų žirnių, išmeskite puodą, uždenkite ir virkite 50 minučių. Jei vištienos yra naminiai, mes didiname laiką. Mes atnešame paukštį pasirengimui.
3. Nulupkite bulves, supjaustykite ne labai gerai, kad gabaliukai nebūtų virti minkštais.
4. Kai tik vištienos virti. Nuimkite iš sultinio ir pridėkite šiek tiek druskos. Kitas užmigti virtos bulvės.
5. Nulupkite svogūną. Trupinkite galvą mažais kubeliais.
6. Į keptuvę įpilkite aliejaus. Bet jūs galite paimti vištieną ar kitus riebalus, kaip norite. Pabarstykite svogūnus keptuvėje, pradėkite kepti.
7. Išvalykite morką, patrinkite ir pridėkite prie svogūnų. Virimas kartu. Svarbu neužsidegti labai dideliu ugnimi, kad atskiri gabalai nebūtų sudeginti. Reguliariai maišykite, daržovės turi būti rudos ir tapti minkštos.
8. Nors visa tai yra ruošiama, tešlą darome koldūnams. Šiame laipsniškame sriubos recepte jis yra pusiau skystas. Pertraukite kiaušinius, druską, šluotelę su šakute į dubenį. Įpilkite vandens, supilkite keletą šaukštų daržovių ar lydyto sviesto. Maišykite, supilkite miltus. Padarykite storą, klampią tešlą. Maišykite, kol jis tampa homogeniškas. 9. Patikrinkite bulves. Jei jis pasiekė pasirengimo tašką, gabaliukai jau yra persmelkti, keptas daržoves galite perkelti į keptuvę.
10. anksčiau paėmė vištieną, kad sužlugdytų gabalus arba paimtų mėsą. Šiame etape galite prisidėti prie sriubos. Arba nedėkite į keptuvę ir išsklaidykite lėkštes prieš išpyldami sriubą. Jūs galite patiekti vištieną atskirame dubenyje.
11. sriuba maišoma ir pradėkite formuoti koldūnus. Tai patogu padaryti su dviem arbatiniais šaukšteliais. Mes sudrėkinti vieną puode, surenkame tešlą, o antrasis šaukštas padedame jį supilti į sriubą. Padarykite viską greitai, kol pasibaigs visa tešla.
12. Sumaišykite sriubą su koldūnais. Po virimo virkite 2-3 minutes.
13. Nupjaukite žalumynus, paruošite laurą. Išmeskite jį į sriubą, pabandykite ant druskos.
14. Išjunkite, uždenkite, palikite ant viryklės. Padėkite indą stovėti dar 10-15 minučių.
Grybų sriuba su koldūnais: žingsnis po žingsnio receptas
Laipsniško sriubos su koldūnu receptu galite pakeisti vandenį su mėsos ar vištienos sultiniu, patiekalas taps dar skanesnis. Čia naudojami grybai, bet mes taip pat vartojame kitus grybus, kepimo procesas nepasikeis. Koldūnų tešla atliks stačius, pavyzdžiui, naminius makaronus, bet papildydama raukšlių.
Sudėtis
• 400 g pievagrybių ar kitų grybų;
• svogūnai;
• morkų;
• 400 g bulvių;
• 25 g slyvų. aliejus;
• prieskoniai, žalumynai.
Bandymui:
• 2 kiaušiniai;
• žiupsnelis;
• 2 šaukštai vandens;
• žiupsnelis druskos;
• 1-1,5 s. soros. miltai.
Maisto gaminimas
1. Sriuba bus geriau paragauti, jei pirmiausia virsite grybus, tai yra sultinys, tada kepkite juos. Todėl mes nesupjaustome, gerai nuplaukite, supilkite tris litrus vandens, padėkite jį ant viryklės. Ar vanduo virė? Virkite dvi minutes ir pakeiskite. Supilkite į kriauklę, užpilkite švarų vandenį, virkite sultinį 20 minučių. Jei miško grybai, tada paruošti 30-35 minučių. 2. Iš sultinio išimkite grybus. Sultinį galite supilti per kiaurymę kitoje keptuvėje arba sugauti visus skimmerius. Palikite į dubenį, palikite atvėsti.
3. Kepti tešlą. Kiaušinius sumaišykite su druska, supilkite pora valgomųjų šaukštų vandens, išmeskite nedidelį ripperį ir supilkite į miltus. Minkyti ne skystą tešlą, bet ne visai kietą. Padarome jį minkštą, nešvarų iki elastingumo. Uždenkite, palikite dešimt minučių.
4. Nulupkite bulves. Jei norite virti skystą sriubą, sumažinkite sumą. Supjaustykite gabaliukais, išmeskite lengvai sūdytą grybų sultinį.
5. Nupjaukite svogūną, trinkite morką.
6. Arti sviesto ar augalinio aliejaus keptuvėje, pridėti daržovių ir šiek tiek pakepinti, pakanka dviejų minučių.
7. Iškirpkite virintus grybus, pridėkite prie keptuvės prie daržovių, kepkite visus maždaug keturias minutes. Kai keptuvėje yra malonus keptų šampinjonų aromatas, galite jį išjungti.
8. Ištraukite tešlą į ilgą virvę, kurios skersmuo yra maždaug centimetras. Nupjaukite per koldūnus, storis nebūtinas, kad galėtumėte padaryti daugiau, pakankamai tne milimetrais.
9. Įdėkite koldūnus į pusę gatavų bulvių. Maišykite, užvirkite ir virkite keletą minučių.
10. Mes perkeliame grybus ir daržoves iš keptuvės į sriubą, sumaišome, virkite kartu su koldūnais maždaug dešimt minučių.
11. Iškirpkite žalumynus, paruošite prieskonius pagal savo skonį, iš naujo išbandykite druską. Pridėkite viską į keptuvę, išmaišykite, išjunkite viryklę.
12. Patiekite grybų sriubą su koldūnais, be to, mes siūlome grietinę, česnaką.
Daržovių sriuba su koldūnais: laipsniškas receptas (tešla ant manų kruopos)
Laipsniškas sriubos su koldūnu receptas, paruoštas tik ant vandens. Sotumo pupelėms pridedamos konservuotos pupelės. Koldūnai yra pagaminti iš pusiau paprastos tešlos ant manų kruopos. Sudėtis
• keturios bulvės;
• du pomidorai;
• vienas pipiras;
• svogūnai ir morkos;
• žali, prieskoniai, česnakai;
• 1 puodelis konservuotų pupelių;
• 20 ml aliejaus.
Koldūnams:
• kiaušinis;
• manų kruopos;
• druska, pipirai
Maisto gaminimas
1. Supilkite į puodą porą litrų vandens, nedėkite viryklės, užvirkite.
2. Nuvalome bulves, supjaustome ir išmeskite į verdantį vandenį, šiek tiek druskosime sriubą, pradėsime virti. Virinant mes sumažiname ugnį.
3. Iškirpkite nuluptus svogūnus į kubelius. Supilkite alyvą į keptuvę, padėkite virti daržoves ir pradėkite kepti.
4. RUB vieną didelį morką, pereikite prie lanko. Valgykite kartu maždaug tris minutes, uždegite ugnį vidutiniu lygiu.
5. Mes supjaustome Bulgarijos pipirus mažais kubeliais, pridedame prie keptuvės prie daržovių, toliau ruošiame.
6. Nupjaukite odos ant pomidorų nosies kryžminiu būdu, užpilkite verdančiu vandeniu ant pomidorų vieną minutę. Tada nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite odą. Pjaustome pomidorus kubeliais, įdedame į keptuvę, kepkite su kitomis daržovėmis iki minkštos.
7. Nedelsiant sumaišykite tešlą. Norėdami tai padaryti, sulaužykite kiaušinį į dubenį, išmeskite pipirų ir druskos žiupsnį, maišykite, užpilkite druska ir pipirais į šaukštą, kruopščiai maišykite. Ji turėtų padaryti gana storą tešlą, iš kurios galite sukti kamuolius.
8. Padarykite mažus kamuoliukus. Jei masė laikysis, galite sudrėkinti rankas šaltu vandeniu.
9. Nedelsiant išmeskite koldūnus, kuriuose bulvės jau virinamos.
10. Praėjus dviem minutėms po koldūnų virimo, visos daržovės iš keptuvės dedamos į sriubą.
11. Suteikite sriubai virti ir padėkite konservuotas pupeles, išmaišykite, išbandykite sūrį sriuboje. Jei reikia pridėti, tai atlikite. 12. Kepkite visus maždaug penkias minutes, mes žiūrime į koldūnų pasirengimą.
13. Užpildykite daržovių sriubą su žolelėmis, laurais, pipirais pagal skonį. Mes mesti česnakus pačiame gale arba pridėti į plokšteles.
sriuba su koldūnais - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei nėra laiko ruošti sultinį sriubai su koldūnais, mėsos taukai gelbės. Jūs galite greitai juos kepti keptuvėje ir mesti juos į keptuvę, jie virinami keletą minučių, bet tuo pačiu metu jie patiekia gerą mėsos skonį, riebalus.
• Jei sriuba aktyviai virsta ir gurlinga, ji niekada nebus graži. Švarus sultinys, sveiki daržovių gabalai ir tvarkingi koldūnai yra konservuoti lėtai virti.
• Jei norite, kad koldūnai būtų gražūs, į tešlą galite pridėti ciberžolės, kapotų krapų, saldžiųjų paprikų. Malonus aromatas, suteikiantis česnakų ar kepti svogūnus.
• Kad sriuba būtų rūkyta, galite pridėti keletą sūrio gabalėlių arba rūkytos šonkaulių.
