Pyragas su kopūstais - bendrieji virimo principai ir metodai
Kas gali būti daugiau skanus nei šviežiai kepta, vos atvėsta, ruddy pyragas! Šiek tiek laiko, šiek tiek kantrybės - ir čia jis yra pasiruošęs, rožinis, skanus kvapas, karštas stebuklas. Iš nesuskaičiuojamų pyragaičių šiandien noriu gyventi ant kopūstų - daržovių, turinčių kilmingą praeitį. Tegul jos vardas kilęs iš lotyniško kepurėlio, Rusijoje, ir visoje Europoje ji buvo laikoma pagrindine stalo daržove po bulvių.
Daug puikių tapytojų, vaizduojamų jų paveiksluose, yra visų formų ir spalvų vadovai, geriausi žmonijos protai rekomendavo naudingas savybes įvairioms ligoms. Visose nacionalinėse virtuvėse yra įvairių kopūstų patiekalų. Atsižvelgiant į kopūstų pyragų populiarumą, pakanka prisiminti gerai žinomas „kopūstų sriubas“ - humoristines šou, kurios buvo surengtos greito šio mažo kaloringumo ir lengvo produkto garbei. Kaip užpildas pyragams, jis gerai tinka daržovėms, grybams, mėsai ir kitiems produktams. Kopūstai pridės prieskonį, šviežia minkština perteklius.
Kopūstų pyragas - maisto paruošimas
Įsivaizduokite tik: 100 rūšių kopūstų. Kopūstai (balti ir raudoni), kolumbija, Briuselis, Savoja, spalva, lapai, pašarai, kinų, Pekinas ir kt. Kaip pyragų užpildas, geriausia naudoti baltąjį kopūstą. Jūs neturėtumėte rinktis daržovių su didelėmis didelėmis venomis. Geriau juos supjaustyti, o ne naudoti kotelį, nes šios dalys yra nitratų akumuliatoriai. Juoda taškeliai rodo, kad tai akivaizdžiai sergama daržovė. Antraštė neturėtų būti laisva ir vangi, bet taip pat neturėtų būti pernelyg glaudi. Geriausias tvarkingas antraštės vidutinis tankis. Kopūstų pyragas - geriausi receptai
1 receptas. Pyragas su kopūstais ir porcini grybais
Vietoj baltųjų grybų, žinoma, galite imtis bet kokių kitų, bet jei yra galimybė, paruošite pyragą pagal šį receptą. Kepta cepsė su kopūstais kvapo kaip tikra vakarienė, tai yra didelis šeimos, turinčios tradicijas ir ritualus, receptas, kuris renkamas, pavyzdžiui, močiutės ar motinos pyragas. Šis pyragas tikrai norės gydyti svečius.
Sudėtis: miltai (500 g), mielės (25 g), cukrus (25 g), sviestas arba margarinas (25 g), mielės (25 g), druska (15 g), grybai (200 g), kopūstai (250 g) gr), augalinis aliejus, kiaušiniai, svogūnai, žolės (petražolės, krapai, pipirai).
Virimo būdas
Paruoškite tešlą kempine: ištirpinkite mieles šiltu vandeniu, sumaišykite produktus, palikite fermentuotis, sutraiškykite bent du kartus. Kai kuriuos laikome kopūstus į acto tirpalą, nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite. Grybai plaunami ir virinami sūdytame vandenyje. Išleiskite vandenį, troškinkite keptuvėje su svogūnais ir žolelėmis, sumaišykite su kopūstais. Išmaišykite tešlą apvaliais 5–8 mm storio sluoksniais. Viename įdėkite įdaru, uždarykite kitą ir zaschipat. Šepetys kraštus su kiaušiniu. Norėdami papuošti tortą, ant viršutinio sluoksnio galite įdėti garbanotus tešlos gabalus gėlių ir lapų pavidalu. Palikite tortą atstumu. Kepkite iki 180 laipsnių rudumo. Patiekite karštą.
2 receptas: klasikinis mielių pyragas su kopūstais
Klasikinis užkandis su tikra mielių tešla, įpilant aliejaus. Užpildytuose kiaušiniuose mūsų pyragas yra labiau prisotintas.
Tešla: sausoji mielė (7 g), miltai (500 g), druska, sviestas arba margarinas (100 g), pienas (200 ml), kiaušiniai (2 vnt.). Įdaras: svogūnai (150 gr), kopūstai (1 kg), pipirai, druska, kiaušiniai (2 vnt.), Augalinis aliejus.
Tešla
Į miltus įpilkite šilto pieno su palaidomis mielėmis, įpilkite 100 gramų miltų, sumaišykite ir įdėkite šiltoje vietoje fermentacijai. Kai opara pakyla, mes druskosime, pridedame kiaušinių, aliejaus, sumaišome ir vėl paliekame fermentuoti ir pakilti. Mes vėl sutraiškome.
Įdaras
Iškirpkite svogūnus ir kopūstus bei šaukštus, kol jie bus minkšti, apie 20-30 minučių, nulaužti kiaušinius ir pridėti į kopūstus, druską ir pipirus bei virkite dar 5 minutes.
Padalinkite tešlą į 2 dalis ir palikite nedidelį gabalėlį dekoravimui. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi, sutepkite aliejumi ir padėkite pusę valcuotos tešlos. Toliau uždėkite įdaru, ištraukite antrą dalį ir uždenkite tortą. Mes suspausti kraštus ir padaryti skyles garui. Pyragas įdėtas įkaitintoje orkaitėje 180 gramų ir kepkite iki rudos.
3 receptas: greitas pyragas su kopūstais ir smulkinta mėsa
Tešla yra labai minkšta ir minkšta. Pyragas pats patenkinamas, galite patiekti arbatos ar vakarienės su grietine. Keista, kad tai yra paprasčiausias receptas, bet net ir tie, kurie nemėgsta kopūstų skonio, tolygiai valgo šį pyragą.
Sudėtis: sviestas arba margarinas (100 g), miltai (2 puodeliai), grietinė (4 šaukštai), druska, cukrus, pusė kopūstų, 300 g kiaulienos smulkinimo, svogūnų, česnako.
Virimo būdas
Tešla: sumaišykite miltus su sviestu į trupinius, sumaišykite su grietine ir palikite tam tikrą laiką. Kopūstai kepti su malta mėsa ir svogūnais keptuvėje su augaliniu aliejumi. Ištraukite tešlą į dvi dalis, po vieną užklokite apačioje, po to užpildykite, kita - padengta. Papuoškite tešlos laužais. Viršuje uždenkite trynius. Kepkite kaitinamoje orkaitėje apie 30 minučių 180 laipsnių kampu.
4 receptas: žiediniai kopūstai su grybais.
Šis pyragas gali būti švelnus arba pikantiškas - viskas priklauso nuo prieskonių kiekio.
Sudėtis: kiaušiniai (5 vnt.), Majonezas (1 nedidelis pakelis), grietinė (250 g), kepimo milteliai tešlai (2 šaukšteliai), miltai (5-6 šaukštai), druska, pipirai, švieži šampinjonai, (pusė kilogramo) , svogūnai (3 vnt.), kopūstai (pusė kilogramo), morkos (1 vnt.), krapai. Galima naudoti pusę.
Virimo būdas
Kepkite grybus augaliniu aliejumi, supjaustykite svogūnus ir morkas, virkite žiedinius kopūstus sūdytame vandenyje, smulkiai pjaustykite. Taikant tešlą: majonezą, grietinę, kiaušinius, miltus, kepimo miltelių mišinius, įpilkite krapų ir pipirų, supilkite į riebaluotą kepimo skardą. Kepkite 20-25 minučių.
Kopūstų pyragas - patyrusių virėjų patarimai
- Originalus užpildas užkandžiams su pienu: kopjuoti kopūstus, troškinkite jį keptuvėje, įpilant pieno (1 mažai galvai apie 100 gramų), įpilkite kapotų krapų ir 30 gramų sviesto.
- Palaidi tešla kopūstų pyragui gali būti ruošiama taip: 250 g varškės sumaišyti su 2 kiaušiniais ir 1 šaukštas cukraus. Nupjaukite minkštą margariną (125 gramų) ir pridėkite 2 puodelius miltų ir sumaišytą soda. Minkyti gerai. Kepkite kopūstais ar kitu užpildu. Labai skanus tešla.
