.
Ir paštu galite mėgautis naminiais skaniais pyragaičiais. Aš pasidalinu su jumis visuotinio liesos mielių be tešlos be kiaušinių ir sviesto receptą. Iš jos galite kepti bandelius, picas, ritinius, pyragus su įvairiais įdarais - pavyzdžiui, skanus kopūstų pyragas, kurį mes padarysime šiandien.
Sudėtis kopūstų pyragui ant liesos tešlos
Mielių tešlai
- 20 g šviežios mielės;
- 1 valgomasis šaukštas. l cukrus (jei užpildas yra saldus, tada 3 šaukštai);
- 0, 5 arb. druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. šiltas vanduo;
- 1, 5 - 2 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
- Maždaug 3 šaukštai. miltai.
Kopūstų įdaru
- 1/2 mažo arba 1/4 didelio balto kopūstų galvos;
- 1-2 vidutiniškai morkos;
- 1 vidutinis svogūnas;
- Druska, pipirai;
- Augalinis aliejus;
- Pomidorų pasta - neprivaloma.
Riešutų kopūstų pyragas ant liesos tešlos
Pirma, mes atliekame bandymo tešlą. Trupinkite į dubenį mieles, įpilkite cukraus, trinkite šaukštu, o cukraus grūdus ir mieles ištirpindami supilkite į stiklinę vandens (ne karštas, bet šiltas, apie 37ºC - ši temperatūra yra patogiausia mielėms, o tešla gerai auga).
Sumaišius mieles su vandeniu, šiek tiek mažiau nei 1 stiklinę miltų išpjaukite į dubenį ir gerai sumaišykite, kad būtų padaryta plona tešla be gabalėlių.
Įdėkite dubenėlį įkaitintoje šilumoje - pavyzdžiui, ant kito dubens, didesnio, kuriame pilamas šiltas vanduo. Uždenkite švariu rankšluosčiu, palikite 15 minučių.
Tuo tarpu atliekame kopūstų įdaru. Mes išvalome morkas ir svogūnus, nuimame viršutinius lapus iš kopūstų, nuplauname daržoves.
Supjaustykite svogūnus ir supilkite į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi. Kepkite, maišydami, per keletą minučių vidutinės ugnies, tada užpilkite morką, tarkuotą ant didelio tarka. Vėlgi, maišykite ir toliau kepkite dar 2-3 minutes, lygiagrečiai su šiomis plonomis kapais.
Pridėjus kopūstus į morkas ir svogūnus, gerai išmaišykite, nuleiskite šilumą ir uždenkite keptuvę dangčiu - palikite pripildytą troškinimą, kol jis tampa minkštas. Nepamirškite maišyti, kad kopūstai būtų troškinti tolygiai ir neuždega dugno. Netrukus prieš pasirengimą, druskos įdaru, pipirais, galite įdėti keletą šaukštų pomidorų pasta - dėl spalvos ir skonio: pomidoras suteikia šiek tiek rūgštumo.
Įdėkite virtus kopūstus į plačią plokštelę, kad jį atvėsintumėte - jūs negalite užpildyti mielių pyrago: kaip jau žinote, mielės mėgsta šilumą. Todėl užpildas turi būti ne tik šviežia nuo keptuvės, bet ne iš šaldytuvo, bet šiek tiek šiltas arba kambario temperatūroje.
Nors užpildas atvėsina, sumaišykite tešlą. Opara jau kreipėsi, dvigubai. Sumaišykite ir pridėkite likusį pusę puodelio šilto vandens, po to palaipsniui ištirpinkite likusius miltus, sumaišykite tešlą. Kartu su paskutine miltų dalimi įpilkite druskos ir supilkite į augalinį aliejų.
Įdėkite šaukštą ir toliau tepkite tešlą rankomis - dubenyje arba ant stalo, pabarstykite miltais. Kuo geriau jūs minkyti, tuo geriau bus kepimas - net liesos tešlos be kiaušinių ir sviesto pasirodys sodrus ir skanus. Jei tešla prilimpa prie jūsų rankų, galite užpilti šiek tiek miltų, ir geriau pridėti šiek tiek daugiau augalinio aliejaus, kad tešla nebūtų pernelyg kieta.
Padedame tešlą į dubenį, pabarstyti miltais arba tepami augaliniu aliejumi, ir vėl, padengtu rankšluosčiu, įpilkite šilto vandens vonioje 15-20 minučių.
Kai atsiranda tešla, padaugėjusi pusantro karto iki dviejų kartų, kruopščiai ją sutrinkite rankomis ir padalinkite į dvi dalis, maždaug 2/3 ir 1/3.
Didžioji ritinio dalis yra maždaug 1 cm storio ir kelių centimetrų skersmens apskritime daugiau nei jūsų forma. Norėdami užkirsti kelią tešlos klijavimui, ant stalo pabarstykite miltus.
Įdėkite tešlą į formą, sutepkite augaliniu aliejumi arba padengtą aliejumi. Vietoj to galite pasirinkti ketaus keptuvę. Arba padaryti, kad tortas nebūtų apvalus, bet stačiakampis, ir kepkite ant kepimo skardos. Su tortų forma ir jos apdaila, galite fantazuoti, kaip jums patinka.
Įdėkite kopūstų užpildą ant kaklo ir tolygiai paskirstykite. Šiek tiek sulenkite tešlos kraštą.
Mes taip pat iškeliame mažesnę tešlos dalį ir gaminame savo pyragą. Jūs galite supjaustyti tešlą į juosteles ir paversti jas gražiais „spikeletais“, kurie yra ant torto, susiliejant į „groteles“. Nuo mažų tešlos gabalėlių suformuokite rožes ir lapus, taip pat sutvarkykite tortą.
Atėjo laikas įjungti orkaitę, leisti jam pašildyti iki 180ºC. Formą su tortu galima uždėti ant viryklės, kad ji būtų šiek tiek užpilama į šilumą. Tada įdėkite pyragą į orkaitę ir kepkite 180-200ºC 20-25 minučių. Atidžiai apžiūrėkite ir išbandykite medinę lazdą: jei tešla jau išdžiūsta, o pluta yra „sugriebta“, tada tortas beveik pasiruošęs.
Kaip tepti tortą, kad jis taptų rožinis? Klasikinė versija yra sumuštas kiaušinis. Tačiau, kadangi mūsų pyragas yra liesas, aš siūlau, kad jo viršūnė būtų tepama labai saldus stiprios arbatos (pusę puodelio alaus, 1-1, 5 šaukštai cukraus). Teptuką nuvalykite šepečiu, vėl įdėkite į orkaitę ir pridėkite ugnį. 5-7 minutės metu pyragas bus raudonai gražus!
Išimame jį, palikite šiek tiek atvėsti ir švelniai nuimkite jį iš pelėsių ir perkelkite ant patiekalo.
Jei viršutinė tortų pluta yra pernelyg kieta, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite jam atvėsti. Jei pluta yra kieta žemiau, galite užpildyti formą ant drėgno rankšluosčio (būkite atsargūs garu!).
Iškirpkite šiek tiek atvėsintą tortą ir bandykite.
Užpildymo kiekis ir tešlos storis gali skirtis priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Kas myli tortą, maitina ir sodrus, kaip duona, ir kas mėgsta, kai tešlos sluoksnis yra plonas, o užpildai yra daug.
Jūs galite kepti tą patį liesos mielių pyragą ne tik su kopūstais, bet ir su grybais, žaliomis, žirneliais, moliūgais, obuoliais.
