„Gnocchi“ yra tradicinis prastos valstiečių virtuvės patiekalas Italijoje. Paruoškite juos iš įvairių produktų, daugiausia iš miltų ir bulvių su įvairiais priedais. Špinatai dažnai sudedami į tešlą, tai suteikia nuobodų užrašą nuobodu ir blyškiems miltų patiekalams. Šiame recepte bandžiau praturtinti paprastas bulves su spalva, o su skonio priedais - salierais su špinatais. Skrudinti svogūnai ir krapai gali būti dedami į gnocchi bulvių tešlą, bet svarbiausia, kad nepilkite daug miltų, kad gnocchi liktų švelnūs ir ištirptų burnoje.
Kitas svarbus dalykas, jums reikia paruošti gnocchi iš karto po to, kai jie plaukia į paviršių, kitaip jūs turėsite verdančią košė iš bulvių ir špinatų į keptuvę.
- Virimo laikas: 45 minutės
- Porcijos: 4
Sudėtis gnocchi su salierais, špinatais ir bulvėmis
- 350 g bulvių;
- 100 g salierų šaknų;
- 130 g šaldytų špinatų;
- vištienos kiaušinis;
- 65 g kviečių miltų;
- čili pipirai;
- juodieji pipirai, augalinis aliejus, jūros druska.
Gnocchi kepimo su salierais, špinatais ir bulvėmis metodas
Nulupkite nedidelį salierų gabalėlį, supjaustykite kubeliais ir virkite, kol virti nedideliu kiekiu vandens. Salierai virinami gana greitai, priklausomai nuo kubelių dydžio, pakanka 5-7 minučių.
Kepkite bulves vienodai. Patarimas - nutekinkite vandenį iš gatavų bulvių ir įpilkite šaltą vandenį į keptuvę, tada oda bus lengviau valoma.
Bulvės smulkiai išpjautos arba per spaudą. Aš nerekomenduoju jums pjaustyti bulvių maišytuve - krakmolas išsiskiria ir gausite lipną, skonį.
Salierai yra išmesti ant sieto, leiskite jam nusausinti. Paruoštas salieras yra labai minkštas, jis taip pat turi būti perduodamas per bulvių maserį arba patrinamas per sietą.
Įdėkite šaldytų špinatų į bulves ir salierus, o daržovių rinkinys, iš kurio galima paruošti tešlą gnocchi, yra paruoštas.
Pridėti žaliavinį vištienos kiaušinį, kvietinius miltus ir jūros druską. Džiovinkite tešlą kruopščiai, kad visi ingredientai būtų tolygiai paskirstyti. Padarome tešlą labai storu, jei reikia, įdėkite miltų ar avižinių. Šiame etape patiekalas su karštu čili (smulkiai supjaustykite) ir sumaltais juodaisiais pipirais, jei, žinoma, jums patinka aštrus maistas.
Toliau atlikite nedidelius gnocchi. Nedidelę tešlą galite karpyti arbatiniu šaukšteliu, sudaryti nedidelį koldūną ir supilkite miltus, bet yra produktyvesnis būdas. Laisvai pabarstykite stalą su miltais, padėkite kelis šaukštus tešlos, supilkite dešrą kaip storą kaip pirštą. Tada supjaustame dešrą aštriais peiliais - gaunami nedideli „trinkelės“, kurie paruošiami labai greitai.
Paimkite didelę ir plačią keptuvę, supilkite 2 litrus vandens, užvirkite, įpilkite druskos. Įdėkite gnocchi į verdantį vandenį.
Pirma, gnocchai nuskendo į keptuvės dugną, o kai jie vėl atsiras, jie turi būti nedelsiant išimti iš vandens - gnocchi yra pasiruošę.
Yra daug padažų gnocchi, bet, mano nuomone, nėra nieko skanesnio nei gero grietinės su žaliais svogūnais. Patiekite patiekalą patiekalu ir pasimėginkite karštu. Bon apetitą!
