Champignon sriuba - bendrieji virimo principai ir metodai
Kepimo šampinjono sriuba namų virtuvėje yra malonu. Indas pasirodo maitinantis ir patrauklus. Ypač malonu, kad jį galima virti neatsižvelgiant į sezoną, nes patiriame trūksta šampinjonų. Vasarą galite ruošti lengvą šaltą sriubą, o žiemą mes sušildysime ir džiuginsime stora turtinga sriuba. Viskas yra labai paprasta - lengvas sultinys, šiek tiek kepti grybai ir pradinės daržovės - sriuba greitai virinama.
Grybų sriuba - maisto ruošimas
Parduotuvėje negalėsime išbandyti šampinjonų, todėl jų atrankos kriterijai bus išvaizda ir kvapas. Pirmiausia pabandykite paliesti - jie turi būti stiprūs ir elastingi. Švieži grybai turi būdingą grybų kvapą, plokščią, matinę baltą arba kreminę spalvą. Tai geriau ne pirkti pasenusius grybus su akivaizdžiais pažeidimais, kvepiančiais puvimo ir pelėsių, mėlynės ir pilkos dėmės.
Negalima ilgai laikyti šviežių grybų. Iš karto jas perdirbkite, kitaip jie gali kaupti toksinus, kurie gali sukelti skrandžio sutrikimus ar apsinuodijimą. Paprastos saugos taisyklės mums palieka tik 2-3 dienas. Nereikia juos išplauti iš anksto, geriau juos įdėti į popierinį maišelį arba tiesiog juos suvynioti į popierių. Naudodami plastikinį indą, neuždarykite dangčio sandariai.
Grybų sriuba - geriausi receptai.
1 receptas: vištienos sriuba su vištienos sultiniu
Šią šviesiąją sriubą užtruks mažiau nei valandą. Griežinėliai grybai išlieka gražūs ir patrauklūs. Lyginant su miško grybais, šampinėliai yra negailestingi ir skoningi. Stipriau išreikšti savo skonį padeda rudi nuo svogūnų ir morkų bei prieskonių. Daug sriubos papuošs daug žalumynų ir dar labiau grybų. Sudėtis: grybai (grybai, 500 g), sviestas (90 gramų), svogūnai (2 vnt.), Grietinėlė (pusė puodelio), česnakai (1 gvazdikėliai), miltai (2 šaukštai), sultiniai vištienos (1 litras), lauro lapai, druska.
Virimo būdas
Gerkite grybus vandeniu 5 minutes, kad juos būtų lengva valyti nuo purvo. Mes supjaustome į pusę, o po to - plonas. Kepkite grybus augaliniame aliejuje šildomoje keptuvėje po dangčiu. Morkas nulupkite ir sutrinkite. Pridėti į keptuvę, sumaišykite. Taip pat pridedami svogūnai, supjaustyti į pusiau žiedus. Druska, sumaišoma, palikite 15 minučių. Verdančiame sultinyje išdėstykite keptuvės turinį. Jei sultinio virti vištienos mėsoje, virkite mėsą iš kaulų, supjaustykite į mažus kubelius ir pridėkite į sriubą. Į porcijas, įdėti šaukštą grietinės ir pjaustytų smulkiai supjaustytų svogūnų krūva.
2 receptas: grybų ir grietinėlės sriuba
Žinoma, tai yra paprasčiausias receptas tik ant vandens virti sriuba. Siekiant pagerinti skonį, mes naudojame mažai riebalų grietinėlę ir ghee.
Sudėtis: švieži šampinjonai (400 gramų), ghee (1 šaukštas), grietinėlė (pusė puodelio), žalieji svogūnai, miltai (1 šaukštas), druska.
Virimo būdas
Pjaukite grybus, supjaustykite griežinėliais, užvirinkite sūdytame vandenyje, nuimkite sultinį. Kepkite miltus į keptuvę iki rudos, supilkite grietinėlę, pašildykite grybus ant mažos ugnies. Įdėkite viską į sultinį, įpilkite grietinėlės, užvirinkite. Baigę sriuba įpilkite pageidaujamą česnaką ir žoleles. Geriausia iš grybų, suderintų su žaliais svogūnais.
3 receptas: sriuba su pievagrybiais ir sūriu
Skanus sriubos skonis su pievagrybiais gali būti gaunamas pridedant tik vieną ar du maišus iš sūrio. Jis pagerina skrudintų šampinjonų skonį ir suteikia sriubai šviesų kreminį aromatą. Sudedamosios dalys: grybai (300 gramų), bulvės (300 g), vištienos filė (200 g), minkštas lydytas sūris (du draugiškumo sūrio lydyti sūriai yra puikus), svogūnai, druska, pipirai.
Virimo būdas
Supilkite vištienos filė 1,3-1,5 litrų sūdyto vandens, virkite nuo virimo 20 minučių. Smulkiai supjaustykite svogūnus, supilkite morką, supilkite bulves. Mes paimame filė iš sultinio ir supjaustome į mažus kubelius. Keptuvėje kepkite svogūnus ir morkas svieste, įpilkite grybus ir virkite juos po dangčiu. Įdėkite bulves į sultinį ir virkite 15 minučių, tada pridėkite grybų mišinį ir susmulkintus filė gabalus. Užvirinkite 10 minučių po sūrio pridėjimo. Geras pipirai ir karšti.
3 receptas: sriuba su mėsos ir grybais
Jei esate ribotas laiko atžvilgiu, išpjaukite malta mėsa. Sriuba su mėsos ir grybais gali būti ruošiama vos per 40 minučių, o ji bus turtinga, patraukli ir skanus. Jei jums patinka sriuba su lydytu sūriu, sūrio ištirpinimui prireiks dar 10 minučių. Na, jei įdėjote didelį porą, ypač jo sultingą baltą dalį. Baziliko ir muskato riešutų žiupsnelis prideda tam tikrą mėsą, tarsi jūs nuspręstumės pietauti rafinuotame restorane.
Sudėtis: smulkinta mėsa: jautiena (400 gramų), minkštas sūris (200 gramų), svogūnai (100 mm), morkos, šampinėliai (200 gramų), bazilikas, salierų šaknys, muskato riešutai, čili pipirai, lazdelės lapai ir maltos pipirai, česnakai, druska, petražolės, daržovės arba sviestas kepimui.
Virimo būdas
Keptos mėsos - mėsos ir svogūnų smulkinimas, įpilkite baziliko, muskato riešutų, čili. Formuokite mėsos taukus iš vienodų įdaru, virkite juos sūdytame vandenyje 30 minučių ir nuimkite skimmeriu nuo keptuvės. Trupinkite morkas ant šiurkščio ryžių, supjaustykite svogūnus ir nulupkite salierų šaknis į mažus žiedus. Česnakai praleidžia spaudoje. Grybai supjaustyti į plokšteles. Kepti svogūnus, morkas su salierais keptuvėje, pridėti grybų ir troškinkite 15 minučių. Verdančiame sultinyje išdėstykite bulves, sūrį, virkite 10 minučių, tada sujunkite su visais likusiais ingredientais. Virti 5 minutes - sriuba yra paruošta! Leiskite užpilti šiek tiek - 10 minučių pakanka, tiesiog užteks laiko stalui įdėti. Nepamirškite supjaustyti petražolių ar krapų!
Grybų sriuba - patyrusių virėjų patarimai
Valgant sriubą, galite paimti bet kokį sultinį, ypač sriubą su mėsos gabaliukais. Užvirinkite grybus apie 25 minutes, o mėsos kepkite greičiau. Galite laisvai derinti laiką - po 15 minučių verdančių grybų, atsiųskite į puodą ir mėsos. Pridedami įvairūs įdarai pagal grūdų ar miltų produktų savybes. Pavyzdžiui, vermicelli vytelių tinklelis yra pastatytas paskutiniame etape, apie tris minutes iki virimo, ryžių ir grikių pabaigos 20 minučių. Ištirpintas sūris ištirpinamas 10 minučių, o įprastą rusišką ar olandišką sūrį galima įdėti į sriubą prieš 5 minutes iki virimo pabaigos. Grybai, kaip ir įvairūs prieskoniai, galite kiekvieną dieną eksperimentuoti su jais.
Greitai virkite ir leiskite savo maistui skaniai!
