Sausainiai yra saldus ir lengvi, idealiai derinami ne tik su įvairiais kremais, bet ir su bet kokiais vaisiais. Toks užpildas prideda šviežių pastabų desertui, todėl jis tampa lengvas ir neužsikimšęs.
Sausainiai su vaisiais - bendrieji paruošimo principai
Vaisiai gali iš karto dėti į žaliavinę tešlą, gauti charlotte - populiaraus obuolių pyragas. Tačiau taip pat galima sumušti atskirai keptas pyragas be priedų, kremų, impregnavimų ir glazūrų. Bet kokiu atveju, desertai yra įdomūs, tačiau jiems reikia kepti sausainius. Jis gali būti paruoštas pagal klasikinį receptą arba remtis kitais būdais.
Sausainiai kepami įkaitintoje orkaitėje, temperatūra ir laikas tiesiogiai priklauso nuo pyrago storio. Jei tešla supilama į ploną sluoksnį iki 2 cm, tortas greitai kepamas, gali būti nustatytas 200 laipsnių. Jei storis didesnis, geriau išspręsti, nustatyti temperatūrą iki 170-180.
Kokie vaisiai paprastai naudojami:
• obuoliai, kriaušių kvepalai;
• abrikosai, slyvos, persikai;
• citrusiniai vaisiai;
• bananai, kivi, ananasai.
Taip pat galite naudoti uogas, džiovintus vaisius, sumaišyti keletą rūšių. Jei vaisius dedama į tešlą, tada jie turėtų būti šiek tiek. Jei jie naudojami tarpiniam sluoksniui ir dekoravimui, tada vienoje mažoje pyragas gali užtrukti iki 1 kg.
Vaisių pyragai netoleruoja ilgalaikio saugojimo. Dėl šios priežasties nereikia juos paruošti būsimam naudojimui. Prieš patiekiant patiekiama geriau papuošti desertą, priešingu atveju vaisių gabaliukai nyksta, patamsės, gali išleisti sulčių. Juos galite apdoroti koncentruotu sirupu arba užpilkite želė.
Sausainiai su vaisiais (kriaušės, persikai)
Sausainių receptas su vaisių gabaliukais, kuris taip pat gali būti vadinamas charlotte. Jis naudoja kriaušes ir persikus. Bet jei norite, galite pasiimti bananų, abrikosų, slyvų ar uogų.
Sudėtis
• 5 kiaušiniai;
• 200 g cukraus;
• 30 gramų krakmolo;
• 1 valgomasis šaukštas. miltai;
• 1 kriaušės;
• 2 persikai;
• 10 g skiediklio;
• 2 šaukštai. l sah. milteliai
Maisto gaminimas
1. Pradėkite virti su vaisiais. Pageidautina išvalyti persikų, todėl įdedame jį į verdantį vandenį per minutę, tada nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite odą. Išpjaukite plaušienos gabalėlį į grynas dalis. Supjaustyti kriaušės. Mes paimame nedidelį filtrą, įdėkite pusę miltelių į jį ir pabarstykite vaisius lygiu sluoksniu.
2. Sunaikinkite kiaušinius į švarų ir didelį dubenį. Mes nieko neatskirsime, tiesiog užsukite porą minučių maišytuvu. Kai atsiras geras putas, įpilkite cukraus į šaukštą. Sausainių tešla yra plakta iki tol, kol ji visiškai virsta sodriu putu.
3. Sumaišykite miltus su likusiu krakmolu, įdėkite juos į kepimo miltelių maišelį. Sift, pridėti prie sausainių masės, švelniai maišykite.
4. Vaisiai gali būti dedami tiesiai į tešlą arba supilti į pelėsią, o paskui išsklaidyti, kaip norite. Kai pakeliate masę, jie visi paslėpti. Mes darome taip, kaip jums patinka.
5. Kepame kepinį su vaisiais orkaitėje, kol virkite ne aukštesnėje kaip 190 laipsnių temperatūroje. Atvėsinkite, švelniai pašalinkite formą.
6. Į patiekalą perkeliame kepinius, ant viršaus pabarstykite milteliais.
Vanilės kempinė su vaisiais ir grietinėlėmis
Subtilaus vanilės kempinės su vaisių ir sviesto kremu receptas. Pyragai gali būti kepami iš anksto, kad jie būtų gerai atvėsinti. Sudėtis
• keturi kiaušiniai;
• stiklinė miltų;
• 1,5 stiklinės grietinėlės su 30% riebalų;
• puodelis miltelių;
• 500 g vaisių;
• stikline cukraus;
• 2 maišeliai vanilės.
Maisto gaminimas
1. Antruose baltymuose kiaušiniai yra gerai sugadinti, padalinti į vieną dubenį. Cukrus padalintas į pusę.
2. Sumaišykite vieną vanilino paketą su sėjamais miltais.
3. Pirmiausia įmaišykite baltymų masę, kol cukrus visiškai ištirps, turėtumėte gauti baltą ir purus putas. Tada po kelių minučių nugalėkite trynius.
4. Į trynių įpilkite miltų, pradėkite maišyti, švelniai patekdami į baltymų putas.
5. Supilkite tešlą į formą, įdėkite orkaitėje keptą vanilės kempinę.
6. Tortas gerai atvėsintas. Paimkite aštrų peilį arba failą. Atsargiai supjaustykite į du plonus sluoksnius. Jei formos skersmuo buvo mažas, galite padaryti tris.
7. Kremą užpilkite į sodrią putą, dalimis įdėkite cukraus miltelių, įdėkite paskutinį maišelį vanilės. Kai tik masė tampa stora, grietinėlė yra paruošta.
8. Paimkite bet kokį vaisių, pageidautina minkštą. Iškirpti į plokšteles. Gražiausios ir tvarkingiausios detalės geriau iš karto atidėti.
9. Sutepkite tortą trečiąja grietinėlės dalimi, uždėkite vaisių sluoksnį, viduje galite uždėti sudaužytus, pažeistus, bjaurus gabalus. Dabar mes padengiame juos antrojoje kempinės pyrago dalyje, apvilkiame viršų ir šonus, papuošiame likusiais vaisiais.
Kempinė su virtu vandeniu
Labai įdomaus kepimo variantas ant virinto vandens su vaisiais. Viduje galite pridėti kokių nors vaisių ar uogų, bet ne daugiau kaip nurodytą kiekį.
Sudėtis
• keturi kiaušiniai;
• 180 gramų cukraus;
• 250 gramų vaisių;
• 7 gramai ripperio;
• 2 šaukštai krakmolo;
• 30 ml aliejaus;
• 4 šaukštai verdančio vandens; • 140 gramų miltų.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite sausą miltų mišinį. Mes sumaišome riperį su miltais, bulvių krakmolu arba kukurūzų krakmolu, pasirinktinai užpilkite vanilės. Išsijunkite per sietą.
2. Paruoškite vaisių: nuplaukite. Džiovinti, supjaustyti į mažus gabalus, pavyzdžiui, braškes ar avietes. Mes atidėjome.
3. Minkyti tešlą. Beat penkis kiaušinius, kol atsiras šviesos putos, tada supilkite cukrų dalimis, toliau sumuokite maksimaliu greičiu maždaug septynias minutes, įpilkite augalinį aliejų, tada miltus, maišykite ir užpilkite verdančiu vandeniu iš keturių šaukštų. Greitai sumaišykite.
4. Į tešlą įpilkite į tešlą vaisius, švelniai maišykite, įdėkite į formą, visada su dengtu dugnu. Kepkite, kol bus paruoštas. Papuoškite cukraus milteliais, galite užpilti glaistu ar tepalu kremu.
Šokoladinės kempinės pyragas
Naudojamas paprastas kempinės pyragas, bet su kakavos gabaliukais. Vaisiai ar uogos gali būti bet kokie, bet ypač sėkmingai derinami su šokolado skonio vyšniomis, bananais.
Sudėtis
• keturi kiaušiniai;
• stikline cukraus;
• 250 gramų vaisių;
• 5 gramai ripperio;
• vanilė, jei pageidaujama;
• du šaukštai kakavos miltelių;
•? puodeliai miltų.
Maisto gaminimas
1. Mes pradedame nuo sauso mišinio: sumaišykite miltus su kakavos milteliais, kepimo milteliais, galite užpilti šiek tiek vanilės, sijoti.
2. Dabar paruošite vaisius arba uogas: nuplaukite, pašalinkite kaulus, jei reikia, supjaustykite į gabalus. Jūs taip pat galite pabarstyti brendžio ar romo gabalus, jis bus skanesnis.
3. Kepkite kiaušinius kempine kartu su cukrumi stiprioje putoje, įpilkite miltų su sumaišytu kakavos milteliais ir kitais ingredientais, maišykite, įdėkite vaisių gabalus. 4. Pakeiskite tešlą į formą, kepkite šokolado kempinę su vaisiais iki konkurso.
Sausainiai su vaisiais ir grietine
Šiam receptui naudokite bet kokį sausainį, paruošite jį pagal anksčiau pateiktus receptus. Jums reikia standartinio 4-5 kiaušinių.
Sudėtis
• 600 g grietinės;
• 150 g cukraus miltelių;
• 1 maišelis vanilės;
• kempinė;
• 2 bananai;
• 2 akmenys;
• 1 apelsinas.
Maisto gaminimas
1. Paimkite storiausią grietinę, kurią galima rasti tik. Pridėti į kremą vanilės, milteliai, greitai maišykite, įdėti į šaldytuvą.
2. Nupjaukite visus vaisius į plonus griežinėliais. Iš oranžinės mes paimame kaulus, baltas plėveles, kurios nulups, taip pat pageidautina pašalinti.
3. Kepti pyragaičiai turi būti supjaustyti į tris plonus sluoksnius.
4. Įdėkite vieną tortą, riebalus su grietine, padėkite bananų sluoksnį, kartais padėkite kivių gabalus.
5. Uždenkite jį vidutiniu pyragu, sutepkite kremu, vėl padėkite bananų ir apelsinų gabalus.
6. Viršutinis tortas taip pat padengtas, tepamas, puoštas apelsinų tortu ir kivi, o bananas geriau nenaudojamas dekoravimui, nes gabaliukai tamsėja ore.
Šokoladinės kempinės pyragas
Šiam receptui jums reikės dar kartą iškepti du duonos plonieji pyragaičiai. Galite įsigyti bazę parduotuvėje.
Sudėtis
• 2 ploni sausainiai;
• 3 bananai;
• kondensuoto pieno bankas;
• 150 g aliejaus;
• 150 g šokolado;
• 150 gramų braškių.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite pusę alyvos, suminkštinkite. Atidarykite kondensuoto pieno skardą, išmaišykite aliejumi, pasirinktinai į kremą pridėkite vanilino.
2. Du bananai supjaustyti į plokšteles, jie eis į sluoksnį. Likusius bananus geriau supjaustyti storesniais griežinėliais, kad jie atitiktų braškes. 3. Sutepkite vieną tortą su kondensuotu pieno kremu, nepamirškite. Išskleisti du bananus. Viršutinė ir šoninė dalis taip pat padengta kremu.
4. Viršykite braškes ir išsklaidykite bananų gabaliukus.
5. Į vandens vonią įdėkite dubenį, supjaustykite šokoladą, sudėkite sviestą ir ištirpinkite. Kai tik masė pasiekia homogeniškumą, atvėsinkite, bet neleiskite jam sukietėti.
6. Mes surenkame šokoladą su šaukštu ir supilame visas braškes ir bananus. Puodą valandą išimame pyragą šaldytuve, leiskite jam užpilti.
Sponge Cake - patarimai ir gudrybės
• Jei sausainių tešla nenori būti plakta, problema gali būti kiaušiniuose arba riebaluose. Nereikia išmesti, tiesiog pridėkite kepimo miltelius 4 kiaušiniams 1 val. l su miltelių miltelių. Žinoma, pyragas nebus labai sodrus ir aukštas, bet vis dar lengvas ir akytas.
• Jei vaisius yra pernelyg sultingas ir srautas, po pjovimo reikia įdėti juos į žarną, palikti kelias minutes. Prieš dedant į tešlą, galite pabarstyti kukurūzų arba bulvių krakmolo gabalus, neleis tortui šlapti, jis gels gautą sultis.
• Nepriklausomai nuo receptų, sausainiai turi būti paruošti iš anksto. Patartina padengti dugną pergamentu arba paprastu alyvuotu popieriumi. Jei naudojama nenuimama forma, bet keptuvėje arba kepimo skardoje, tada lapas pirmą kartą supjaustomas, dugno dydis, tada patalpinamas viduje, tepamas.
