Xe iš lydekų

Hehas yra Korėjos užkandžiai, pagaminti iš žaliavinio marinuoto maisto, daugiausia žuvies ir daržovių. Korėjos virtuvės gerbėjai teigia, kad jis visada yra sultingas ir skanus. Jei jums patinka Azijos virtuvė, turėtumėte išbandyti šį patiekalą. Norėdami tai padaryti, nereikia eiti į specializuotą restoraną. Minėtą užkandį lengva paruošti savo virtuvėje.

Maisto ruošimo savybės

Kepimo procesas yra paprastas. Laikas reikalingas tik už marinuotus produktus. Aktyvios kulinarinės veiklos laikotarpis yra nereikšmingas. Geriausias rezultatas bus laikomasi toliau pateiktų rekomendacijų.

• Heh paruoštas iš lydekų, neapdorotas termiškai. Tai pagrindinės sudedamosios dalies pasirinkimas yra atsakingiausia užduotis. Žuvis turi pasirinkti visiškai šviežią, elastingą. Paprastai tai daroma visiškai, nes paprasčiausias būdas įvertinti tokių produktų kokybę ir šviežumą ant galvos. Vėliau galvos ir uodega nukirpta, naudojant juos sriubai.
• Sudakas už hehas supjaustytas į filė, supjaustytas į mažus gabalus ir marinuotas. Kuo mažesni žuvų filė gabaliukai, tuo stipresnis acto kiekis, tuo mažiau laiko bus skiriama marinuoti. Ji laikoma marinuota, kai ji tampa balta.
• Jei nesate tikri, kad po trumpo marinato buvimo, žuvis bus saugi vartoti, galite jį skinti.
• Ypatingas Korėjos virtuvės bruožas yra karštas prieskonių naudojimas. Kad koriandras ir kiti prieskoniai padidintų jų skonį, jie šiek tiek šildomi keptuvėje arba sumaišomi su karštu aliejumi.
• Nereikėtų pamiršti, kad aštrūs užkandžiai nėra skirti visiems. Nereikia gaminti heh iš ešerių, jei šeima turi vaikų ir pagyvenusių žmonių, taip pat jei kas nors iš namų ūkio kenčia nuo virškinimo sistemos opų.

Yra keletas heh variantų. Dažnai užkandžių sudėtyje yra svogūnų, morkų ir kitų daržovių. Kepimo technologijos gali turėti nedidelių skirtumų, priklausomai nuo patiekalų pasirinkimo. Kad išvengtumėte klaidų ir gautumėte tikėtiną rezultatą, turėtumėte atidžiai išnagrinėti instrukcijas, pateikiamas kartu su atitinkamu receptu.

Paprastas receptas iš lydekos

Sudėtis:

• lydekos - 0, 8 kg;
• svogūnai - 100 g;
• Korėjos morkos - 100 g;
• koriandro sėklos - 5 g;
• raudonieji pipirai (karšti) - 5 g;
• cukrus - 5 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
• acto esmė (80 proc.) - 10 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• šviežios žolės - 20 g;
• sojų padažas - 10 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, išvalykite lydekos karkasą. Nupjaukite žuvies galvą ir uodegą, nuimkite vidų. Nuplaukite skerdeną dar kartą ir nusausinkite.
• Išpjaukite žuvis į filė, pašalinkite odą.
• Žuvų filė supjaustoma maždaug 5–8 mm storio griežinėliais. Įdėkite į dubenį. Jis turėtų būti keramikos, plastiko arba emaliuotas. Negalima naudoti aliuminio indų, nes veikiant rūgštims susidaro kenksmingos medžiagos.
• Pabarstykite žuvis, sumaišykite. Uždenkite lėkštele ir palikite 15 minučių kambario temperatūroje.
• Nulupkite svogūną, supjaustykite plonais žiedais, padėkite ant žuvies filė.
• Į viršų su korėjiečių marinuotais morkomis.
• Trinti česnako skilteles su plokščia peilio puse, smulkiai supjaustykite.
• Prieskonių prieskoniai su pipirais. Prieš ruošiant užkandį būtina jas sumalti, nes esteriai, kurie suteikia jiems būdingą aromatą, linkę išgaruoti.
• Žalynes nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite.
• Įdėkite žaliąsias ir česnaką į švarią puodelį, įpilkite cukraus ir sojų padažo, gerai sumaišykite.
• Aliejus šildomas keptuvėje. Įpilkite prieskonių, išmaišykite. Po minutės išimkite keptuvę su alyva iš šilumos.
• Supilkite prieskonių sviestą į puodelį, kuriame yra česnako, sojos padažo ir kitų ingredientų.
• Supilkite karštą zandį, svogūną ir morkų padažą. Sumaišykite, galite ranka.
• Uždenkite maistą vėl lėkštele ir įdėkite į šaldytuvą.

Xe iš lydekos, paruoštos pagal šį receptą, bus pasirengusi valgyti per 2 valandas, nors daugelis namų šeimininkių jį ilgiau nuramina atsargiai.

Lydekų ešeriai su saldžiaisiais pipirais

Sudėtis:

• ešerio filė - 0,5 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 150 g;
• paprikos - 0, 2 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• koriandras, juodasis ir raudonas pipirai - pagal skonį;
• cukrus - 5 g;
• sojų padažas - 20 ml;
• Acto esmė (70%) - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Lydekos filė, supjaustyta į maždaug 1 cm storio gabalus, įdėkite į dubenį. Supilkite acto esmę, sumaišykite. Valykite šaldytuve 2 valandas iki dienos. Laikas priklauso nuo to, kaip esate įsitikinę, kad esate žuvies kokybė ir saugumas.
• Po tam tikro laiko pradėkite ruošti daržoves. Nulupkite morkas, nuplaukite, nuvalykite servetėlėmis, ištraukite iš jo patarimus. Trinti morkas, suteptas kepant korėjiečių salotas.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite plonais pusiau žiedais. Jei turite vieną didelį svogūną, patartina jį supjaustyti į žiedų ketvirčius.
• Pipirų sėklos pašalinamos, tuo pačiu pašalinant stiebą. Iškirpkite ją į juosteles arba plonus žiedų ketvirčius.
• Pjaustykite česnaką smulkiai.
• Įdėkite paruoštas daržoves į dubenį, kuriame yra ešerių filė. Pabarstykite prieskoniais ir cukrumi, supilkite sojos padažu ir sumaišykite.
• Grąžinkite indą su šaldytuvu. Marinuoti jį ne trumpiau kaip 2 valandas, tačiau geriau palikti ilgesnį laiką, galite net vieną dieną.

Kuo ilgiau marinate lydekos filė, tuo daugiau garantijų, kad užkandis nekenkia jūsų sveikatai. Tačiau daugiau nei laikas, nurodytas šiame recepte, norint paruošti heh iš lydekų, nėra būtinas.

Xe iš lydekų su agurkais

Sudėtis:

• ešerio filė - 0,5 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• morkos - 100 g;
• acto esmė (70 proc.) - 40 ml;
• švieži agurkai - 0, 2 kg;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• prieskonių mišinys Korėjos morkoms - 10-15 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
• druska arba sojos padažas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite ešerių filė į mažus gabalus ar kubelius, ant jų uždėkite česnakus, išpilkite actu, sumaišykite.
• Laikyti šaldytuve mažiausiai 2 valandas.
• Supilkite morką ant specialios taršos, uždėkite jį į lydekų ešerį. Pabarstykite juos prieskoniais ir druska (jį galima pakeisti sojos padažu).
• Iškirpkite svogūnus į plonus žiedus, kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir pereikite prie aliejaus iki kitų sudedamųjų dalių.
• Maišykite. Konteineris su jais švarus šaldytuve 1-2 valandas.
• Po tam tikro laiko supjaustykite agurką į plonas juosteles ir padėkite jį ant kitų ingredientų. Maišykite.
• Marinate produktus dar vieną valandą.

Lydeka su agurkais skiriasi šviežio skonio ir yra daug populiaresnė nei tradicinė šio užkandžio versija.

Iš lydekos ešerių - pikantiškas korėjiečių maistas. Jis bus patrauklus tiems, kurie mėgsta aštrus maistas. Yra keletas šio patiekalo receptų, kiekviena versija turi savo gerbėjus.