Kiek laiko užtrunka skaniai tortui gaminti? Daugelis mano, kad norint sukurti kažką originalo, reikia praleisti visą dieną. Tai tiesa, bet tik tada, kai ruošiatės banketams ar vestuvėms. Bet klasikinis desertas - grietinės pyragas (paprastu būdu grietinė) - galite gaminti per kelias minutes. Tai labai paprasta, tačiau jis turi neįprastai malonų skonį. Žinoma, reikia leisti jam stovėti, bet po to gausime sultingą ir skanų patiekalą.
Grietinė - nuo grietinės. Ar žinote, kad šis fermentuotas pieno produktas yra tikrai rusiškas produktas? Daugelis šalių iki Antrojo pasaulinio karo net neįtarė grietinės. Raugintas pieno produktas gaunamas fermentuojant grietinėlę su specialiomis fermentuotomis pieno bakterijomis, jau senovinėje Rusijoje, kuri atsispindi rusų liaudies mene. Taip, taip, tai yra labai viršūnės, paimtos iš rūgšto pieno grietinėlės.
Šiandien grietinė gali būti vadinama nieko - rūgštu ir baltu, net ir be tikro pieno, vadinamojo grietinės. Žinoma, grietinės pyragas yra geriau imtis tikros grietinės. Tik jis yra gerai absorbuojamas žmogaus kūno (beje, daug geriau nei kremas). Grietinė skatina apetitą ir turi teigiamą poveikį virškinimui, taip pat žmogaus hormonams ir psicho-emocinei būsenai. Didelis kalcio kiekis stiprina kaulus ir nagus, jame yra labai mažai cholesterolio, daug mažiau nei sviestas. Taigi - grietinės pyragas!
Grietinės pyragas - maisto ruošimas
Grietinė galima gauti dviem būdais - lygiu arba separatoriumi. Pirmuoju atveju tai yra viršutinis nusistovėjusio rūgščio pieno sluoksnis, o grietinėlės separatorius gaunamas atskiriant karvės pieną į grietinėlę ir nugriebtą pieną. Jis gali turėti skirtingą riebalų kiekį (nuo 1 iki 58 proc.). Geras 40% riebumo rodiklis.
Kaip atskirti grietinę nuo grietinės? Pasirenkant grietinę, skirtą tortui, atkreipkite dėmesį į gamybos ir laikymo laiką. Natūralios grietinės laikomos ne ilgiau kaip savaitę iki +6 laipsnių temperatūros uždaroje pakuotėje ir tik 72 valandos neuždaroje. Kuo daugiau konservantų yra gaminyje, tuo ilgesnis jų galiojimo laikas ir kuo aukštesnė temperatūra, kurioje jis gali būti laikomas.
Grietinės pyragas - geriausi receptai
1 receptas: grietinės sūrio pyragas su slyvomis
Labiausiai subtilaus torto receptas, minkštas sausainis su skaniu sūriu ir grietinės skiltelėmis. Pyragai negali mirkti, gauti džiovintuvą.
Sudedamosios dalys: vanilinas, kiaušiniai (4 vnt.), Kepimo milteliai (1,5 tl), miltai (1 puodelis).
Sūriui: grietinė (1 kg), želatina (20 g), pienas (0,5 puodeliai), slyvos (100-200 g), cukrus (0,5 puodelio).
Virimo būdas
Mūsų užduotis - gauti tešlą, pilant storą storą juostą. Norėdami tai padaryti, supjaukite kiaušinius į putas, sumaišykite su kepimo milteliais, miltais ir vanilėmis, išmaišykite. Formos apačioje išdėstykite pergamentą ir supilkite tešlą. Kad neužstumtumėte viršutinės dalies, užveržkite foliją nuo formos viršaus.
Nupjaukite slyvų į gabalus, kad ji būtų minkštesnė, galite iš anksto mirkyti verdančiame vandenyje ar brendyje. Sugerkite želatiną piene, virkite citriną 5 minutes vandenyje. Maišytuve supjaustykite smulkiai supjaustytą citriną ir grietinę su cukrumi. Šluotelė. Galite pridėti šiek tiek cukraus. Įpilkite želatinos ir sudaužykite dar kartą. Pridėti smulkiai supjaustytas slyvas. Atvėsinus masė turėtų sutirpti. Iškirpkite kempinę į tris pyragus, užkepkite kremu ir surinkite pyragą. Į viršų papuoškite tarkuotu šokoladu.
2 receptas: varškės grietinės pyragas
Šiame recepte vyšnių sūris suteikia pagrindinį skonį, o nedidelis slyvų kiekis sudaro tik pikantišką. Tešlos sluoksnis leidžia pajusti, kad tai tortas, o ne tik desertas.
Sudėtis: 2 stalo šaukštai krakmolo, 2 stalo šaukštai miltų, 3 kiaušiniai, 1 val. Šaukštas kepimo miltelių, 0,5 puodelio cukraus.
Grietinė ir varškės masė: 250 g 20% grietinės, 200 g slyvų, 10 g želatinos, 0,5 puodelių cukraus, 250 g varškės masės.
Virimo būdas
Prieš mirkant 1/4 puodelio vandens želatinos. Kol jis mirksi, atlikite bandymą. Jis skirtas grietinei turėtų būti skystas, gerai plaktas. Sudėkite sudedamąsias dalis, kad gautumėte subtilią, pudingo masę. Mano slyvos ir supilkite pusę puodelio verdančio vandens, jums reikia palaukti, kol išsipūsti ir supjaustyti į gabalus. Pašalinkite likusią skystį ir supilkite į želatiną. Įpilkite vandens vonioje arba verdančiame vandenyje, kol visiškai ištirps. Grietinė su varškės masė, kad ji sklandžiai ir pūkuotas, supilkite į želatiną ir palikite atvėsti. Įdėkite slyvų į masę, kuri pradeda tirštėti, kruopščiai sumaišykite ir supilkite ant paruoštos tešlos tiesiai į pelėsią. Palikite užšaldyti. Pabarstykite gatavą tortą su šokoladu arba kokoso traškučiais.
3 receptas: mažo kaloringumo grietinės pyragas su graikiniais riešutais
Tai paprastas ir skanus šeimos gydymas, galite ją gaminti kiekvieną dieną. Klasikinė grietinė, su riešutų skoniu.
Sudedamosios dalys: stiklo miltai, grietinė, cukrus. Kiaušinis ir soda, užgesintos actu.
Kremas: grietinė (arba jogurtas), cukrus (po 1 stiklą), riešutai. Virimo būdas
Sverkite kiaušinius su cukrumi, įpilkite grietinės miltų ir plakti, užpilkite soda su actu. Kepame orkaitėje 200 laipsnių kampu apie 40 minučių. Nepamirškite aliejaus formuoti ir pabarstyti miltais. Kalorijų kiekis pyragas gali būti sėkmingai sumažintas naudojant jogurtą, o ne grietinę, ir saldiklį vietoj cukraus, o jums reikia vartoti daugiau skystų produktų. Rezultatas bus toks kaip sodrus ir švelnus. Supjaukite juos cukrumi, įdėkite riešutų ir mirkkite pyragai. Mes papuošiame mažais riešutais.
Sour Cream - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Su visomis naudingomis grietinės savybėmis nepiktnaudžiaukite tiems, kurie nori numesti svorio, nes tai yra labai riebalinis produktas. Be to, jame yra tam tikras kiekis cholesterolio, todėl jis taikomas tik sergantiems cukriniu diabetu, žmonėmis su negalia širdies ir kraujagyslių darbe.
- Kad būtų lengviau išimti pelėsią iš pelėsių, reikia laikyti peilį palei vidines pelėsių sienas ir nuplėšti jį ant indo.
- Patogumo dėlei, tortų formavimas gali būti dedamas ant viršaus į apačią į tinkamą keptuvę, tada pasukite jį ir papuoškite viršutinį sluoksnį.
- Tokiu būdu galite nustatyti stabilizatoriaus buvimą grietinėje: į pusę šaukštelio grietinės pridėti lašą jodo. Žolinių papildų spalvos bus mėlynos, natūrali grietinė išliks geltona.
