Skrudinti pomidorai žiemai

Skrudinti pomidorai žiemai

Pomidorai naudojami pagrindiniams patiekalams, salotoms, marinuotos formos, jie yra geri kaip nepriklausomi užkandžiai. Jie uždaryti žiemai, daugelis šeimininkų. Tarp neįprastų šių daržovių užkandžių yra skrudinti pomidorai, kuriuos lengva padaryti žiemą. Be to, tuo pačiu metu jie primena ir paprastus marinuotus pomidorus, ir džiovintus, ir tuo pat metu jų organoleptinės savybės yra visiškai unikalios. Jei norite nustebinti svečius ir namų ūkius su savo kulinariniais įgūdžiais, užsukite kelis stiklainius skrudintų pomidorų, jie beveik neabejojo.

Maisto ruošimo savybės

Skrudinti pomidorai žiemai ruošiami pagal skirtingus receptus, nėra vieningos technologijos, kaip padaryti šį pikantišką užkandį. Tačiau yra keletas bendrų taškų, kurių žinios padės virėjai pasiekti norimą rezultatą.

  • Žiemos pomidorai renkami skrudinti. Dėl šios priežasties nerekomenduojama naudoti didelių vaisių. Idealiai tinka šiam tikslui pomidorų veislės kremui. Taip pat galima naudoti bet kokias vyšnių pomidorų rūšis.
  • Vaisiai turi būti stiprūs, kitaip kepant jie sprogo, minkština, praranda savo formą ir virsta maža apetitine mase. Pernelyg išauginti pomidorai geriausiai naudojami kitiems ruošiniams. Galite kepti tik subrendusius, šiek tiek nesubrendusius vaisius ar net žalius pomidorus. Gatavo užkandžio skonis priklausys nuo pomidorų įvairovės ir jų brandos laipsnio.
  • Pomidorų skrudinimui skirtas aliejus turėtų būti naudojamas rafinuotas. Nerafinuotame produkte, veikiančiame aukštoje temperatūroje, susidaro kenksmingos medžiagos. Išimtis yra alyvuogės, ji tinka gaminti net ir neapdorotai. Taip pat svarbu, kad sviestas nebūtų užsikimšęs, nes priešingu atveju jums nepatinka tik gatavo užkandžio skonis ir aromatas.
  • Skrudintų pomidorų stiklai, nuimami žiemai, turėtų būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Dangteliams taip pat reikia sterilizuoti, ji atliekama verdant. Jei norite saugoti konservuotus maisto produktus šaldytuve, galite uždaryti skardines su nailono dangteliais, kitaip sandarumui užtikrinti naudojamos tik metalinės skardinės.

Keptų pomidorų, kurie yra uždaryti būsimam naudojimui, laikymo sąlygos priklauso nuo receptų, kuriuos jie išsaugojo. Užkandžių galiojimo laikas yra mažiausiai 6 mėnesiai, tačiau dažnai jis trunka ilgiau.

Klasikinis skrudintų pomidorų receptas žiemai

.

Sudėtis (1 l):

  • maži stiprūs pomidorai (prinokę) - 1 kg;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • cukrus - 50 g;
  • druska - 5 g;
  • acto (9 proc) - 60 ml;
  • Jei reikia, vanduo, augalinis aliejus.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite pomidorus, gerai išdžiovinkite servetėlėmis. Į karšto aliejaus patekimą į keptuvę vandens lašai „šaudys“.
  • Nulupkite česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite peiliu.
  • Sterilizuokite stiklainį ir jį atitinkantį dangtį. Galite naudoti 0,5 l bankus.
  • Nedidelį augalinio aliejaus kiekį kaitinkite didelėje keptuvėje, ant jo supilkite paruoštus pomidorus.
  • Kepkite juos, kartais švelniai pasukdami juos, kol jie šiek tiek juodi nuo statinės.
  • Karštus skrudintus pomidorus perkelkite iš keptuvės į sterilizuotą indą. Užpildant stiklainį su daržovėmis, pabarstykite juos česnakais.
  • Įdėkite cukraus ir druskos į stiklainį, supilkite actu.
  • Užvirinkite vandenį, užpilkite virtą vandenį ant skrudintų pomidorų. Vanduo turi pasiekti pačius kraštus.
  • Sukite skardinę, pasukite jį ir suvyniokite. Aušinimas esant garų pirtims, daromas papildomas konservavimas.

Pagal šį receptą pagaminti pomidorai yra gerai vertinami net ir kambario temperatūroje, tačiau jie ilgiau neišnyks, jei jie bus laikomi vėsioje patalpoje, kur temperatūra neviršija 18 laipsnių.

Skrudinti žalieji pomidorai žiemai

Sudėtis (1, 5 l):

  • maži žalieji pomidorai - 1 kg;
  • vanduo - 1 l;
  • acto (9 proc) - 60 ml;
  • cukrus - 40 g;
  • druska - 5 g;
  • augalinis aliejus - jei reikia.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite ir išdžiovinkite žalius pomidorus servetėlėmis.
  • Šilumos alyva, kepti pomidorai iš visų pusių.
  • Skaldyti pomidorai sterilizuotuose stiklainiuose.
  • Virkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, virkite, maišant 5 minutes. Galite pridėti prieskonių (pipirų, lauro lapų).
  • Supilkite acto, išmaišykite, pašalinkite marinato puodą iš šilumos.
  • Pomidorus užpildykite karštu marinatu.
  • Hermetiškai uždarykite juos metaliniais dangteliais, apversti, apvynioti.

Po atvėsinimo skrudintų žaliųjų pomidorų stiklainius galima išimti į sandėliuką ar kitą vėsioje vietoje, kur žiemos reikmenys paprastai yra laikomi jūsų namuose.

Skrudinti pomidorai žiemai be acto

Sudėtis (0, 5 l):

  • maži raudoni pomidorai - 0, 8 kg;
  • alyvuogių aliejus - 80 ml;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • džiovintas bazilikas - 5 g;
  • džiovinti čiobreliai - 5 g;
  • džiovintos mėtų - 5 g;
  • druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Paruoškite pomidorus skalbdami ir džiovindami juos virtuvės rankšluosčiu.
  • Iškirpkite česnakus į plonus gabalus.
  • Į keptuvę įpilkite aliejaus, šildykite, įdėkite pomidorų. Kepkite juos per vidutinę ugnį (arba šiek tiek mažiau nei vidutiniškai) 10 minučių.
  • Pabarstykite druska ir žolelėmis, atsargiai maišykite, sumažinkite šilumą. Pomidorai perkeliami dar 10 minučių.
  • Pridėti česnaką, dar 10 minučių kepkite daržoves. Iki to laiko pomidorai pradės sultis ir mažės.
  • Pomidorus perkelkite į paruoštus stiklainius, supilkite pomidorų mišinį iš keptuvės, kurioje daržovės buvo virti.
  • Uždarykite skardines, atvėsinus, įdėkite į šaldytuvą.

Skrudinti pomidorai, paruošti pagal pirmiau minėtą receptą, yra kvapni, panašūs į skonį džiovintus pomidorus, tačiau juos galima laikyti tik šaldytuve.

Skrudinti pomidorai, konservuoti žiemai, yra unikalus užkandis pagal skonį. Jie taip pat gali būti naudojami paruošti kitus patiekalus: zazharki sriubai, daržovių troškinimui.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška