Ajika yra puikus mėsos, grūdų ir daržovių vitaminų priedas.
Šis patiekalas yra populiarus daugelyje šalių, nes jo skonis suteikia prieskonių. Adjika gali būti naudojama rengiant kai kuriuos pirmuosius kursus.
Adjika su obuoliais žiemai - bendrieji virimo principai
Šis padažas yra Abchazo prieskoniai, iš pradžių pagaminti iš čili pipirų, česnakų ir įvairių žolelių. Tačiau laikui bėgant šio padažo receptai pasikeitė, virsta kitais skaniais ir pikantiškais prieskoniais.
„Adjika“ gaminama remiantis tokiomis daržovėmis kaip pomidorai, pipirai, obuoliai, morkos. Ji taip pat prideda įvairių žolelių, dažniausiai tai yra petražolės, krapai, bazilikai ir kiti, suteikiantys prieskonį ir pikantiškumą.
Obuoliai turi būti tankūs, sultingi ir rūgštūs, geriausia Antonovka. Minkšti ir saldus obuolių veislės netinka adjika.
Taigi, gaminant adzhika, būtina sumalti visus ingredientus į mėsmalę - jokiu būdu nereikia kreiptis į maistą su maišytuvu. Tai užkandžiasi maloniu mažų daržovių ir žolelių gabalėlių skoniu. Adjika nebebus adjika, jei visos daržovės bus išpjautos. Padažas turėtų būti paruoštas ugniai, o tada naudojamas kaip maistas arba uždarytas žiemai.
1 receptas: Adjika su obuoliais žiemai (populiarus)
Šis receptas populiarus namų šeimininkėms, nes jį lengva paruošti ir labai skaniai.
Reikalingi ingredientai:
• Pomidorai - du kg;
• 1 kg paprikos, naudokite geresnį raudoną, kad atitiktų pagrindinę padažo spalvą;
• obuoliai su saldžiarūgščiu skoniu - 500 g; • Morkos, kiek obuolių;
• 100 g karšto pipirų, reikia atidžiai pridėti šį ingredientą, jei jums nepatinka stiprus pikantiškas skonis;
• Česnakai - 200 g, jei norite daugiau prieskonių, galite pridėti daugiau;
• Saulėgrąžų aliejus - vienas stiklas;
• Juodos pipirai ir druska pagal jūsų skonį.
Paruošimas:
Būtina valyti daržoves. Obuoliai ir pomidorai yra geriau nulupti, kad padaže nebūtų aliejaus tortų.
Visus ingredientus malkite ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus, druskos ir maltos pipirų.
Tada viską supilkite į puodą ir maišykite 2,5 valandos.
Atlikę pasirengimą, turite sukti sterilizuotus stiklainius arba tiesiog uždėti ir uždaryti nailono dangtelį.
Iš receptūroje nurodytų ingredientų kiekio gaunami 6 0,5 litro skardinės.
2 receptas: Adjika su obuoliais greito maisto ruošimui
Kitas variantas gaminti adzhiki su obuoliais žiemai yra džiaugsmas užimtas namų šeimininkes, nes jis rengiasi daug greičiau.
Reikalingi ingredientai:
• obuoliai, morkos ir paprikos - vienas kilogramas;
• Pomidorai - jiems reikia 3 kg;
• Karšti pipirai (capsicum) - 1-2 vnt., Priklausomai nuo norimo ryškumo;
• Česnakai - apie 200 g;
• druska - vienas šaukštas;
• Cukrus ir actas - du šaukštai;
• Saulėgrąžų aliejus - vienas stiklas.
Paruošimas:
Norėdami paruošti tokį greitą adjiką, turite nulupti obuolius, ištraukti iš jų vidinius gabalus. Kitos daržovės, pavyzdžiui, morkos ir pipirai, turi būti nuluptos, o pomidorus geriau nulupti
Visi virti ingredientai turi būti smulkinti arba tarkuoti. Tada įdėkite daržovių mišinį į puodą ir troškinkite 40-45 min. Po to pridėkite visus pirmiau minėtus prieskonius ir troškinkite dar 5-10 minučių. Pabaigoje pridėkite česnaką. Geriau jį pridėti prie adjikos su obuoliais žiemą 2-3 minutes iki virimo pabaigos, kad česnako skonis nebūtų išgaruojamas ir jo naudingos savybės nebūtų prarastos. Po to padažas turėtų būti paskleidžiamas ant bankų ir sukti. Dėl to pasiruošimas trunka tik 1 valandą, o tai leidžia užimtas namų šeimininkes naudoti minimalų laiką maksimaliai naudingai.
3 receptas: Adjika su obuoliais, karšta
Šis pirmosios patiekalų ir mėsos prieskonių receptas tinka tiems, kurie mėgsta turtingą aštrų skonį. Be to, ši adjika pasižymi rūgštiu skoniu, todėl ji puikiai atitinka sausų džiovintų paukščių patiekalus.
Reikalingi ingredientai:
• Obuoliai - vienas kilogramas, geriau, jei jie nėra saldus, bet rūgštūs;
• Paprikos ir morkos - visi po 1 kg;
• Pomidorai - trys kilogramai;
• Česnakai - 200 g;
• Actas, cukrus, augalinis aliejus - po vieną stiklą;
• Capsicum - 2-3 vienetai;
• Druska - 5 šaukštai.
Paruošimas:
Paruoškite daržoves, skirtas perdirbti, malti arba praleisti per mėsmalę.
Įdėkite daržovių mišinį į keptuvę ir virkite 45-50 minučių. Po to reikia pridėti prieskonių ir išpjauti dar 10-15 minučių.
Kaip ir ankstesniame recepte, česnakai turi būti beveik pasibaigus virti adzhika su obuoliais žiemai. Gerai sumaišykite česnakų mišinį, kad visi ingredientai būtų mirkomi kvapuose.
Pridėjus česnaką, reikia ištirpinti dar 5 minutes ir suskaidyti ant sterilizuotų stiklainių.
4 receptas: Adjika su obuoliais žiemą su pipirais be konservavimo
.
Modifikuotas adjikos receptas be pomidorų, bet su obuoliais, kilo iš Moldovos. Iš išvardytų ingredientų gaunami 5 litrai prieskonių.
Reikalingi ingredientai:
• Paprikos - trys kilogramai;
• Bitter pipirai - 0,5 kg;
• Morkos ir obuoliai - raudoni arba žalieji - po 0,5 kg;
• Saulėgrąžų aliejus - 0,5 l
• Šiame recepte česnakai turi daug - 0,5 kg;
• Cukrus - vienas šaukštas;
• druska - pridedama pagal skonį;
• Kukurūzų ar petražolių.
Paruošimas:
Norėdami paruošti tokią adzhiką, reikia maždaug 2 valandų laisvo laiko. Būtina paruošti visas perdirbimui skirtas daržoves - plauti ir nulupti.
Dviejų rūšių pipirai turi būti smulkinami mėsmale, o morkos ir obuoliai turi būti trinamas ant trintuvo, tada pjaustyti česnakai arba praleisti per česnako spaudą.
Pridėti kapotų žalumynų.
Šio mišinio nereikia gesinti.
Jis turi būti kruopščiai sumaišytas, išpilstytas į skardines ir laikomas šaldytuve.
Uždarius jis gali išlikti iki šalčio pabaigos.
5 receptas: Adjikos kepimas su obuoliais žiemą su žalumynais
Šis receptas turi ypač pikantišką skonį, nes įdėta daug žaliųjų.
Reikalingi ingredientai:
• Bulgarijos pipirai - 0,5 kg;
• Pomidorai - vienas kg;
• Morkos - du gabalai;
• Karštojo paprikos - trys dalys;
• vienas obuolys;
• krūva baziliko ir kalendra;
• Česnakai - viena vidutinė galvutė;
• druska - vienas šaukštelis;
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Actas 5% - 2 šaukštai l .;
• Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
Paruošimas:
Paruoškite visas daržoves ir obuolius - nuplaukite, nulupkite. Pomidorai negali nulupti, jei juos apdoroja maišytuvas. Likusios sudedamosios dalys gali būti trinamas ant trintuvo ar mėsmalės.
Įpilkite daržovių mišinį, troškinkite 40 minučių po virimo.
Tada reikia pridėti pjaustytų žalumynų ir česnakų kartu su prieskoniais.
Pabaigoje jūs turite pridėti acto ir paskirstyti bankus.
Prieš pakrovimą jie turi būti sterilizuojami.
6 receptas: aštrus adjika su obuoliais žiemai
Sudedamosios dalys aštriam adjikui su obuoliais žiemai atspindi ankstesnius receptus. Tačiau jie yra skirtingoje proporcijoje, todėl ji yra pikantiška ir skiriasi nuo kitų receptų.
Reikalingi ingredientai:
• Paprikos, morkos, obuoliai - paruošti 1 kg visų šių ingredientų; • Pomidorai - 2,5 kg;
• Čili pipirai - penki ankštys;
• Česnakai - 6-8 galvutės;
• Petražolės ir krapai - 15 g;
• Saulėgrąžų aliejus - vienas stiklas;
• druska - apie 35 g (iki 2 šaukštų);
• Cukrus - du trečdaliai puodelio.
Paruošimas:
Paruoškite žalumynus - nuplėškite lakštus nuo lazdelių, virkite česnakus, padėkite atskirai su žalumynais. Raudonieji pipirai turi būti plaunami ir išimami iš kamieno, tačiau nebūtina atleisti sėklų. Nulupkite paprikas, pomidorus ir morkas nuo odos ir vidų. Obuoliai taip pat geriau valomi.
Sumaišykite daržoves, obuolius ir prieskonius, įdėkite į puodą ir virkite 1 valandą.
Padarykite žaliųjų česnakų ir raudonųjų pipirų mišinį. Šios sudedamosios dalys turi būti smulkinamos mėsmalėje pagal aprašytą seką.
Po to, kai adzhika užpurškiama vieną valandą, įpilkite druskos, aliejaus ir cukraus. Kai prieskoniai virsta, turite išjungti šilumą.
Baigę gesinimą, reikia pridėti atskirą žaliųjų, pipirų ir česnakų mišinį.
Gerai sumaišykite ir sukite.
7 receptas: Adjika iš žalių obuolių žiemą su svogūnais
Šiame recepte būtinai naudokite tik žaliuosius obuolius. Kartu su svogūnais ir paprikomis gaunamas rafinuotas, nepastebimas, aštrus skonis.
Reikalingi ingredientai:
• žali obuoliai, morkos, paprikos, svogūnai - paruošti vieną kilogramą ingredientų;
• Pomidorai - 2,5 kg;
• Karšti pipirai - 2 ankštys;
• Česnakai ir augalinis aliejus - 200 g;
• Cukrus - 100 g;
• Druska - pridėti prie savo skonio.
Paruošimas:
Obuoliai valomi tik iš sėklų, ant jų turi likti žali žievelė.
Daržovės, nuluptos nuo viršutinės odos ir vidaus organų, smulkinamos.
Kepkite mišinį 45-50 minučių. Po daržovių troškinimo įpilkite raudonųjų pipirų, kapotų česnakų ir likusių ingredientų.
Pridėjus visas sudedamąsias dalis gesinimui, adjika turėtų būti dar 10 minučių.
Tada jums reikia išplėsti adjiką su obuoliais į sterilizuotus stiklainius ir sukti.
8 receptas: Adjika su obuoliais žiemai su vynu
Šio prieskonių receptas nėra labai dažnas, nors padažas yra labai sveikas ir skanus. Maisto gaminimas toks adhika yra šiek tiek skiriasi nuo visų kitų receptų.
Reikalingi ingredientai:
• Raudonasis vynas - vienas stiklas;
• Vidutinio dydžio pomidorai - 8-10 vienetų;
• obuoliai - keturi gabaliukai;
• raudona didelė paprika - 1 vnt;
• Šviežia karšta pipirai - vienas gabalas;
• čili padažas - 1 šaukštelis;
• Cukrus - pridėti prie skonio, maždaug 1 puodelis;
• Druska - 2 šaukštai (pridėti prie skonio).
Paruošimas:
Obuoliai turi būti nulupti nuo plutos ir vidurio. Jie turi būti supjaustyti į gabalus, įdėti į dubenį, padengti cukrumi ir užpilti vynu. Obuoliai turėtų būti visiškai padengti, tačiau geriau nei sušvelninti vyno, nes pasikeis adzhika skonis. Uždėkite vaisius ant ugnies 5 minutes, kad jie sugeria vyną ir suminkštintų.
Kepkite likusias daržoves - nuplaukite, nulupkite, supjaustykite į mažas dalis.
Po obuolių virimo jie gali būti susmulkinti maišytuvu arba smulkintu. Jie turėtų virsti skystomis bulvėmis.
Tada jums reikia sumaišyti visas sudedamąsias dalis, užvirinti ir virti 15 minučių, pridėdami čili padažą ir raudonuosius pipirus.
Pašalinus iš karščio, mišinys turi būti paliktas 10 minučių, kad reikalautų.
Tada galite platinti bankus arba leisti atvėsti ir išsiųsti, kad išsaugotumėte šaldytuve. Šis receptas virti adzhika mėsos patiekalams, ratatouille, salotoms ir net sumuštiniams yra puikus.
9 receptas: Gruzijos adjikos receptas su obuoliais žiemai
Ši adzhika yra unikali dėl grynai gruzinų žolelių turinio. Jie suteikia padažu pietų atspalvius ir aštrų skonį.
Reikalingi ingredientai:
• Morkos - trys dalys;
• Pomidorai - 1 kg;
• Paprikos - penki gabaliukai;
• Rūgštūs žalieji obuoliai - trys gabalai;
• Saulėgrąžų aliejus - pusė stiklo;
• Česnakai - viena galva;
• Karštieji pipirai - 1-2 ankštys;
• cilantro - pusiau sijos;
• Tarragonas - vienas šaukštelis;
• Pridėkite druskos pagal skonį.
Paruošimas:
Šio recepto padažas ruošiamas beveik taip pat, kaip ir ankstesniuose adjika receptuose.
Visos daržovės ir obuoliai be odos ir šerdies. Smulkiai supjaustykite arba sumalkite.
Pjaustykite česnaką. Jei norite pasiekti daugiau pikantiško skonio, galima padidinti česnako kiekį.
Visus susmulkintus ingredientus įdėkite į keptuvę ir išimkite 30 minučių.
Pagal šį receptą, adzhiku negali būti suvynioti, bet į šaldytuvą (rūsyje) iki žiemos.
10 receptas: Adjika su obuoliais ir slyvomis žiemai
.
Ar manote, kad neįmanoma padaryti skanus aštrus prieskonių, skirtų mėsai iš vaisių? Taigi jūs labai klystate! Tai yra šis receptas.
Reikalingi ingredientai:
• Šviežios slyvos - 2 kg;
• Pomidorai - 1 kg;
• žali obuoliai - 500 g;
• Karštojo pipiro - vieno podelio;
• Bulgarijos pipirai ir svogūnai - 500 g;
• Česnakai - 500 g;
• Druska ir cukrus - pusantros spalvos akiniai.
Paruošimas:
Slyvos turi būti virtos, tada patrinti per sietą arba žarną.
Paruoškite visas daržoves: nulupkite odą, nuimkite šerdį. Su pomidorais geriau pašalinti odą. Svogūnai, pomidorai, pipirai, paprikos ir obuoliai sukasi mėsmale. Gautas mišinys turi būti pridėtas prie slyvų.
„Adjika“ turėtų būti virinama 2 valandas, esant mažai ugniai, nepamirštant maišyti.
Tada pridėti kapotų česnakų, taip pat druskos ir cukraus.
Sudėkite ingredientų mišinį dar 40 minučių.
Po to paskirstykite bankus ir sukite.
Rezultatas yra labai neįprastas saldus aštrus adjika.
Adjika su obuoliais žiemai - gudrybės ir patarimai
Norint išgarinti perteklinį vandenį, adjika su obuoliais žiemai yra geriau ne uždaryti dangtį gaisro metu. Tada mišinys bus turtingas ir storas.
Šaltoje vietoje, kurioje galima laikyti padažą, produktas bus natūralus, be pelėsių ir patinusių dangčių. Net jei adjika šiek tiek užšąla, ji nepakeis jo skonio.
