Niekas nėra paprastesnis nei cukinijų gaminimas su česnakais, pomidorais, bulvėmis, svogūnais, sūriu, grietine arba majonezo padažu.
Tai puikus apsvaiginimo, sultingų, gausių ar lengvų patiekalų asortimentas. Skrudinti, kepti, garinti, virti ir padažyti, cukinijos bus tinkami kasdien ir ant šventinio stalo. Daržovės puikiai tinka mėsai, grūdams, daržovių patiekalams ar paprastai juodai duonai.
Cukinijos su česnakais - bendrieji virimo principai
Ypatingas dėmesys nusipelno keptų cukinijų su česnakais. Šių dviejų daržovių derinys gali būti vadinamas idealiu: be česnakų, česnakai suteikia subtilų sultingą skvošą savo paties charakterio, pikantiškumo, be aštrumo.
Yra daug galimybių paruošti skvošo pagrindą, bet česnako užrašas visada sukuriamas dviem būdais: česnakai sujungiami su žolės pagrindu arba neapdorotu, arba termiškai apdorotu. Pirmuoju atveju švieži česnako skonio patiekalai tampa šviesesni ir pikantiškesni, antra, jis suteikia skanėstą ir tampa ne akcentu, bet po skonio.
Bendra taisyklė, kai dirbama su cukinija, yra pašalinti apvalią viršutinę odą ir pašalinti sėklą bei pjauti vaisių: supjaustyti jį į kubelius, žiedus arba paversti homogenine mase, naudojant trintuvą, maišytuvą, kombainą. Jei cukinija yra jauna, jie gali būti virti kartu su oda ir vidine pluoštine dalimi.
Kepti cukinijos turėtų būti augaliniame aliejuje. Norėdami gauti gražią apetitinį plutą, galite supilti žiedus į miltus arba sumuštą kiaušinį. Ottenas virtų cukinijų skonis ne tik česnakai. Gerai pateikti su juo šviežius žalumynus, pomidorus, grietinę.
Cukinijos, keptos su česnakais
Lengvas, greitas būdas paruošti garantuojamus skanius cukinijos - tiesiog kepkite juos sviestu, pridedant česnako ir žalumynų. Miltų kepimas sudarys skanų plutą, kuris bus patrauklus tiek suaugusiems, tiek vaikams. Svarbiausia yra ne pernelyg dideli žiedai ant keptuvės, ypač jei naudojatės jaunomis daržovėmis. Sudėtis:
• svaras cukinijų (vienas vidutinis vaisius arba du vidutiniai);
• du ar trys česnako skiltelės;
• 50 gramų miltų;
• nuo trijų iki keturių šaukštų kepimo aliejaus;
• druska;
• sezoniniai žalumynai (jei įmanoma, naudokite cilantro).
Paruošimas:
Nuplaukite cukinijos šiltu vandeniu, išdžiovinkite, nuimkite antgalius ir supjaustykite iki pusantrų cm pločio.
Sumaišykite miltus su smulkia druska.
Supilkite skvošo žiedus su miltų mišiniu ir kepkite keptuvėje, pašildykite augalinį aliejų. Kiekviena pusė trunka pažodžiui dvi minutes. Kai žiedas tampa raudonas, jis turi būti apverstas.
Nuimkite žiedus, kepti iš abiejų pusių, ir išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Uždėkite skvošo žiedus ant patiekalų, pabarstykite juos pjaustytų žalumynų ir česnakų mišiniu. Patiekite cukiniją su česnakais prie stalo.
Cukinijos, keptos su česnakų padažu
Paprasto cukinijų paruošimo su česnakais variantas - patiekalas, vadinamas „Skvošas pagal česnakų padažą“. Dėl grietinės naudojimo paaiškėja, kad skonis yra subtilesnis.
Sudėtis:
• cukinijų kilogramas;
• keturi šaukštai miltų;
• pusę puodelio bet kurio kepimo aliejaus;
• grietinės (arba jogurto);
• česnako galvutė;
• vidutinio druskos;
• žali.
Virimo būdas
Nuplaukite skvošą šiltu vandeniu, nuimkite antgalius ir kietas sėklas, nuimkite kietą odą.
Nupjaukite vaisius į pailgas griežinėliais, ne storesniais nei 0,5 cm;
Druskos griežinėliai ir panardinant į miltus greitai kepkite verdančioje alyvoje, kol auksinės rudos spalvos pluta atsiranda ne ilgiau kaip dvi minutes.
Padėkite servetėlę, kad gamintumėte papildomą stiklinį aliejų, ir padarykite padažą.
Supilkite grietinę arba šviežią jogurtą maišytuvu, įpilkite pjaustytų česnakų (praleiskite per spaudą, patrinkite ant trintuvo arba tiesiog supjaustykite peiliu), kapotų žalumynų, druskos pagal skonį ir gerai sumaišykite.
Padėkite cukinijas į a la carte lėkštes ir užpilkite padažu.
Cukinijos, keptos su česnakais blynais
Labai geri cukinijos su česnakais skanių frittų pavidalu. Juos galite patiekti su grietinės padažu, naminiu adjika, kečupu, pomidorų griežinėliais. Svogūnų ir česnakų derinys suteiks papildomą įspūdį gaunamam patiekalui.
Sudėtis:
• du nedideli cukinijos;
• vidutinė lemputė;
• vienas kiaušinis;
• du šaukštai miltų;
• trys česnako skiltelės;
• druska;
• krapų žalumynai.
Paruošimas:
Nuplaukite cukinijos, pašalinkite odą ir sėklas. Jei skvošas yra jaunas, palikite viršutinę odą ir vidų.
Supjaustykite cukinijas ant smulkios trintuvo arba sumalkite galingu maišytuvu.
Sūdykite daržovių pagrindą, palaukite penkiasdešimt minučių ir išspauskite perteklių.
Įveskite kiaušinius, miltus, krapus ir tarkuotus česnakus į tarkuotą skvošą. Maišykite, kad tešlos nuoseklumas būtų paprastas. Jei reikia, padidinkite miltų kiekį.
Kepkite blynus ant karšto aliejaus, paskleiskite tešlą šaukštu, kol aukso ruda.
Patiekite su grietinės padažu arba kitu prieskoniu pagal skonį.
Skvošas su pomidorais ir česnakais
Puiki galimybė susitikti svečius - daržovių pyragaičiai iš cukinijų, česnako, pomidorų „Daržovių bokštas“. Cukinija su česnakais veikia kaip pagrindas, pomidorai tampa dekoravimo natūra. Indas pasirodo švelnus, bet ir aštrus, ir šviežus. Jei gaminate naminį majonezą, galite pasiūlyti šį „pyragą“ vaikams.
Sudėtis:
• viena vidutinė cukinija;
• trys arba keturi pomidorai;
• pusė puodelio majonezo;
• keturi česnako skiltelės;
• šiek tiek, du ar trys šaukštai, miltai, skirti duonos gaminimui;
• druska;
• tris ar keturis šaukštus aliejaus keptuvei;
• krapų krapų.
Paruošimas:
Iškirpti paruošti cukinijos žiedai ne storesni nei centimetrai (5–7 milimetrai - geriausias variantas).
Džiovintos miltų ir druskos mišinyje, kepkite karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Įdėkite popieriaus pagrindą (rankšluostį, servetėlę), kad atsikratytumėte riebalų perteklių. Pjaustykite storus pomidorus į apskritimus, kad pomidorų žiedo skersmuo būtų mažesnis nei skvošas.
Padažas ruošiamas maišant majonezą su kapotų krapais ir česnakais.
Surinkite daržovių „pyragaičius“: šiek tiek sutepkite skvošo pamatą su padažu, uždenkite antrą skvošo ratą, vėl uždėkite ploną česnako majonezo sluoksnį ir įdėkite pomidorų ratą. Įdėkite majonezo „tašką“ centre ir pabarstykite viršų su krapais.
Skvošas su pomidorais ir vasaros glade česnakais
Puodai iš cukinijų su česnakais ir pomidorais visada yra puikūs. Originalus pristatymas kartu su neprilygstamu skoniu yra „Summer Glade“ patiekalo paslaptis.
Sudėtis:
• svaras jaunų cukinijų;
• 400 gramų pomidorų;
• trys česnako skiltelės;
• 400 gramų geros kokybės perdirbto sūrio;
• pusę puodelio miltų;
• ketvirtį puodelio augalinio aliejaus;
• šaukštą šviežiai sumaltų juodųjų pipirų;
• druska pagal skonį;
• sezoniniai žali.
Paruošimas:
Paruoštos daržovės, supjaustytos griežinėliais nuo 5 iki 7 mm storio. Kad patiekalas būtų tobulas, reikia pasiimti cukinijų ir pomidorų, kurie atitinka skersmenį.
Paruoškite miltų mišinį, sumaišydami druską ir pipirus su miltais.
Supilkite cukinijų apskritimus į miltus ir kepkite per didelę šilumą, kol pasirodys gražus aukso spalva.
Padėkite cukinijas į vieną sluoksnį ant plataus plokščio indo.
Smulkiai išlydykite lydytą sūrį, sumaišykite su kapotų česnakų ir smulkiai pjaustytų žalumynų - krapų, petražolių, baziliko.
Įdėkite varškę ant cukinijos apskritimo, uždenkite pomidorų apskritimu ir pabarstykite likusiais žalumynais. Pateikti lentelę.
Cukinijos su sūriu ir česnaku
Originalūs cukinijos su česnakais tešloje tikrai patrauks visiems, kurie bando šį širdingą, gražų patiekalą. Užkandis "Sūrio dangtelis" puikiai tinka šventiniam stalui.
Sudėtis:
• 600 g jaunų cukinijų; • stiklinė pieno;
• vienas kiaušinis;
• šimtas gramų miltų;
• 150 g sūrio, pageidautina kieta;
• pusė puodelio majonezo;
• tris ar keturis česnako skilteles;
• pusė puodelio augalinio aliejaus;
• vidutinio druskos;
• krapai ir bazilikai.
Paruošimas:
Paruoškite tešlą maišant pieną, kiaušinį, druską ir miltus. Masė turi būti vidutiniškai skysta, homogeniška. Po sumaišymo būtina duoti tešlą šiek tiek pailsėti - pažodžiui nuo trijų iki penkių minučių.
Paruošti jauni skvošai supjaustyti gana plonais (apskritimai neturėtų būti storesni nei centimetrai).
Supjaustykite cukinijos griežinėliais į tešlą, kepkite karštoje keptuvėje, kol tešla turi gražią rudą atspalvį.
Tegul alyva nuteka nuo cukinijų ant popieriaus rankšluosčio.
Labai smulkiai patrinkite kietąjį sūrį, pridėkite kapotų česnakų, sumaišykite viską su majonezu.
Įdėkite skvošo apskritimus į įprastą patiekalą arba a la carte plokšteles. Viršuje keptų viršūnių įdėkite šaukštą sūrio masės ir papuoškite jį kapotų žalumynų.
Cukinijos su Balkanų sūriu ir česnaku
Aštrus sūris, švieži pomidorai ir švelni grietinė suteikia puikų skonį originaliems „Balkanų stiliaus ritinėliams“, kuriuose yra cukinijų su česnakais.
Sudėtis:
• dideli cukinijos;
• keturi prinokę pomidorai;
• trys česnako skiltelės;
• 120 gramų kietojo sūrio;
• pusę stiklinės grietinės;
• du ar tris šaukštus, skirtus kepti;
• druska;
• sezoniniai augalai.
Paruošimas:
Paruoškite cukiniją, kruopščiai nuplaukę. Iškirpkite į plonus apskritimus.
Šiek tiek druskos cukinijos ir greitai kepkite, bet kuriuo atveju neleiskite visiškai minkštinti.
Atlaisvinti skvošas skilteles nuo perteklinio aliejaus, sudėjus jas ant popieriaus servetėlės ar rankšluosčio.
Pjaustykite pomidorus į plonus griežinėlius, kad juos būtų galima lengvai sukti.
Paruoškite storą sūrio padažą, sumaišykite smulkiai tarkuotą sūrį, grietinę, smulkintus česnakus ir žalumynus. Padažas neturėtų būti per storas, storo majonezo konsistencija yra tobula. Pjaukite sūrio padažą per visą skrudintų skvošo apskritimų paviršių, ant viršaus uždėkite kelis ploniausius pomidorų griežinėlius, sudėkite kompoziciją ritiniu ir užklijuokite skardine (arba dantų krapštuku).
Uždėkite ritinius ant indo ir tarnaukite.
Cukinijos su sūriu ir česnakais rumunų kalba
Rumunijos česnakai turi neįprastą pikantišką skonį. Baltasis sūris ir sviestas suteikia patiekalui neįprastą pikantišką skonį. Tarnaujant jis atrodo labai gražus ir tinka atostogų stalui.
Sudėtis:
• trys maži cukinijos;
• svaras pomidorų;
• šaukštų miltai;
• česnako skiltelė;
• šimtas gramų šviežio sūrio;
• du šaukštai sviesto;
• kai kurie augaliniai aliejai;
• druska pagal skonį.
Paruošimas:
Paruošti cukinijos su oda ir vidiniais pluoštais supjaustyti į apskritimus.
Sūdykite ruošinius, panardinkite į miltus ir greitai kepkite gerai kaitinamoje keptuvėje.
Pjaustykite pomidorus į plonus žiedus, sūrį - į plonus griežinėliais, česnako skiltelę - su skaidriais žiedlapiais.
Skrudintus skvošo žiedus įdėkite į puodą, iš anksto suteptą sviestu, sluoksniais, pakaitomis kiekvieną skvošo sluoksnį su česnakų žiedlapiais ir pomidorų griežinėliais.
Įpilkite keptuvės turinį su lydytu sviestu ir dainuokite 20 minučių 200 laipsnių orkaitėje.
Organizuokite a la carte lėkštes, dažų žaliąsias, supjaustytus sūrius.
Skvošas su česnaku ir majonezu
Paprastai ir gausiai patiekalas gaunamas iš cukinijų su česnakais ir majonezu. Minimalus produktų kiekis daro šį patiekalą labai demokratišką. Jį galite aptarnauti su juoda duona, virtomis bulvėmis, garais.
Sudėtis:
• du nedideli cukinijos;
• pusiau puodelio majonezo;
• penki česnako skiltelės;
• alyva keptuvei;
• vidutinio smulkumo druska.
Paruošimas:
Plauti ir išdžiovinti cukinijos supjaustyti labai plonais: skvošo apskritimai neturėtų būti storesni nei penki milimetrai. Įdėkite cukinijų į didelį indą, druską pagal skonį, sumaišykite ir palikite paryškinti sultis.
Išspauskite sulčių ir uždėkite cukinijas ant popieriaus rankšluosčio.
Šildykite alyvą ir kepkite skvošo griežinėliais greitai iš abiejų pusių.
Palaukite, kol skvošas taps šiltas.
Paruoškite majonezo-česnako padažą: praleiskite šviežią nuluptą česnaką per spaudą (jei ne, grotelės), sumaišykite su majonezu.
Pirmąjį aušinamo skvošo sluoksnių sluoksnį uždėkite ant plataus plokščio patiekalo, sutepkite padažą.
Pakartokite sluoksnį naudodami likusius cukinijos ir česnakų padažus.
Užpildykite patiekalą, jei norite, pabarstykite jį smulkiai pjaustytomis sezoninėmis žaliomis.
Skvošas su česnakais ir majonezu prancūzų kalba
Ankstesnį patiekalą galite apsunkinti ruošdami cukinijos su česnakais ir majonezu prancūzų kalba. Lezonas suteiks skvošo pagrindu didesnį tankumą ir didybę.
Sudėtis:
• vienas jaunas cukinijos;
• pusę puodelio miltų;
• du kiaušiniai;
• šiek tiek vandens;
• šaukštelis druskos;
• keturi šaukštai majonezo;
• alyva kepimui.
Paruošimas:
Nupjaukite paruoštus cukinijas į plonus žiedus.
Pabarstykite druska, sumaišykite ir palikite, kad per penkiolika minučių liktų perteklius. Patogiai, kai sultys teka per žarną, nors galite palikti cukiniją ir tik gilioje plokštelėje, tada užpilkite sulčių.
Galiausiai išdžiovinkite cukiniją su popierine servetėle.
Beat kiaušinius su dviem šaukštais vandens.
Supjaustykite griežinėliais miltus, po to ledu ir greitai kepkite ant didelio karščio, norėdami gauti ruddy plutą.
Nuo keptuvės perkelkite žiedus ant popierinės servetėlės, kad sukrautumėte riebalų perteklių.
Paruoškite majonezo ir maltos česnako padažą.
Perkelkite cukinijas į plokščią patiekalą, šepečiu padažu ir palikite pusvalandį mirkyti. Jei įmanoma, impregnavimo laiką galima padidinti iki dviejų valandų. Taigi patiekalas taps dar konkurencingesnis.
Skvošas su česnaku žiemai
Skanūs, sveiki cukinijos su česnakais gali būti paruošti būsimam naudojimui. Žiemos salotos „Kabachkovy“ visuomet gerai ir ilgai saugomos, todėl galėsite mėgautis vasaros derliaus nuėmimu iki pavasario.
Sudėtis:
• trys kilogramai cukinijų;
• pusantro šaukštai rupios druskos;
• toks pat cukraus kiekis;
• šimtas gramų česnako;
• 170 ml gatavo acto 9%;
• stikline augalinio aliejaus.
Paruošimas:
Nuplaukite skvošą kruopščiai šiltu vandeniu, supjaustykite griežinėliais, ne storesniais nei centimetrais.
Nulupti česnakai, supjaustyti į žiedlapius.
Sumaišykite cukinijų, česnakų, acto, sviesto, cukraus ir druskos dideliame puode, marinuokite tris valandas.
Įdėkite keptuvę ant ugnies, palaukite, kol sultys virs, ir užsukite ant mažos ugnies maždaug pusvalandį.
Sudėkite salotas paruoštuose stiklainiuose, susukite.
Cukinijos su česnakais „Tishin kalbos“ žiemai
Vienas iš populiariausių žiemos preparatų yra aštrus cukinijų salotos su česnakais, vadinamomis „Teschin kalba“. Labai paprasta paruošti, o rezultatas yra originalus užkandis su pikantišku skoniu.
Sudėtis:
• cukinijų kilogramas;
• kilogramų prinokusių sultingų pomidorų;
• du bulgarų pipirai;
• dvi mažos česnakų galvutės;
• nedidelis karšto paprikos pod;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• 35 ml stalo acto 9%;
• du ar tris šaukštus be cukraus viršaus;
• du šaukšteliai druskos.
Paruošimas:
Nuplaunami pomidorai supjaustyti į „česnaką“ - į trikampius gabalus.
Nulupkite uodegą nuo uodegos, sėklų ir vidinių pertvarų. Supjaustyti į mažus gabalus.
Supjaustykite pomidorus ir pipirus bet kokiu būdu: maišytuve, derinkite, mėsmalę. Įpilkite daržovių mišinį į didelį puodą.
Nulupta iš storų žievelių ir skiltelės supjaustytų sėklų. Jei daržovių skersmuo yra didelis, kiekvieną žiedą galite supjaustyti į keturias dalis.
Įdėkite cukinijų į puodą su daržovių tyre ir užvirkite. Įpilkite cukraus, druskos, acto, aliejaus, sumaišykite ir virkite vidutinės ugnies 30 minučių, nepamirškite maišyti.
Tuo tarpu švarūs pipirai valomi ir smulkiai supjaustomi, nepamirštant, kad su juo reikia dirbti plonomis pirštinėmis.
Trinti česnaką.
Į keptuvę įpilkite karštų pipirų ir česnakų, maišykite ir virkite penkias minutes.
Paskirstykite karštas salotas sterilizuotuose stiklainiuose ir sukite. Atvėsinkite apverstą formą pagal storą antklodę. Laikyti šaldytuve, rūsyje, izoliuotame balkone.
Skvošas su česnakais - patarimai ir gudrybės
- Cukinijų kepimui tinkamas augalų aliejus: saulėgrąžų, linų sėmenų, alyvuogių. Kad jis būtų kvepiantis, galite naudoti italų paslaptį. Susmulkinkite česnako gvazdikėlį su medinio peilio rankena, kepkite česnaką aliejuje, laukdami, kol jis atsisakys visų savo skonio. Pašalinkite česnaką iš keptuvės ir išmeskite, o cukinijos kepkite nuostabiu česnakų aliejumi.
- Svarbus reikalavimas kepant cukiniją yra užtikrinti, kad jie išlaikytų savo formą, neišsklaidytų ir per daug minkštintų. Norėdami išsiaiškinti, ką paruošė cukinija, jums reikia skristi su šakute. Jei jis ateina lengvai, atėjo laikas pašalinti cukinijas.
- Jauni cukinijos gali būti šiek tiek dozuojamos. Jie atsigulia šiek tiek ir „pasiekia“ norimą minkštumo būseną maždaug per penkias minutes.
- Cukininiai frittai su česnakais gali būti dar labiau skanūs. Kai dalis tešlos yra išdėstyta keptuvėje, galite įdėti bet kokį įdaru ant viršaus, pavyzdžiui, pomidorų gabalėlį, sūrio gabalėlį. Iš viršaus galite palikti šiek tiek daugiau tešlos arba palikti viską nepakeistą. Gaukite blyną su pripochek.
- Cilantro prieskonių skonio prieskonis papildys keptais cukinijos ir česnako patiekalais. Pakeiskite jį su kitomis žolelėmis.
- Norint gauti net gražių cukinijų gabaliukų miltuose, jums reikia sumaišyti miltus prieš miltelius prieš įdėdami į karštą aliejų. Jei iš anksto sukate apskritimą miltais, jis bus mirkomas sultimis, miltai suminkštės, ir jūs negalėsite pasiekti gražios plutos.
- Norint padidinti maistinę vertę ir švelnesnį skonį, galite kepti cukinijų, česnakų ir bulvių blynus. Toks patiekalas atrodo labai patrauklus, greitai virėja, iš karto valgomas.
- Vietoj miltų, skirtų skvošas, galite naudoti manų kruopą. Šio patiekalo skonis yra labai neįprastas ir panašus į vaikus.
- Kai blynai gaminami iš cukinijų, jums nereikia padengti keptuvės su dangčiu, kitaip jūs negalėsite gauti trapumo.
- Lengviausias ir skaniausias skvošo padažas yra grietinė, sumaišyta su česnako skiltelėmis. Šis patiekalas puikiai tinka kūdikių maistui.
