Kepant ir kepant skanius belyashi - traškius ir sultingus, klasikinius ir „rytietiškus“. Skanių baltymų receptai su mielėmis ir be jų

Belyashi, belyashiki, brangi namų "greito maisto" širdžiai!

Nesvarbu, kiek išpuolių prieš juos, dėl pernelyg didelio kalorijų kiekio, tada užkietėjusioms, bet karštoms, traškioms mėsos padažams likti vienas iš mūsų mėgstamų užkandžių „skristi“.

Dešimtys receptų paprasta, iš pirmo žvilgsnio, patiekalai - geriausias įrodymas.

Belyashi puikiai papildo daržovių sriubas vietoj duonos, jie nuplaunami sultiniais, koumiss ir tik šaltu pienu, pomidorų sultimis ir karšta arbata.

Atsižvelgiant į lyginamąjį receptų paprastumą, galite greitai juos paruošti, jei netikėtai išeis svečiai, gerai, o vaikai yra tik baimę dėl sultingų ir širdingų pyragų.

Skanūs belyashi - pagrindiniai maisto ruošimo principai

• Belyashi gaminami iš mielių ir neraugintos tešlos, įdaras yra neapdorotas malta mėsa. Jie kepti keptuvėje arba kepami orkaitėje.

• Mielės gali būti sumaišytos su raugintu pienu, grietine, pienu arba užvirinti ant vandens. Šviežia tešla baltymams ruošiama ne tik jogurtui, ji taip pat gali būti sumaišyta su ryazhenka arba grietine su lydytu margarinu.

• Įdaryti sluoksniai iš šviežios mėsos arba pirkti paruoštus. Bet kokia mėsos rūšis, kuri turi būti šviežia, darys.

• Sumaišykite mėsos malūnėlėje susuktą karštą svogūną. Norint suteikti papildomą sultingumo efektą, kai kurie svogūnai gali būti šiek tiek kepti, bet tik iki skaidrumo.

• Be svogūnų, pagal kai kuriuos receptus į įdarą pridedama mažų žaliavinių bulvių kubelių.

• Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, bet jei norite, galite prieskonių pridėti prie savo skonio.

Skanios jogurto virimo krosnyje receptas - „Sibiro stilius“

Sudėtis

tešlos:

• 300-400 gramų baltųjų miltų;

• 120 ml vidutinio kefyro;

• 1/3 šaukštelio. soda; • vienas kiaušinis.

Į pildymą:

• 300 gr. jautiena;

• 250 gr. riebios kiaulienos;

• keturios mažos bulvės;

• vienas kiaušinis;

• mažas svogūnų galvutė;

• storas, užšaldytas grietinėlė arba sviestas - 70 g;

• maltus pipirus, druską.

Paruošimas:

1. Sujunkite kefyrą su soda, gerai išmaišykite ir palikite stovėti dešimt minučių. Kai ant paviršiaus atsiranda burbuliukų, įpilkite truputį palaidų kiaušinių, ištirpinkite miltus ir lėtai sumaišykite. Tešla turi būti minkšta, gana elastinga. Įdėkite jį su trupučiu dulkių su miltais, padenkite dubenėlį su lino servetėlėmis ir palikite pastovėti.

2. Po plovimo, po plovimo, nuplaunamos plėvelės ir sausgyslės, truputį nuvalykite rankšluosčiu ir pjaustykite peiliu kuo smulkiau.

3. Prijunkite smulkintą mėsą su mažais kubeliais (0,6 cm) šviežių bulvių ir svogūnų. Įpilkite šiurkštų juodųjų pipirų, šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite visus ingredientus.

4. Padalinkite tešlą į mažus rutulius, kurių dydis yra šiek tiek didesnis nei riešutmedžio, ir supjaustykite į ploną pyragą. Kiekvienos vietos viduryje apie arbatinį šaukštą (su skaidriu) paruoštą užpildą ir ant jo - nedidelį sviesto gabalėlį.

5. Nedelsdami pakelkite tešlos kraštus ir supilkite aplink užpildą. Rezultatas turėtų būti tuščias su maža skylė centre.

6. Ant kepimo skardos įdėkite didelį pergamento lakštą, nuvalykite jį aliejumi ir įdėkite ant jo. Sutepkite kiekvieną gerai sudaužytą kiaušinį ir kepkite orkaitėje 200 laipsnių keturiasdešimt minučių.

7. Kai belyashy gerai pakils, supilkite vieną šaukštą aušintų virinto vandens į skylutes ir atlikite šią procedūrą maždaug tris kartus kepimo metu.

Mielių skanūs Belyashes piene

Sudėtis

tešlos:

• miltai - 400 gramų;

• 360 ml - mažo riebumo pasterizuotas pienas;

• 50 gramų cukraus; • 10 gramų (1 šaukštelis) druska;

• du arbatiniai šaukšteliai didelio greičio (sauso) mielių - 6 g;

• 50 ml augalinio aliejaus;

• vienas žalias baltymas.

Į pildymą:

• 600 gramų kiaulienos ir maltos jautienos;

• keturios didelės svogūnų galvutės.

Paruošimas:

1. Sumaišykite cukrų ir mieles kartu su šiek tiek pašildytu pienu, įpilkite du dideli šaukštai miltų, gerai išmaišykite, bet ne mušti. Būtina užtikrinti, kad komponentai būtų gerai ištirpinti piene, o miltai nesudarytų. Palikite šiltą vietą ketvirtį valandos.

2. Kai mielių mišinys pradeda burbuliuoti ir šiek tiek pakyla, supilkite jį į maišymo indą, supilkite į augalinį aliejų ir, pridėdami miltų (trys puodeliai), pradėkite minkyti tešlą. Gerai minkyti, ji neturėtų būti pernelyg įtempta ir tuo pačiu metu gerai už rankų. Paverskite jį į rutulį ir padėkite jį atstumu, padengdami dubenėlį.

3. Smulkiai supjaustykite du svogūnus ir kepkite augaliniame aliejuje. Svogūnai turi būti skaidrūs ir minkšti. Likę du svogūnai praleidžiami kartu su smulkinta mėsa per didelį mėsmalės groteles.

4. Sumaišykite smulkintą mėsą su keptais svogūnais, druska ir pipirais. Sultingumui pridėti 3-4 lentelės. šaukštai virinto šalto vandens ir gerai sumaišykite viską su rankomis, lengvai užsikimšdami ant dubens.

5. Su dideliu plonu sluoksniu išgręžkite artėjančią tešlą ir išspauskite apskritimus iš didelio apskritimo, 7-8 cm skersmens.

6. Įdėkite smulkintuvą įdėkite į pusę apskritimų centre, užpildykite kiekvieną tokią tuščią kitai, be užpildo, ir tvirtai priveržkite kraštus aplink visą apskritimą. Taigi, kad jie būtų gerai priklijuoti, o pyragas nesiskaldytų, apatinio apskritimo kraštus sutepkite gerai plakta proteinu.

7. Kepkite belyashy iki aukso ruddy abiejose pusėse ir įdėkite į mažą, gilų skrudinimo keptuvę, uždenkite folijos lapu.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir išjunkite šilumą. Įdėkite kepimo skardą su belyashes į karštą orkaitę ir laikykite 20 minučių. Nejunkite šildymo. 9. Po to paruoštą mėsą perkelkite į storas sieneles ir padenkite rankšluosčiu. Patiekite šiek tiek atvėsintą.

Skanių baltymų receptas kefyro mielių tešlos keptuvėje

Sudėtis

Į statymą:

• 5 gramai didelės spartos mielių;

• šiek tiek daugiau nei pusė šaukštelio cukraus;

• ketvirtį puodelio virinto vandens.

tešlos:

• 3,2% kefyro stiklo (250 ml);

• 550 gr. kviečių miltai, in / s;

• 0.5 str. l nerafinuotas cukrus;

• apie pusę šaukštelio. smulkios druskos;

• trynių kiaušinių tryniai;

• raumeningas aliejus - 2 šaukštai. l

Į pildymą:

• jautiena - 450 gr.

• švieži kiaulienos taukai - 120 gr.

• Svogūnai - 3 dideli svogūnai.

Paruošimas:

1. Nedideliame inde (puodelyje) sumaišykite sausą mielę su cukrumi, įpilkite virinto šilto vandens ir maišykite, kad mielės ir rafinuoto cukraus grūdai būtų gerai ištirpinti vandenyje. Uždėkite puodelį netoli šilumos, jūs negalite toli nuo pridedamo degiklio ir palaukite, kol mielių mišinys pakils su purus putomis. Jei mielės kokybės ir šviežios, tai atsitiks per ketvirtį valandos.

2. Karštu vandeniu keptuvėje kefyrą šildykite tiesiai į konteinerį (maišelį, butelį), sumaišykite su tryniais. Įdėkite seklią stalo druską, cukrų, sviestą, supilkite į pakilusį užvirinti ir maišykite, kad aktyvuota mielė plinta per kefyrą.

3. Pridėkite du trečdalius viso miltų ir, jei reikia, sumaišykite, į rankas įpilkite miltų, minkštos, šiek tiek lipnios tešlos. Jūs neturėtumėte pernelyg įtempti, belyashi patekti į kietą.

4. Supilkite tešlą iš dubenį ir gerai užspauskite rankomis ant miltligės. Kruopščiai sutrinkite, kol „atsiliks“ rankose. Galite periodiškai sutepti augaliniu aliejumi. Sukūrę rutuliuką, padėkite jį į dubenį ir palikite jį atšildyti.

5. Po dviejų valandų vėl uždėkite tešlą ir padarykite pirmąjį štampą. Tada vėl įdėkite šilumą, kai jis vėl pasirodo, galite dirbti su juo. 6. Ši tešla gali būti ruošiama vakare ir įdedama į šaldytuvą naktį, įdėjus dubenį į maišelį.

7. Mėsmalėje, pageidautina rankiniu būdu, o ne elektriniu, mėsą susukite, nupjautą iš česnakų ir sausgyslių, su svogūnais ir šviežia šonine, be odos. Į įdarą įpilkite šiek tiek druskos, šiek tiek pipiruokite jį maltais juodaisiais pipirais ir supilkite kelis šaukštus kefyro ir gerai sumaišykite. Įdaras turi būti ne per storas ir vienodas.

8. Padėkite tešlą į pusiau centimetro storio sluoksnį ir iškirpkite didelius apskritimus (skersmuo iki 10 cm). Kiekviename apskritime, centre, įdėkite reikiamą smulkintos mėsos kiekį ir supjaustykite kraštus, sudarant belyashi trikampių pavidalu.

9. Kepkite gerai virti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Greitas skanus belyashi ant grietinės orkaitėje

Sudėtis

tešlos:

• Kepinių kviečių miltai - 350-400 gramų;

• 200 gr. kremo margarinas;

• 15% grietinės - 200 g;

• vienas kiaušinis.

Maltoji mėsa:

• 400 g vištienos krūtinėlės (filė);

• dvi lemputes;

• svaras bulvių;

• mažas lauro lapelis.

Paruošimas:

1. Sumaišykite grietinę su kiaušiniu ir ištirpinkite gerai atšaldytą margariną. Įpilkite miltų ir sumaišykite elastingą, lygų, minkštą tešlą. Padalinkite jį į reikiamo dydžio gabalus, susukite kiekvieną į „bandelę“ ir palikite pailsėti, skleisdami jį ant stalo, pabarstykite miltais.

2. Nedidelius kubelius (0,6 cm) bulvių kubelių įdėkite į įdubą, nuplaukite tekančiu vandeniu ir palikite visą skystį.

3. Supjaustykite vištienos filė į smulkintą mėsą, įpilkite bulvių kubelius, mažus griežinėliais svogūnus ir smulkiai susmulkintą lavrushka. Pipirai, pridėti druskos pagal skonį ir gerai sumaišykite.

4. Pasukite kamuoliukus į plokščias pyragas, įdėkite įdaru ir atsargiai surinkite kraštus „sijonu“, paliekant mažą, centimetrinę angą.

5. Uždėkite ant pamušalo kepimo skardos, padengtos alyvuotu pergamentu, teptukus, šepečiu viršūnę tryniais penkiasdešimt penkias minutes.

Greito, skanaus balto spąstų receptas - „Sloths“

Sudėtis

tešlos:

• 400 ml rūgšties kefyro;

• 1/2 šaukštelio cukrus, soda ir druska;

• miltai - iki 500 gr. (kiek užtruks tešla).

Į pildymą:

• 450 gr. sumaišyta malta mėsa, galite tik vištiena;

• du nedideli česnakai;

• balta karčiųjų svogūnų - 2 vnt .;

• keletas žaliųjų svogūnų plunksnų.

Paruošimas:

1. Česnakai su karštais svogūnais ir malta mėsos šlifuokle. Įdėkite smulkiai supjaustytų žaliųjų svogūnų plunksnų, druskos su juodaisiais pipirais ir gerai sumaišykite.

2. Įkaitinkite kefyrą į šiltą (ne karštą!) Būklę. Įdėkite soda su cukrumi ir druska. Maišykite ir leiskite pastovėti tris minutes.

3. Supilkite miltus, ne daugiau kaip stiklinį, ir kruopščiai maišykite su šluotele, lengvai užpurkškite tol, kol homogeniška masė, vėl pridėkite miltų ir maišykite. Įpilkite miltų, kol tešla bus panaši į šviežią naminę grietinę.

4. Supilkite rafinuotą aliejų į keptuvę, sluoksnį, kurio dydis yra vienas centimetras ir gerai šildomas. Šilumos patikrinimas, įpilant šiek tiek tešlos į alyvą. Jei jis greitai „patraukia“ ir neplatina, galite pradėti kepti belyashes.

5. Desertas ar šaukštas panardina tešlą į sviestą, kai tik pradeda šiek tiek burbuliuoti, įdėkite įdaro ir greitai užpilkite šaukštu daugiau tešlos. Išilgai kraštų turėtų likti mažos „skylės“. Kai dugnas tampa subtiliu aukso spalva, pasukite belyash ir taip pat, kol šviesa ruddy, kepkite kitą pusę.

Skanus neraugintas belyashi tešla kiaulienos ryazhenka

Sudėtis

Bandymui:

• stiklinė vidutinio riebumo pieno;

• ryazhenka - 200 ml;

• trys žaliaviniai vištienos kiaušiniai;

• 75 ml rafinuoto aliejaus;

• šaukštelis druskos ir soda;

• 700 gr. kepėjo balti miltai, in / s.

Užpildymui: • 700 gr. liesos kiaulienos;

• trys dideli svogūnai, kartūs;

• druskos ir pipirų pagal savo skonį.

Paruošimas:

1. Du kartus pasukite kiaulieną su svogūnų mėsmalės dideliu groteliu. Sumaišykite smulkintą mėsą maltais pipirais, įdėkite jį ir, kruopščiai sumaišius, jį įšaldykite pusvalandį arba valandą.

2. Ištirpinkite ryazhenka su pienu, įpilkite atskirai kiaušinius, druską ir sodą ir gerai išmaišykite. Pienas ir ryazhenka turėtų būti šiltas.

3. Įpilkite maždaug penkias stiklines miltų, supilkite sviestą ir pradėkite minkyti tešlą, palaipsniui pilant likusius miltus.

4. Įdėkite gatavą, lipnią tešlą į maisto maišelį, gerai supilkite į miltus ir švariu 10 minučių šaltu.

5. Atskirkite ataušintą tešlą lygiomis dalimis, išgręžkite ir, padėdami įdaru į juos, užfiksuokite kraštus, formuodami norimą formą, būtinai palikite mažą skylę centre.

6. Kepkite belyashi, įkaitintame augaliniame aliejuje, uždėdami „dangtelį“ po dangčiu. Pirma, viena minutė - keturios minutės, tada dvi ar trys minutės.

Keptos skanios baltos šiukšlės receptas dribsnių mielių tešale

Sudėtis

tešlos:

• 700 gr. balti miltai;

• rafinuotas res. aliejus - 100 ml;

• 2 str. „trumpalaikio“ mielių šaukštai;

• cukrus - 50 gramų;

• trečdalis arbatinio šaukštelio išgarintos druskos.

Į pildymą:

• mišrios paruoštos maltos mėsos - 600 gramų;

• kartūs svogūnai - 4 galvutės;

• keletas šviežių krapų šakelių;

• kvapnūs pipirai (mišinys) ir druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Ištirpinkite mieles šiek tiek šiltoje, virintame vandenyje (300 ml), ištirpinkite cukrų mišinyje ir palikite tam tikrą laiką stovėti.

2. Maišymo dubenyje atsargiai patrinkite šešis šaukštus miltų su sviestu. Įpilkite 300 ml verdančio vandens ir greitai išmaišykite, kol atsiras erdvus, vienalytė masė.

3. Įpilkite anksčiau praskiestą mielę, druską ir, išpylę ištirptus miltus, sumaišykite elastingą, gerai atsiliekantį indą ir rankas, tešlą. Minkymo metu, kai pradėsite minkyti rankomis, sistemingai supilkite šiek tiek aliejaus ant delnų. 4. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir įdėkite šilumą, ruošdami užpildą.

5. Šlifuokite karštus svogūnus mėsmaliu. Sumaišykite jį su smulkinta mėsa ir smulkiai pjaustytomis krapais, supilkite į verdantį vandenį taip, kad įdaras nebūtų per tankus, pipirai, šiek tiek druskos ir gerai sumaišykite.

6. Iš tešlos ir įdaro, kuris buvo sugalvotas, paruošite baltų ruošinius ir kepkite juos iki aukso augaliniame aliejuje keptuvėje.