Vienos sluoksnis - bendrieji paruošimo principai
Pirmasis paminėjimas iš sluoksnio atsirado apie XVI a. Austrijos kulinarijos knygoje, o nuo to laiko patiekalas patiko daugiau nei vienos gurmanų ir paprastų žmonių kartos įvairiose šalyse. Vis dėlto, kas nenorėtų skonio plonojo plono tešlos deserto su obuolių įdaru? Vienos vienuolynas yra skanus ir nepaprastas patiekalas, kurį lengva paruošti, bet turi savų savybių ir paslapčių. Kai kalbama apie Vienos sluoksnį, jie paprastai reiškia strudą su obuoliu. Tačiau šį užpildą galima keisti su džiovintais vaisiais, uogomis ar riešutais.
Vienos Strudel - maisto ir virtuvės gaminių paruošimas
Vienos sidabrui tinka geriausia obuolių įvairovė. Nuimkite odą, nuimkite sėklą, supjaustykite uodega ir pjaukite vaisius į kubelius kuo mažesniu. Paprasčiausias užpildas yra obuolių, cukraus ir cinamono mišinys, tačiau į obuolį, razinas, vyšnias, serbentus, riešutus galite pridėti džiovintų abrikosų.
Jei norite padaryti „dešinę“ tešlą, tikrai išspręsite strudą. Tai lengva padaryti, tačiau tam, kad neprarastumėte laiko ir energijos, daugelis namų šeimininkių pirko įsigytą tešlą. Jei nuspręsite patys gaminti tešlą, vadovaukitės toliau pateikiamomis kepimo instrukcijomis ir po to ištraukite jį rankomis. Ši procedūra yra labai paprasta - po valcavimo su valcavimo viršuje, po tešlos dedamas švarus rankšluostis, ir jums reikia jį apvynioti apskritime, kol bus aiškiai matomas rankšluosčių modelis. Plonesnė tešla, skanesnis skudras, išsiskirs.
Prieš gaminant Vienos sluoksnį ruoškite kepimo indą, pergamentinį popierių ir užklijuotą plėvelę. „Deco“, kuriame kepti strudą, prieš naudodami desertą, tepkite augaliniu aliejumi. Receptai Vienos vienuolynas:
1 receptas: Vienos vienuolynas.
Toks strudelis dažniausiai aptarnaujamas šiltoje restorane kartu su ledų koše.
Reikalingi ingredientai:
- 400 g miltų
- Sviestas, 50 gramų
- Cukrus
- Augalinis aliejus 2 šaukštai
- Vištienos kiaušiniai 2 vnt.
- Vandens 1/2 puodelis
- Druska
- 2 vnt. Obuolių
- Cinamonas
- 50 g cukraus milteliai
Paruošimo metodas:
- Paruoškite tešlą. Sumaišykite du kiaušinius su cukrumi ir druska su maišytuvu, įpilkite vandens.
- Išsiurbkite miltus per sietą ant švaraus stalo paviršiaus.
- Lydalo sviestas. Supilkite jį į miltų griovelį, pridėkite kiaušinių mišinį į cukrų ir sumaišykite prieš tešlą.
- Tepkite jį augaliniu aliejumi, suvyniokite į maisto plėvelę ir įdėkite į šiltą vietą 30 minučių.
- Nuplaukite obuolį, žievelę ir vidurį, supjaustykite gabaliukais ir, sumaišytą cukraus milteliais ir cinamonu, gerai išmaišykite.
- Paimkite tešlą, pasukite jį valcavimo galvute ir, uždėdami obuolius, sukite ritinį.
- Sutepkite denį augaliniu aliejumi, padenkite pergamentą ir padėkite Vienos sluoksnį
- Kepkite desertą orkaitėje maždaug 30 minučių.
.
2 receptas: Vienos vienuolynas su obuoliu ir migdolais
Migdolų riešutai kartu su obuoliu sudaro ypatingą skonio ir aromato derinį.
Reikalingi ingredientai:
- „Apple“ 2 vnt.
- 100 g migdolų
- 1,5 stiklo miltai
- Vištienos kiaušiniai 2 vnt.
- Vandens 1/2 puodelis
- Cukrus
- 50 g cukraus milteliai
- Sviestas 100 gramų
- Augalinis aliejus 2 šaukštai
Paruošimo metodas:
- Paruoškite tešlą Vienos sluoksniui. Norėdami tai padaryti, miltus persijokite per sietą gilioje plokštelėje, sumaišykite su vandeniu, kiaušiniais ir druska. Minkyti tešlą savo delnu, pridedant ištirpinto sviesto. Gauta masė turi būti minkšta ir laikytis rankų.
- Apvyniokite maisto plėvele ir patalpinkite šiltoje vietoje 30-40 minučių.
- Paruoškite užpildą. Nuplaukite obuolius, nulupkite juos ir išvalykite vidurinę dalį. Iškirpkite obuolį į skilteles.
- Malti migdolai su maišytuvu. Šaukštuosius cukrus, maltos migdolai ir supjaustyti obuoliai.
- Išimkite tešlą ir supilkite jį į sluoksnį, bet ne labai ploną. Po to pradėkite traukti tešlą ratuku su delnais, po to padėkite švarų rankšluostį, kol jis tampa plonas.
- Sutepkite tešlą kreminiu lydytu sviestu.
- Įdėkite obuolį į tešlą ir tada padėkite tešlą į ritinį.
- Riebalais sutepkite gatavą ritinį ir padėkite ant popieriaus padengtos kepimo skardos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite Vienos sluoksnį 35 minutes.
3 receptas: Vienos vienuolynas su obuoliu ir razinomis
Nereikia praleisti energijos tešlos ruošimui, jei galite jį nusipirkti parduotuvėje, ypač todėl, kad jis nėra brangus. Šiam receptui mes naudosime razinas su obuoliais ir cinamonu kaip užpildą.
Reikalingi ingredientai:
- „Apple“ 2 vnt.
- Baltasis razinas 100 gramų
- Cinamonas 1 šaukštelis
- 250 gramų tešlos konditerijos gaminiai
- 100 g cukraus milteliai
- Augalinis aliejus
- Sviestas
Paruošimo metodas:
- Paruoškite Vienos sluoksnio užpildą. Razinas 10 minučių pakelkite verdančiu vandeniu, tada išleiskite vandenį ir vėl nuplaukite.
- Nulupkite obuolį, išimkite vidurinę dalį ir supjaustykite jį į griežinėliais.
- Sumaišykite obuolius, razinus, cukraus ir cukraus miltelius.
- Išsukite pjautinę tešlą, kuri yra kuo plonesnė, ir teptuku su sviestu arba augaliniu aliejumi.
- Įdėkite obuolių įdėkite ant ritinio tešlos, tada sukite ritinį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Sutepkite dekodą aliejumi, uždenkite pergamento lapą ir padėkite strudą. Kepkite apie pusę valandos.
4 receptas: Vienos vienuolynas su obuoliais ir spanguolėmis
Šiame deserte mylėsite rūgštų spanguolių ir obuolių saldumo derinį.
Reikalingi ingredientai:
- „Apple“ 2 vnt.
- Spanguolės, 250 gramų
- 100 g cukraus milteliai
- 50 g riešutmedžio
- 250 gramų tešlos konditerijos gaminiai
- Augalinis aliejus
- Sviestas
Paruošimo metodas:
- Paruoškite strudelių įdaru. Norėdami tai padaryti, nuimkite žievelę nuo obuolio, nuimkite šerdį ir supjaustykite į gabalus. Nuplaukite spanguoles. Supjaustykite graikinį riešutą su suktimi arba maišytuvu. Sumaišykite obuolį, spanguolių, riešutmedžio, cukraus pudrą.
- Išsukite pjautinę tešlą, kuri yra kuo plonesnė, ir teptuku su sviestu arba augaliniu aliejumi.
- Įdėkite įdarą ant tešlos ir supilkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Dekodą sutepkite sviestu, uždenkite kepimo popieriumi ir užtepkite jį. Kepkite apie 30-35 minučių.
Vienos sluoksnis - paslaptys ir naudingi patarimai iš geriausių virėjų
- Jei pats paruošiate tešlą, nebūkite tingus, kad jį gerai sumaišykite. Tešla bus minkštesnė ir elastingesnė. Tešla, kuri parduodama parduotuvėje, paprastai yra puiki kokybė, taigi išlieka tik ritė.
- Jei norite, kad šlakas pasiektų auksinį plutą, sutepkite ritinį su kiaušinio tryniu.
- Baigiamąjį Vienos sluoksnį supilkite cukraus milteliais per sietą.
- Jei gaminate Vienos vienuolyną su razinomis, po džiovintų vaisių nuplaukite 10 min. Šiuo atveju nereikia pridėti cinamono.
- Kepant obuolių įdaru, pabarstykite supjaustytus obuolius su citrinų sultimis, jei nenorite, kad jie tamsėtų.
- Jei ruošiate tešlą, kad ištęstumėte, kad ištęstumėte, nupjaukite storus kraštus, kurie liko neištraukti. Per visą tešlos plotą storis turi būti vienodas.
