receptai ir subtilumai.
Įdomus rytietiškas patiekalas unikalus skonis ir aromatas yra Lagmanas.
Iš esmės tai yra švelnūs, neįprastai formuoti makaronai, rankų darbo ir skanus mėsos, daržovių ir daug prieskonių padažas. Jis gali būti tiekiamas kaip pirmas, ir kaip pagrindinis patiekalas, priklausomai nuo naudojamo padažo kiekio.
„Laghman“ namuose - bendrieji rengimo principai
.
Patiekalą sudaro daugiausia makaronai, daržovės, mėsa, prieskoniai ir žolės. Ir jei makaronai, naudojami skirtinguose receptuose, yra vienodi, galite pasirinkti bet kokią mėsos rūšį: nuo įprastos vištienos iki ėrienos, kiaulienos.
Su daržovėmis dar lengviau: paimkite tai, ką turite. Tai dažniausiai svogūnai, morkos, pomidorai, bulvės, paprikos, ropės, ridikai, česnakai ir kt.
Prieskoniai, žalumynai: ir čia kiekvienas gali pasirinkti, kas jam labiausiai patinka. Čili, laurai, adjika, česnakai, pipirai, zira, apyniai-saulė, petražolės ir kiti.
Patiekalas karštuose patiekaluose paruošiamas atskirai nuo padažo: paruošite paruoštus makaronus giliame inde, uždėkite mėsą ir daržoves ant viršaus, visa tai įpilkite į sultinį reikiamu kiekiu. Netoli padėkite dubenį su šviežiais žali.
1. Naminis Lagmanas su jautiena
Sudėtis:
• nedidelis jautienos mėsos gabalas;
• 3 pomidorai;
• Bulgarijos pipirų vidutinė pod;
• pora morkų;
• 2 lemputes;
• 1 didelė bulvė;
• pusiau juodasis ridikas;
• mėsos sultinys - 1 puodelis;
• alyva kepimui;
• druska;
• Prieskoniai mėsai - pakuotės grindys;
• petražolių krūva;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.
Makaronams:
• 250 g miltų; • vištienos kiaušinis;
• vanduo - šiek tiek daugiau nei pusė stiklo;
• druska - pusė šaukštelio.
Paruošimo metodas:
1. Pradėkite makaronų tešlą: sulaužykite kiaušinį puodelyje, įpilkite miltų, įpilkite vandens, druskos ir gerai išmaišykite. Minkštinkite tešlą nuosekliai.
2. Padalinkite tešlą į 2 dalis ir supilkite į ploną sluoksnį, supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Išmeskite paruoštus makaronus į karštą vandenį ir virkite 7 minutes, po to nuplaukite vandeniu žarnoje.
4. Iškirpkite jautieną į vidutinius kubelius, įdėkite į puodą ir kepkite svieste 5 minutes.
5. Supjaustykite papriką į vidutinį kubą, pomidorų be odos - į mažą kubą.
6. Svogūnai - smulkios šiaudai, morkos - ant Korėjos tarka, ridikėliai - didelis kubas, bulvės - didelis kubas.
7. Į skrudintą mėsą įpilkite svogūnų, morkų, pipirų ir kepkite dar kelias minutes.
8. Įpilkite visas likusias daržoves ir kepkite dar 10 minučių, po 5 minučių, įdėkite uzbekų prieskonius ir padenkite mėsos sultiniu.
9. Truputį trumpiau nei valandą maišykite, kol visiškai sušvelnės, o galiausiai pripilkite česnaką, suspaustą spaudoje.
10. Supilkite verdančius makaronus karštu vandeniu ir įdėkite į porciją giliai patiekalą, įdėkite ant jos daržoves ir mėsą, įdėti petražolių šakeles gražiai.
11. Atskirame dubenyje sudėkite kvapiąją sultinį, paruoštą taip: virkite jautienos gabalėlį su akmeniu vandenyje 50 minučių, kartu su žirneliais Jira, čili pipirais, koriandrais ir braškėmis. Tada padermė.
2. Namų mitybos lagmanas
Sudėtis:
• 100 g sojos mėsos;
• ėriukų makaronų pakuotė;
• 4 bulvės;
• lempučių pora;
• pomidorų tyrė - 20 g;
• druska - 20 g;
• javainių padažai - 1 šaukštelis;
• lauro lapai;
• saulėgrąžų aliejus; • keletas skiltelių česnako;
• Šviežių petražolių krūva.
Paruošimo metodas:
1. Virkite verdančio vandens lagmano makaronuose, atsižvelgiant į ant pakuotės parašytą technologiją, ir nuplaukite vandeniu žarnoje.
2. Sojos mėsą įdėkite į metalinį indą karštu vandeniu ir virkite vidutinio karščio, kai dangtis atidaromas 10 minučių.
3. Įdėkite mėsą į žarną, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
4. Nuluptus bulves supjaustykite į vidutinio dydžio kauliukus ir įdėkite į talpyklą su karštu vandeniu, virkite iki pusiau virti.
5. Tuo tarpu kepkite tarkuotus morkus sviesto keptuvėje ir smulkiai supjaustykite svogūnais maždaug 3 minutes.
6. Pridėti daržovėms pomidorų tyrę, gerai išmaišykite ir šiek tiek pašildykite.
7. Daržovėms padėkite sojos mėsą ir troškinkite 10 minučių po dangčiu.
8. Kai bulvės virinamos, jas sudėkite skimmeriu ir sultinyje, persodinkite daržoves mėsos, druskos pagal skonį, pipirais ir keletą minučių virkite vidutiniškai.
9. Galų gale įpilkite kapotų česnakų, išjunkite šilumą ir palaukite.
10. Uždėkite makaronus ant partijos patiekalo, įdėkite daržoves su sojos mėsa ant viršaus, garnyrą su petražolių lapais, įdėkite daržovių sultinį į jį.
3. „Homemade Lagman“
Sudėtis:
• jautienos filė - nedidelis gabalas;
• 1 svogūnas;
• 1 juodasis ridikas;
• 2 pomidorai;
• 6 skiltelės česnako;
• kai kurie maisto produktai;
• druska;
• kartūs maltos pipirai - 10 g;
• švieži žalumynai - 1 krūva.
Dėl makaronų tešlos:
• miltai - 400 g;
• išgrynintas vanduo - 200 ml;
• šiek tiek druskos;
• 10 ml augalinio aliejaus.
Paruošimo metodas:
1. Supilkite miltus į puodelį, įpilkite druskos, stiklinės vandens, kruopščiai sumaišykite tešlą iki griežtos būsenos. Perkelkite į puodelį, uždenkite audiniu ir palikite 30 minučių. Įdėkite tešlą ant ritinio, sukite centimetrą storį į sluoksnį, supjaustykite į juosteles, šepečiu sviestu ir palikite 10 minučių. Šias juosteles supjaustykite į plonus ritinius, juos ištempkite rankomis, juos sulenkite per pusę ir ištempkite, kol gausite ploną siūlą. Skleiskite ant stalo nūdeles. Kepkite makaronus ir sulenkite į pažeistą plėvelę, nuplaukite vandeniu ir lašinkite lašą aliejaus, sumaišykite. 2. Iškirpkite jautienos filė į vidutinius gabalus ir kepkite sviesto inde su vidutinio karščio iki šviesiai rudos spalvos.
3. Pridėkite svogūnų, kapotų svogūnų, ridikėlių juostelėmis, tarkuotais pomidorais, druska ir druska 15 minučių nuolat maišant.
4. Iš mėsos supilkite visą sultinį ir 1 valandą kepkite ant mažos ugnies.
5. Keletą minučių iki sumaišymo pabaigos pridėti kapotų česnakų, žolelių ir maltų karštųjų pipirų.
6. Užpilkite makaronus į sriubą, sumaišykite, supilkite į plokšteles, pabarstykite kapotų krapų.
4. „Laghman“ namų stilius su ryžių kruopomis
Sudėtis:
• ilgagrūdžiai ryžiai - 400 g;
• avienos mėsa - šiek tiek mažiau nei kilogramas;
• kai kurie augaliniai aliejai;
• svogūnų galvutė;
• 6 skiltelės česnako;
• 1 morkas;
• pora bulvių;
• ridikėliai „daikon“ - 1 vnt .;
• kai kurie balti kopūstai;
• 1 sultys iš pomidorų;
• čili pipirai;
• 1 paprikas;
• lauro lapai;
• druska;
• šviežių žaliųjų svogūnų krūva, kalendra.
Paruošimo metodas:
1. Virti gryno ryžių vandenyje 25 minutes.
2. Iškirpkite svogūnus į plonas juosteles, česnakus į mažus gabaliukus ir mėsą kubeliais.
3. Karštoje geležyje su sviestu padėkite svogūnus su česnakais ir kepkite kelias minutes.
4. Atskiroje keptuvėje kepkite mėsą, tada uždarykite dangtelį ir šiek tiek prakaituokite.
5. Kopūstai, ridikėliai ir morkos supjaustykite plonomis juostelėmis, įdėkite viską į mėsą kartu su skrudintais česnakais ir svogūnais.
6. Supilkite šiek tiek vandens ir virkite šiek tiek ilgiau nei pusvalandį.
7. Prieš 1 min., Kol baigsite gesinimą, išmeskite savo lavrushka
8. Įdėkite virtus ryžius į tarnaujančią plokštelę ploname sluoksnyje, virškinkite virtas daržoves su mėsa, garnyruokite petražolių lapais.
5. „Laghman“ namuose daugiakanalėje
Sudėtis:
• pusė kilogramo kiaulienos;
• 1 morkas;
• 2 lemputes;
• 2 bulvės;
• 2 saldžiosios paprikos;
• salierų šaknis;
• pomidorų tyrė - 30 g;
• pusė krapų;
• kai kurie česnakai;
• druska ir bet kokie prieskoniai - paprašius.
Paruošimo metodas:
1. Kiauliena supjaustyta 5 cm storio kubu.
2. 30 minučių kepkite lėtoje viryklėje „kepimo“ režimu.
3. Įpilkite pjaustytų svogūnų, salierų šaknų, morkų - vidutinio dydžio baruose ir virkite dar 10 minučių.
4. Nupjaukite nuluptas bulves ir pipirus į juosteles, taip pat įdėkite į mėsą, prieskoniais prieskoniais, pridėti šiek tiek druskos, įpilkite šiek tiek vandens, įpilkite pomidorą ir virkite „troškinimo“ režimu šiek tiek daugiau nei valandą, uždarytą dangtelį.
5. Iškirpkite kiaušinių makaronus į emalio talpyklą, kepkite 4 minutes, išleiskite kriaukle ir nuplaukite.
6. Kai patiekiate vienoje plokštelės pusėje, uždėkite makaronus ir, kita vertus, troškinkite su daržovėmis, gerai išpjaukite krapų šakeles.
6. Naminis Lagmanas su vištienos mėsa
Sudėtis:
• vištienos sparnai - 6 vnt.
• 1 svogūnas + 1 sultinio;
• 2 morkos;
• 2 pomidorai;
• 1 paprikas;
• česnako galva;
• druska, prieskoniai - pagal pageidavimą;
• lauro lapelis, keletas žirnių iš česnako, 3 gabalėliai sausų gvazdikėlių;
• bet kokį žalią;
• parduotuvė lagman makaronai - 1 pakuotė;
• sultinys - 3 puodeliai;
• adjika milteliai - 30 g;
• Paprikos pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite nuluptus svogūnus į juosteles, nuluptus pomidorus, morkas ir pipirus į vidutinį kubą.
2. Virkite sparnus vandenyje pusvalandį vidutinės ugnies, pridedant Lavrushka, pipirų, svogūnų galvutės, gvazdikėlių.
3. Įdėkite virtus sparnus į kitą plokštelę, nuimkite sultinį.
4. Įdėkite sparnus į sviesto puodą ir kepkite 10 minučių, kol šiek tiek paraudęs pluta. 5. Į vištieną įpilkite šiek tiek adzikos, juodųjų pipirų.
6. Į puodą įpilkite svogūnų, morkų. Kepkite kelias minutes ir įdėkite pipirus bei nuluptus pomidorus.
7. Kai išsiskiria daržovių sultys, supilkite visą vištienos sultinį ir troškinkite mažiau nei valandą.
8. Įpilkite pjaustytų česnakų, žolelių ir prieskonių, palikite užpilti pusvalandį.
9. Įdėkite virtus makaronus į porcijos plokštelės vidurį, viršuje troškinkite sparnus su daržovėmis.
„Laghman“ namuose - patarimai ir paslaptys
• Jei nepakankamai vertinate makaronus, bijodami virškinti, o vanduo jau nusausintas, nesijaudinkite. Tiesiog supilkite sultinį iš mėsos ir daržovių į jį, uždenkite dangčiu ir atidėkite 10-12 minučių.
• Kad mėsos ir daržovių gabaliukai nebūtų virinami minkštais, išliktų sveiki ir gražūs, neleiskite indui virti, lagmanas turėtų būti troškintas per mažą ugnį.
