Džiovinti abrikosai - aprašymas
Džiovinti abrikosai yra džiovinti abrikosų vaisiai. Kaip taisyklė, didelių veislių vaisiai be džiovinimo yra sėklų. Mažų veislių abrikosų vaisiai džiovinami duobėmis, tokie džiovinti abrikosai vadinami abrikosais. Džiovinti abrikosai be kaulų, bet ne padalinti į pusę, vadinami kaisa.
Kinų augina abrikosų medžius daugiau nei 5 tūkst. Metų; Abrikosų atėjo į pietų Europą maždaug prieš 2 tūkstančius metų, nes Armėnijos prekybininkai, todėl senovėje jis buvo vadinamas - armėnų obuoliu. Šiandien abrikosų medžiai auginami šalyse, kuriose yra šiltas klimatas, o Rusijoje jos pasiskirstymo vietos yra Kaukazas ir pietiniai Europos dalies regionai.
Yra žinoma daugiau nei 20 abrikosų rūšių. Vidurinės Azijos veislės su nedideliu vaisių dydžiu, vadinamomis abrikosais, yra termofilinės, todėl jos užšąla mūsų sąlygomis. Šiaurės Kaukazas ir Moldova yra laukinių abrikosų (polių) buveinės, kurioms būdingas didesnis atsparumas šalčiui. Brandūs vaisiai yra laisvai atskirti nuo akmens. Dahūro abrikosas auga Rytų Sibire, kurios vaisiai taip pat yra valgomi.
Džiovintus abrikosus, kuriuos matome ant lentynų, mums tiekia Turkija ir Tadžikistanas. Džiovintų abrikosų gamybai veisėjai atlieka puikų darbą veisdami specialias abrikosų rūšis, kurios džiovinimo metu gali išlaikyti savo naudingas savybes ir skonį.
Iš džiovintų abrikosų iš abrikosų užtrunka apie 6-8 dienas. Norėdami gauti vieną kilogramą džiovintų abrikosų, džiovinti nuo 3 iki 4 kilogramų šviežių abrikosų.
Džiovinti abrikosai - naudingos savybės
Pagrindinė džiovintų abrikosų vertė yra jos gebėjimas išlaikyti mikroelementus ir maistines medžiagas džiovinimo metu. Džiovinti abrikosai turi nedaug vitaminų, bet yra daug mineralų - kalio, magnio, kalcio, geležies ir fosforo, kuris yra daug daugiau nei šviežiose abrikosuose. Be to, džiovintuose abrikosuose yra vitamino B5, organinių rūgščių ir pektinų, kurie veiksmingai atpalaiduoja žmogaus organizmą nuo sunkiųjų metalų ir radionuklidų. Džiovintų abrikosų saldumas paaiškinamas gliukozės, sacharozės ir fruktozės kiekiu, kurio bendras kiekis gali siekti 80 proc. Džiovintų abrikosų naudojimo indikacijos yra anemija, regos sutrikimas ir širdies liga. Be to, džiovinti abrikosai yra puikus tonikas, jis gali pašalinti kraujagyslių užsikimšimus, padidinti hemoglobino kiekį, sušvelninti kietus navikus, sumažinti spaudimą, atjauninti odą ir stiprinti plaukus. Džiovintų abrikosų sudėtyje esančių augalinių pluoštų dėka žarnynas išvalomas. Kalio druskos džiovintose abrikosuose vyrauja virš natrio druskų, kurios sukelia jo mitybos savybes.
Tačiau tik tie, kurie nėra alergiški šiam produktui, gali įvertinti naudingas džiovintų abrikosų savybes. Jūs taip pat turite prisiminti, kad pernelyg didelis džiovintų abrikosų vartojimas gali sukelti virškinimą. Diabetikai ir antsvorį turintys žmonės taip pat turėtų atsargiai naudoti džiovintus abrikosus.
Džiovinti abrikosai - kalorijos
Kalorijų džiovinti abrikosai yra 275 kcal.
Džiovinti abrikosai - naudoti maisto ruošimui
Džiovinti abrikosai jau seniai yra neatsiejama įvairių tautų virtuvės dalis. Jis plačiausiai naudojamas desertams ir konditerijos gaminiams gaminti (bandelės, pyragai, pyragai, saldainiai ir tt). Pjaustyti džiovinti abrikosai dažnai taip pat veikia kaip prieskoniai, suteikiantys patiekalams saldaus rūgščio skonio ir malonaus aromato. Jis naudojamas pilafui, įvairiems grūdams, sriuboms, padažams ruošti.
Taip pat džiovinti abrikosai naudojami kompotams ir kitiems gėrimams ruošti.
Receptų pavyzdžiai su džiovintais abrikosais
1 receptas: kotedžo sūrio keptuvė su džiovintais abrikosais
Šis troškinys pasirodo labai švelnus ir vidutiniškai saldus. Jis užkaria jus su turtingu abrikosų ir citrusinių vaisių aromatu, o džiovintų abrikosų, patiekalų, migdolų, kokoso ir medaus, buvimas ne tik pagerina jo skonį, bet ir labai naudingas.
Sudėtis:
400 gr. varškės;
200 gr. džiovinti abrikosai;
2 kiaušiniai;
50 gr. manų kruopos;
25 gr. krakmolas;
100 gr. balta pusiau saldus vynas;
150 gr. pienas;
1 citrinos žievelė; 1 valgomasis šaukštas. l migdolų traškučiai;
50 gr. medus;
80 gr. cukraus
Paruošimo metodas:
1. Gerai plauti abrikosai, užpildykite karštu vandeniu 10 minučių. Tada išleiskite vandenį, įpilkite medaus su vynu, sultimis ir citrinų žievelėmis ir užvirkite. Po to, kai viskas apšviečiama apytiksliai 7 minutes, atvėsinkite ir supilkite skystį į atskirą indą.
2. Džiovinti abrikosai supjaustyti į mažus gabalus. Kruopščiai sumaišykite varškės sūrį piene maišytuve, kad masė būtų kuo vienodesnė. Tada į varškės masę pridedame skystį, kuriame gaminame džiovintus abrikosus, gerai sumaišykite viską.
3. Pjaukite kiaušinius su cukrumi į sodrus putas, pridėkite juos prie varškės masės kartu su manų kruopomis, krakmolu, migdolų traškučiais ir gerai sumaišykite.
4. Įkaitinkite orkaitę. Mes padengiame formą pergamentiniu popieriumi, tepami aliejumi ir įdėkite džiovintus abrikosus. Supilkite varškės masę iš viršaus ir kepkite maždaug pusvalandį. Mes nustatome puodelio pasirengimą švelniai paliečiant jo vidurį: jei jis sukietėja ir tampa elastingas, tada indas yra paruoštas. Leiskite puodeliui stovėti apie 15 minučių, pasukite ant plokštės ir padėkite ant stalo.
2 receptas: salotos su vištiena, marinuoti grybai ir džiovinti abrikosai
Ši salotos yra ne tik skanios, bet ir labai originalios, nes netikėtas džiovintų abrikosų ir marinuotų grybų derinys.
Sudėtis:
250 gr. marinuoti grybai;
3 kiaušiniai;
300 gr. vištienos filė;
150 gr. kietasis sūris;
100 gr. džiovinti abrikosai;
1 svogūnas;
50 gr. citrinos sultys;
1 nedidelis krapų krūva;
3 šaukštai. l majonezas.
Paruošimo metodas:
1. Kepkite kiaušinius, patrinkite baltymus ir trynius atskirai ant trintuvo. Krapai smulkiai supjaustyti. Gerai plauti abrikosai, užpildyti karštu vandeniu ir inkubuoti apie 15 minučių. Tada mes sujungiame vandenį ir supjaustytus džiovintus abrikosus į juosteles. Virti vištienos filė ir supjaustyti juostelėmis. Iškirpkite svogūnus į plonus žiedus ir maždaug pusę valandos marinuokite citrinos sultyse. Sūris trinamas ant šiurkščio ryžių. Grybai supjaustyti išilgai. 2. Paimkite plokščią lėkštę ir ant jos padėkite grybus, pabarstykite juos krapais ir viršutinėje vietoje išpjaukite kiaušinių trynius. Uždenkite majonezu. Tada paskleidžiame marinuotus svogūnus, ant grotelių baltymų, ir vėl viskas yra padengta majonezu.
3. Ant baltymų uždėkite vištienos filė sluoksnį, ant viršaus uždėkite džiovintus abrikosus, užpildykite majonezu. Viršuje išdėstykite sūrį, kuris bus paskutinis mūsų salotų sluoksnis. Ant stalo palikite indą bent valandą šaldytuve.
3 receptas: vištiena su džiovintais abrikosais
Labai skanus ir gausus patiekalas. Vištienos mėsa gerai sėdi, o džiovinti abrikosai suteikia skanus rūgštumo ir skonio.
Sudėtis:
2 vištienos filė;
100 gr. kietasis sūris;
100 gr. džiovinti abrikosai;
40 gr. pistacijos;
paragauti druskos ir pipirų.
Paruošimo metodas:
1. Atsargiai nuimkite odą nuo dviejų viščiukų krūtinėlės, padenkite ją. Vištienos filė supjaustyta ir sumuojama, druska ir pipirai. Įdėkite jį ant odos.
2. Raudykloje išpjaukite sūrį, pabarstykite juos filė. Iš anksto išplauti ir garinti džiovinti abrikosai supjaustyti juostelėmis, supilti ant sūrio ir nuluptų pistacijų. Atsargiai sulenkite viską kartu su ritinine oda ir prilipkite prie sriegių, kad išlaikytumėte formą. Mes padengiame ritinius su majonezu.
3. Sutepę formą augaliniu aliejumi, įdėjome jį į ritinį. Į formą įpilkite vandens, įdėkite jį į gerai šildomą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių. Leiskite atvėsti, supjaustyti į gabalus.
Džiovinti abrikosai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Kalbėkite apie džiovintų abrikosų naudą tik tada, kai sugebėsite įsigyti kokybišką produktą. Šiandien nėra neįprasta, kad pramoninis džiovintų abrikosų surinkimo metodas, kuriame toksiškas neorganinis junginys sieros dioksidas ir kiti konservantai naudojami siekiant išlaikyti patrauklią vaisių išvaizdą ir jų sultingą oranžinę spalvą. Deja, šiandien mūsų rinkoje pristatyti džiovinti abrikosai daugiausia gaminami tokiu būdu. Ilgalaikis šio vaisto naudojimas sukelia sieros dioksido kaupimąsi organizme, kuris laikui bėgant gali sukelti plaučių pažeidimą, bronchą, alergiją ir astmą. Tačiau mūsų parduotuvėse galite rasti natūralių džiovintų abrikosų („organinių“). Jai būdinga tamsi spalva, saldesnis skonis ir, žinoma, didesnė kaina. Norėdami atkurti įsigytų džiovintų vaisių organines savybes, jie mirkomi karštame vandenyje pusvalandį ir džiovinami popieriniu rankšluosčiu. Šiais tikslais juos galima palikti naktį obuolių sultyse.
Šiandien daugelis bando džiovinti abrikosus namuose. Žinoma, geriau šiam tikslui yra specialus pramoninis džiovintuvas, kuris užtikrina visų vitaminų, fermentų, mikro ir makro elementų, taip pat abrikosų skonio savybių išsaugojimą. Bet be abejo, jūs galite gana sėkmingai išdžiūti abrikosus - arba lauke specialiai paskirtoje vietoje, arba orkaitėje apie 65 laipsnių 6-8 valandas.
