Tortų skaičiaus griuvėsiai - bendrieji virimo principai ir metodai
Švelnaus meringio, lengvo baltymo ir švelnaus sviesto kremo derinys, būdingas netolygus paviršius - visa tai yra pyragas, vadinamas „griuvėsų eru“. Ir taip pat Karališkoji pilis, Pincher, Meilės pilis, aktorės Caprice, Garbanotas berniukas, Skaičių pilis - visi tie patys pyragai su įvairiais pavadinimais. Vienoje parduotuvėje nebus sunku nusipirkti retai egzotišką tortą, tačiau kiekviena namų šeimininkė bent kartą gyvenime norės pabandyti virti jį savo rankomis. Tai labai įdomu - eksperimentuoti su įdarais, kremu, dizainu. Galite sugalvoti ir išbandyti savo prekės ženklo pagrindą. Ir namų kepimo skonis nėra lyginamas su geriausiu konditerijos gaminiu. Į receptų variantus įeina virimas su sausainiais ir meringiu, meringue ir sviesto kremas, meringue sluoksnis. Apskritai, turite suprasti visą savo vaizduotę ir susikurti savo asmeninį šedevrą, suprasdami pagrindinius būdingus dalykus.
Cake Count griuvėsiai - maisto paruošimas
Be abejo, turėtumėte sukaupti daug kiaušinių. Visuose receptuose vis tiek yra šis komponentas. Svarbu, kad gumbai būtų ruošiami atskirti trynius ir baltymus. Sviestas, grietinė, šiek tiek miltų ir kepimo miltelių, ir, be abejo, šokolado, geriausiai kartaus - tai pagrindinė sudėtis. Nedideliais variantais pridedamos razinos, riešutai, grietinėlė arba slyvos.
Tortų skaičiaus griuvėsiai - geriausi receptai
1 receptas: tortas „Earl Ruins“ (su meringue ir kondensuotu pienu)
Šiame torte vienu metu naudojame du kremus: baltymus ir kondensuotą pieną. Meringue - tai klastingas produktas tiems, kurie pirmą kartą bando ją virti. Maisto gaminimo technologijoje gaminių normos yra labai aiškiai apibrėžtos - mes paimame 50 gramų vienam kiaušiniui, sveriančiam 65–75 gramus. cukraus Cukraus cukraus pavidalo mūsų tortas taps ištirpusi medžiaga, todėl vartojame tik smulkiagrūdį cukrų. Voverės labai atsargiai atskiriamos nuo trynių, kad nė vienas lašelis nesumažėtų. Indai taip pat turi būti sausi, kad drėgmė nekeičia baltymų kremo konsistencijos. Sudedamosios dalys: cukrus (2 puodeliai), miltai (1 puodelis), soda (1 šaukštelis), kiaušiniai (5 vnt.), Kiaušinių baltymai (5 vnt.), Sviestas (200 g), cukraus milteliai ( 1/2 puodelio). Kondensuotas pienas, koncentruotas pienas, graikiniai riešutai (pusė puodelio), tamsus šokoladas (50 gramų), druska.
Virimo būdas
Kempinė
Stikline cukraus, kiaušinių, išpilstyto sodos ir acto sumaišomi su miltais ir supilami maišytuvu.
Uždenkite formos dugną pergamentiniu popieriumi ir užpilkite tešlą. Kepkite 200 laipsnių 30 minučių.
Meringue
Beat tris kiaušinių baltymus su cukrumi (1 puodelis) ir sudaužykite, kol susidaro stora putos. Ant sauso kepimo skardos ir šaukštu šaukštu supjaustykite pergamentinį popierių be riebalų. Kepame orkaitėje 100 laipsnių valandą.
Baltymų kremas
Du atšaldyti baltymai, supilti į putas, įpilti cukraus ir kapotų riešutų. Atsargiai maišykite.
Kondensuoto pieno kremas.
Minkštintą sviestą supilkite su virtos kondensuotu pienu su homogenine aliejaus mase. Supilkite koncentruotą pieną ir šluotelę.
Ir dabar svarbiausias momentas yra torto formavimas. Supjaustykite pyragas į du plokščius gabalus ir įdėkite vieną patiekalą į patiekalą. Užtepkite kondensuotu pieno kremu ir uždenkite antrą plokštelę. Dar kartą kremai. Be to, kiekvienas meringis įterptas į baltymų kremą ir pasklido ant pyrago paviršiaus. Toliau skleiskite meringue, suteikdami tortui kūgio išvaizdą. Viršuje supilkite lydytą šokoladą. Paruoštas tortas papuoštas riešutais. Tortas turi užšaldyti, ir čia yra tikros skaičiaus griuvėsiai - įvairūs, turtingi, patrauklūs!
2 receptas: „Grafo griuvėsiai“ kempinė su šokoladu ir riešutais
Nuostabus tortas. Erdvus, lydomas į burną, papildomas riešutų ir šokolado skonis. Tik „Nuance“ - tai labai maistinga. Jūs negalite jam daug valgyti, ir dažnai jūs negalėsite atsigauti. Bet vieną kartą galite! Sudėtis: miltai, kiaušiniai, (2 vnt.), Grietinė (pusiau stiklo), krakmolas (1 šaukštas), vanilinas, cukrus (1 stiklas), sodos (pusę šaukštelio), šokoladas (100 gramų), actas (6-7%).
Kempinė
Tai gana paprastas veiksmas. Atskirkite trynius ir baltymus, muškite baltus tankiu putu. Mes trykštame trynius su cukrumi ir pridedame miltų ir krakmolo. Įpilkite gesintos soda ir keletą šaukštų baltymų putų. Sumaišykite masę ir įpilkite likusios putos dalies. Kepame pyragus, šiek tiek atvėsiame ir supjaustome gabaliukais.
Kremas: mušti cukrų, vaniliną ir grietinę.
Tortas surenka gabalus. Kiekvienas mažas sausainis supilkite į grietinėlę ir paskleidžiamas į skaidrę. Į viršų su lydytu šokoladu. Tai pats įdomiausias tortas, o svarbiausia - paprastas. Leiskite šiek tiek užpilti ir supjaustyti.
Receptas 3. Tortas „Grafo griuvėsiai“ su slyvomis ir šokolado kempine
Pyragas slyvų mėgėjams. Kiekvieną slyvų sluoksnį sudėkite su riešutais - gauname naują skonį.
Sudėtis: kiaušiniai (2 vnt.), Miltai (2 puodeliai), cukrus, grietinė (1 puodelis), kakava (1 šaukštas), kepimo milteliai tešlai.
Meringue: baltymai (4 vnt.), Cukrus (1 puodelis),
Grietinėlė: sutirštintas pienas su sviestu (neužbaigtas indelis ir 1 pakelis).
Įdaras: slyvos, šokoladas, graikiniai riešutai.
Virimo būdas
Pjaukite kiaušinius su cukrumi iki sklandžiai. Įpilkite miltų ir kepimo miltelių, gerai suminkykite. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir į vieną iš jų pridėkite kakavą. Atskirai kepkite šviesias ir tamsias pyragas.
Meringue: plakti voverės į pūkuotas putų masę, kad jos stovėtų. Kepime kepame mažus putojančius pyragus - tuo mažesni, tuo geriau.
Sviestinis kremas paruošiamas tradiciškai - plaktas sviestas su kondensuotu pienu.
Surinkite apskrities griuvėsius. Grietinėlės tortas, tada meringue, slyvos ant viršaus (iš anksto mirkyti karštu vandeniu ir supjaustyti į lygius gabalus). Sluoksniai kartojami, antgalis yra girdomas grietinėlės ir putojančio skonio. Viršuje daug slyvų su riešutais ir skaldytų meringais. Supilkite lydytą šokoladą. Gražus ir skanus!
Cake "Count ruins" - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Patartina iš anksto kepti pyragą, kad jis galėtų išdžiūti, o ne sušvelninti kremu.
- Norėdami sužinoti, ar baltymai yra pakankamai plakta, galite paversti puodelį su turiniu. Gerai plakta baltymų mišinys šviečia ir išlaiko savo formą. Tinkamai iškeptas meringis turi būdingą švelnumą, apačioje jis laikomas, net jei jis yra paspaudžiamas. Džiovinimo kepimas gali trukti ilgai, iki 2 valandų. Po kepimo pradžios, temperatūrą sumažinkite iki 100 laipsnių ir sandariai uždenkite orkaitės dureles.
