Šventinė šventė ar reguliarus sekmadienio arbatos vakarėlis nėra pilnas be skanaus ir prabangaus kempinės su grietinėlės, vaisių ar riešutų. Tačiau daugelis šeimininkų kepinių nėra labai skanūs. Pabandykite kepimo kempinę lėtoje viryklėje. Šiame nuostabiame virtuvės asistente sausainiai visada pasirodo sodrus ir skanus.
Bendrieji sausainių pyragaišties virimo lėtoje viryklėje principai
Lėtas viryklė yra puikus pagalbininkas virtuvėje. Jame greitai ir lengvai virti daug patiekalų. Čia ir jei norite gaminti sausainių pyragą lėtoje viryklėje, tai neužima daug laiko ir specialaus kulinarinio meno. Nėra jokių abejonių: sausainių pyragas lėtoje viryklėje tikrai bus gerai kepti ir nepatenka.
Skanėstų ruošimui reikia imtis labai šviežių kiaušinių. Jei pirmą kartą ketinate virti sausainių pyragą lėtoje viryklėje, nepamirškite, kad jums reikia keletą kartų išpjauti miltus. Tai ne tik atsikratys galimų gabalėlių, bet ir prisotins miltus su oru, o tai padės jūsų pyragui pasirodyti ypač sodrus ir minkštas.
Kaip ir visi sausainiai, norint paruošti sausainių pyragą lėtoje viryklėje, pirmiausia turėtumėte atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų ir stengtis tai padaryti atsargiai, kad į baltymus nepatektų trynių trynių.
Paprastai tryniai yra supinti cukraus gumos maišytuvu. Būtina užtikrinti, kad jie taptų tankia, lygia masė. Lėtos viryklės kempinės baltymai turi būti atskirti atskirai, kol susidaro labai stiprios putos. Norėdami išbandyti pasirengimą, galite naudoti šaukštą: truputį pasukite ir pasukite. Jei baltymų masė yra pasirengusi gaminti sausainių pyragą lėtoje viryklėje, baltymai nepateks iš šaukšto. Būtina stebėti ir temperatūrą. Kad sausainių pyragas lėtoje viryklėje būtų gerai kepamas, o ne asilas, neatidarykite dubenį tol, kol delikatesas bus visiškai paruoštas arba bent 30 minučių.
Po kepimo kepimo lėtoje viryklėje, jį reikia kruopščiai nuimti ir supjaustyti į dvi ar daugiau pyragaičių; tam galite naudoti eilutę arba žvejybos liniją.
Sumuštinių pyragas lėtoje viryklėje gali būti kremo arba sviesto kremas, taip pat grietinėlė, sutirštintas pienas arba uogienė. Papuoškite gatavą kempinę, paruoštą lėtoje viryklėje, ne blogai su riešutais, vaisiais ar grietinėlėmis.
Paprastai rekomenduojama mirkyti pyragai su sirupu arba specialia impregnacija, pridedant stipraus alkoholio (alkoholio, brendžio ir kt.). Tačiau, jei jums nepatinka šlapias sausainiai, jūs negalite to mirkyti. Bet kokiu atveju, būtina leisti sumuštinių pyragas stovėti mažiausiai porą valandų šaldytuve.
Receptas 1. Sausainių pyragas daugiamatėje „Šokoladas su graikiniais riešutais“
Sudėtis
- Cukrus - du trečdaliai puodelio
- Pieno stiklas
- Augalinis aliejus - pusė puodelio
- Miltai - 2 stiklai
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Kakava - 4 pilnieji šaukštai
- Cinamonas - 1 šaukštelis su viršūnėmis
- Kondensuotas pienas
- Nulupti graikiniai riešutai
- Sviestas - du trečdaliai 200 gramų pakuotės
Virimo būdas
- Beat kiaušinius, atskirti trynius ir, naudojant maišytuvą, mušti juos cukrumi. Įpilkite pieno. Gerai išmaišykite miltus, iš anksto sumaišykite su kakavos milteliais.
- Baltymai taip pat gali būti plakuojami maišytuvu, kol atsiras stiprios šukutės.
- Sudėkite miltus į trynio mišinį, įpilkite baltymų ir labai atsargiai sumaišykite. Į tešlą įpilkite cinamono.
- Lengvai sutepkite dubenėlį su daugiafunkciniu indu su sviestu ir įpilkite tešlą.
- Kepkite 40 minučių tinkamu daugiakookerio režimu, pasiruošimu patikrinti skilteliu.
- Kepant pyragą, sumaišytą sviestą sumaišykite su virtu kondensuotu pienu maišytuvu; graikiniai riešutai įdedami į mikrobangų krosnelę 3 - 4 minutes, tada nulupkite. Traiškykite graikinius riešutus su valcavimo galvute ir sumaišykite juos į grietinėlę.
- Supjaustykite gatavą kempinę į 2-3 pyragus ir supilkite juos su grietinėlėmis; papuošti torto viršų su grietinėlėmis ir mažais riešutų gabaliukais.
Receptas 2. Sausainių pyragas lėtoje viryklėje su bananu
Sudėtis
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Miltai - vienas stiklas
- Cukrus - vienas pilnas stiklas
- Vanilinis cukrus - šaukštelis
- Riebalų grietinė - du šaukštai plius 300 g
- Rudas cukrus - pusė puodelio ar daugiau, pagal skonį
- Baltasis šokoladas - pusiau plytelė
- Virti kondensuoto pieno - pusiau bankai
- Konjakas - du šaukšteliai
.
Virimo būdas
- Kruopščiai ištirpinkite miltus per sietą.
- Geltonieji tryniai atskiriami nuo baltymų su maišytuvu arba šluotelė su cukrumi ir dviem šaukštais grietinės.
- Bitų baltymus sumaišykite maišytuvu, kol jie tampa tvirtais „šukutės“. Sumaišykite trynius ir voveres su miltais. Sumaišykite masę atsargiai, su mentele arba mediniu šaukštu.
- Padėkite tešlą į sviestą ir šiek tiek pabarstytą manų kruopą; kepkite 45 minutes „Baking“ režimu.
- Tuo tarpu grietinėle supilkite pusę puodelio granuliuoto cukraus ir išrinkite baltąjį šokoladą.
- Iš dubenėlį išimkite gatavą tortą, atvėsinkite ir supjaustykite į du pyragus. Ištirpinkite juos brendžiu, atskiedus šaukštu vandens.
- Apatinis pyragas sutepamas kondensuotu pienu, tada su grietine, padėkite bananą supjaustytą į plonus griežinėliais, padenkite kitu kremo sluoksniu. Uždenkite antrąjį tortą. Papuoškite viršų su likusiu kremu ir pabarstykite tarkuotu šokoladu.
Receptas 3. Sausainių pyragas daugiakančiame, riešutiniame
Sudėtis
- Milteliai - pusantros stiklinės
- Cukrus - vienas pilnas stiklas + dar vienas už grietinėlę
- Grietinė 30% - du šaukštai
- Sviestas - 70 g
- Kiaušiniai - trys dideli ir dar vienas kremui
- Pienas - pusantro puodelio
- vanilinis cukrus - du šaukštai
- Žemės riešutai - pusė puodelio
- Pistašai arba anakardžiai - du šaukštai
Virimo būdas
- Sift miltai; balti baltymai ir tryniai atskirai, įpilkite stiklinės cukraus. Sumaišykite kiaušinius ir miltus.
- Supilkite tešlą į gerai alyvuotą lėtos viryklės dubenėlį ir kepkite sausainį, kol jis bus paruoštas apie 45 minutes.
- Nors kepimo pyragas lėtoje viryklėje yra kepamas, užkandis.
- Naudojant maišytuvą, pjaukite kiaušinį su cukrumi, šaukštu miltų ir vanilinio cukraus. Uždėkite puodą ant krosnies su pienu. Kai jis yra šiek tiek šildomas, įpilkite kiaušinių mišinį į ploną srautą; Maišydami kremą užvirinkite ir toliau ruoškite, kol ji sutirps. Pašalinkite kremą nuo karščio ir leiskite atvėsti.
- Iš lėto viryklės išimkite gatavą sausainį. Jei pageidaujate, įpilkite šaukštą šilto vandens, įpilant alkoholio ir leiskite atvėsti. Iškirpkite kempinę į 3 pyragus.
- Skaldyti žemės riešutus su valcavimo galvute į trupinius. Kiekvieną sluoksnį sluoksniais užpilkite ir pabarstykite žemės riešutų trupiniais; Į viršų tortas su grietinėlės ir papuošti anakardžių ar pistacijų.
Receptas 4. Sausainių pyragas daugelyje viryklių „Polosatik“
Sudėtis
- Cukrus - 1 puodelis su viršuje
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Kakava - du šaukštai su skaidriu
- Stiklo miltai
- Kepimo milteliai - pusė šaukštelio
- Sviestas - 200 g
- Sutirštintas pienas - gali
- Momentinė kava - 3 šaukšteliai
- Kavos likeris - du šaukštai
- Kokosų traškučiai - pusė puodelio
- Bitter Chocolate - pusiau plytelės
.
Virimo būdas
- Sift miltai; cukrus su kepimo milteliais, sumušė su tryniais, kol masė tampa tanki.
- Balti atskirai, kol susidaro stabilios putos. Minkyti tešlą.
- Padalinkite jį į 2 dalis.
- Supilkite pusę tešlos į daugiakanalio dubenį ir virkite maždaug pusvalandį. Antroje tešlos dalyje sumaišykite kakavą, kepkite apie 30 minučių lėtoje viryklėje.
- Iškirpkite baltas ir tamsias linijos dalis į du pyragus, kurių kiekvienas mirkomi kavos likeriu.
- Nors pyragaiščiai atvėsta, sumaišykite minkštintą sviestą su kondensuotu pienu ir tirpiosios kavos puodeliu, pridėti prie kremo du šaukštus kokoso lustuose. Sumuštinis tortą su grietinėlėmis, pakaitomis dedant tamsias ir šviesias pyragas (viršutinis pyragas turi būti lengvas). Ištirpinkite ant vandens vonios karšto šokolado, užpilkite viršų ir iš karto pabarstykite kokoso.
Receptas 5. Sausainių pyragas „Multicooker“ „Vaisiuose“
Sudėtis
- Milteliai - pusantros stiklinės
- Sviestas - 70 g
- Kiaušiniai - 4 dideli plius 2 baltymai
- Cukraus smėlis 1 puodelis + dar 2/3
- Vanilinis cukrus - šaukštas
- Lemon Zest - du šaukštai
- Citrinų sultys - du šaukštai
- Vanduo - 50 ml
- Visi konservuoti vaisiai - 5-6 vnt.
- Šviežios uogos - pusė puodelio
Virimo būdas
- Atskirkite baltymus ir trynius, atskirai juos sumaišykite maišytuvu. Į trynius įpilkite cukraus ir lydyto sviesto.
- Išsijokite miltus ir sumaišykite tešlą, pridedant pusę mėsos.
- Kepkite sausainį lėtoje viryklėje maždaug valandą.
- Iškirpti gatavą kempinę į 3 pyragus. Virinkite cukraus sirupą nuo 50 ml vandens ir 2 šaukštus granuliuoto cukraus, įpilkite citrinos sulčių ir tepkite tortus su šiuo impregnavimu.
- Nors sausainiai atvėsina, gamina baltymų kremą. Norėdami tai padaryti, nugalėkite 4 baltymus su žiupsnelis druskos, virkite 50 ml vandens su likusiu cukrumi ir šiek tiek virkite. Supilkite cukraus sirupą į plaktus baltymus ir muškite, kol kremas yra šaltas.
- Švelniai ištepkite torto viršūnę ir tortą su baltymų kremu, surinkite pyragą ir uždėkite vainiką ant torto krašto. Pabarstykite torto vidurį su likusiu užkandžiu ir garnyru su gausiais vaisių griežinėliais, gražiais uogomis, iš kurių jūs pirmą kartą gausite kaulus. Jei norite, galite užpilti vaisių su nedideliu kiekiu cukraus sirupo arba želė.
receptas 6. sausainių pyragas lėtoje viryklėje su kriaušėmis
Sudėtis
- Kiaušiniai - 6 vnt.
- Milteliai - pusantros spalvos akiniai
- Cukrus 2 puodeliai
- 30% riebalų - 300 ml
- Konservuoti kriaušės - vienas didelis indas (400 g)
- Švieži kriaušės („Konferencijos“ veislė) - du ar trys tankūs gabalai
- Sviestas - 50 g
- Kakavos milteliai - 3 šaukštai viršaus
- Bet kokie riešutai - sauja
Virimo būdas
- Kiaušinių baltymus atskirti, kol šukutės bus griežtos. Sumuokite trynius atskirai su cukrumi. Kruopščiai išmaišykite miltus, sumaišykite su tryniais. Tada su mentele sujungti su jais baltymų miltelius.
- Įdėkite sausainių tešlą į sviesto kroketą ir kepkite apie vieną valandą.
- Nuimkite kriaušes nuo sirupo, leiskite nusausinti. Virti sirupą keletą minučių, kol jis tampa storesnis.
- Iškirpkite gatavą kempinę į tris pyragus ir sutepkite juos sutirštintu kriaušių sirupu. Konservuoti kriaušės su aštriu peiliu supjaustyti plonais griežinėliais ir sudėti ant apatinių dviejų pyragaičių. Beat kremą, kol kietas ir putų plutą virš vaisių.
- Surinkite pyragą. Ištirpinkite sviestą vandens vonioje, sumaišykite du šaukštus cukraus ir kakavos.
- Apsukite viršutinį pyragą. Ant jo kraštų padėkite plakto grietinėlės likučius vainiko ar kitų dekoracijų pavidalu, lengvai tepkite torto šonus kremu ir pabarstykite susmulkintomis riešutais valcavimo galvute. Papuoškite torto viršų su šviežių kriaušių griežinėliais.
Sausainių pyragas lėtoje viryklėje: gudrybės ir patarimai
- Kad sausainis nebūtų pasenęs ir liktų sodrus ir kvepiantis, įdėkite šaldytuvą šalia jo.
- Jei nuspręsite papuošti pyragą su konservuotais arba šviežiais vaisiais ar uogomis, jie turi būti supjaustyti arba iškloti ant servetėlės, kad ištuštintų perteklinę sulčių kiekį ir ištepkite viršutinį pyragą su plakta kiaušinio baltymu arba turtingu kremu. Taip pat galite padengti jį karamele.
- Visi sausieji sausainiai turi būti sumaišomi atskirai ir sijojami, o tik tada derinami su drėgnais.
- Jei nuspręsite pakeisti kepimo miltelius su soda, turėtumėte visiškai užgesinti citrinos sultimis arba bent jau actu.
