Prancūzų vištiena - bendras aprašymas
Prancūzijos nacionalinė virtuvė gali būti suskirstyta į dvi dalis - regioninį liaudį, į kurį įeina įvairių Prancūzijos istorinių vietovių patiekalai, o bourbonų teisme susidarė išskirtinai aristokratiški laikai, kurie Paryžiuje atnešė tendencijų šlovę. Unikalūs namų prancūzų virtuvės patiekalai visada išsiskiria rafinuotumu ir įvairove, prancūzai jau seniai pasipriešino tarptautinėms greito maisto grandinėms, nes jie mieliau ruošiasi namams.
Tradicinis prancūzų patiekalas prasideda užkandžiais ir būtinai apima pagrindinį - sūrį, kuris gaminamas dideliais kiekiais - Prancūzijoje yra daugiau kaip 200 rūšių. Šios šalies žmonių aistra sūriui atsispindi daugelio patiekalų receptuose, bet jūs galite pajusti tikrą Paryžiuje, ruošdami tikrą, sudėtingą ir rafinuotą vištieną prancūzų kalba.
Yra daug receptų, patarimų, paprastų ir originalių būdų virti vištienos patiekalus, kai kuriose Prancūzijos vietovėse, pvz., Lione, pirmenybė teikiama tik šiai minkštai ir lengvai mėsai, kuri turi daug naudingų savybių. Vištienos prancūzų kalba yra ta, kad nuo neatmenamų laikų vienija abi prancūzų virtuvės kryptys.
Prancūzų vištiena - patiekalų paruošimas
Skrudinant vištieną prancūzų kalba, mums reikia gilių skrudintuvų su dideliais kraštais, jo dydis priklauso nuo porcijų skaičiaus. Aštriu peiliu, pjaustymo lenta, maža keptuvė virimui padažu ir makaronais - viskas. Mėsą prancūzų kalba galima patiekti tiesiai ant kepimo skardos arba gražiai išdėstyti ant didelio patiekalo.
Prancūzų vištiena - ingredientai ir maisto paruošimas
Prancūzų virtuvėje ekologiški maisto produktai yra naudojami iš esmės. 1533 m., Susituokusi su galimu Prancūzijos karaliumi Heinrichu P., jo jaunoji žmona Catherine de Medici šalyje pristatė iš esmės naują kulinarijos technologiją, pagal kurią po terminio apdorojimo gaminiams būdingos savybės turėtų būti išsaugotos.
Vištienai prancūziškai renkame tik šviežią mėsą, mes tarnausime nepriklausomai paruoštomis daržovėmis. Labiausiai pageidautina naudoti baltą mėsą, nes jos ne itin ryškus skonis gali būti puikiai naudojamas kompleksiniuose patiekaluose, naudojant daugybę Provanso žolelių ir prieskonių. Kai siela prašo kažko skanaus, kas gali būti geresnė nei prancūziško stiliaus vištienos filė?
Prancūzijos vištienos kepimo būdai:
Receptas 1. Prancūzų vištiena su svogūnais ir sūriu
Šis labai paprastas receptas yra panašus į paprastų pjaustymų paruošimą su sūriu ir marinuotais svogūnais, jis gali padėti jums, jei labai skubiai reikia virti. Pvz., Visa minia draugų, atnešusių jums, arba po sunkių darbų, prisiminėte, kad šiandien yra jūsų pirmosios bendros kelionės į kiną su savo mylimuoju jubiliejus - bet kuriuo atveju jums reikės laiko ir pastangų. Sudėtis
Vištienos krūtinėlė, sūris (150 gr), majonezas, vištienos kiaušiniai (2 vnt.), Šiek tiek miltų, acto, augalinis aliejus ir pipirai su druska.
Maisto gaminimas
Svogūnai yra marinuoti vandeniu, actu ir cukrumi. Mėsą padalijame į porcijas, pjaustydami krūtinę į plonus gabalus. Vienas krūties suteikia mums apie 10-12 vienetų. Nupjaukite skilteles, panardinkite į kiaušinį ir miltus, druską, pipirus ir tvirtai uždėkite ant kepimo skardos, sutepkite sviestu arba augaliniu aliejumi. Ant kiekvieno gabalo uždėkite marinuotus svogūnus, sutepkite majonezu, pabarstykite sūriu. Mes įdedame į orkaitę, kuri yra šildoma iki 180 laipsnių, maždaug pusvalandį.
Draugai, tai yra kažkas! Patiekalas yra labai subtilus, jo skonis dar labiau patrauklus! Sunku patikėti, kad be mėsos ir svogūnų nėra nieko, o tai yra prancūzų virtuvė.
Receptas 2. Prancūzų vištienos su makaronų padažu
Tai yra labai prašmatnus receptas, jums bus bjaurus malonu, kad bandėte virti tai yra elegantiškas variantas, pamatysite - jūs norėsite grįžti į jį vėl ir vėl. Šiam patiekalui paruošti paruošiami makaronai, kurie yra išdėstyti mėsoje.
Sudėtis
Čia galite pamatyti produktų, skirtų kepti 4 vištienos vištienos: vištienos filė, sviestas (50 g), svogūnai (1 didelis arba 2 vidutinės), marinuoti grybai, česnakai, pomidorai (3 vnt), sausas vermutas arba vynas (200 g), vištiena sultinys, pomidorų pasta, lauro lapai, krutonai iš keturių kepalų.
Maisto gaminimas Sumaišykite vandenį su citrinos sultimis ir druska, supilkite paruoštą svogūną, supjaustytą į pusiau žiedus - leiskite marinuoti maždaug 30 minučių.
Vištienos krūtinėlės plaktukas ir druska. Valykite miltais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Paruoškite ir supjaustykite likusius produktus - svogūnus, grybus, česnakus (galite per česnako dėžutę), kepkite ant didelio karščio iki aukso. Pjaustykite odą smulkiai pjaustant pomidorus (jei verdančiame vandenyje pomidorą nuleidžiate sekundę, oda lengvai atsiliks). Supilkite pjaustytus pomidorus prie keptuvės su maistu, supilkite į vermutą ir sultinį. Makaronai yra paruošti. Įdėkite mėsą ir virkite 30 minučių. Supjaustykite ilgos kepalėlių griežinėliais sviestą ir leiskite jiems atvėsti ir pabarstyti vištiena su paruoštais krutonais.
Sveikiname - jūs ne tik paruošėte skanų patiekalą, bet ir pasiekėte kitą lygį!
Receptas 3. Prancūzijos vištienos su slyvomis
Šis įdaryti vištienos receptas su prancūzų žolelėmis bus labai malonus jums ir jūsų draugams, nes produktai yra harmoningai derinami, prancūzai labai svarbūs.
Sudėtis
Visas vištiena, žarna, šiek tiek augalinio aliejaus, maltos raudonųjų pipirų, 2 šaukšteliai Provanso žolelių, slyvų (50 gramų), graikiniai riešutai (2 puodeliai branduolių).
Maisto gaminimas
Atsargiai nuimkite odą nuo vištienos, atskirkite jį su peiliu ir šaukštą. Mėsos be kaulų perpjauta per mėsmalę, riešutus, druską, pipirus ir slyvą. Užpildykite vištieną masės ir išgydyti odą sriegiais, patrinkite odą ir kepimo skardą pipirais, uždenkite folija ir įdėkite orkaitę įkaitintoje 180-190 g. Netrukus prieš skrudinimą (maždaug 20 minučių) išimkite foliją, kad gautumėte auksinį plutą. Mes tai padarėme !! Mes mušėme ją - TAIP !!!
Prancūzų vištienos - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Kad produktai būtų labiau sujungti ir geriau prilyginti, prancūzų virėjai susidūrė su daugybe padažų ir palaipsniui subūrė savo skonį. Įtraukite Provence žoleles į paprasčiausią padažą - jie atliks savo darbą, pasirodys neįtikėtinai skanūs.
- Virti vištienos pagal sūrius, geriau pasirinkti kietąjį sūrį, kad jį būtų lengviau patrinti. Nenaudokite sūrio produktų šiuose patiekaluose - jie visiškai nesilydo ir nepadeda formuoti auksinės rudos spalvos.
Lyrinė išraiška:
„Ei, vyras, atnešk man vištienos prancūzų kalba“.
- Su malonumu.
- Jūs galite be malonumo, bet visada su sūriu.
- Įprasta, kad prancūzai tarnauja vištiena su daržovėmis arba šoniniais patiekalais, o privalomas „prancūzų puokštė“ - sulankstytas petražolių ir krapų pluoštas.
