Vertingi daržovių kultūros žirniai pastebimai įvairina mūsų stalą. Kaip gaminti konservuotus žirnius namuose, pasakysiu jums šiame recepte.
Ryte anksti renkame prinokusius žirnių ankštis, kurie yra augalo apačioje. Prieskoniniai sodininkai rekomenduoja žirnelius derliaus nuėmimui jau 8-ąją dieną po žydėjimo, nes vaisiai išlaiko subtilų skonį ir ryškiai žalios spalvos. Atminkite, kad nuimamus žirnius neįmanoma laikyti ankštyse daugiau nei 24 valandas, nulupti žirniai po 6 valandų sugadins, todėl geriausia žirnelius konservuoti iš karto po derliaus nuėmimo.
Cukrus, pusiau cukrus ir lukštenti žirniai yra tinkami konservavimui, svarbiausia yra tai, kad jis neužauga. Konservavimui yra daug žirnių veislių: neišsenkantis, Karaganda, cukrus, delikatesas, jų nėra.
Žirniai, virti namuose, iš pačių auginamų kultūrų, palyginti su parduotuvių kolegomis.
Šio straipsnio receptas pagrįstas 1 kilogramu žirnių ankštimis. Nuo kilogramo gaunu 600 gramų stiklainių konservuotų žirnių.
- Laikas: 1 val.
- Kiekis: 600 g
Konservuotų žirnių sudedamosios dalys
- 1 kg žaliųjų žirnių ankštyse;
- 10 g rupios druskos;
- 10 g cukraus;
- 25 ml acto (9%);
Konservuotų žirnių virimo metodas
Žirniai pašalinami iš ankščių, kruopščiai tikrinant rezultatus. Galų gale, matote, yra nemalonus rasti kirmine kirmino, ir jie, kaip ir mes, yra labai daliniai saldžiųjų žirnių atžvilgiu.
Skaidri žali žirniai iš ankščių
Atsižvelgiant į tai, kad 1 kilograme žirnių ankštyse bus šiek tiek sugedusių žirnių, atėmus pačius ankščius, bus apie 500 g konservų tinkamų žirnių.
Užpildykite žirnius 1 litru verdančio vandens, virkite 15 minučių. Svarbu, kad žirniai būtų sveiki, todėl vanduo neturi virti smarkiai ir sumaišyti žirniai taip pat nėra verta.
Virti žirniai atsiveria į žarną.
Nedelsiant įdėti į šaltą vandenį 2-3 minutes. Ši operacija atliekama siekiant užtikrinti, kad krakmolas nebūtų priskirtas bankui, o žirniai sterilizacijos ir sandėliavimo procese nėra neryškūs.
Įdėkite žirnius į sterilius stiklainius. Paprastai kruopščiai nuplauniu stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu 15 minučių. Jei konservuotas produktas sterilizuojamas, to pakanka.
Virimo marinatas. Pusę litro verdančio vandens ištirpinkite du šaukštelius rupios druskos ir tokį pat kiekį cukraus, virkite tirpalą 3 minutes, išjunkite šilumą ir įpilkite acto. Užpildykite žirnius tirpalu, kamščiuose užkemškite kamščius.
Gilios keptuvės apačioje dedame medvilnės servetėlę, supjaustytą keliais sluoksniais, įdėkite į jį stiklainius ir supilkite visą verdančią vandenį, kad vanduo pasiektų beveik stiklainį. Sterilizuokite žirnius 40 minučių.
Apverskite gatavus stiklainius su žirneliais, padenkite rankšluosčiu ir palikite naktį. Saugokite ruošinius rūsyje arba virtuvės spintoje. Jei viskas daroma kruopščiai ir jokie mikroorganizmai įsibrovė į konservavimo procesą, tuomet tirpalas išliks skaidrus, tačiau jei tirpalas tampa drumstas, bankai išsipūs, tada griežtai draudžiama saugoti tokius konservus!
