Antis su obuoliais - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti antis su obuoliais.

Antis su obuoliais - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti antis su obuoliais.

Antis su obuoliais - bendrieji virimo principai ir metodai

Jei darbo dienomis mūsų staluose dažnai būna vištienos mėsa, šventės metu žąsys ir ančių virėja daugiau. Arba kartais, kai svečiai kviečiami į namus, kad kiekvienas gauna gabalą iš didžiosios skerdenos, bet ne vienas po kito. Leiskite antis - paukštis ne taip didžiuojasi kaip žąsis, bet ne mažiau skanus, jei tinkamai paruoštas, pavyzdžiui, troškintas arba kepti su obuoliais. Antis su obuoliais yra senovės slavų patiekalas, kuris buvo virinamas orkaitėje, daugiausia Kalėdoms. Dabar nėra krosnių, tačiau moderni orkaitė taip pat susiduria su kepimo antimis. Antis su obuoliais virinama utyatnitsa arba rankovėmis, kartais kepama kartu su šoniniu patiekalu - bulvėmis, ryžiais, grikiais.

Antis su obuoliais - maisto paruošimas

Grynoje formoje antis mėsa turi ypatingą skonį ir šiek tiek riebalų. Šie trūkumai gali būti kompensuojami skerdžiant skerdeną ir tada troškinant arba kepant rūgštus obuolius. Marinuoti jį vynu, actu, citrina ar apelsinų sultimis, patrinkite su česnakais, pipirais, raudonėliais ir kitais prieskoniais.

Nulupti nuluptiems obuoliams nerašoma, pašalinama tik šerdis. Pjaustymas, po skerdenos viduje padengtų obuolių griežinėlių, geriau išspręsti. Šiam tikslui nerekomenduojama naudoti dantų krapštukų, siūlė gali plisti, geriau paimti paprastus baltus siūlus ir adatą, todėl ji bus saugesnė.

Prieš kepant, skerdenos kiaurymė turi būti išimta iš išorinės sparno dalies, kad ji neužsidegtų, ir iškirpti ančių uodegoje esančias liaukas (uodega), nes jie suteikia patiekalui nemalonų savitą skonį. Antis su obuoliais - geriausi receptai

1 receptas: antis su obuoliais

Antis su obuoliais nėra sunku virti, o šis receptas yra paprastas. Tikriausiai tai yra teisingiausia, nes obuoliai supa skerdeną iš visų pusių - nuo apačios, šonų ir viršaus. Obuolių dėka mėsa tampa sultinga, o ne rieba, nes jie sugeria riebalus, o česnakai labai kvepia.

Sudėtis: antis - 2 kg, rūgštūs obuoliai - 1 kg, 5 skiltelės iš česnako, druskos, prieskonių ir prieskonių pagal skonį (pipirai, karis, rozmarinas ir kt.)

Virimo būdas

Nuplaukite plaunamą skerdeną druska, prieskoniais, prieskoniais, nepamirškite pažvelgti į pilvą.

Kepkite obuolius. Jie neturi būti gražūs, svarbiausia yra būti rūgštus. Iškirpkite juos į skilteles (kiekvienas ketvirtis vis dar yra padalintas į pusę), odą nereikia valyti, bet būtina šerdis.

Ant bako apačios arba utyatnitsy išdėstykite obuolių sluoksnį. Anties skiltelės ir česnako skiltelės įdarytos antis. Skylė geriau siūti taip, kad užpildas nesitrauktų. Padėkite paukštį į katilo siūlę, įdėkite obuolius tarp antenos ir indų sienelių, kad skerdenos būtų izoliuotos nuo indų kraštų. Ant viršaus liko likę obuoliai.

Supilkite pusę stiklinės vandens ir kepkite dvi ar tris valandas (200 ° C). Pirmas pusantros valandos po dangčiu - tada pusantros valandos be dangčio. Norėdami patikrinti, ar antis yra pasirengęs, būtina dantų krapštuku prapūsti giliau. Jei išeina aiški sultys - mėsa yra paruošta, jei ji yra rausva arba sumaišyta su krauju, leiskite jam troškinti. Nebijokite, kad antis išdžius, obuoliai to neleis. Jei staiga obuoliai pradeda degti, įpilkite šiek tiek vandens.

Įdėkite skerdeną, paruoštą ant patiekalo, išimkite temas, įdėkite obuolius iš pilvo šalia, jie gali būti naudojami kaip šoninis patiekalas arba papildyti jį, tačiau tie obuoliai, kurie buvo troškinti inde ir absorbuoti per daug riebalų, nerekomenduojami.

2 receptas: antis su obuoliais aluje.

Tada jūs ir gerti, tada valgyti. Tai, žinoma, pokštas, tk. alkoholis iš alaus išgaruos, tik apynių aromatas išliks. Ir tokio anties skonis yra tiesiog nepalyginamas.

Sudėtis: ančių skerdenos - 2 kg, 4-5 rūgštūs obuoliai, 0,5 litrų šviesaus alaus, prieskoniai skerdenų trinavimui: juodos ir karštos paprikos, kmynai, druska, pikantiški (neprivaloma) arba Provanso žolės.

Virimo būdas

Norėdami paruošti ančių, jums reikės ančių ar kitų storų ovalo formos indų.

Atsargiai patrinkite skerdeną iš vidaus ir išorės su prieskonių ir druskos mišiniu.

Obuoliai supjaustyti į ketvirčius, nuvalomi nuo šerdies ir sutepami antis pilvo. Kad sultys nepatektų ir šildytų, jos neužsandarina, kraštai turi būti prisiūti įprastomis siūlėmis su adata.

Likę obuoliai dedami ant anties dugno. Pasirinktinai, galite pridėti saulė džiovintų abrikosų. Ant nugaros padėkite antį ir užpilkite alaus. Uždarykite dangtelį ir kepkite vieną valandą (190 ° C). Tada nuimkite dangtelį, pasukite skerdeną ant pilvo ir kepkite dar keturiasdešimt iki penkiasdešimt minučių. Per šį laiką alaus išgaruoja ir antis yra padengtas auksiniu pluta.

3 receptas: antis su obuoliais ir apelsinais

Šis gražus antis gaminamas ne tik su obuoliais ir apelsinais (ar mandarinais), bet ir su šoniniu patiekalu - ryžiais. O kokie skoniai yra virtuvėje kepimo metu - negalima apibūdinti žodžiais.

Sudėtis: antis - 2,5 kg, druska, juoda ir karšta pipirai, 4 skiltelės česnako. Užpildymui: 4 rūgštūs obuoliai, 2 apelsinai (arba 4 mandarinai). Garnyrai: stiklinė ryžių, druska, 2 paprikos (pageidautina ryškios spalvos).

Virimo būdas

Pamirkykite plaunamus ryžius pusantros valandos. Obuoliai supjaustyti kubeliais (jūs negalite nulupti), išardyti apelsinus ir mandarinus į skilteles. Oranžinė gabalas gali būti dar labiau supjaustytas į dvi ar tris dalis. Atsargiai išpjaukite plaunamą skerdeną, patrinkite druską, pjaustytą česnaką ir prieskonius į mėsą ir odą. Galite pridėti „kario“ žiupsnį.

Ant kepimo skardos padėkite didelį folijos lakštą (arba kelis lapus), kad galėtumėte į jį įdėti ančių. Įdėkite skerdeną ant jos, įdėkite jį su vaisiais ir nuvalykite pjūvį adata ir balta gija.

Bulgarijos pipirai supjaustyti į vidutinius kubelius, sumaišyti su prisotintais ryžiais ir druska. Įdėkite šoninį patiekalą aplink antį į apskritimą, supilkite 2/3 puodelio vandens, pakuokite į foliją ir kepkite dvi valandas (200 ° C). Atidarykite foliją ir užbaigite antį pusę valandos ant odos. Kas dešimt minučių atidarykite orkaitę ir maišykite ryžius taip, kad jis neviršytų. Jei skysčio nepakanka, įpilkite dar pusę puodelio verdančio vandens.

Kai antis yra paruoštas, leiskite jam stovėti maždaug dvidešimt minučių po folija. Tada nuimkite sriegį, įdėkite šaukštą į indo kraštą ir patiekite.

Antis su obuoliais - naudingi patyrusių virėjų patarimai

- Jei saldieji obuoliai naudojami skerdenoms įdaryti, kad būtų skonis, skiltelės turi būti laistomos citrinos sultimis.

- Jei antis yra kepama rankovėje, ištirpę riebalai turi būti nusausinti, atvėsinti ir laikyti šaldytuve.

- Likusią mėsą iš kepta antis galima naudoti salotoms arba picos antklodėms.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška