Neįmanoma pristatyti modernaus maisto be italų makaronų.
Trumpas ir ilgas, plonas, platus, garbanotas ir stačiakampis, kepimui, sriubai ar kepimui - jie užkariavo milijonų širdis.
Panašu, kad makaronų pavadinimai išrado turtingas kompozitorius: ravioli, farfallini, tortellini, anjolotti, fettuccine, pappardelle, campanella. Ir tai ne visi makaronų tipai!
Makaronų grožis yra tas, kad jie lengvai sukuria puikią gastronominę sąjungą su beveik bet kokiu papildomu ingredientu: daržovėmis, sūriu, mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, sviestu. Ši sąjunga turi pažįstamą vardą: makaronai. Jos siela yra padažas, pagrindas yra makaronai. Padažas turėtų mirkyti makaronus, suteikti jam skonį, padaryti jį švelnią, aštrią, maitinančią ar šviesią.
Paprasčiausia makaronų versija - makaronai su pomidorų padažu. Jis yra neįtikėtinai paprastas ir skanus skanus. Patiekalas greitai paruošiamas, ilgą laiką prisotina ir vis dar suteikia šiek tiek itališką nuotaiką.
Makaronai su pomidorais - bendrieji virimo principai
Norėdami paruošti makaronus su pomidorais, jums reikia vandens, druskos, makaronų pakuotės, prinokusių pomidorų, svogūnų ar česnako ir alyvuogių aliejaus. Tai pagrindinis ingredientų sąrašas, kurį pagal skonį ir galimybes galima papildyti įvairiomis maltos mėsos, sūrio, alyvuogių, grybų, žuvies, krevečių rūšimis.
Makaronų padažas su pomidorais gali būti paruoštas alyvuogių aliejaus, majonezo, pomidorų, grietinės, grietinėlės pagrindu. Pridedant prieskonių, žolelių, daržovių, virimas yra begalinis kūrybinis procesas. Įlankos lapai, juodieji pipirai, kvepiantys ar bulgarų, česnakai, morkos, bazilikai, sezoniniai žali, leidžia jums sukurti skirtingus patiekalo variantus. Ne atsitiktinai, kiekviena italų šeima didžiuojasi savo receptais dėl makaronų. Pagrindinis tešlos virimo principas yra jų tinkamas virimas. Svarbu, kad gaminys neviršytų verdančio vandens, kad būtų išvengta virimo. Garsioji kulinarinė „al dente“ sąvoka (išversta kaip „dantis“) yra idealus pasirengimo laipsnis. Makaronų širdis turėtų išlikti šiek tiek atsparesnė už išorę. Juos reikia virti pakankamai sūriame vandenyje, po virimo.
Pomidorai makaronams turėtų būti pasirinkti sultingi, mėsingi. Vietoj šviežių pomidorų leidžiama konservuoti. Ekstremaliais atvejais galite naudoti kečupą, pageidautina naminį.
Patiekite makaronus iš karto su pomidorais. Šį patiekalą neįmanoma šildyti - jis neteks savo skonio ir prasmės. Todėl verta iš anksto nustatyti porcijų skaičių.
Makaronai su pomidorais Bolognės padaže
Vienas garsiausių itališkų padažų yra bolognese. Italai tai daro iš maltos mėsos, svogūnų, morkų, pomidorų, salierų ir sauso raudonojo vyno. Makaronų su pomidorais skonis šiame recepte negali būti pamirštas, tai tik stebuklinga. Nuo nurodyto kiekio gaunami penki puikios padažo porcijos.
Sudėtis:
• makaronų pakuotės;
• svoris svogūnų;
• 250 gramų sultingų morkų;
• tokio paties dydžio salierų (stiebo);
• pusė kilogramo sumaišytos maltos mėsos (kiaulienos ir jautienos vienodomis dalimis);
• pusę litro sauso raudonojo vyno;
• pusantro kilogramo konservuotų pomidorų;
• vienas ar du lauro lapai;
• druska ir pipirai.
Virimo būdas
Šilumos alyvuogių aliejų keptuvėje, kepkite sumaišytą mėsą.
Į mėsą supilkite raudonąjį vyną ir virkite, kol jis absorbuojamas ir išgarinamas.
Nulupkite pomidorus ir juos supjaustykite.
Su nuluptomis morkomis nuimkite odą, smulkiai supilkite.
Smulkiai supjaustykite svogūnus ir salierus. Kai vynas yra mirkomas, į mėsą įpilkite lauro lapų, svogūnų, morkų, pomidorų ir salierų. Virkite, kol virti ant labai mažos ugnies, neuždenkite dangčiu apie dvi valandas.
Netrukus prieš valymo virimo makaronus.
Įdėkite virtus makaronus ant plokštelės, supilkite padažu ir iš karto patiekite.
Makaronai su pomidorais ir krevetėmis „Mediterranean Breeze“
Sveikas, lengvas, gausus patiekalas - makaronai su pomidorais ir krevetėmis. Baziliko šviežumas, pomidorų rūgštingumas, česnako ryškumas, alyvuogių aromatas suteikia neįtikėtiną skonį šiam Viduržemio jūros regiono virimo šedevrui. Makaronai, virti pagal šį receptą, yra troškintų ir šviežių pomidorų derinys.
Sudėtis:
• 250 gramų spageti;
• trys dideli pomidorai;
• 250 gramų nuluptų krevečių;
• baziliko krūva;
• du česnako skiltelės;
• šimtas mililitrų alyvuogių aliejaus;
• druska.
Virimo būdas
Virti spageti nuleidžiami į žarną.
Supilkite maišytuvo baziliku, česnaku, 80 ml aliejaus, įpilkite truputį druskos ir pavirkite homogenišką masę.
Du pomidorai supjaustyti griežinėliais, paskutinis - į kubelius.
Kepkite krevetes kepkite likusioje alyvoje ne ilgiau kaip dvi minutes, įpilkite druskos ir įdėkite į atskirą plokštelę.
Keptuvėje, kur kepta jūros gėrybės, supjaustykite supjaustytus pomidorus, įpilkite druskos ir pipirų ir penkias minutes užvirinkite po dangčiu.
Įpilkite česnako ir baziliko mišinį su pomidorais, sumaišykite, išjunkite šilumą.
Pridėti krevečių ir pomidorų griežinėliais, sumaišykite.
Įdėkite virtus spagetus į daržoves ir krevetes, sumaišykite ir patiekite.
Makaronai su pomidorais ir vištienos filė kremu
Aštrus skonis suteikia makaronams pomidorų ir vištienos krūtinėlės. Kremas suteiks ypatingą švelnumą. Skanus, paprastas, gražus patiekalas džiugins šeimą ir džiugins netikėtus svečius. Sudėtis:
• svaras vištienos filė;
• 400 g makaronų;
• du dideli paprikos;
• keturi vidutiniškai prinokę pomidorai;
• trys česnako skiltelės;
• stiklinė sunkiojo kremo;
• alyvuogių aliejus;
• druska ir pipirai;
• Bazilikas, petražolės, džiovintos itališkos žolės.
Virimo būdas
Atvėsinta vištienos filė supjaustoma į mažus gabalus, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir palikite penkiolika minučių.
Nulupkite pomidorus ir supjaustykite į mažus kubelius.
Nulupkite pipirus, supjaustykite tuo pačiu būdu - į kubelius.
Pjaustykite žalią peiliu.
Alyvuogių aliejų pašildykite keptuvėje ir kepkite česnaką, susmulkintą su peilio rankena dvi minutes. Skiltelės gali būti supjaustytos dideliais griežinėliais, bet aliejaus skonis bus kitoks. Pašalinkite česnako skonį ir aromatą bei išmeskite.
Į česnako sviestą penkerių iki septynių minučių, kepkite filė gabalus.
Supilkite supjaustytus pomidorus ir pipirus į vištieną, supilkite visą grietinėlę ir šiltai gerai, ne verdant.
Išimkite keptuvę nuo karščio, pridėkite makaronus, sumaišykite ir padėkite prie stalo.
Makaronai su pomidorais ir alyvuogių česnako padažu
Paprasčiausias receptas suteikia tikrą malonumą natūralių sveikų produktų skoniui. Puikiai tinka kasdieniams ar atostogų patiekalams pasninkams ar vegetarams. Ir likusieji tinkamai virti makaronai su pomidorais, svogūnais, česnakais, baziliku ir sūriu tikrai bus skanūs.
Sudėtis:
• svaras spageti;
• penki vidutinio dydžio pomidorai;
• didelis svogūnas;
• penki česnako skiltelės;
• pusę puodelio alyvuogių aliejaus;
• du šaukštai pjaustytų šviežių arba vienas šaukštelis sauso baziliko;
• Šiek tiek parmezano ar kito kieto sūrio (neprivaloma).
Virimo būdas Virkite makaronus.
Vandenyje, kur jie virti makaronai, praleiskite pomidorus. Po dviejų minučių nuimkite ir nulupkite.
Smulkiai pjaustyti svogūnai ir pjaustyti česnakai kepti alyvuogių aliejuje.
Pjaustykite pomidorus į mažus kubelius, įdėkite juos į keptuvę su alyvuogių aliejumi ir česnako-svogūnų kepta, užvirinkite penkias minutes.
Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens. Jei pomidorai yra pakankamai sultingi, nereikia pridėti vandens. Padažai iš česnako-svogūnų aliejaus ir pomidorų sultys turėtų mirkyti pomidorus, bet neleiskite jiems virti minkšta.
Pridėkite tešlą prie keptuvės, supilkite su padažu ir padarykite penkias minutes, kad pamatytumėte.
Tvarkykite makaronus su pomidorais plokštelėje, jei pageidaujate, pabarstykite tarkuotu sūriu iš kietų veislių ir supjaustykite baziliką ant viršaus, tarnaukite.
Makaronai su pomidorais ir sūriu
Labai įdomus receptas makaronams su pomidorais ir sūriu. Patiekalas pasirodo labai skanus, su ryškiu kreminiu sūrio užrašu ir gana maitinančiu.
Sudėtis:
• makaronai;
• šeši dideli pomidorai;
• du vidutiniai svogūnai;
• 150 g sūrio (kietos arba pusiau kietos);
• prieskoniai: kvepiantys pipirai, koriandras, juodieji pipirai;
• alyvuogių aliejus kepimui;
• druska;
• šiek tiek cukraus;
• mėgstami žali.
Virimo būdas
Išlaisvinkite pomidorus iš odos ir smulkiai pjaustykite.
Šildykite alyvą keptuvėje ir ant jos kepkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
Kai svogūnai paima gražią auksinę spalvą, įdėkite pomidorų, užvirinkite po dangčiu maždaug dešimt minučių.
Sūdykite padažą, įpilkite cukraus (neprivaloma), pipirų, koriandro.
Kepkite makaronus, išleiskite vandenį.
Supilkite tarkuotą sūrį į karštus makaronus, gerai išmaišykite.
Įdėkite sūrio tešlą pomidorų padaže, dar kartą sumaišykite, suskirstykite į plokšteles. Patiekdami makaronus su pomidorais prie stalo, galite pabarstyti kiekvieną porciją su nedideliu kiekiu tarkuotų sūrių ir kapotų žalumynų.
Makaronai su trimis sūrio pomidorais
Palyginti su ankstesniais receptais, makaronai su pomidorais „Trys sūriai“ yra sudėtingesni. Bet rezultatas tikrai nustebins ir džiugins, ypač sūrių - sūrio mėgėjams. Patiekalo sudėtyje yra grietinės, kiaušinių, maltos mėsos, česnako, karšto pipirų ir muskato. Pasirodo, aštrus, švelnus, patenkinamas, fantastiškai skanus patiekalas!
Sudėtis:
• 450 g makaronų;
• vienas karštas paprikas;
• didelis svogūnas;
• kepimui skirtas aliejus (daržovių ir sviesto);
• 250 g maltos mėsos;
• penki dideli pomidorai arba konservuotų indelių (450 gramų);
• penki česnako skiltelės;
• šimtas gramų grietinės;
• trys kiaušiniai;
• šimtas gramų įvairių veislių sūrio;
• prieskoniai (reikalingi muskato riešutai);
• druska.
Virimo būdas
Smulkiai supjaustykite karštus pipirus ir svogūnus.
Į keptuvę sumaišykite šiek tiek daržovių ir sviesto, pašildykite ir kepkite svogūną į skaidrią auksinę būseną.
Į keptuvę įpilkite smulkinimo ir paprikos. Troškinkite penkiolika minučių.
Įdėkite pjaustytų pomidorų ir pjaustytų česnakų į mėsą, virkite, kol skystis visiškai išgaruos.
Sūdykite padažą, pridėti pusę šaukšto tarkuotų muskato ir prieskonių pagal skonį.
Nors mėsos padažas yra troškintas, jums reikia ruošti makaronus ir sumaišyti su viena iš smulkiai tarkuotų sūrių.
Gausiai sutepkite formą, sudėkite dalį makaronų.
Uždenkite tarkuotu kitu sūriu ir mėsos padažu.
Įdėkite likusius makaronus ant viršaus.
Užpilkite grietine su kiaušiniais, druska ir muskato riešutais, supilkite tešlą.
Viršutinis miegas - visas trečiojo laipsnio sūris.
Kepkite apie keturiasdešimt minučių 180-200 laipsnių temperatūroje. Tvarkykite makaronus su pomidorais ir sūriu ir pasimėginkite.
Makaronai su pomidorais - patarimai ir gudrybės
- Norint tinkamai paruošti makaronus, reikia žinoti paslaptis. Visų pirma būtina griežtai laikytis tinkamų vandens, sausų produktų ir druskos proporcijų. Šimtą gramų tešlos reikia virti litre vandens su 10 gramų druskos. Maisto gaminimui idealus storio sienelė yra gana didelis, nepriklausomai nuo vandens ir makaronų kiekio.
- Druskai reikia verdančio vandens, o ne šalto vandens. Druska lėtėja.
- Mėtyti makaronus į verdantį vandenį. Jei skubėsite ir įdėsite produktus į šaltą ar šiltą keptuvę, jie bus paleisti.
- Įdėkite makaronus į keptuvę, turite jį uždengti dangčiu ir laukti, kol virs naujas. Nuo šiol makaronai turėtų būti virti be mažos ugnies dangčio.
- Labai svarbus dalykas yra virimo laikas. Idealūs makaronai turėtų būti išjungti du minutes iki virimo pabaigos ir leisti du ar tris minutes įsilieti į vandenį.
