Jei įprasti pirmieji kursai jau tapo šiek tiek nuobodu, prancūzų svogūnų sriuba ... ir dar kartą įsitikinkite, kad prancūzai žino apie virimą. Skaniai supjaustę sriubą - kvepiančią, kreminę, šilkinę, šiltą, subtilią tekstūrą ir skonį - suprantate, kodėl Prancūzijos karaliai ją valgė maloniai. Šis patiekalas, populiarus jau kelis šimtmečius, yra tikrai karališkas.
Vis dėlto kiekvienas gali pasimėgauti svogūnų sriuba, nes pagrindinis ingredientas - svogūnai - yra prieinamas visiems. Nebuvo nieko, kad pajėgos palaikė ne tik karališkus asmenis, bet ir paprastus Paryžiaus karius prieš darbą. Svogūnų sriuba prisotins ir šiltas, džiugins gurmanus ir nustebins skeptikus, kurie abejoja, jog kažkas taip skanus gali būti virti su svogūnais. Todėl, jei dar nesistengėte virti, rekomenduoju.
Virimo svogūnų sriuba trunka gana ilgai, iš viso daugiau nei valandą. Tačiau tai nėra sunku. Ir toks skanus patiekalas vertas praleisto laiko. Kai jūs paruošėte svogūnų sriubą, norėsite jį kartoti dar kartą ir dar kartą, o virimo knygoje pasirodys kitas mėgstamiausias pirmosios patiekalas!
Prancūzijos svogūnų sriuba
.
- 1 kg svogūnų;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 litrai vandens;
- 75 ml sauso baltojo vyno;
- 2 šaukštai. l sviestas;
- 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejus (nerafinuotas);
- 50 g kviečių miltų;
- 1 šaukštelis. cukraus;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- raudonųjų pipirų žiupsnelis;
- Prancūzų bagetė;
- 100 g kieto sūrio, kuris lydosi lengvai, idealiai tinka Šveicarijos Gruyere sūriui.
Prancūzijos svogūnų sriubos virimo būdas
Norint paruošti svogūnų sriubą, jums reikės indų su storomis sienomis ir dugnu, pavyzdžiui, ketaus keptuvės arba pakankamo pajėgumo katilo. Tokiame dubenyje svogūnai nebus kepami ir nudžiūsta, o tai mums reikia.
Taip pat būtina tinkamai supjaustyti svogūnus: ne mažuose gabaliukuose ar pusiau žieduose, kurie yra įprasti sriuboms, bet plunksnose. Norėdami tai padaryti, nuvalykite svogūną (išsaugokite lukštus - naudinga dažyti kiaušinius ant Velykų!), Pjaukite svogūną į pusę ir tada supjaustykite plonomis griežinėliais - tiesiog ne per, kaip pjaustant į žiedus, bet išilgai lemputės.
Tuo tarpu mes ištirpome sviestą patiekalais.
Kai jis ištirps, užpilkite alyvuogių ir sumaišykite.
Supilkite svogūnus į katilą, įpilkite sveiki česnakų, druskos ir sezono su čili. Puikus, jei turite keletą čiobrelių šakų - šis prieskonis labiausiai harmoningai derinamas su svogūnų sriuba. Ir visomis priemonėmis imtis šviežių, nes su džiovintų skonio nebus tas pats. Kai kurie virėjai prideda prie prancūziškos sriubos kitų rūšių žalumynų - pavyzdžiui, šviežių petražolių, žaliųjų svogūnų, purškimo žalumynų ant jau paruoštos sriubos prieš patiekiant. Galite eksperimentuoti ir pasakyti komentaruose, kurie variantai jums labiausiai patinka.
Kartais sumaišykite svogūnus ant mažos ugnies 30 minučių. Dangtis nėra būtinas. Jūs pastebėsite, kad svogūnai palaipsniui įgauna minkštą ir malonų aukso atspalvį. Įsitikinkite, kad jis nepradeda kepti.
Po pusės valandos pridėkite cukrų.
Ir iš karto supilkite vyną, sumaišykite ir toliau ruoškite, kol vyno aromatas išgaruos.
Tada įpilkite miltų ir gerai sumaišykite, kol sklandžiai. Kepkite svogūnus ir miltus maždaug penkias minutes, visą laiką maišydami - kitaip minkštos svogūnų plunksnos gali sulipti arba sudeginti. Tuo pačiu metu paruošite vandenį - ne verdantį vandenį, bet labai karštą. Dažnai svogūnų sriuba virinama sultine, bet autentiškiausia (ir paprastiausia) galimybė yra ant vandens.
Įpilkite karštą vandenį į svogūnus ir gerai išmaišykite. Leiskite sriubai virti, tada sumažinkite šilumą iki mažiausio ir toliau ruoškite dar pusvalandį arba šiek tiek daugiau, viskas be dangčio, retkarčiais maišant ir pašalinant putas.
Sriuba yra beveik paruošta. Įpilkite juodųjų pipirų ir paimkite čiobrelių šakeles (jei ją pridėjote). Dabar jums reikia paruošti krutonus su sūriu, skirtą sriubai patiekti.
Supjaustytas bagetė įstrižai.
Sulenkite skilteles ant kepimo skardos ir išdžiovinkite orkaitėje, kad jos būtų šiek tiek rudos. Labai skanus, kai viršuje yra traški duona, o viduryje yra minkšta.
Džiovinti bagetų gabaliukai abiejose pusėse trinamas su česnakais, perpurškiami per spaudą arba sutvirtinami ant mažo tarka.
Supilkite svogūnų sriubą į ugniai atsparias plokštes, ant kiekvienos porcijos padėkite croutoną ir pabarstykite sūriu, trinamas ant smulkios trintuvo.
3–4 minutes nusiųskite plokšteles į karštą (200 ° C) orkaitę. Na, jei turite grotelių, tai dar patogiau. Kai sūris tirpsta, galite pasimėgauti. Šviežiai virti sriuba geriausia - šiltas, kvepiantis! Valgę mažą plokštelę, jūs netyčia pasieksite papildymą.
Yra dar vienas, mažiau žinomas būdas aptarnauti svogūnų sriubą su skrebučiais ir sūriu - skrudinti sūriais skrudinti krutonai. Šis metodas tinka tiems, kurie nemėgsta riebiai skrudinti.
Išbandykite abi parinktis ir pasidalykite savo įspūdžiais apie tikrosios prancūzų svogūnų sriuba!
