Kulesh yra gimtoji slavų patiekalas. Tai kažkas vidutinio tarp sriubos ir košės, gana minkštas ir švelnus, maitinantis, turi daug variantų, kurie keičia skonį. Kulesą parengė kareiviai, kazokai ir tiesiog kaimo gyventojai. Buvo naudojami įvairūs produktai, tačiau pagrindinė sudedamoji dalis yra kryžius.
Kulesh - bendrieji virimo principai
Tradicinė kulesh visada virinama su grūdais, iš pradžių buvo panaudota sora, o vėliau jie pradėjo ruošti indą su grikiais, dabar yra receptai su ryžiais, žirneliais ir net pupelėmis. Taip pat pasikeitė bazė. Jei naudojote daugiausia kiaulienos ir vandens, dabar yra įdomių mėsos, žuvies, vištienos ir net grybų sultinių receptų. Tai reiškia, kad kulesh niekada nevargsta, turtingas sriuba (arba skystas košė?) Jūs galite virti bent kasdien.
Ką įdėti į patiekalą:
• bulvės;
• svogūnai, morkos;
• moliūgų;
• riebalai, aliejai.
Sveikintina sodrus sodrinimas su žalumynais, įvairiais prieskoniais, česnakais ir sezoninėmis daržovėmis. Yra keletas pomidorų patiekalų su pomidorais, paprikos arba tik makaronų. Be aštrios versijos kulesh taip pat pasirodo gana įdomu. Apskritai, receptas nesikeičia, tiesiog reikia pridėti pjaustytų čili pod.
Guerrilla kulesh: receptas su šonine ir soromis
Kai tai buvo kario patiekalas. Jam būdingas pigumas, paruošimo paprastumas, o kulesh receptas buvo paruoštas iš soros ir paprasto kiaulienos taukų. Žinoma, jei jame yra daug mėsos sluoksnių, tai bus daug skanesnis.
Sudėtis
• 100 gramų riebalų; • 150 gramų soros;
• 2 bulvės;
• didelis svogūnas;
• didelis morkas;
• krapai, laurai, petražolės.
Paruošimo metodas
1. Nuplaukite kailį tik po šalto vandens čiaupu. Tada nusausinkite šį skystį, užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 20-30 minučių, kad išsisuktų kartumas.
2. Mes supjaustome bulves į didelius kubelius, mesti juos į keptuvę, supilkite šiek tiek daugiau nei 1 litro vandens, apie 1,2-1,3, įdėkite į viryklę, virinama dešimt minučių.
3. Išleiskite vandenį iš kviečių, nusiųskite į bulves ir virkite, kol minkšta, leidžiama jį pernelyg daug.
4. Nupjaukite riebalus į mažus kubelius. Perkelkite į keptuvę, kepkite iki rožinės spalvos.
5. Kai iš riebalų ištirpsta pakankamai riebalų, įpilkite pjaustytų svogūnų, o po to su tarkuotu morku. Kepkite daržoves iki rožinės spalvos.
6. Mes perkeliame riebalus iš daržovių į keptuvę, druską, pipirus, maišykite. Palikite virti dar dešimt minučių.
7. Atlikta! Mes užpildome kulesh su žalumynais, patiekiame iš karto arba patiekiame indą.
Kulesh kaimas: pigiausio patiekalo receptas
Šis kaimiškas receptas kulesha naudoja paprastiausius produktus. Tokia košė sriuba buvo virinama orkaitėje. Nepaisant sudedamųjų dalių trūkumo, pasirodė labai skanus, turtingas. Norint paruošti sultinį, reikės kelių jautienos ar kitų kaulų.
Sudėtis
• 4 bulvės;
• stiklinė soros;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 1,5 litrų vandens;
• 500 gramų sėklų.
Paruošimo metodas
1. Nuplaukite kaulus, užpilkite 1,5 litrų vandens, užvirinkite porą valandų, nuimkite sultinį.
2. Pjaustykite bulves ir kitas daržoves. Nuplaukite sorą.
3. Įdėkite bulves į puodą, užvirinkite porą minučių, išmeskite svogūnus ir morkas, druską. 4. Po dar dviejų minučių pridėkite visą stiklinę plautų soros. Sumaišykite, druską.
5. Po virimo pašalinkite ugnį, dangtelį, virkite 30 minučių. Galite įdėti jį į puodą, įdėti į orkaitę. Šiuo atveju temperatūra yra 180 laipsnių.
Lenten kulesh: receptas su grikiais
Receptas yra greitas, be kaulų, čia jis pakeičiamas grikiais. Natūralu, kad patiekalų skonis, išvaizda ir skonis pasikeis.
Sudėtis
• 4 bulvės;
• 180 g grikių;
• 4 skiltelės česnako;
• 1300 ml vandens;
• 1 svogūnas;
• 1 morkas;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• bet kokius prieskonius.
Paruošimo metodas
1. Užpildome grikių kruopas, įpilama 300 ml vandens, virinama paprastu košė, druskos.
2. Virkite litrą vandens, pridėti kapotų bulvių, virkite, kol minkštas.
3. Augaliniame aliejuje kepkite morkas su svogūnais iki rožinės spalvos, pereikite prie bulvių.
4. Maišykite daržoves, druską ir pipirus. Visa tai perkeliame į palaidą prie grikių košės.
5. RUB arba tiesiog pjaustykite česnaką, pridėkite prie visos masės, galite pipiruoti.
6. Mes padengiame katilą, įdedame į 180 laipsnių krosnį 15 minučių.
Keptos Kulesh: receptas su mėsa (kiauliena)
Mėsos kulesha receptas naudojamas kiaulienai, galite naudoti bet kokį gabalėlį: plaušiena, šonkauliai, mosul, bet pastaruoju atveju sultinys bus paruoštas labai ilgai. Vietoje soros ryžių yra naudojamas. Jūs netgi galite imtis pjaustymo.
Sudėtis
• 500 gramų kiaulienos;
• 50 gramų riebalų;
• 1 morkas;
• 1 paprikas;
• 200 gramų ryžių;
• 1 karštas pipiras;
• 2 bulvės;
• svogūnų galvutė;
• prieskoniai, žalumynai.
Paruošimo metodas
1. Iškirpkite kiaulieną į griežinėliais, supilkite 1,8 litrų vandens į mėsą, gaminkite paprastą sultinį. Jei naudojate gabalą su kaulais, tada po virimo, nukirpkite, grąžinkite mėsą į keptuvę. 2. Nupjaukite bulves į didelius gabalus, atsiųskite juos į Kulesh, lengvai sūdykite, virkite dešimt minučių.
3. Smulkiai supjaustykite kiaulienos taukus, kepkite keptuvėje iki rožinių įtrūkimų. Mes perkeliame juos į dubenį. Įdėkite supjaustytus svogūnus į riebalus, kepkite porą minučių.
4. Supilkite tarkuotus morkus į svogūnus ir po poros minučių susmulkinkite pipirus. Mes ir toliau gaminame daržoves kartu.
5. Kai tik bulvės virinamos dešimt minučių, į jį įpilkite plaunamus ryžius. Kuko iki padaryta.
6. Mes perkeliame savo keptuvės daržoves, pridėkite visą aštrią pipirų ankštį į kulesh, padarydami keletą skylučių. Papildomai, jei pageidaujate, druską papildykite skrudintais kreklais.
7. Uždenkite puodą, nustatykite mažiausią šilumą ir virkite 15 minučių. Galų gale galite mesti žaliąsias, patiekalas patiekiamas su laurais.
Žuvis kulesh: receptas su sorais ir kryželiais
Tokiems kulesh geriausia naudoti upių žuvis, pavyzdžiui, kryžių karpius, karpius, ešerius. Su jūros žuvimi nėra taip skanus.
Sudėtis
• 4 vidutinio dydžio krikščionys;
• 4 šaukštai. l soros;
• 1 svogūnas;
• 1 morkas;
• 20 ml aliejaus;
• žali, druska;
• 4 bulvės.
Paruošimo metodas
1. Išvalykite žarnų karpius, supjaustykite po pusę.
2. Iškirpti nuluptas bulves į didelius gabalus, galite padaryti ketvirčius, sudėti į puodą su vandeniu, virti 10 minučių.
3. Išmeskite šalia bulvių soros, virkite dar penkias minutes.
4. Nors tai daroma, supjaustykite svogūnus ir morkas ir kepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Bet jūs galite pasiimti bet kokį riebalą.
5. Įdėkite kryžių karpį į keptuvę, užvirkite, įpilkite druskos į sriubą ir po poros minučių įdėkite daržoves iš visos.
6. Uždenkite, užvirinkite visą ketvirtį valandos. Žuvims šiuo metu pakanka. 7. Pridėti paruoštą patiekalą su žolelėmis, laurais, galite supilti maltus juoduosius pipirus.
Kvepiantis Kulesh: receptas su soromis ir džiovintais grybais
Šį patiekalą galima virti vandenyje, kaip nurodyta recepte, arba vištienos arba mėsos sultinio. Grybai naudojami džiovinti, nes jie suteikia neprilygstamą skonį.
Sudėtis
• stiklinė soros;
• 300 gramų bulvių;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• 150 gramų riebalų;
• 50 g grybų;
• bazilikas, pipirai, prieskoniai.
Paruošimo metodas
1. 2-3 valandas sudrėkinkite šaltu vandeniu. Po geros patinimas virti 15 minučių.
2. Nuplaukite sorą, pridėkite į puodą su sriuba. Kepkite mažiausiai 20 minučių. Pjūklas turėtų būti visiškai virintas minkštas, tapti minkštais dribsniais.
3. Kulesh rengia degalinę. Nupjaukite taukų kubelius, kepkite. Tepalai pašalinami.
4. Iškirpkite svogūnus su morkomis, virkite lydytuose riebaluose iki ruddy spalvos. Galų gale grįšime į daržoves, šoninę.
5. Mes perkeliame daržoves į kulesh, druską, užvirinkite penkias minutes.
6. Įpilkite kapotų česnakų, pipirų, įdėkite šiek tiek šviežią arba sausą baziliką, galite pridėti kitų žolelių. Greitai užvirkite, uždenkite ir išjunkite, kad neprarastumėte skonio. Leiskite stovėti kulesh 10 minučių.
Kulesh: receptas su miežiais ir mėsos troškiniu
Pasirodo, kad miežiai ir troškiniai gali būti virti ne tik košė. Kulesh su šiuo receptu pasirodo tiesiog nuostabus. Mes plauname perlų miežius, mirkome ją prieš dieną, kad ji greitai virtų.
Sudėtis
• miežių stiklas;
• 1 morkas;
• 1 skardos troškinys;
• 1-2 svogūnai;
• prieskoniai;
• žalumynai pagal skonį.
Paruošimo metodas
1. Susmulkinkite perlų miežius, nuplaukite, užpildykite gėlu vandeniu (ne mažiau kaip 1 litru), virkite, kol minkštas. Pasirinktinai galite įdėti vieną bulvę, supjaustytą mažais kubeliais. 2. Atidarykite indelį su troškiniu, nuimkite riebalų sluoksnį. Jei netikėtai nepakanka, tačiau taip atsitinka labai retai, tada įpilkite šiek tiek aliejaus ar riebalų, šildykite.
3. Pridėti kapotų svogūnų ir tarkuotų morkų, kepkite daržoves.
4. Praėjus trims minutėms, keptuvėje išdėstykite troškinį, sušildantį kartu.
5. Mėsą su daržovėmis perkeliame į keptuvę prie perlų miežių, sumaišykite, druską ir pipirus.
6. Virkite Kulesh dar 20 minučių, mesti žalią, išjunkite.
Kulesh - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kulesh pasirodė esąs vandeningas? Nėra didelio sandorio! Patiekalas truputį stovės, grūdai išsipūs ir susmulkins, sultinys bus mažesnis. Jei tam nėra laiko, galite atsargiai surinkti perteklinį sultinį iš viršuje esančio kaušo.
• Nebijokite pridėti visų rūšių prieskonių. Slaviškas „Kulesh“ puikiai derinamas ne tik su juodaisiais pipirais, bet ir su rytų, kaukazo prieskoniais, itališkomis žolelėmis, aromatinėmis šaknimis.
• Jei jums reikia ruošti mažai kalorijų turinčią kulesha versiją, paprasčiausias būdas yra pakeisti riebalus alyvuogių aliejumi ir sumažinti jo kiekį. Bulvės ir grūdai virtos formos su sultiniu turės mažą energijos vertę.
