Visų rūšių makaronai yra Italijos prekių ženklas.
Ten jie virinami visur.
Kiekvienas miestas ir provincija turi savo tradicinį receptą, pagrįstą geografinėmis sąlygomis.
Pakrantėje - spagečiai su žuvimis ir jūros gėrybėmis.
Yra tik dvi provincijos, kurios yra toli nuo jūros, ir ten jie gamina spagetus su mėsa arba sūriu, daržovėmis. Italijoje apskritai maisto ruošimas yra paprastas: jei nėra picos, tada virkite spageti.
Žinoma, spinduliuojantis klimatas leidžia jums pridėti šviežių daržovių ištisus metus. Alyvuogės, egzistuojančios slavų klimatui, yra nuolatinis komponentas beveik visuose italų patiekaluose. Jei ne alyvuogės, tai alyvuogių aliejus yra būtina. Bet saulėgrąžų ar sviesto, kartu su makaronais, taip pat gerai.
Taigi, mūsų vietovėje spageti patiekalai priprato nepaprastai, kartu su pačiu pavadinimu, nors taip pat niekas neprieštaravo paprastiems makaronams, ypač dėl to, kad tešla buvo pagaminta pagal tą patį principą.
Namų spageti: kaip padaryti spageti namuose - bendrieji technologiniai principai
Kodėl namuose spageti galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre? Ekspertai teigia, kad švieži, asmeniškai virti makaronai yra naudingesni nei parduotuvėse parduodami makaronai.
Namų šeimininkės Italijoje nori gaminti makaronus atskirai. Jie netgi turi specialią terminiją, kuri atskiria naminius ir įsigytus makaronus: secca yra sausas pasta, o fresca - tai namuose pagaminta vandens, alyvuogių aliejaus ir kiaušinių trynių.
Tikras, sausas makaronai turėtų būti tik iš miltų ir vandens, tačiau tuo pačiu metu virti produktai neturėtų susilieti ar suskilti. Skaidrūs geltoni spageti gražiais paketais su visais užrašais yra nebūtinai virti kiaušinių tryniais: graži spalva gali reikšti, kad makaronai greitai išdžiovinami ir labai aukštoje temperatūroje, todėl naudingos savybės miltuose, iš kurių jie buvo pagaminti labai, labai mažai. Kaip žinote, pirmieji vitaminai sunaikinami terminio apdorojimo metu. Pavyzdžiui, vitamino B6, esančio miltuose, sunaikina saulės spinduliai, kaip ir kiti tos pačios grupės vitaminai. Todėl kartu su tokiais makaronais suvartojami tik angliavandeniai. Tinkamai išdžiovinti makaronai turi beveik baltą spalvą, jei jame nėra priedų iš melanso, kuris suteikia makaronams geltoną spalvą, arba jų gamybai, kietos veislės kvietiniai miltai, iš kurių produktai tampa rusvi. Pramonė taip pat gamina makaronus, į kuriuos įdėta špinatų, morkų, baziliko, pomidorų ir kitų natūralių priedų. Tokie spagečiai gali būti virti namuose. Manoma, kad gatavo tešlos patiekalo skonį lemia ne tik tešla, iš kurios gaminami makaronai, ingredientai ir padažas, su kuriais jis patiekiamas, bet ir pati makaronų forma. Net patys italai sunkiai apskaičiuoja makaronų rūšių skaičių.
Yra tik ilgi makaronai daugiau nei 10 rūšių, išskyrus spageti: spageti, spagyllone, linguine ir kitas ilgų makaronų formas, plokščias ir apvalias.
Toks įvairių priedų ir formų įvairovė plečia kūrybines galimybes gaminti naminius spagetus. Kaip padaryti spageti namuose? Tam visų pirma, be miltų ir papildomų ingredientų, reikės tam tikrų įrankių. Jei norite patys gaminti makaronus, turėtumėte nusipirkti makaronų mašiną - nebrangų ir labai patogų prietaisą, skirtą tešlos valcavimui ir pjaustymui, kuris leidžia susidoroti su virimo freska daug greičiau. Be to, šis prietaisas leidžia gaminti skirtingų skersmenų tuščiavidurius makaronus. Jei mėsos malūnėlių komplektas turi papildomus makaronus makaronams gaminti, tai taip pat yra problemos sprendimas. Jei meniu makaronai dažnai nėra, tuomet riedėjimo ir pjaustymo lenta su peiliu bus pakankamai.
Dėl įvairovės ir estetikos, galite įsigyti peilių formos pjovimui: tai paverčia įprastą ir gana nuobodu okupaciją į kūrybišką naminių spageti gamybos procesą. Kaip padaryti spageti namuose? Atėjo laikas kalbėti apie žaliavas ir receptus tešlos ruošimui.
Geriausiems naminiams spagetams gaminti naudojami kietųjų kviečių veislių miltai: aukščiausios rūšies, manų kruopos. Taip pat leidžiama naudoti mažesnio pluošto kiekio miltus, tačiau tokie produktai virinami mažiau nei spagetai, pagaminti iš kietųjų kviečių veislių. Makaronų tešla turi būti labai kieta, o drėgnis - ne daugiau kaip 30%. Tešla yra pagaminta iš kiaušinių arba tik kiaušinių trynių, su nedideliu kiekiu vandens arba be jo, su pridėta druska arba be jos. Naudojant augalinius priedus, vandenį pakeiskite morkomis, burokėliais, pomidorais, špinatais ar kitomis daržovėmis.
Spalvoti spageti yra labai originalus ir ryškus salotų ir kitų makaronų patiekalų ingredientas. Makaronai yra puikus, nes kaip komponentas idealiai derinamas su beveik bet kuriuo produktu. Be spageti tipų skaičiaus, sunku suskaičiuoti jiems tinkamų padažų skaičių, kad makaronai būtų skirtingi, kiekvieną kartą su nauju patiekalu.
1. Namų spageti virimo receptas: kaip padaryti spageti namuose kiaušinių trynius
Sudėtis:
Tryniai 6 vnt.
Miltai, kviečiai 600 g (+ 100/150 g dirbant su tešla)
Paruošimas:
Išsiurbkite miltus ant darbo paviršiaus ir įdėkite įdubą. Beat kiaušinių trynius, kol tūris padidės, ir supilkite juos į miltus, minkant tešlą tolygiai. Supilkite gatavą tešlą į plėvelę ir palikite jį ant stalo vieną valandą. Pabarstykite stalą miltais, padalinkite tešlą į 2-3 gabalus ir pradėkite išpjauti vieną po kito labai plonu sluoksniu, nepamirštant likusius gabalus padengti plėvele, kad nebūtų išdžiūsta prieš laiką. Nuplaukite lovos paviršių miltais, tuo pačiu metu jį išgręžkite, kol tešla bus beveik skaidri. Gydykite vieną kartą miltais, abiejose pusėse, kad sluoksnis neliktų kartu ir sukite į ritinį.
Naudokite aštrią peilį, kad supjaustytumėte visą ritinį į plonus griežinėliais. Taip pat atlikite visą tešlos dalį. Atsukite pjaustytas juosteles ir pakabinkite jas išdžiūti. Galite naudoti bet kokius virtuvės daiktus, pvz., Stendą virtuvės prietaisams - pagrindinis dalykas yra užtikrinti vienodą prieigą prie oro, kad produktas būtų džiovinamas iš visų pusių. Jūs galite palikti spagetus išdžiūti ant stalo, bet tuo pačiu metu jie turi būti periodiškai apversti. Į plėvelę supakuoti spageti ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Sausojo užšalimo režimu, esant hermetiškam pakavimui, jie gali būti laikomi ilgiau, bet reikia pasukti pasta augaliniame aliejuje. Šaldyti makaronai virinami be atšildymo.
2. Namų spageti virimo receptas: kaip padaryti spageti namuose su daržovių priedais
Sudėtis:
Šviežių morkų sultys, žaliasis bazilikas, pomidorai - 50 ml (150 ml)
Vanduo 50 ml
Tryniai 8 vnt.
Miltų priemoka 1,2 kg (+200 g už podmes)
Paruošimas:
Padalinkite visus įsiurbtus miltus į 4 dalis, o kiekvienai porcijai sumaišykite tešlą atskirai, pridedant vandenį ir 2 trynius į vieną iš jų, o kitą - į skirtingų sulčių dalis, taip pat ir trynius. Kepkite spageti, kaip aprašyta pirmame recepte.
Kad makaronai taptų gražesni, pjaustymui galite naudoti „cheburek“ volelį arba kitus prietaisus ir supjaustyti garbanotus makaronus. Gaminami pusgaminiai ruošiami žiedais ir išdžiovinkite vėdinamoje patalpoje.
Iš spalvotų makaronų galite pagaminti išskirtinį patiekalą bet kokiems mėsos ar daržovių patiekalams ar salotoms.
3. Namų spageti receptai: kaip padaryti spageti namuose su pomidorais ir baziliku
Sudėtis:
Aštrūs žalumynai (bazilikas, petražolės)
Spageti (arba bet kokių ilgų makaronų) 250 g
Pomidorų sultys (arba makaronai)
Prieskoniai: koriandras, gvazdikėliai, pipirai, muskato riešutai, lauro lapai
Druska, cukrus
Alyvuogių aliejus
Miltai (ištraukos)
Paruošimas:
Rusvai rudi miltai, įpilkite sviesto, sumalta sausus prieskonius ir supilkite stiklinę pomidorų sulčių arba jį pakeiskite dviem šaukštais makaronų, atskiestų 150 litrų vandens. Pridėkite šiek tiek cukraus į pikantišką padažą. Virkite vandenį, druskinkite ir virkite spageti. Naudokite didelį puodą, kad nesugadintumėte pastos. Baigta spagetė apverčia kolektorių ir įdeda į puodą. Virkite iki virimo. Patiekite su šviežiais aštriais žalumynais.
4. Namų spageti receptas: kaip padaryti spageti namuose su bologišku padažu
Sudėtis:
Česnakai 20g
Druska 40 g
Spageti 400g
Salierų koteliai 50-80 g
Svogūnai, supjaustyti 150 g
Tarkuoti morkos 100 g
Malti mėsa (kiauliena ir jautiena) 0,5 kg
Alyva 70 ml
Pomidorai savo sultyse 200 g
Prieskoniai
Paruošimas:
Spageti virkite sūdytame vandenyje ir nusausinkite. Pirmiausia atskirkite daržoves, troškindami mėsą ir po to lengvai ją kepkite. Grūdinkite paruoštas daržoves augaliniame aliejuje, supjaustykite pjaustytus pomidorus be odos. Galite naudoti šviežius nudažytus pomidorus. Padažas neturėtų būti skystas. Paruoštas daržoves sumaišykite su malta mėsa, prieskoniais prieskoniais ir paruošite jį dar penkias minutes. Patiekite spageti su karštu padažu viršuje.
5. Namų spageti receptai: kaip padaryti spageti namuose su sūriu ir kiaušiniais
Sudėtis:
Virti Spageti 500g
Kiaušiniai 5 vnt.
Sviestas, saldi grietinėlė 50 g
„Suluguni“ 250 g
Paruošimas:
Uždenkite kepimo indą alyvuota folija. Įdėkite virtus tešlus ir užpildykite masę su plakta kiaušiniais. Įdėkite užpildytą formą į pašildytą orkaitę, uždenkite folija ant viršaus ir kepkite pasta, kol kiaušiniai bus paruošti. „Suluguni“ suplyšsta į ploną temą. Išimkite makaronų puodą, nuimkite viršutinį folijos sluoksnį ir pabarstykite indą su sūriu. Kepkite dar kartą prie rudos plutos.
6. Namų spageti receptas: kaip padaryti spageti namuose su vištienos krūtimi, sūriu ir grybais
Sudėtis:
Spageti, virti 600 g
Kremas 250 ml
Svogūnai, nudeginti 100 g
Grybai kepti 300 g
„Parmezanas“ 150 g
Virtos vištienos krūtinėlė 0,5 kg Sviestas 120g
Prieskoniai, žolelės
Paruošimas:
Užvirkite kremą. Įdėkite rudi svogūnai, kepta pievagrybiai į maišytuvą, pridėti prieskonių ir supjaustykite ingredientus į pastą. Įpilkite į grietinėlę sumaltą masę ir virkite padažą. Pjaukite krūtinę į didelius kubelius ir kepkite juos svieste iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite vištienos mėsą ant makaronų, supilkite virti padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
7. Namų spageti receptai: kaip padaryti spageti namuose su saldžiais varškėmis ir razinomis
Sudėtis:
Makaronai, virti 250 g
Naminis sūris, sveikas 200 g
Cukraus cukrus 50 g
Razinas 100 g
Sviestas 30g
Plakta grietinėlė 150 g
Paruošimas:
Su silikoniniu pelėsiu, suteptu sviestu, įdėkite virtą pasta, sumaišytą su varške, razinomis ir milteliais. Viršutinė smailių forma padaro plakta grietinėle ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Saldus šuo gali patekti į desertą su vaisiais.
Namų spageti. Kaip padaryti spageti namuose: patarimai ir gudrybės
- Pirkdami paruoštus makaronus, venkite įsigyti skambėjimo, ryškiai geltonos spalvos produktų: jie džiovinami aukštoje temperatūroje ir juose nėra naudingų medžiagų.
- Suvirinimo metu gerai išvirta tešla neturi suskaidyti. Geras makaronų nereikia skalauti po nuleidimo į žarną.
- Jei reikia, baltos spalvos produktai gali būti dažyti: virkite juos vandenyje, dažytame vaisių arba daržovių sultimis.
- Makaronų virimo vanduo yra sūdytas prieš jį išmestant į pastą.
- Spageti, pagaminti iš kietųjų kviečių, buvo gaminami ilgiau nei produktai, pagaminti naudojant žemesnės kokybės miltus.
