Lagmanas yra specialus makaronas, užpildytas mėsos padažu iš daugelio daržovių ir prieskonių.
Patiekalas yra labai turtingas, aromatinis ir patenkinamas.
Tai puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Tačiau yra daug subtilybių, kurios nežino.
Taigi, ką ir kaip virėjas lagman namuose?
„Laghman“ namuose - bendrieji rengimo principai
Makaronai - Lagmano pagrindas. Idealiu atveju ji būtų gaminama iš neraugintos tešlos ir ištraukiama ranka. Plonesni makaronai pasirodo, skanesnis patiekalas. Bet nepatyrusiam asmeniui sunku tinkamai išgręžti ir ištraukti tos pačios storos tešlos eilutes. Išeitis yra supjaustyti makaronus įprastu būdu, sukant plonas tortilijas. Ir dar lengviau - naudoti paruoštus makaronus lagmanui arba pasiimti spageti, kuris dabar yra parduotuvėje.
Mėsa yra antrasis patiekalo pagrindas. Nėra vegetariško lagmano. Nors, kas tiek daug. Šiam patiekalui geriau naudoti riebią mėsą, iš kurios padažas virinamas daržovėmis. Dažniausiai virti su ėriena, bent jau su jautiena. Jūs galite virti patiekalą ir naminius paukščius, tačiau jis geriau skonis su mėsa.
Kokios daržovės pridedamos prie padažo:
• bulvės;
• ridikėliai;
• pomidorai;
• pipirai;
• svogūnai;
• morkų.
Į lagmaną pridedama daug prieskonių. Tai gali būti paruošti mišiniai, sausas adhika, apyniai-saulė arba prieskoniai atskirai. Makaronai, išdėstyti ant didelių geriamojo dubenėlių, užpilti padažu. Patiekiami su šviežiomis žolelėmis, dažniausiai naudojami petražolėmis. Paprastai patiekalams siūlomi naminiai padažai ir pastos, pagamintos iš česnako, acto ir įvairių rūšių pipirų.
Kaip gaminti Uzbekų lagmaną namuose su ėriena
Uzbekų lagmanas daugiausia gaminamas iš avienos, rečiau jie naudoja veršieną. Dėl makaronų susidarymo reikia turėti tam tikrų įgūdžių. Bet jei jūs nežinote, kaip tai padaryti, galite tiesiog nupjauti peiliu.
Sudėtis
• 300 ml vandens;
• 1 kg miltų;
• 3 kiaušiniai;
• druska ir kiti prieskoniai;
• 1,5 kg avienos;
• 2 lemputes;
• 6 pomidorai;
• žalumynai;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 1 ridikas;
• 5-6 bulvės;
• 1 morkas.
Maisto gaminimas
1. Mes sumaišome kiaušinius ir vandenį. Įpilkite miltų ir padarykite labai kietą tešlą. Jo poreikis gerai sumaišyti su kumščiais, tada padengti ir leisti melas ne mažiau. Valanda.
2. Padažykite ėriuką, kuris turi būti supjaustytas į mažus kubelius. Jei naudojami šonkauliai, tiesiog padalinkite juos kaulais.
3. Įpilkite svogūnų su morkomis, kurios gali būti supjaustytos į gabalus ir kepti.
4. Dabar įdėkite supjaustytus pomidorus ir pipirus, troškinkite 3 minutes. Tada supilkite į vandenį, jis turėtų virti. Tankis yra reguliuojamas savo nuožiūra. Kažkas myli skystą Lagmaną, kažką storą.
5. Pridėkite supjaustytų bulvių, nulupkite ridikėliai ir virkite, kol bus paruošti. Galų gale, įdėti žali, nepamirškite druskos ir pipirų.
6. Ruošdami padažą, virkite makaronus ir virkite gerai sūdytame vandenyje. Vieno litro skysčio yra 2 šaukštai druskos. Makaronai virinami vidutiniškai tris minutes, laikas priklauso nuo jo storio.
7. Išimkite makaronus, nuplaukite, užpilkite karštą padažą ir patiekite prie stalo! Be to, Uzbekai siūlo kvapiųjų pipirų pasta su česnakais ir druska.
Kaip ruošti namuose lagmaną iš paruoštų spagečių
Supaprastintas būdas paruošti makaronus. Jūs galite naudoti spageti ar makaronus, bet visada aukštos kokybės, su kiaušiniais, iš kietųjų kviečių. Su pigiais makaronais nėra taip skanus. Taigi, kaip virėjas lagman namuose? Sudėtis
• 0,5 kg spageti;
• 0,6 kg jautienos;
• 2 pomidorai ir svogūnai;
• vienas morkas;
• aliejus;
• 0,3 kg ridiko;
• 1 paprikas;
• 3 bulvės;
• 4 skiltelės česnako;
• zira, juodieji pipirai, raudonėliai, raudonmedis ir kiti prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite jautieną į mažus 1,5 cm dydžio kubelius. Mes šildome aliejų beveik iki virimo ir gerai kepiame mėsos gabalus. Tada mes pereiname į storą sieną puodą, supilkite į 1,5 litrų vandens ir užvirinkite.
2. Iškirpkite visas daržoves kubeliais. Tai svogūnai su morkomis, pipirais ir pomidorais. Taip pat nuluptos bulvės ir ridikėliai.
3. Į keptuvę įdėjome svogūnų, kepkite vieną minutę. Tada morkos vis dar virkite dvi minutes, tada pomidorai su pipirais ir troškinkite, kol minkštas.
4. Kai tik jautiena virinama pusvalandį, supjaustykite pjaustytas bulves ir ridikas, virkite, kol daržovės yra minkštos.
5. Kepkite keptuvėje, įpilkite druskos ir pipirų, įpilkite įvairių prieskonių, virkite tris minutes. Tada įdėkite pjaustytą česnaką ir iš karto išjunkite.
6. Atskirai paruošite spageti (makaronus) pagal pakuotės instrukcijas. Skleiskite ant plokštelių, užpilkite padažu, pabarstykite žalumynais ir paruošite!
Kaip gaminti lagmaną namuose su baklažanais
Vasarą būtina virti lagmaną su sezoninėmis daržovėmis. Su baklažanais pasirodo ypač sėkmingas ir kvepiantis, taip pat galite pridėti cukinijų. Prieš virdami „Lagman“ namuose su baklažanais, mėlynus reikia mirkyti druskos vandenyje.
Sudėtis
• 0,5 kg mėsos;
• 2 baklažanai;
• vienas morkas;
• vienas svogūnas;
• 2 saldžiosios paprikos;
• ir 1 aštrioji pod;
• 4 pomidorai;
• 2 bulvės, daugiau yra įmanoma;
• aliejus;
• 500 gramų naminių makaronų;
• prieskoniai yra skirtingi; • 1,5 šaukštai acto;
• žalumynai ir česnakai.
Maisto gaminimas
1. Visos daržovės nuvalomos, supjaustytos kubeliais, trintų morkų.
2. Paimkite bet kokią mėsą, supjaustykite kubeliais ir kepkite indelyje. Jei gabalai nėra labai riebalai, įpilkite aliejaus.
3. Pridėkite prie svogūnų su morkomis, kepkite iki skaidrių svogūnų. Įdėkite pipirus, saldžią ir baklažaną, toliau kepkite, padarykite visą aukštą šilumą.
4. Padėkite pomidorus ir virkite penkias minutes.
5. Įpilkite pusantro litrų vandens, užvirinkite.
6. Pradėkite pjaustytas bulves, druską ir virkite padažą, kol jis bus paruoštas. Galų gale įpilkite prieskonių, prieskonių, česnako ir supilkite actu.
7. Virkite makaronus, užpilkite, pabarstykite žolelėmis ir paruošite!
Kaip gaminti Lagmaną totorių stiliaus namuose
Šio tataro lagmano receptas yra paprastų makaronų naudojimas ant kiaušinių, paruoštas griežinėliais ir daug bulgarų pipirų.
Sudėtis
• 1 kiaušinis;
• miltai;
• 200 ml vandens;
• 0,5 kg riebios mėsos;
• 2 karšti pipirai;
• 4 paprikos;
• 5 pomidorai;
• 2 bulvės;
• 2 morkos;
• 3 svogūnai.
Jums taip pat reikės šių prieskonių: apynių-suneli, koriandro, juodųjų pipirų, druskos, petražolių.
Maisto gaminimas
1. Išsijokite ant stalo miltų, apie 3,5 puodelių. Padarykite skylę, supilkite vandenį ir sumaišykite tešlą. Jei reikia, supilkite daugiau miltų. Mes pusę valandos pašaliname pakuotėje.
2. Nupjaukite riebalų iš mėsos, kepkite katiluose, nuimkite šoninę.
3. Įdėkite supjaustytos mėsos, kepkite.
4. Įdėkite svogūnus, supjaustykite kubeliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
5. Dabar pridėkite kapotų pipirų, tarkuotų morkų. Kepkite per didelę šilumą. 6. Įpilkite pomidorų, supilkite į vandenį ir virkite, druskos.
7. Paskutinį kartą įdedamos į mažus kubelius supjaustytas bulves ir karštus pipirus. Kuko padažas iki virimo.
8. Išimkite tešlą, ištraukite plonas pyragas ir supjaustykite ilgus makaronus. Išdžiovinkite ir virkite sūdytame vandenyje.
9. Į paruoštą padažą įdėkite apyniai ir kiti prieskoniai. Pabarstykite petražolėmis.
Kaip virti lagmaną namuose su kopūstais
Ridikėlis ne visada randamas namuose, bet kiekviena moteris turi kopūstus. Ir iš jo galite padaryti labai kvapnus padažas. Paimkite makaronus šiam receptui, virti ant savo arba įsigykite, virkite įprastu būdu druskos vandenyje.
Sudėtis
• 1 kg avienos;
• 0,3 kg svogūnų;
• 2 morkos;
• 5 pomidorai;
• 0,5 kg kopūstų;
• 2 bulvės;
• prieskoniai;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 0,7 kg makaronai;
• 1 skiltelė česnako;
• 100 ml aliejaus;
• šerti žalumynus.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite į puodą 0,5 puodelio aliejaus, pašildykite dūmus.
2. Nuplaukite ėriuką, obsushivaem ir supjaustykite į gabalus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, nesumažinkite ugnies.
3. Iškirpkite svogūnų pusę žiedus, išmeskite į katilą.
4. Kepdami, supjaustykite morką į juosteles ir paleiskite po to, virkite toliau.
5. Dabar tai yra kopūstų ir pipirų ruožai, kurie yra susmulkinti į juosteles ir taip pat šiek tiek kepti.
6. Apipjaustykite pomidorus verdančiu vandeniu, nuimkite odą, supjaustykite ir išmeskite į katilą. Nedelsiant pridėti kapotų bulvių.
7. Dabar iš virdulio įpilkite verdančio vandens. Sureguliuokite savo skonį. Nedelsiant įpilkite druskos, pridėti kapotų česnakų ir virkite po dangčiu maždaug dešimt minučių. Mes sutelkiame dėmesį į bulvių pasirengimą.
8. Pripilkite padažą aromatiniais prieskoniais ir palikite vandenį!
„Laghman“ namuose - patarimai ir gudrybės
• Švieži žalumynai yra privaloma papildyti lagmaną. Bet įdėkite tik į gatavą patiekalą, kai tarnaujate, ir niekada nedėkite įprasto padažo.
• Kvapus actas yra puikus patiekalas. Parengti reikalaujamą stalo actą su įvairiais prieskoniais, česnakais, žolelėmis. Bet jei jis nebuvo iš anksto pagamintas, prieš patiekiant jį tiesiog sumaišykite su prieskoniais.
• Pomidorai valgyti yra saldus, tada padažas bus šviežias ir skonis nebus labai ryškus. Lengviausias dalykas pridėti prie viso nedidelio acto svorio, kaip tai daroma daugelyje receptų. Bet jūs taip pat galite išspausti citriną, o patiekalas bus dar kvapnesnis.
• Gravy bus storesnis ir prisotintas, jei pridėsite jį ne vandeniu, bet nuoviru po makaronų. Bet šiuo atveju, jūs turite būti atsargūs su druska, nes jį ruošiant pridedama gana daug.
• Po verdančių makaronų reikia pridėti aliejaus. Priešingu atveju, jis susilies, kaip ir visi kiti makaronai. Paprasčiausias būdas užpilti šaukštą augalinio aliejaus, nes kreminis reikalauja prieš tai lydant.