Marinatas kumpio šašlykui

Marinatas kumpio šašlykui

Grilis patinka daugeliui, bet ne kiekvienas yra pasiruošęs vartoti gana riebią kiaulieną, iš kurios mūsų šalyje šis patiekalas yra dažniausiai gaminamas. Aviena ir jautiena gaminami ilgą laiką ir yra brangūs. Vis dažniau mūsų tautiečiai, vykstantys į gamtą, paima su vištiena kepdami ant grotelių. Sultingiausios ir širdingiausios yra vištienos kojos ant anglių. Jie savaime yra tokie sultingi ir greitai skrudinami, kad jiems nereikia ilgai mirkyti ypatingame tirpale. Marinatas vištienos šašlykui paprastai yra gana paprastas, nes jo pagrindinis uždavinys nėra net mėsos pluošto minkštinimas, bet paukščio malonaus aromato ir pikantiško skonio suteikimas. Jūs galite tai padaryti pagal skirtingus receptus, kurių kiekvienas turi savo gerbėjus.

Maisto ruošimo savybės

Vištienos šlaunų marinavimas kepimui ant anglių nėra sudėtingas, tačiau šis procesas turi keletą savybių, kurias turėtumėte išmokti, kad gautumėte puikų rezultatą.

  • Indai iš šaldytų vištienos paprastai yra džiovinami nei švieži arba atšaldyti. Tačiau jie taip pat gali būti naudojami kebabams, jei juos teisingai atšildysite, ty be aštraus temperatūros kritimo. Saugiau leisti atšildyti vištienos kojeles ant šaldytuvo apatinės lentynos.
  • Prieš marinuojant vištienos kojeles reikia supjaustyti į 2 ar 3 gabalus. Apatinė kojelė yra atskirta nuo šlaunų kaulų sąnarių lygiu su peiliu arba žirklėmis, didelės šlaunys papildomai supjaustytos per pusę.
  • Greitai vištienos kepsnys, tačiau vištienos kojos yra gana didelės ir jose yra kaulų, todėl jas reikia marinuoti, kad jos būtų minkštesnės, o marinatuose laikomos taip, kaip rekomenduojama recepte. Paprastai tai trunka nuo 2 iki 4 valandų, mažiau dažnai vištienos kojos paliekamos marinatėje per naktį. Kai kurie junginiai leidžia jums paruošti paukščio kojas kepimui pažodžiui pusvalandį.
  • Siekiant geriau padažyti vištieną marinatu, jis netrukdys pjauti peilį keliose vietose.
  • Sveikos mitybos rėmėjai nori valyti kojas, kol jie yra marinuoti ir kepti. Gurmanai, priešingai, renkasi šokolado kebabą iš vištienos, be jos nulupdami, nes skrudinta oda pasirodo labai skanus, ruddy ir traški.
  • Vištienos marinatas dažnai pridedamas prie ciberžolės arba paprikos, imbiero, koriandro, česnako ir kitų prieskonių bei žali, kad vištienos kebabas būtų viliojantis aromatas. Kai į marinatą pridedama žali, geriau nesmulkinti, nes ji gali likti ant mėsos ir pradeda deginti, kai kepama ant anglių.
  • Kebabų marinatai beveik visada turi rūgščių, net jei joje nėra acto. Sąveikaujant su rūgštimis, aliuminis išskiria kenksmingas medžiagas, todėl negalima naudoti šios medžiagos marinavimui mėsos.

Marinatų receptai vištienos kojoms gali būti skirtingi, tačiau jie visi yra gana paprasti. Žinant pagrindines kebabų marinavimo taisykles, net ir siekiantis virėjas susidurs su šia užduotimi.

Paprastas marinatas vištienos kojoms šašlykui

Sudėtis:

  • majonezas - 0, 2-0, 25 l;
  • kompleksinis vištienos prieskonis - 20 g.

Paruošimo metodas:

  • Paruoškite vištienos kojeles, išplaukite jas, džiovindami juos virtuvės rankšluosčiu, supjaustydami juos į 3 gabalus.
  • Padėkite majonezą į dubenį, pridėti prieskonių, sumaišykite.
  • Įdėkite vištienos gabalus į majonezo dubenėlį. Sumaišykite rankas taip, kad padažas padengtų kiekvieną gabalą.
  • Į šaldytuvą įdėkite dubenėlį vištienos, palikite mažiausiai 4 valandas. Jei marinuoti vištieną majoneze naktį, taip pat nebus nieko baisaus.

Šis variantas marinatas tinka ne tik kojoms, bet ir kitoms vištienos dalims. Dėl to, kad majoneze yra acto arba citrinų sulčių, mėsos pluoštai minkštėja. Padažo kiekis riebalų kiekiu leidžia įsitikinti, kad kebabas nebus sausas. Mažiausiai 2 kg vištienos kojų marinuoti pakanka majonezo pakuotės.

Marinatas vištienos kojoms su medumi ir sojos padažu

Sudėtis:

  • sojos padažas - 100 ml;
  • medus - 100 g;
  • svogūnai - 0,5 kg;
  • Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
  • prieskoniai vištienai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Sulenkite vištienos šlaunis porcijomis į didelį dubenį.
  • Laisvieji svogūnai iš luobelės, supjaustyti į pusiau žiedus, kurių storis yra apie 3 mm. Atminkite su savo rankomis išsiskirti sultimis. Perkelkite svogūnus į vištieną.
  • Nuplaukite pipirus. Nuimkite kotelį su sėklomis. Pipirai supjaustomi į didelius žiedus, taip pat įdedami į vištieną.
  • Atskirame inde sumaišykite sojos padažą, rafinuotą augalinį aliejų ir medus ištirpsta iki skystos. Supilkite marinatą ant vištienos kojų.
  • Spaudoje pridėti česnako ir prieskonių.
  • Sumaišykite mėsą su svogūnais ir pipirais.

Marinuotų vištienos šlaunų sojų marinatuose reikia 2-3 valandų. Paruoštą sudėtį pakanka 2 kg vištienos. Svogūnus ir pipirus galima kepti kartu su vištiena.

Marinatas ant kefyro vištienos šašlykui

Sudėtis:

  • kefyras - 0, 5 l;
  • svogūnai - 0,5 kg;
  • petražolės - 100 g;
  • Vištienos prieskoniai, druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Vištienos kojos, plaunamos ir išdžiovintos rankšluosčiu, supjaustytos į porcijas, patrinkite druska ir prieskoniais.
  • Nulupkite svogūnus, supjaustykite žiedais arba žiedus.
  • Nuplaukite petražolių šakelius, išdžiovinkite.
  • Padėkite pusę petražolių ir svogūnų į dubenį.
  • Padėkite vištienos gabalus į dubenį.
  • Įdėkite likusius svogūnus ir petražoles į viršų.
  • Supilkite kefyrą ant vištienos.
  • Įdėkite plokštelę į viršų ir įdėkite jį ant sunkios. Krovinio vaidmuo gali atlikti įprastą banką, pripildytą vandeniu.

Kefyre viščiukų kojos turėtų būti marinuotos 3-4 valandas. Marinato kiekis apskaičiuojamas 2 kg mėsos.

Vištiena, kepta ant grotelių, pasukite ruddy ir sultinga. Kad jie būtų švelnūs ir skanūs, jie turi būti tinkamai marinuoti. Marinadui vištienos kojoms yra keletas variantų, jie visi yra gerai.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška