Žuvies pyragas yra kepta tešla su žuvų įdaru. Forma, tai gali būti bet kas: stačiakampis, ovalus, apvalus, širdies formos - tiesiog suteikite laisvę savo vaizduotei! Žuvų pyragas gali būti pagamintas iš bet kokios tešlos: mielių, pūkų, neraugintų ir kt. Tokių kepimo receptų skaičius yra didžiulis. Žuvų pyragas yra ne tik širdingas ir skanus patiekalas, bet ir puiki šventės, taip pat kasdienės stalo puošmena, tai susitikimai su artimaisiais ir bendravimas su šeima ir draugais.
Žuvų pyragai pelnytai užima garbingą vietą ant Rusijos stalo. Tai tikrai nacionalinis patiekalas, nužengęs pas mus nuo neatmenamų laikų. Toks ilgalaikis mėgstamo patiekalo egzistavimas leido žymiai pagerinti tradiciškai keptą žuvies patiekalą, jį „praskiesti“ su kitais komponentais, idealiai derinant skonį su subtilia tešla ir pagrindine įdaru. Ryžiai, bulvės, grybai, sūris, daržovės, žolės, prieskoniai - ir tai toli gražu nėra išsamus sąrašas, ką galite įtraukti į žuvų pyragą.
Kaip žinote, pyragai yra atviri, pusiau uždaryti ir uždaryti. Mes griežtai kepiame žuvies produktus pagal uždarą tipą, t. Ši taisyklė visada turi būti taikoma siekiant išvengti drėgmės praradimo ir produkto džiovinimo. Žuvų įvairovė yra tinkama žaliava. Nesvarbu, ar tai yra upė ar jūra, sūrus, ar šviežias, raudonas ar baltas. Viskas priklauso nuo individualių pageidavimų ir skonių.
Žuvų pyragas - virimas
Tinkamai parinktas žuvų pyragas kepimo formos yra vienas iš svarbiausių sėkmės elementų. Šiandien parduotuvėse yra milžiniškas patiekalų asortimentas kepimui iš visiškai skirtingų medžiagų: ketaus, keramikos, aliuminio su nelipniąja danga, silikonu ir kt.
Ketaus forma - geriausias variantas. Ketaus turi gerą šilumos pasiskirstymo efektą, kuris leidžia kepimo pyragą vienodai kepti orkaitėje. Be to, ketaus indai yra patvarūs ir gali tarnauti daugiau nei vienai kartai.
Deja, ketaus liejimo forma nėra tokia paprasta rasti parduotuvės lentynose, todėl puiki alternatyva tokiems patiekalams gali būti kaip aliuminio pelėsiai su nelipniąja danga - šiandien pigiausia ir labiausiai paplitusi galimybė. Pageidautina pasirinkti aliuminio indus su sutankintomis sienomis, nes, kaip rodo praktika, plonasienių formų danga yra nestabili, todėl jų tarnavimo laikas yra mažas.
Silikono kepimo įrankiai taip pat labai populiarūs tarp rūpinančių namų šeimininkių. Kalbant apie karščiui atsparaus stiklo formas, geriau juos naudoti kepant. Pirma, tokie patiekalai ne visada vienodai kepti. Antra, tai dar blogiau atskiriama nuo stiklo sienų.
Žuvų pyragas - maisto paruošimas
Pagrindinės žuvų pyrago sudedamosios dalys yra miltai ir, iš tikrųjų, žuvys. Kepimui dažniausiai naudokite aukščiausios rūšies miltus. Žuvys prieš kepimą turi būti kruopščiai paruoštos. Atšildykite kambario temperatūroje, jei jis yra užšaldytas, žarnyne, kruopščiai pašalinant vidų, uodegą, pelekus, galvą, kraigo ir supjaustykite į mažus gabalus, o tai leis žuvims kepti tuo pačiu metu kaip ir tešlą bei kitas sudedamąsias dalis. Rusų žuvies pyragas tešla turi būti rūgštus, „gyvas“, nes jis buvo vadinamas senais laikais. Be mielių, kefyras, grietinė, jogurtas, išrūgos ir net alus naudojami kaip geriausias skonio savybes. Dažnai šie komponentai yra derinami skirtingais variantais, kurie leidžia keisti tešlos skonį ir tekstūrą.
Labai daug ir turtingų ingredientų, sudarančių tešlą. Visų pirma, tai pienas, daržovių ir grietinėlės riebalai, kiaušiniai. Laisvė pasirinkti ingredientus leidžia kiekvienai namų šeimininkei individualiai atspausdinti savo namų receptus.
Žuvų pyragas - geriausi receptai
1 receptas: plakta žuvies pyragas
Šio recepto paslaptis yra bandoma. Ją užtruks ne ilgiau kaip penkias minutes, tačiau patiekalas, nepaisant to, bus labai skanus. Nustebinkite namų ūkius lengvu ir originaliu pyragu!
Sudėtis: tešlai: kefyro pakuotė - 500 ml, kuriame riebalų kiekis yra 3,2%, riebalų majonezo indelis, 1/2 šaukštelis. soda, žaliaviniai kiaušiniai - 2 vnt., žiupsnelis druskos, stalas. l cukrus, miltai / c. Užpildymui: rožinė lašišos filė - 800-1000 gr., 2 didelės svogūnų galvutės, alyvos nutekėjimas. - 70 gr., Druska ir pipirai.
Paruošimo metodas: \ t
1. Į dubenį sudėkite tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite išvardytas sudedamąsias dalis, lengvai sumaišykite mišinį ir palaipsniui pridedant miltų, tešlą sudėkite į kreminę konsistenciją (ji neturėtų būti per stora). Beat visus gabalus gerai.
2. Išpjaukite žuvies filė į plonus gabalus, įdėkite į plokštelę, druską ir pipirus.
3. Iškirpkite svogūnus į žiedus. Tada tepkite kepimo skardą su riebalais, supilkite tešlos sluoksniu, tolygiai skilkite rožių lašišų gabaliukus ir ant svogūnų bei sviesto gabaliukų, tada užpildykite užpildą tešla. 4. Būsimą pyragą dedame į 200 laipsnių krosnį ir kepkite iki paruošimo, kurį galima patikrinti rungtynių pagalba. Užklijuokite pyragą su rungtynėmis, jei tešla prilipo prie jo, tada žuvies plokštelė dar nėra paruošta.
Paruoštą žuvų pyragą reikia išimti iš krosnies, tepti (su grietinėlės, daržovių ar margarino) ir keletą minučių padengti popieriaus lapais arba rankšluosčiu.
2 receptas: mielių tešlos žuvies pyragas
Jei tai daroma teisingai, pagal šį receptą kepama tortas puikiai pasirodys, o tešla tiesiog ištirps jūsų burnoje. Paruoškite tešlai vadinamąją „greitą“ sausą mielę, todėl ji sparčiau auga. Ir po to, kai jis tinka, apgaubkite jį ir leiskite jam pakilti. Tada galite pradėti kepti.
Sudėtis: tešlai: 500 ml kefyro, sausos mielių pakuotės - 11 g, druska - 2 šaukšteliai, cukrus - 3 stalai. l., du žali kiaušiniai, 6 lentelė. šaukštai augalinio aliejaus, 1-1,2 kg miltų / c. Užpildymui: gausus žuvies filė (pasirinktinai), 2-3 svogūnai, 50 gr. nutekėjimas aliejus, pipirai ir druska.
Paruošimo metodas: \ t
1. Kol tešla virinama giliais indais, mes paruošiame užpildą. Filė supjaustoma gabaliukais, druska ir pipirais, sumaišoma su gabaliukais supjaustyti svogūnų gabaliukais, pabarstykite citrinos sultimis ir leiskite šiek tiek užvirinti.
2. Taigi, tešla, prie kurios kreipėmės. Kepimo skardą sutepkite riebalais, ištraukite tešlos sluoksnį, padėkite jį ant dugno ir tolygiai padėkite užpildą ir slyvų gabalus. aliejus, tada uždarykite jį tešlos sluoksniu, nepamirškite gerai prispausti kraštų.
3. Įdėkite savo būsimą pyragą į pašildytą orkaitę (iki 180 - 200 laipsnių) ir kepkite, kol bus padaryta. Kepimo procese, įdėkite ugnį, kad sukurtumėte gražią plutą. Kai patiekalas yra paruoštas, išimkite jį iš kepimo skardos ant plokščio indelio, padengto popieriniu lapu, ir padengite riebalų lapą ant viršaus, padenkite servetėlėmis ar rankšluosčiu keletą minučių.
3 receptas: Žuvų pirštai „jūs laižysite“
Pagal šį receptą pagamintas tortas bus labai sultingas ir skanus su bet kokia žuvimi. Jis nereikalauja specialaus virtuozo įgūdžių, jis greitai ir paprastai ruošiasi.
Sudėtis: tešlai: kiaušinis - 1, pusė stiklinės pieno, kepimo milteliai - keturi šaukšteliai, slyvos. sviestas - 200 g, miltai a / c - 3 puodeliai, druska pusę šaukštelio. Užpildymui: žuvies filė - 400 gr., Prieskoniai žuvims (jūsų nuožiūra), citrinos sultys - 2 šaukšteliai, svogūnų galvų pora, majonezas - 3 šaukštai. l., 30 gr. grietinė, žalumynai.
Paruošimo metodas: \ t
1. Kiaušinis su pienu (kartu) turi būti sumaišytas su maišytuvu. Įpilkite druskos, lydytų slyvų. sviestas, kepimo milteliai ir vėl plakti. Supilkite miltus. Minkštinkite minkštą tešlą ir nuimkite pusę valandos.
2. Kai tešla tinka, supjaustykite filė į griežinėliais, pagardinkite juos prieskoniais, druska, pabarstykite citrinos sultimis. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų.
3. Padalinkite tešlą į 2 dalis. Paskleiskite pirmąją lapo dugno dalį, tada tolygiai paskleiskite žuvis, įdėkite svogūną ant viršaus, užpildykite užpildą majonezu, pabarstykite smulkintomis žalumynais ir sviesto gabalėliais ir užsandarinkite likusia tešla. Suspauskite kraštus, tepkite tortą grietine.
Toliau padėkite jį į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 200 gr., Ir kepkite 40-60 minučių. Sutepkite paruoštą patiekalą ir uždenkite rankšluosčiu. Žuvų pyragas yra paruoštas! Bon apetitą!
Žuvų pyragas - patarimai ir gudrybės
- Prieš išsiunčiant pyragą į krosnį, kelis kartus išgręžkite ją šakute arba palikite mažą skylę centre, kad būtų galima išeiti iš garų;
- Jei paliekate tuščiavidurius tortus aplink tortą, tešla bus kepama geriau ir tolygiau;
- Po virimo žuvų pyragas neturėtų būti paliktas ant geležies lapo ilgą laiką, nes netrukus jis taps drėgnas ir įgyja nemalonų metalo skonį;
- Jei pluta per greitai kepama pluta, tortą uždenkite šlapiu popieriaus lapu;
- Jei tortas pradeda degti, taip pat galite įdėti dubenį vandens;
- Kai siunčiate žuvies pyragą prie orkaitės, atidžiai uždarykite dangtelį, nes su stipria medvilnė tešla;
- Jei tortas prilipęs prie kepimo skardos, pora minučių laikykite jį ant garo, po kurio jis lengvai atsiliks nuo dugno.
Galbūt mes apibūdinome svarbiausius žuvies pyrago ruošimo momentus. Tikimės, kad mūsų rekomendacijos padės jums tinkamai kepti ir patarti savo mylimajai šeimai ir draugams paprasta, iš pirmo žvilgsnio, bet labai skanus patiekalas! Bon apetitą!
