Šiuolaikinis virimo pasaulis yra toks įvairus ir įdomus, kad kartais atrodo, kad ne tik profesionalai, bet ir paprastos namų šeimininkės ją tobulina. Bet taip yra, nes dažnai mūsų virtuvėse, kuriam būdingas kitas šedevras, kiekvienas iš mūsų stengiasi pridėti pastabą prie recepto, kuris, mūsų nuomone, yra svarbus šiame ar šiame procese. Maždaug tokie Prancūzijos kulinarijos specialistų veiksmai pristatė pasauliui patiekalą, kuris, kaip rezultatas, buvo vadinamas gražiu melodiniu pavadinimu „Fricassee“.
Iš prancūzų kalbos išverstas žodis „fricassee“ reiškia „visų rūšių daiktus ir kilęs iš prancūzų kalbos veiksmažodžio fricasser, ty gesinti ar kepti. Su mumis šis patiekalas yra labiau pažįstamas kaip baltos mėsos troškinys, kvapni ir skanus baltas padažas. Paprastai jis yra gaminamas iš baltos triušienos, vištienos arba veršienos skerdenos. Kaip jūs suprantate, mėsos struktūra turi būti konkurencinga ir, atsižvelgiant į tai, užtrunka šiek tiek laiko ją paruošti, tačiau darbo rezultatas yra skanus patiekalas, kurį myli ne tik suaugusieji, bet ir vaikai.
Paprastai fricassee patiekiamas ant šoninio ryžių patiekalo, kuris patiekiamas ant plokštės ir supilamas ant garsaus prancūziško padažo. Tačiau yra ir tokių paruošimo receptų, kai ryžiai virinami kartu su mėsa galutiniame etape, kartu sukurdami tikrą unikalų patiekalo skonį, kurį sunku atsisakyti. Pabandykime šiandien paruošti kai kuriuos vištienos fricassee receptus. Atkreipkite dėmesį į save!
1 receptas: vištienos „Fricassee“
Pagal šį receptą virti „Fricassee“ laikoma klasikiniu vokišku patiekalu, nes dažniausiai šis patiekalas randamas vokiečių šeimose.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos krūtinėlė - 1 kg;
- sviestas - 2 šaukštai.
- sultinys - 500 ml;
- grietinėlė - 3 šaukštai.
- miltai - 4 šaukštai.
- konservuoti šparagai - 1 stiklainis;
- konservuoti grybai - 1 stiklainis;
- konservuoti žirniai - 0,5 banko;
- kiaušinio trynys - 1 vnt .;
- marinuoti kaparėliai;
- citrinos sultys,
- druska ir cukrus - pagal skonį.
Paruošimas:
Norėdami ją paruošti, pirmiausia siųskite troškintas vištienos krūtis. Tada atvėsinkite juos ir supjaustykite juos į aštrius kubelius.
Siųskite sviestą į giliai keptuvę, palaukite, kol jis ištirps, ir įdėkite į jį miltus. Nuolat maišydami su šaukštu, perpilkite miltus į sviestą, kol jis suteikia auksinį atspalvį. Tada iš karto supilkite sultinį, energingai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Supilkite kiaušinio trynį su grietinėlės puodeliu ir pridėkite į padažą. Jei gausite šiek tiek storą padažą, vis tiek galite užpilti šiek tiek sultinio. Druska, pridėkite šiek tiek cukraus ir maišykite. Originaliame padaže turėtų būti kreminės konsistencijos.
Dabar, kai jau pasiekėte norimą rezultatą, į padažą pridėkite vištienos kubelius, supjaustytus į šparagų, grybų ir žaliųjų žirnelių kubelius. Švelniai sumaišykite, padarykite gerą šilumą ir išimkite iš karščio. Fricassee yra pasirengusi.
Įdėkite virtus ryžius ant lėkštės ir užpilkite nuostabų ir skanų vištienos fricasse. Patiekalas paruoštas. Bon apetitą !!!
2 receptas: graikų vištienos fricassee
Daugiausia upių ruošimui naudoja jauną ėriuką. Bet patikėkite manimi, ši fricassee nepraranda savo pikantiško ir ypatingo skonio su balta vištiena.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos krūtinėlė - 1 kg;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- krapai - 1 krūva;
- vištienos sultinys - 1 puodelis;
- Salotos - 3 vnt.
- citrinos sultys - iš 2 citrinų;
- baltos maltos pipirų ir druskos - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus.
Paruošimas:
Pirma, supjaustykite vištienos filė pusę, kad mes turėtume du gražius krapus. Supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus į puodą ir kepkite mūsų mėsos gabalus visose pusėse. Supjaustykite svogūnus ir salotas. Nesijaudinkite, kad dabar jūs turite daug salotų - maisto ruošimo procese jis ištirps prieš akis. Dabar, sauja, lėtai paskleiskite pjaustytas salotas su svogūnais į mėsą. Paskleiskite kitą saujelę salotų tik tada, kai pirmoji virinama žemyn ir pan. Užpildykite juos stikline vandens, druskos ir pipirų. Kepkite indą apie 30-40 min. Galų gale pridėkite kapotų krapų.
Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį su dviejų citrinų sultimis ir, nuolat slopindami su šluotele, įpilkite karšto sultinio. Dabar atkreipkite dėmesį! Pašalinkite puodą su ugnies mėsa ir tik dabar pridėkite virti padažą! Leiskite stovėti 5-10 minučių ir gali pasimėgauti graikų fricassee prie stalo.
Kvėpuokite Graikijos skoniuose ir ... mėgaukitės valgiu!
3 receptas: vištienos fricassee orkaitėje.
Labai įdomus receptas. Siūlau, kad visi išbandytumėte šio tipo fricassee skonį.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos filė - 400 g;
- ryžiai - 350 g;
- švieži šampinjonai - 300-400 g;
- morkų ir svogūnų - 1 vnt .;
- pomidorai - 3 vnt .;
- kietasis sūris - 400 g;
- miltai - 3 šaukštai.
- majonezas - 250 g;
- Prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
Padėkite ryžius ir vištienos filė į atskirus puodus.
Kol jie verda, valykite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustykite peiliu. Supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ant keptuvės ir nustatykite morką ir svogūnus. Grybai valomi ir supjaustyti į mažus kubelius. Siųskite juos perduoti į morkų ir svogūnų. Nedelsdami supjaustykite pomidorus. Kaip jūs suprantate, šiuo atveju geriau naudoti mėsingą pomidorų įvairovę. Siųskite juos į keptuvę, sumaišykite ir perduokite jį kartu.
Iš jų keptuvės parenkame vištienos filė - neužpilkite sultinio, tai mums bus naudinga vėliau. Paveikslas apverčiasi į žarną. Vištienos filė, supjaustyta kubeliais ir kartu su ryžiais, nusiųs į skrudintas daržoves. Visi švelniai sumaišykite, pagardinkite prieskoniais. Įpilkite miltų tik tuo atveju, jei turite nedidelę masę.
Dabar mes paimame kepimo indą ir įjungiame savo vaizduotę. Tai labai originalus, jei sukite porcijų rutulius iš pagrindinės masės ir įdėkite ant tepimo indo. Bet šiuo atveju jums tikrai reikės pridėti miltų, kad rutuliukai nebūtų suskilę. Gražiai įdėkite rutulius viena šalia kitos. Iš pateikto ingredientų kiekio turėtumėte turėti 2 rutulių eilutes. Tačiau iš esmės tai priklauso nuo formos dydžio. 2 variantas. Paprastai paruoštą masę padėkite į formą ir išlyginkite. Pasirinkite, kurią parinktį norite. O gal jūs pats sugalvosite kažką unikalaus - fantazuoti. Tačiau tai neturi įtakos visai skoniui, bet patiekalo patiekalų originalumui ... Yra kažkas.
Dabar patrinkite sūrį, prie jo pridedame stiklinę vištienos sultinio ir majonezo. Pagardinkite baltais pipirais ir sumaišykite. Tai bus mūsų padažas, su kuriuo mes supilame fricassee.
Krosnelė, kurią mes jau pašildėme iki 180 laipsnių, ir mūsų skanus patiekalas 30 minučių išsiunčiame kepimui. Viršuje paruoštas patiekalas gali būti dekoruotas žalumynais. Tai ne tik skanus, bet ir originalus!
Vištienos „Fricassee“ - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Valgant fricassee, naudokite tik švelnią mėsą, ty vištienos filė, kalakutiena, triušiena, veršiena ir kt.
- Papildomi patiekalo ingredientai gali būti konservuoti arba švieži. BET! Jei naudojate konservuotus ingredientus, pabandykite ne maišyti juos su šviežiais ir atvirkščiai.
