Mėsos riešutai yra maltos mėsos produktai.
Paprastai jie yra maži, šiek tiek didesni nei riešutmedžio formos ir sferiniai.
Jūs galite juos kepti, troškinti arba kepti tik tokiu būdu, galite su pomidorais, bet mėsos riešutai grietinėlės padaže, troškinti arba kepti krosnyje yra ypač skanūs.
Bendrieji mėsos kepsnių virimo su grietinėlės padažu principai
Mėsos riešutai grietinėlės padaže gali būti gaminami iš mėsos, paukštienos, žuvies ar net jūros gėrybių, pavyzdžiui, kalmarų. Be grietinėlės, česnakai ir sūris paprastai pridedami prie padažo ir dažnai - žali. Taip pat galite naudoti įvairius „slaptus“ ingredientus (karį, pestą ir kt.), Tai suteiks mėsos riešutams kreminiu padažu įdomesnį ir pikantišką skonį. Tačiau jie jau yra labai skanūs. Vaikai ypač mėgsta šį patiekalą.
Mėsos riešutams grietinėlės padaže turėtumėte patys gaminti įdaru, o ne pirkti parduotuvėje, kurioje yra gatavos formos. Be to, kad kompozicijoje būsite 100 procentų tikri, jūs taip pat galėsite pasirinkti mėsos smulkinimo laipsnį. Paprastai rekomenduojama praleisti mėsą, naminius paukščius ar žuvis per smulkius tinklelius, tada mėsos riešutai kreminiu padažu bus ypač patrauklūs. Bet jei jums nepatinka „žemyn“ susmulkinti produktai, pasirinkite tinklelį su didesniais langeliais.
Įdaruose reikia įpilti į pieną sudrėkintą kepalą. Šiuo atveju neįmanoma pakeisti kopūstų. Tačiau, norint pakeisti dalį bandelių su žaliavinėmis bulvėmis, tai yra gana priimtina.
Taip pat leidžiama į smulkintus mėsos riešutus pridėti pjaustytų svogūnų kreminiu padažu. Bet jei jums nepatinka svogūnai, jį pakeiskite česnakais ir nieko nesijaudinkite. Kaip šoninės patiekalas mėsos taukams grietinėlės padaže, galite tarnauti bet kokiam: garintoms daržovėms, bulvėms, ryžiams ar grikiams, makaronams.
Receptas 1. Vištienos kepsneliai grietinėlės padaže
Sudėtis
Vištienos krūtinėlės filė (galite paimti kalakutienos filė) - 750 g
Bun - apie 100 gramų
Svogūnai - viena terpė
Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
Grietinėlė 20% - pusė litro
„Maasdam“ tipo sūris - 200 g
Žalieji (petražolės, krapai ir kt.) - vidutinė krūva
Pienas mirkyti bandelėmis
Druska, pipirai - vidutinio sunkumo
Virimo būdas
Iškirpkite filė iš vištienos krūtinėlės arba pasiruoškite. Sulaužykite bandelę ir užpildykite jį drėgnu pienu. Nupjaukite svogūną. Žalieji labai smulkiai supjaustyti. Sūrio grotelės ant specialaus sūrio trintuvo; jei tokių nėra, tai įmanoma įprastu smulkiu tarka.
Sumaišykite mėsmalę su smulkiu tinkleliu grūdų vištiena, svogūnais ir bandelėmis. Smulkintą mėsą užpildykite druska, pipirais, supilkite pusę kapotų žalumynų.
Įmaišykite įdaru ir leiskite jam užvirti bent 15 minučių.
Suformuokite maži mėsos mėsos. Padėkite juos į vieną sluoksnį kepimo inde.
Į dubenį sumaišykite sūrį, likusias žoleles ir česnakus. Supilkite grietinėlę, įpilkite druskos ir pipirų.
Įdėkite mėsos į krosnį 15 minučių 170 laipsnių temperatūroje. Tada pastumkite pelėsį, supilkite mėsos taukus su padažu ir grįžkite į orkaitę, dar 20 minučių padidinkite temperatūrą iki 180-190 laipsnių.
Receptas 2. Mėsos riešutai grietinėlės padaže su grybais
Sudėtis
Turkijos filė (gali būti pakeista vištiena arba kiauliena) - 600 g
Švieži arba šaldyti česnakai - 300 g
Kepalas arba kviečių duona - 4-5 vnt
Pieno stiklas
Kiaušinis - 2 vnt
Kremas 20% - stiklas Druska, pipirai - pagal skonį, bet šiek tiek
Svogūnai - 1 didelis svogūnas
Miltai - 2 šaukštai
Aliejus kepimui ir kepimui
Virimo būdas
Nuplaukite ir išvalykite pievagrybius. Iškirpkite savavališkai. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Įdėkite abu ingredientus į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite. Palikite tą patį indą, kad atvėsintumėte iki šiltos temperatūros.
Nuplaukite kalakutį ir supjaustykite į gabalus, kuriuos galite įdėti į mėsmalę.
Mirkyti duoną piene.
Traiškykite kalakutiena, bandelę ir grybus su svogūnais mėsmale. Pagardinkite druska ir šviežiai sumaltais pipirais, pridėkite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Leiskite malti pusę valandos.
Forma, kurioje kepami grietinėlės padaže, bus šiek tiek sutepta. Šlapias rankas sudėkite į kepalus ir įdėkite juos į formą. Įdėkite orkaitę 160 laipsnių per valandą.
Sausoje keptuvėje šiek tiek kaitinkite miltus. Supilkite jį į grietinėlę ir nedelsiant sumaišykite. Kepkite minutę ir pašalinkite nuo karščio.
Supilkite kepalus su šiuo padažu ir laikykite orkaitėje dar 10 minučių 180 laipsnių kampu. Jei norite, galite pabarstyti indą su tarkuotu sūriu.
Receptai 3. Mėsos riešutai „Spicy“ grietinėlės padaže
Sudėtis
Kiauliena su riebalais - 350 g
Jautiena - 250 g
Kiaušinis - 1 vnt
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Svogūnai - pusiau svogūnai
Šviežia bazilikas - krūva (galite gauti šaukštą su gatavo pesto padažo viršuje, jei negalite gauti baziliko)
Sultinys (vanduo) - 100 ml
Kremas (pageidautina 20% riebalų, bet gali būti 10%) - 200 ml
Kietasis sūris, pavyzdžiui, „Parmesan“ arba „Sovietų“ - 100 g
Druska - truputį
Virimo būdas
Kiaulienos ir jautienos mėsą malti per mėsmalę naudodami smulkius tinklelius. Beat kiaušinį smulkintuve ir spauskite česnaką. Gerai maišyti viską ir šaldyti vieną valandą. Svogūnai labai smulkiai supjaustyti ir nedideliu kiekiu aliejaus.
Bazilikas smulkiai smulkinamas arba supjaustomas maišytuvu. Sūrio grotelės ant mažiausio tarka.
Svogūnai, žalumynai (arba pesto), užpilkite tarkuotu sūriu ir grietinėlės su sultiniu ir šiek tiek pašildomi, nuolat maišant su šluoste.
Padarykite maltą mėsą iš maltos mėsos, įdėkite į formą ar gilų kepimo skardą ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių kampu. Gaukite formą ir supilkite mėsos riešutais su grietinėlės padažu. Nusiųskite atgal į orkaitę dar 15 minučių, o jūs galite padidinti temperatūrą iki 200 laipsnių, kad gautumėte ruddy crust.
Receptas 4. Mėsos riešutai grietinėlės padaže su daržovėmis
Sudėtis
Kiaulienos arba kiaulienos jautiena - 700 g
Baltoji duona - 150 g
Kiaušinis - 1 vnt
Svogūnai - dideli svogūnai
Konservuoti kukurūzai - pusė bankų
Morkų - 2 vidutinio dydžio šaknys
Riebalinis kremas - 0,2 l
Sultinys arba vanduo - 0,2 l
Miltai - 1 šaukštas
Pomidorų pasta - 1 šaukštas
Karis
Druska, pipirai, aliejus kepimui
Virimo būdas
Iškirpkite svogūnus į gana mažus kubelius, groteles. Daržovių kepkite aliejumi iki pusiau virti.
Įdaruose įpilkite svogūnų su morkomis, kukurūzais, kiaušiniais, koše ir kapotų maišytuvų kepalu, pomidorų pasta, druska, pipirais. Labai gerai viską sumaišykite ir šiek tiek užpilkite.
Į keptuvę supilkite miltus, šiltus. Supilkite į miltus, nuolat kramtykite, šluostę, sultinį, pridėkite karį, truputį druskinkite ir užvirkite porą minučių. Supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite su šluotele ir užvirkite.
Padarykite maltas mėsos kepalus iš mėsos ir įdėkite į ugniai atsparią formą, kurioje jie bus kepti. Supilkite padažą ir virkite maždaug pusvalandį orkaitėje 180 laipsnių kampu.
Receptas 5. Mėsos riešutai grietinėlės žuvies padaže
Šie grietinėlės, esančios grietinėlės padaže, patiks raudonų žuvų patiekalų gerbėjams.
Sudėtis
Rožinė lašiša (filė) - 400 g
Šamas (filė) - 300 g
Manų kruopos - 4-5 šaukštai
Kiaušinis - 2 vnt
Citrinų žievelės - šaukštas
Grietinėlė padažui (20% riebalų) - stiklas
„Kostroma“ sūrio tipas - 200 g
Karis, druska, pipirai - pagal skonį
Virimo būdas
Žuvų smulkinimas; geriau pasirinkti tinklelį su mažomis ląstelėmis. Supilkite į manų kruopų mėsą, įpilkite druskos, pipirų ir kario ir palikite šaldytuve maždaug ketvirtį valandos. Tada paimkite, vairuokite kiaušinius, sudėkite pusę visos mėsos, sumaišykite ir palikite stovėti dar 10 minučių.
Grietinėlė, sumaišyta su sūriu ir uogiene, įpilkite šiek tiek kario, druskos ir pipirų ir kruopščiai sumaišykite.
Sumaišykite mėsos ir kepkite juos 10 minučių 180 laipsnių kampu. Supilkite padažą ir kepkite dar 10 minučių.
Receptas 6. Mėsos riešutai kreminės „Ekonomiškos“ padaže
Sudėtis
Vištienos filė - 500 g
Grikiai - pusė puodelio
Svogūnai - 1 didelis svogūnas
Morkų - 1 didelis šakniavaisis
Grietinėlės sūris - 3 vnt
Kremas 10% riebalų - 0,2 l
Pomidorų pasta - 1 šaukštas
Kiaušinis - 2 vnt
Miltai - 1 šaukštas
Visi žalumynai - krūva
Virimo būdas
Virti trupaus košė iš pusę stiklinės grikių ir praleiskite jį per mėsmalę kartu su vištienos filė, svogūnais ir morkomis (jei norite, galite pjaustyti svogūną ir morką naudodami maišytuvą). Kiaušinius supjaustykite į mėsą ir išpjaukite du šaldiklius, užšaldytus šaldiklyje. Žalieji smulkiai supjaustyti ir pusė jos taip pat sumaišoma su malta mėsa. Leiskite stovėti šaldytuve bent pusvalandį. Pašildykite miltus sausoje keptuvėje, tada užpilkite grietinėlę ir kepkite porą minučių, kol jis bus storas. Įpilkite druskos, pipirų, pomidorų pasta, likusio sūrio ir žolelių. Gerai maišykite ir užvirinkite.
Formos mėsos, suformuotos ir kepkite 180 minučių orkaitėje. Supilkite padažą ir kepkite dar vieną ketvirtį valandos.
Mėsos riešutai grietinėlės padaže - gudrybės ir naudingi patarimai
- Norint sukurti panašaus dydžio mėsą, įpilkite įdaru šaukštu, į kurį tinka tik teisingas pusgaminio kiekis.
- Smulkinta mėsa dažnai prilimpa prie rankų, todėl mėsos gabalams sunku suteikti tinkamą formą. Norint to išvengti, prieš pradėdami darbą, sudrėkinkite delnus vandeniu.
- Kad padažas būtų dar skanesnis ir kvapnesnis, vietoj vandens įpilkite vištienos arba jautienos sultinio.
- Norint padaryti švelnesnį malonumą, geriau jį nugalėti, o tai kelis kartus jėga išmesti ant stalo.
- Duona turėtų būti mirkoma ne šaltame, o netgi ne karšto pieno, bet šiltoje, patogioje temperatūroje.
