Jei jūs gaunate nuobodu receptų užpildyti pyragus, galite ieškoti kažko, kas dar neįvyko.
Pavyzdžiui, sūris su špinatais.
Kai kuriems, galbūt patiekalas ir paprastas, bet dauguma yra susipažinę tik iš knygų.
Ir veltui! Tokie pyragai yra skanūs ir sveiki.
Žiemą jie ruošiami su nuimtais, užšaldytais lapais. Ir vis dėlto tokie pyragai yra prieinami ir beveik visada dirba, svarbiausia yra tinkamai paruošti užpildą.
Špinatai ir sūrio pyragas. Bendrieji virimo principai
• Špinatai ir sūris - puikus užpildas bet kuriam tortui. Jis gaminamas iš šviežių ir šaldytų špinatų. Švieži lapai gerai plaunami vandeniu, išdžiovinami ir supjaustyti juostelėmis. Jie turi būti troškinti su kitomis įdaru arba sausoje keptuvėje. Šaldyti špinatai yra pakankami, kad tinkamai atitirpintų ir dekantuotų drėgmę.
• Sūris dažniausiai naudojamas sūrymuose - sūriu arba Fet. Su tokiais sūriais įdaras yra trapus, nes jos nesilydo. Dažnai sūrymuose sūriai ir špinatai sumaišomi su varškės sūriu. Kietasis sūris užpildui naudojamas rečiau, prieš kepant, jie užpilami atviruose pyraguose, kad užpildas neprarastų sultingumo.
• Špinatams ir sūrio pyragams sumaišykite ir saldžią, ir neraugintą tešlą. Jo pasirinkimas priklauso nuo konkretaus torto receptų.
Greitas sluoksniuotas pyragas su špinatais ir sūriu.
Sudėtis:
• pusė kilogramo nupirktų lapų tešlos;
• 150 gr. lengvai sūdytas sūris;
• mažas svogūnas;
• 300 gr. švieži sultingi špinatai;
• du kiaušiniai;
• 150 gr. natūralus „olandų“ sūris;
• rafinuotas aliejus, liesas.
Paruošimas:
1. Iš šaldiklio nuimkite tešlą.
2. Apibūdinkite špinatų lapus iš pakratų ir pažeistų žaliųjų, kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite ant rankšluosčio. Tada nupjaukite lapus į juosteles. 3. Supjaustykite svogūną ir lengvai kepkite jį augaliniame aliejuje. Negalima išdžiūti ir kepti svogūnus, griežinėliai turėtų būti skaidrūs, šviesiai aukso atspalviu.
4. Įpilkite špinatų ir virkite penkias minutes, gerai sumaišykite.
5. Grotelės ant šiurkščiavilnių trintuvo kieto sūrio ir sūrio. Įdėkite juos į troškinimo daržoves ir iš karto supilkite į vieną kiaušinį. Greitai maišykite ir virkite dar 5 minutes toje pačioje temperatūroje.
6. Išimkite atšildytą tešlą iš pakuotės ir padalinkite į dvi lygias dalis. Kiekvieną kvadratą išgręžkite ne mažesniu kaip 0,7 cm storio suktuvu.
7. Įdėkite vieną tokį sluoksnį į skrudinimo keptuvę, sudrėkintą augaliniais riebalais, ir įdėkite atvėsintą špinatą ir sūrio įdaru. Uždenkite antrą sluoksnį ir tvirtai priveržkite visas siūles.
8. tolygiai perskelkite torto paviršių su šakute ir uždenkite jį plaktu trynio sluoksniu.
9. Įdėkite skrudintuvą į orkaitę ir kepkite pyragą 180 laipsnių kampu. Virimo laikas 25 minutės.
Traški pūkinis pyragas su špinatais ir sūriu iš „Filo“ tešlos
Sudėtis:
Tešte:
• miltai su dideliu glitimo kiekiu - trys akiniai;
• alyvuogių ar kitų labai grynų aliejų - 2 valg. l.;
• šaukštelio stalo 9% acto;
• druskos - 2 šaukšteliai;
• 200 ml geriamojo vandens;
• trys žaliaviniai tryniai.
Į pildymą:
• dvi špinatų kekės;
• jauni krapai ir žalieji svogūnai;
• trys kiaušiniai;
• mažos salotos;
• 70 ml geriamojo vandens;
• alyvuogių aliejus;
• svaras feta sūrio;
• 2 šaukšteliai. juoda, žirniai, pipirai.
Paruošimas:
1. Šiltoje, karštoje vandenyje ištirpinkite smulkią druską. Nevartokite šiurkščios druskos, ji gali visiškai neištirpti, o grūdai sudraskys minkštą tešlą.
2. Įpilkite acto į druskos tirpalą, įpilkite šiek tiek sumuštus kiaušinius ir energingai maišykite.
3. Išsijokite miltus į gilų dubenėlį ir padarykite plačią griovelį ant jo paviršiaus. Supilkite paruoštą mišinį ir švelniai sumaišykite su šaukštu. 4. Įpilkite sviesto ir ranka padėkite tešlą. Na mušė jį ant stalo paviršiaus. Smarkiai išmeskite tešlą mažame aukštyje ant stalo bent 50 kartų ir dar daugiau. Tai daroma siekiant padaryti ją tankesnę ir elastingesnę.
5. Tada apvyniokite plėvelę arba įdėkite jį į maišelį ir palikite „poilsio“ ant stalo maždaug valandą.
6. Uždenkite stalą gerai išlygintu audiniu ir pabarstykite miltais.
7. Atlaisvinkite tešlą nuo plėvelės, sukite dešrą ir supjaustykite į 12 vienodų gabalų.
8. Paimkite vieną tokį gabalėlį ir padenkite likusį, naudodami drėgną šluostę arba suvyniokite jį į plėvelę ir palikite ant stalo.
9. Išmaišykite miltus, padengtus miltais, kuo ploniau. Įsitikinkite, kad audinys yra gerai pabarstytas miltais, kitaip tešla prilips prie jo.
10. Švelniai ištempkite ritininį sluoksnį rankomis, tolygiai nupjaukite ir perkelkite jį į sausą pergamentą. Baigtas tešlos sluoksnis neturėtų būti storesnis už popieriaus lapą. Tuo pačiu būdu, išimkite likusias tešlos dalis.
11. Perkelkite kiekvieną naują sluoksnį į reikiamo dydžio pergamentinį popierių ir sukrauti jį kamino, kuris turėtų būti padengtas drėgnu lino audiniu.
12. Kai sukite visus gabalus, švelniai sukite visą krūvą kartu su pergamento vamzdeliu ir palikite ant stalo. Nepamirškite padengti sudrėkintos servetėlės.
13. svaras skiedinyje arba sumalkite pipirus į miltelius.
14. Špinatus nuplaukite šiltu vandeniu ir lapus nuplėškite iš stiebų. Tuomet špinatus padėkite ant rankšluosčio ir visiškai išdžiovinkite.
15. Žaliųjų svogūnų plunksnos supjaustytos mažais žiedais. Kartūs svogūnai, kuo mažesni, supjaustyti peiliu.
16. Giliame puode supilkite apie du trečdalius 200 gramų. puodelis aliejaus ir pašildykite. Tada supilkite žaliuosius svogūnus ir karčius svogūnus į sviesto. Nuolat maišydami, virkite per vidutinę ugnį. 17. Kai žaliasis svogūnų žiedas patamsėja ir minkštėja, įdėkite špinatų į puodą ir gerai išmaišykite. Toliau troškinkite, kol lapai sumažės. Nevalykite druskos!
18. Įdėkite karštą įdubą ant sieto arba mažo žarnos ir gerai atvėsinkite.
19. Pjaustykite krapus ir įdėkite į atskirą plokštelę, atskirai sudaužykite kiaušinius.
20. Dideliame dubenyje susmulkinkite sūrį. Pridėkite kiaušinius ir nedelsiant sumaišykite viską su šaukštu.
21. Tada pridėkite atšaldytą špinatą, krapus ir vėl sumaišykite.
22. Nuvalykite stačiakampio formos apačią ir šonus medvilnės vata ir augaliniu aliejumi.
23. Įdėkite vieną tešlos lapą ir gerai išvalykite tą patį alyvuogių aliejų. Padėkite kitą sluoksnį ant jo ir taip pat sutepkite aliejumi. Taigi įdėti į šešių sluoksnių virti tešlos forma ir vieta ant paskutinio užpildymo, sklandžiai.
24. Liekančius sluoksnius uždėkite ant užpildo, būtinai tepdami aliejumi. Darykite tą patį su torto paviršiu.
25. Naudodamiesi aštriu peiliu kruopščiai supjaustykite tortą į kvadratus ir įdėkite į karštą orkaitę (ne mažesnę kaip 200 laipsnių).
26. Po 20 minučių sumažinkite temperatūrą iki 175 laipsnių ir paruoškite pyragą ketvirtį valandos.
Smėlio pyragas su špinatais ir fetos sūriu
\ t
Sudėtis:
Tešte:
• 220 gr. Kvietiniai miltai;
• valgomoji druska ir rafinuotas granuliuotas cukrus;
• vienas kiaušinis;
• du šaukštai vandens.
Į pildymą:
• 240 gr. šaldyti špinatai;
• svogūnų plunksnos;
• česnakai;
• vienas svogūnas;
• Fetos sūris - 150 gr.
• 100 ml 22% grietinėlės;
• 20 gr. natūralus sviestas;
• maži pomidorai - 100 g;
• du kiaušiniai;
• šaukštas augalinio aliejaus.
Paruošimas:
1. Po maždaug pusės valandos sviestą sudėkite į šaldiklį. Taip pat reikėtų atšaldyti vištienos kiaušinius ir vandenį. Taigi įdėkite juos į šaldytuvą. Į šaldiklį galima įdėti didelį kiekį vandens ir sviesto. Svarbiausia yra tai, kad jis neužšaldytų. 2. Supilkite miltus. Įtrinkite šaldytą sviestą į didžiausią tarą ir nedelsdami patrinkite į rankas. Jei tai daroma greitai, sviesto gabalai neturės laiko lydyti nuo rankų karščio ir bus padengti miltais, sudarant didelį trupinį. Šis rezultatas reikalingas.
3. Kepkite kiaušinius atskirai. Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, ledo vandens ir supilkite mišinį į trupinius. Nedelsiant sumaišykite viską su šakute ir padėkite ant miltligės.
4. Rankas sudėkite sviesto gabalus ir surinkite tešlos rutuliuką. Kuo greičiau tai padarysite, tuo švelnesnės bazės tortas.
5. Sutepkite apvalią formą alyvos gofruotomis pusėmis. Ant stalo išgręžkite tešlą, vieną trečdalį storio centimetro ir padėkite ją taip, kad būtų uždengtos šoninės pusės. Nupjaukite viršutinę tešlą ir vieną valandą padėkite į šaldiklį. Jei turite šiek tiek laiko, galite užtrukti tik pusvalandį.
6. Iškirpkite karštą svogūną mažais kauliukais, žalias plunksnas į ploną žiedą.
7. Su šviežiais špinatais supjaustykite kietus stiebus ir lapus supjaustykite į mažas juosteles.
8. keptuvėje kaitinkite augalinį aliejų žemoje temperatūroje ir įpilkite sviesto. Kai jis gerai ištirpsta, įpilkite įkaitintą riebalų kartaus svogūnų mišinį. Kai tik svogūnai supjaustomi, pridėkite žalią svogūnų žiedą ir smulkiai pjaustytą česnaką. Galite spausti česnako skilteles spaudoje.
9. Po minutės pridėkite supjaustytus špinatus ir tęskite dar dvi minutes. Nenustokite maišyti, kad nuolat keistumėte apatinius ir viršutinius lapus.
10. Išimkite šaldiklio pavidalo tešlą ir tolygiai perneškite per visą paviršių su šakute. Į viršų atsargiai išdėstykite pergamentą ir įdėkite žirnių. Tada įdėkite į orkaitę ir kepkite iki šviesos ruddy, 175 laipsnių.
11. Nuimkite skrudintą ruošinį, nuimkite pergamentą su žirneliais ir 10 minučių grąžinkite tešlą atgal į orkaitę. 12. Neišimdami ruošinių iš pelėsių, keptus špinatus įdėkite į svogūnus.
13. Kitas vienodas sluoksnis yra supjaustytas sūris.
14. Negalima plakti kremo, bet kruopščiai sumaišykite su kiaušiniais, kol sklandžiai užpilkite sūrio sluoksnį.
15. Iškirpkite nedidelius pomidorus į dvi dalis, įdėkite juos ant sūrio ir pusę valandos įdėkite į krosnį. Orkaitės temperatūra neturi viršyti 175-180 laipsnių.
Špinatai ir sūrio pyragas - „Daržovių sraigė“
Sudėtis:
Į pildymą:
• 150 gr. špinatų lapai;
• trys virti kiaušiniai;
• aštrių kietų sūrių - 250-300 gr.
Tešte:
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• aukštos kokybės alyvuogių aliejus - 40 gr .;
• ketvirtadalis šaukštelio smulkios druskos;
• 320 gr. aukštos kokybės miltai.
Paruošimas:
1. Kiekvieną šviežių špinatų lapą kruopščiai nuplaukite vandeniu. Tada juos supjaustykite į plačias juosteles ir įdėkite į sausą keptuvę. Virkite lėtai arba vidutiniškai, kol špinatai bus šlifuojami. Po to įdėkite keptuvės turinį į mažąsias skyles ir palaukite, kol nusileis skystis.
2. Nupjaukite kiaušinius į mažus gabalus, patrinkite sūrį ant smulkios trintuvo. Sūrį sumaišykite su kiaušiniais ir špinatais. Pridėkite druskos pagal savo skonį ir pripilkite įdaru pipirais.
3. Ištirpinkite druską vandenyje, jo grūdai turi visiškai išsisklaidyti.
4. Nulupkite miltus su skaidriu, ant viršaus padarykite mažą depresiją. Išimkite kiaušinius į skylę, supilkite į vandenį ir aliejų, sumaišykite tvarkingą, gana tankią tešlą, kaip koldūnai.
5. Padalinkite jį trimis lygiomis dalimis, suformuokite rutulį iš kiekvieno ir padėkite jį į atskirus paketus. Nevalykite šalčio, palikite penkias minutes ant stalo.
6. Tada paimkite vieną rutulį ir pasukite į stačiakampį milimetro storio sluoksnį. Iškirpkite sluoksnį kartu su trimis juostomis, kurios yra vienodo pločio. Sutepkite kiekvieną alyvą, įdėkite užpildą į vidų ir tvirtai pritvirtinkite kraštus. Darykite tą patį su kitomis bandymo dalimis. Rezultatas turėtų būti 9 vienodos „dešros“. 7. Valykite stalą miltais arba tepkite aliejumi. Paimkite vieną iš „dešrų“ ir švelniai sukite jį sraigėmis. Tada švelniai perkelkite skardą į skrudinimo keptuvę, suteptą augaliniu aliejumi, ir apvyniokite ją su kitomis dešrelėmis. Paskutinio krašto kraštas šiek tiek nuleistas ir tvirtai pritvirtinamas. Įsitikinkite, kad visos siūlės yra apačioje.
8. Tepalo viršutinę dalį sutepkite likusiu sumuštu kiaušiniu ir pakepkite.
9. 200 laipsnių kampu šis pyragas užtruks bent pusvalandį.
Sūrio pyragas su špinatais ir sūriu
Sudėtis:
Tešte:
• žali kiaušiniai, švieži - 2 vnt .;
• 600 gr. kviečių miltai, v. / s .;
• 100 ml pasterizuoto pieno be riebalų;
• 10 gr. medus
• šaukštelis rafinuoto cukraus;
• vidutinio riebumo grietinė - 100 g;
• sezamo ar aguonų sėklos;
• valgomasis pievos 9% acto.
Į pildymą:
• 200 gr. naminis arba riebalų laikymo sūris;
• vienas kiaušinis;
• 200 gramų špinatų lapų;
• 100 gr. avių sūris, pageidautina sūdytas.
Paruošimas:
1. Išimkite konteinerį iš duonos formuotojo. Įpilkite šilto pieno ir acto, įpilkite grietinės ir medaus, supilkite į kiaušinį. Supilkite mieles su cukrumi ir įdėkite indą atgal į korpusą.
2. Paleiskite duonos formuotoją „Minkymo tešlos“ režimu ir palaukite, kol atsiras.
3. Sumaišykite špinatus, supjaustytus į mažas juosteles, su šiurkščiavilnių sūrių ir varškės. Supilkite kiaušinius į užpildą ir gerai išmaišykite.
4. Padalinkite tešlą į dvi skirtingas dalis. Didžioji dalis iškelia didelį apskritimą, kurio skersmuo ne mažesnis kaip 30 cm, ir padėkite jį tinkamo dydžio apvalia forma. Būtinai sutepkite formos šonus ir apačią aliejumi.
5. Užpildykite užpildą tolygiai ant tešlos ir padėkite ją, supjaustydami siauras diržus iš likusios tešlos.
6. Šepetys su kiaušiniu, pabarstykite sezamo ar aguonų sėklomis ir kepkite 35 minutes.
Špinatai ir sūrio pyragas ant grietinės
Sudėtis:
Į pildymą:
• šaldyti špinatai - 400 g;
• 125 gr. mažai riebalų grietinė;
• minkštas sūris, kietas - 150 g;
• dvi lemputes;
• keturi dideli kiaušiniai;
• 200 gr. 9% varškės;
• mažas žiupsnelis muskato.
Tešte:
• standartinis margarino paketas kepimui (grietinėlė);
• aukštos kokybės kviečių miltai - 400 g;
• šaukšto skaldyklų gamykla;
• trys šaukštai riebalų grietinės.
Paruošimas:
1. Naudodami vandens vonią, ištirpinkite margariną į skystą būseną. Tada gerai atvėsinkite, įdedant riebalų dubenį į platesnį šaltame vandenyje.
2. Sumaišykite atšaldytą margariną su grietine ir nedelsiant supilkite visą miltų kiekį. Pridėkite skruzdėlį, sumaišykite tešlą.
3. Apvaliąją formą uždenkite pergamentu ir gerai nuvalykite skystu margarinu. Išdėkite tešlą, ištrauktą su suktuvu, ir suformuokite pakankamai aukštas puses. Išvalykite šalta.
4. Iš anksto atšildykite špinatus, išspauskite vandenį.
5. Sviestą palikite mažus svogūnų kubelius, kol jie tampa minkštesni, o ant jo uždėkite atšildytą špinatą. Pjaustykite ant mažos ugnies ne ilgiau kaip penkias minutes, tada druskos ir gerai atvėsinkite, įdėkite jį į dubenį.
6. Sūrio pertraukoje kiaušiniai ir įeiti į grietinę. Druskingai šluostykite, kol gaunama varškės masė, kuri nedelsiant sumaišoma su špinatais.
7. Išimkite formą iš šaldytuvo ir užpildykite ruošinį su varškės ir špinatų mase. Sklandus.
8. Laisvai užpilkite užpildo paviršių dideliu sūrio trupiniu ir virkite pyragą orkaitėje, kaitinamoje iki 180 laipsnių.
Špinatai ir sūrio pyragas - virimo patarimai ir patarimai
• Verpimo metu špinatų lapai gamina daug sulčių, todėl jie turi būti dedami ant sieto, kad drėgmės perteklius galėtų nutekėti. • Norėdami geriau sausai atšildyti špinatus, šiek tiek išspauskite jį rankomis ir tik tada sumaišykite su kitais užpildo ingredientais.
• Prieš pradėdami tešlą minkyti, įsitikinkite, kad miltus kelis kartus keliaujate. Jis yra prisotintas oru, kuris savo ruožtu daro turtingus produktus sodingesnius ir erdvesnius.
• Formos ir kepimo priemonės su pyragais yra dedamos tik į šiltą orkaitę. Pačios kepimo trukmė priklauso nuo tortų tipo, bet visų produktų temperatūra išlieka tokia pati. Jei turite elektrinę orkaitę, produktai kepami du šimtai, o dujos - 180 laipsnių.
