Žemės riešutai - aprašymas
Žemės riešutai yra tokie pažįstami kaip riešutai, iš tikrųjų priklauso ankštinių augalų šeimai ir yra susiję su pupelėmis, lęšiais ir žirneliais. Tai metinis augalas, kuris gamina vaisius mažų sėklų pavidalu, pupelių dydį, kuris yra nuo dviejų iki keturių gabalėlių viename korpuse, panašus į pailgos, perdėtos, trapios lukšto. Žemės riešutų tėvynė yra Brazilija, iš kurios ji išplito visame pasaulyje. Yra apie septyniasdešimt jos rūšių, tačiau populiariausi laikomi dirbtiniais žemės riešutais. Jis auginamas Pietų Amerikoje ir Azijoje, Europoje ir Afrikoje.
Auginami žemės riešutai turi kitą pavadinimą - žemės riešutai. Ir tai kilo dėl priežasties. Iškirpimas, dėžutės su riešutais, lenkimas žemėje, panardintas į jį ir brandinamas ten. Beje, vaisiai suteikia tik žemesnes augalo gėles, kurios yra arčiau dirvožemio. Tie žiedynai, kurie yra ant krūmo viršaus - nevaisingi.
Nuo žemės riešutų pasodinimo iki derliaus nuėmimo laiko trunka nuo keturių iki penkių mėnesių. Riešutų surinkimas yra labai paprastas - jie ištraukia augalą su šaknimi. Taip, kad pupelių apvalkalas nesisuka, krūmas yra apverstas, paliekant šaknis išdžiūti. Didelėse plantacijose derliaus nuėmimas yra visiškai mechanizuotas - pats kombainas ištraukia krūmą, nuo jo šaknų nuplėšia žemę ir virsta.
Žemės riešutai - naudingos savybės
Ši veržlė yra puikus antioksidantas. Naudinga naudoti širdies ligų, kraujagyslių (aterosklerozės, koronarinės širdies ligos), navikų, taip pat ankstyvo senėjimo prevencijai, nes jame yra nemažai B grupės, PP vitaminų, bet jaunimo vitamino E, taip pat vario, mangano, geležies, magnio, fosforo, amino rūgščių. Valgyti žemės riešutus yra naudinga gastritui, skrandžio opoms, depresijai, stresui, nervų sutrikimams, ji padeda stiprinti imuninę sistemą. Sistemingas riešutų naudojimas aštrių klausą, pagerina atmintį, sutelkia dėmesį. Žemės riešutuose yra daug skaidulų, todėl normalizuoja ir reguliuoja žarnyno darbą, virškinimo organus, paspartina toksinų pašalinimą iš organizmo. Riešutuose esantis geležis turi teigiamą poveikį kraujo formavimuisi, pagerina kraujo kokybę.
Riešutas (ypač raudonasis lukštas) yra stiprus alergenas, todėl jums reikia jį naudoti atsargiai, o pirmą kartą - pradedant mažomis porcijomis. Žemės riešutai nerekomenduojami dėl artrito, podagros, artros. Nevalgykite žalių žemės riešutų didelėmis dozėmis - tai gali sukelti virškinimo sutrikimą.
Žemės riešutai - kalorijos
Žemės riešutų kalorijų kiekis 100 g yra 551 kcal.
Žemės riešutai - naudoti maisto ruošimui
Ši riešutė yra labai populiari Azijos, ypač Pietryčių, virtuvėje, kur padažams, daržovėms, mėsai, užkandžiams pridedami sveiki arba susmulkinti vaisiai.
Žemės riešutai yra gana plačiai naudojami gaminant maistą, ypač konditerijos gaminių gamyboje - pyragai, ritiniai, šokoladas, halva, makaronai. Skrudinti žemės riešutų riešutai (sūdyti ir saldus) yra mėgstamas gydymas visame pasaulyje vaikams ir suaugusiems.
Žemės riešutai gaminami į sviestą, pieną ir pridedami prie žemės riešutų, džiovintų vaisių ir mielių.
receptai su žemės riešutais
1 receptas: užkandžių ritiniai su žemės riešutais
Šie išgalvoti kumpio ritiniai yra švenčių sumuštinių šventinė versija. Nereikia laukti atostogų, kad juos išbandytumėte, galite gaminti ritinius pusryčiams ar vakarienei. Užkandis yra duonos gabaliukas, suvyniotas į ploną sluoksnį, minkšto sūrio sluoksnis, kumpio gabalas, ir visa tai yra susukta, užtepama majonezu ir pabarstyta žemės riešutų trupiniais. Rulonai patiekiami salotose, supjaustyti per pusę. Sudėtis: balta duona (geriau skrudinta duona), minkštas grietinėlės sūris (perdirbtas), majonezas (kaip pasirinktinis pikantiškas jogurtas arba grietinė), kumpis, žemės riešutai.
Virimo būdas
Rulonams patogu naudoti skrudintuvui skirtą specialios duonos skilteles (visada lengva ir lengviau išgręžti, o jau supjaustyti į lygius gabalus), bet taip pat galite naudoti paprastą baltą duoną.
Duona supjaustyta griežinėliais, supjaustoma pluta. Įdėkite jį ant plėvelės, taip pat padenkite ją plėvele ir pasukite ant plono plokščio sluoksnio su valcavimo galvute.
Šepečiu jį su minkštu sūriu (galite naudoti bet kokį padažą), įdėti viršutinį kumpio gabalėlį ir pasukite. Norėdami išspręsti formą, būtina ją suvynioti į filmą, pavyzdžiui, saldainius, ir pasukti kraštus kaip saldainių pakuotę. Leiskite jam šiek tiek atsigulti šaldytuve. Padarykite kuo daugiau ritinių, kaip jums reikia.
Žemės riešutai, pirmiausia reikia šiek tiek kepti ir išvalyti raudoną lukštą, sumalkite. Tai lengva padaryti, jei ją sulankstote rankšluosčiu ir nuvilkite jį valcavimo galvute.
Paruoškite ritinėliais, kad padengtumėte majonezu, sukite riešutais ir patiekite.
2 receptas: vištienos filė su žemės riešutais
Aštri, skanus ir labai kvepiantis patiekalas. Kinų gongbao arba kung pao rusų kalba. Tai kepto vištienos filė gabalas su aštru padažu su žemės riešutais. Šis patiekalas yra gana greitas ir lengvas paruošimas, nepaisant didelio sudedamųjų dalių skaičiaus. Nuo Mes ne Kinijoje, kai kurie produktai gali būti pakeisti Rusijos kolegomis. Pavyzdžiui, vietoj mirino (saldžių ryžių vyno) galite naudoti šerį arba bet kokį baltąjį vyną, saldinantį cukrumi. Vietoj porų (jei ne sezoną), paimkite įprastus svogūnus ir vietoj žemės riešutų aliejaus pakeiskite alyvuogėmis arba rafinuotu saulėgrąžomis. Sudedamosios dalys: 500 g vištienos filė, 2 džiovinti karšto pipirų ankštys (galite paimti 2-3 šaukštus karšto čili), imbiero gabalas (apie 4-5 cm), 2 porai porų, 3 skiltelės česnako, pusė puodelio žemės riešutų (be raudonų gaubtų), žemės riešutų sviestas. Marinatas: 1 kiaušinio baltas, 0,5 arbatos. melas druska, 1 stalas. melas mirino ir sojos padažas, 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo. Padažas: 1 stalas. Mirina, čili padažas, actas (9%) ir cukrus, 3 šaukštai sojos padažo, 2 arbatos. krakmolas, 1 / 2-1 / 3 puodeliai sultinio.
Virimo būdas
Sumaišykite visus marinato ingredientus ir įdėkite rupiai pjaustytą filė. Leiskite jam užvirti valandą ar dvi. Be to, sumaišykite visus padažo ingredientus ir tam tikrą laiką padėkite jį.
Supjaustykite imbierą į mažus kubelius, česnakus ir porą į plonus griežinėliais ir pipirus (be sėklų) į mažus gabalus.
Šildykite sviestą - idealiai - wok, bet reguliariai kepti keptuvę. Supilkite keletą minučių tuo pačiu metu česnaką, imbierą ir pipirus, pridėkite filė, porai, kepkite dar keletą minučių. Gaisras yra gana stiprus, virš vidutinio. Supilkite padažą ir virkite, kol jis sutirps, o galų gale prideda žemės riešutų. Puikus patiekalas yra švieži virti ryžiai (be druskos).
3 receptas: žemės riešutų pyragas
Sunku įsivaizduoti kepimą be riešutų sauja. Ypač jei ketiname kepti pyragą. Be žemės riešutų tiesiog nepakanka. Sausainių pyragaičiai kepami ir tešla puikiai pakyla, tortas yra didelis. Jis supjaustytas per pusę, o tarp dviejų sluoksnių yra skaniausias įdaras pasaulyje - virtas kondensuotas pienas su žemės riešutų riešutais. Ir taip, kad tortas atrodytų kaip tikras snickers, jis yra padengtas lydyto šokolado sluoksniu. Kepimui rekomenduojama naudoti 22–24 cm skersmens pelėsį. Sudėtis: 4 kiaušiniai, stiklas granuliuoto cukraus ir miltų, 1 arbata. kepimo milteliai. Kremas: 500 ml virtų kondensuoto pieno, 200 g sviesto krekerio ir sviesto, 200-300 g žemės riešutų. Matinis: 100-150 g šokolado (pienas, juodas), 3 stalas. melas pieno
Virimo būdas
Aukštos kokybės kempinės paslaptis yra ilgas baltymų plakimas. Siekiant palengvinti procesą, naudokite maišytuvą, sujunkite. Skirti baltymai ir tryniai.
Voverės nuolat sumuoja penkias minutes. Tada, šaukiant, mažomis porcijomis supilkite visą cukrų ir sumuokite dar dešimt minučių. Pridėkite trynių, nenutraukdami plakimo.
Supilkite kepimo miltelius ir miltus, sumaišykite tolygiai. Tešla yra paruošta, kepama keturiasdešimt penkiasdešimt minučių (180 ° C). Pirmosios dvidešimties minučių krosnelė visai neatsidaro, todėl sausainiai nėra asilas. Po trisdešimt keturiasdešimties minučių tortas periodiškai turi būti pradurtas dantų krapu. Jei jis yra sausas, kempinė yra paruošta. Forma turi būti padengta popieriumi (kepimo, pergamento) - tepkite ją šiek tiek aliejaus ir miltelių su miltais.
Nuplauti riešutai turi būti išdžiovinti keptuvėje, kad būtų malonus lengvas karšto riešuto kvapas. Atvėsinkite ir patrinkite rankomis, kad nepatektumėte į raudoną odą.
Slapukai (krekeriai) sugenda.
Sumaišykite kondensuotą pieną ir sviestą iki sklandaus. Kad tai būtų lengviau, alyva turi būti kambario temperatūroje.
Paruoškite grietinėlę: sumaišykite sausainius, kondensuotą pieną ir riešutus ir šaldykite.
Iki to laiko atvyksta paruoštas sausainis. Jis turės būti atvėsintas (tiesiog palaukite, kol jis atvės), ir supjaustykite per pusę.
Įdėkite visą kremą ant apatinio sluoksnio, uždenkite antruoju sluoksniu. Įdėkite į šaltą, kad kremai įsisavintų. Jei grietinėlė yra minkšta, galite surinkti tortą su nuimamais kraštais, taigi užpildas nebus nuskaito per kraštą. Ir kai kremas sukietėja, šalinkite nuimamą dalį. Išlieka papuošti tortą. Vandens vonioje ištirpinkite šokolado juostą, sumaišykite su pienu ir užtepkite glazūrą ant tortų šonų ir viršaus. Jūs galite papuošti ir kitu būdu.
Žemės riešutai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Jei planuojate laikyti žemės riešutus ilgą laiką namuose, geriau jį nusipirkti savo lukštu.
- Pirkdami nuluptus žemės riešutus, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad veržlė turi vienodą spalvą, be dėmių, dėmių ir drėgno kvapo. Jei veržlė yra apvalkale, jį reikia purtyti, ji neturėtų riedėti, kaip grūstis, tai reiškia, kad vaisius yra labai sausas. Korpusas turi būti sveikas, be įtrūkimų, dėmių.
