Atvėsus, gaivus, malonus gazpacho-pomidorų sriuba iš Andalūzijos bus patrauklus bet kokios platumos gyventojams!
Artimiausios provincijos provincijos gyventojai žino daug apie maisto ruošimą ir kovą su vasaros karščiu: gazpacho yra lengva virti ir malonus valgyti; tai nereikalauja virimo, yra mažai kalorijų, o tuo pačiu patenkina alkį ir troškulį. Gazpacho konsistencija yra tyrės sriuba, skirtingai nei holodnik ir okroshka, kur sudedamosios dalys supjaustytos griežinėliais, taip pat taratorių ir burokėlių sriuba, kuriai ant trintuvės yra plunksnų. „Gazpacho“ yra labai panašus į pomidorų sultis, bet įdomesnis ir skonesnis.
Ne visada pomidorai buvo pagrindinė garsaus Ispanijos recepto sudedamoji dalis. Net ir prieš Kolumbo keliones, Andalūzijos ruošė savo firminę sriubą iš ... sumaltų migdolų. Ir iki šiol balta gazpacho su riešutais, vynuogėmis ir agurkais išlieka vienu iš puikiausių patiekalų.
Tada ispanai ir portugalai pirmą kartą įvaldė užjūrio vaisių - pomidorų, įvežamų į Europą iš Pietų Amerikos, auginimą - ir iš karto pritaikė naujovę savo mėgstamai vasaros sriubai. Pasirodė labai gerai!
Pomidoras gazpacho yra klasikinis, ir tai atsitinka, kad įdomu, ne tik raudona - yra tiek geltonos, tiek žalios gazpacho. Tokių neįprastų veislių paruošimui reikia atitinkamai geltonųjų pomidorų arba žaliųjų pomidorų veislių.
Bet netgi tai ne visi variantai: kadangi kiekviena šeimininkė turi skirtingą skonį borschui, todėl kiekvienas ispanų virėjas turi savo gazpacho! Priklausomai nuo sezono ir virėjo vaizduotės, į sriubą pridedama vaisių - vynuogių, melionų kubelių; Yra net egzotiškų receptų su ananasais, mangais ir nektarinais. Ir pajūrio restoranuose „gazpacho“ gaminami su jūros gėrybėmis - midijomis ir krevetėmis. Tačiau prieš eksperimentuodamas rekomenduoju bandyti klasikinį Andalūzijos gazpacho.
Pagrindinė sudedamųjų dalių rinkinys 4 porcijoms gazpacho:
- 7 dideli, prinokę pomidorai;
- 1 didelis agurkas;
- Pusė mažo svogūno;
- 1/2 vnt. Bulgarijos pipirai;
- 1 citrinos sultys;
- 0, 5 arb.
- Druskos, šviežiai maltos juodieji pipirai - pagal jūsų skonį;
- Cukrus - taip pat skonis, 0, 5-1 šaukštelis;
- 1-1, 5 str. l alyvuogių aliejus;
- 1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno actas;
- Žalieji.
Gazpacho renkame prinokusius ir minkštus pomidorus - juos lengviau košėti, sumaišyti į maišytuvą ir patrinti per sietą. Ir sultingos, minkštos mėsos sriuba pasirodys daugiau nei vidutinio brandumo pomidorai.
Paprikos klasikiniam receptui reikia mėsingos, sultingos, geresnės žalia. Pusė mažo pipirų bus pakankamai; jei didelis - 1/4 pakanka.
Alyvuogių aliejus - tai skaniausias, kvapnus ir sveikas - pirmasis šalto spaudimo, pažymėtas „Extra Virgin“. Actas yra tinkamas ir paprastas stalas 9%, bet skanesnis ir „teisingiau“ dirbs su vynu.
Dėl grožio ir aromato sriubai galite pridėti petražolių, baziliko, papuošti mėtų lapais. Pagal originalų receptą, galite padaryti be žalumos - bet kaip elegantiškai smaragdas palieka raudoną aksomo gazpacho išvaizdą! Ispanijos šaltoji sriuba ir skonio - aksominė, kaip stora pomidorų sultys. Bet, matote, geriau pabandyti nei skaityti šimtą kartų!
Maisto gaminimas Gazpacho
Pomidorai nuplaunami, kryžminiai supjaustyti apačioje ir užpildykite verdančiu vandeniu 3-4 minutes. Tada švelniai druskinkite karštą vandenį ir užpildykite pomidorus šaltu. Dabar žievelės yra lengvai nulupamos.
Nuplaukite pipirus, nuvalykite uodegą ir šerdį, supjaustykite išilgai ir nuplaukite 5 minutes verdančiame sūdytame vandenyje, kol minkštas. Jei praleidžiate šią procedūrą arba nepakanka laikyti pipirus verdančiame vandenyje, kietus gabalus per sietą bus sunku patrinti.
Nuplaukite agurkus ir nulupkite. Svogūnai taip pat valomi ir smulkiai supjaustyti.
Kai visos sudedamosios dalys yra paruoštos, į padažą įpilkite pomidorų, agurkų, svogūnų, pipirų ir kmynų ir lengvai paspauskite mygtuką, kad sriuba būtų ruošiama per 1 minutę! Ne tiek daug patrauklesnis nei stovėti prie viryklės pusvalandį. Iškirpti daržoves išplaunama tyre per sietą arba žarną ir prieskoniais prieskoniais.
Bulvių koše išspauskite citrinos sultis, druską, cukrų ir pipirus, supilkite actu, sumaišykite ir įpilkite augalinio aliejaus. Dar kartą sumaišykite, paraginkite. Ką norėtumėte pridėti: druskos ar saldainių ar galbūt karštų pipirų? Pritaikius skonį pagal savo pageidavimus, pusantros valandos į šaldytuvą įdėjome gazpacho: sriuba turėtų būti patiekiama nepagrįstai, atšaldyta.
Mes dekoruojame gazpacho su žalumynais, galite įdėti ledo kubelius - ir paragauti!
Patiekite gazpacho su griežinėliais, džiovintomis sausoje keptuvėje ir tarkuotu česnaku. Ir dar geriau - su bruschetta! Tos pačios trapios duonos skiltelės, išskyrus česnakus, papildytos įvairiomis daržovėmis ir žolelėmis. Ir tiems, kurie yra labai alkani ir žiūri su abejonėmis dėl lengvos pomidorų sriuba, mes papildysime gazpacho su gausiu bruschetu su sūriu ar kumpiu.
Kaip ruošti įvairius Bruschetta variantus, kuriuos pasakiau viename iš jo receptų.
Spalvingi itališki sumuštiniai puikiai tinka Ispanijos sriubai - tai atrodo kaip skonis! „Gazpacho“ su bruschetta yra tikras gurmanų ir estetų malonumas. Išbandykite patys, taip pat mėgstate Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalus!
