Makaronai tamsoje yra išradingas patiekalas, maitinantis ir populiarus, puikiai dera į kasdienį maistą. Jis gali būti gaminamas rytoj, pietums ir vakarienei. Bet kaip makaronai skiriasi nuo paprastų makaronų su mėsa? Verta tai suprasti.
Italija net kvepia!
Internete galite rasti informacijos, kad tai yra itališkas patiekalas. Kai kuriuose šaltiniuose nurodomi net išradėjų vardai ir jie visur yra skirtingi. Taip pat rasta originalių legendų ir mielų istorijų. Tačiau jie neturi reikšmės mūsų įprastam patiekalui. Italijos makaronai visada virti su pomidorais, nieko daugiau.
Taigi, ta-dam, jūrų makaronai yra vietinis rusų patiekalas.
Jis neprivalo klijuoti užsienio šaknų. Net Italijoje jis įrašomas Macaroni Po-Flotski forma, kuri apytikriai verčia „Pasta a la jūrininkas“. Be to, versija be pomidorų yra ruošiama rusų restoranuose. Užsieniečiai mano, kad mūsų makaronų užkandžiai, kuriems jie turi visas teises.
Istorija iš vieno povandeninio laivo
Jūrų makaronai yra santykinai naujas patiekalas, jums nereikia to nurodyti senovės Egipto viduramžiais ar laikais. Makaronai, kurie yra pagrindiniai ingredientai, yra aukštųjų technologijų produktas. Skirtingai nuo makaronų ir valcuotų pyragų, reikalinga speciali įranga. Todėl patiekalas negali praeiti savo istorijos jau šimtmečius.
Makaronai, pagaminti karinio jūrų laivyno stiliaus, pasirodė praėjusio amžiaus 50-aisiais tame pačiame povandeniniame laive. Virtuvės užduotis buvo paruošti širdingą, paprastą maistą iš mažiausią sudedamųjų dalių kiekį ir gėlo vandens ekonomiją. Paskutinis klausimas buvo labai svarbus, nes skystis buvo sunaudojamas labai ekonomiškai. Vienas sudėtingas virėjas išėjo iš pozicijos ir atėjo su šiuo patiekalu.
Beje, pasak Didžiosios Sovietų enciklopedijos, nuo 50-ųjų iki 60-ųjų metų makaronų gamyba Rusijoje išaugo dvigubai. Galbūt tai turėjo įtakos naujo patiekalo išvaizdai?
Maltoji mėsa ar mėsa?
Klasikiniai makaronai yra daug mėsos. Jis laikomas du kartus sausais produktais. Todėl neišsaugokite. Makaronams nenaudojama smulkinta mėsa, tik mėsa. Tai gali būti kiauliena, jautiena, ėriena, bet ne paukštis. Leidžiama paimti mėsą kaulais, bet šiuo atveju produkto kiekis turi būti padidintas.
Mėsos paruošimo savybės:
- Prieš ruošiant mėsą nereikia šlifuoti. Visais būdais ji virinama dideliais gabalėliais vandenyje, nes reikia sultinio. Pirmiausia išskalaukite mėsą, nereikia jos nupjauti.
- Supilkite vandenį. Tai neturėtų būti daug. Tai nedidelis skysčio kiekis, suteikiantis turtingą skonį.
- Kepkite mėsą, kol ji tampa minkšta, tačiau ji neturi suskaidyti. Pasukite per mėsmalę. Tada naudokite receptą.
Kaip matyti, neapdorota malta mėsa. Jei nėra šlifavimo įrenginio, galite smulkiai supjaustyti produktą mažais gabaliukais, bet tik po kepimo.
Beje, dažnai makaronai, pagaminti karinio jūrų laivyno stiliaus, yra pagaminti su troškiniu. Puikus būdas sutaupyti laiko, bet tai dar vienas patiekalas.
Kaip alternatyva - pabandykite pašildyti troškinį, nusausinti skystį, pasukti gabalus. Tačiau, prisimindami rekomenduojamą mėsos kiekį, jums reikės kelių troškinių skardinių. Apskritai, žaidimas nėra verta žvakės. Paprasta naudoti klasikinį receptą ir nusipirkti mėsos gabalėlį.
Kas nėra makaronų makaronai
Paprastos makaronai su mėsa ruošiami sausai, atskirai virinami, tačiau skirtumas yra ne tik tai. Mėsa nėra virti, bet kepti. Jis nėra susuktas ir supjaustytas į gabalus. Yra ir kitų niuansų, kurie išskiria šiuos patiekalus. Akcentai:
- Daržovių atveju naudojami tik svogūnai. Makaronų morkose nėra morkų, pipirų, žalumynų.
- Nėra prieskonių, tik druska. Jei patiekalas atrodo nuobodu, į jį galite įdėti kažką, bet ne bendroje masėje. Leidžiama naudoti maltus juoduosius arba raudonuosius pipirus.
- Nėra pomidorų. Pomidorai suteikia gerą skonį, ryškią spalvą, bet jų buvimas virsta makaronais į bologno makaronus arba į kitą patiekalą.
- Nėra spragų. Galite pakeisti sviesto taukus, bet kepti gabalai pašalinami, jie neturėtų patekti į patiekalą.
Tikras makaronų makaronai yra paruošti su mažais ragais, tubulais, kriauklėmis.
Nėra naudojami spiralės, ratai, drugeliai ir spagečiai. Kuo daugiau mėsos įdėta į produkto skylutes, skanesnis ir patenkinamas patiekalas.
Minimalus ingredientų kiekis, didžiausias skonis.
Čia yra klasikinis vandens taupymo receptas. Bet dabar tai daroma tik turtingam skoniui. Indas išsiskiria kvepiančiu, paruoštas supaprastintu būdu be drenažo. Kepimo keptuvė nedelsiant užima didelį dydį, kad vėliau nereikėtų keisti produktų.
Sudėtis
- 300 g sausų makaronų;
- 600 gramų mėsos;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 1 svogūnų galvutė.
Virimo būdas
- Pradedant nuo mėsos. Jau greitai ruošiami mėsos makaronai greitai ruošiami mėsai. Tai galite padaryti net prieš dieną. Užpildykite vandenį, kepkite kiaulieną apie 1,5 valandos, jei naudojamas jautiena, laikas šiek tiek padidėja.
- Supilkite aliejų į keptuvę, pašildykite. Svogūnai supjaustyti kubeliais, pridėti ir pradėti kepti. Lygiagrečiai, per mėsmalę, slinkite per virtą mėsą.
- Pridėkite mėsą į keptuvę ir virkite su svogūnais tik minutę. Jums nereikia nieko kepti, mes šiek tiek pereiname, kad pagerintume skonį.
- Užmigti sausieji makaronai. Sumaišykite su malta mėsa, įpilkite druskos.
- Nedelsiant supilkite sultinį, kuriame mėsa buvo virtos. Apskaičiuojame pagal bendrą formulę: 100 g sausų makaronų reikia maždaug 100-270 ml vandens. Taigi, užpilkite 700–800 ml sultinio.
- Uždarykite keptuvę. Troškinkite tešlą apie 12–15 minučių. Tada išmaišykite, patikrinkite. Jei jie yra beveik pasiruošę, mes uždengiame ir išjungiame. Suteikite nedidelį stovą ant viryklės, drėgmės likučiai turi būti absorbuojami.
Jei manoma, kad makaronai kariuomenėje yra nuobodu patiekalas, galite atlikti nedidelį atnaujinimą. Norėdami tai padaryti, tiesiog pabarstykite sūriu, atsiųskite minutę mikrobangų krosnelėje. Arba pridėti grybų. Jūs galite įvesti ir skirtingas daržoves, bet mes gausime kitą patiekalą. Tai paprastas makaronai su mėsa.
