Medus yra unikalus produktas, kuriam reikia specialaus požiūrio. Jis dažnai naudojamas virimui. Medaus pyragaičiai, sausainiai, ritiniai, pyragai ir kiti panašūs pyragaičiai gauna ypatingą skonį ir skonį. Mėsa tampa minkšta ir minkšta, pripildyta skonio. Bet tik jei naudojate medų pagal taisykles.
Vitaminai, ay ...
Medus kartu su vynais yra vienas iš labiausiai falsifikuotų produktų pasaulyje. Taip yra dėl gamybos sudėtingumo, didelių sąnaudų, ribotos produkcijos. Todėl cukraus sirupo pirkimo rizika yra didelė.
Gamintojai sužinojo, kaip tai padaryti taip, kad beveik neįmanoma nustatyti netikro organoleptinių savybių.
Jei įsigyjamas cukraus sirupas, jis neturi jokių naudingų savybių. Be to, tai neturės įtakos tešlos pompai ir minkštumui, nesulėtina kepimo kepimo, neįmanoma paruošti šalto gėrimo ar marinato mėsai su tokiu produktu. Visi kulinarijos paslaptys ir gudrybės, kurie yra parašyti žemiau, yra susiję tik su natūraliu medumi.
Ką reikia žinoti apie medų
Medus negalima įdėti į karštą arbatą ar vandenį, jis turi žemą virimo temperatūrą, kai temperatūra pakyla virš 40 laipsnių, vitaminai pradeda mirti. Jei paruošiami šalti patiekalai ir užkandžiai, viskas aiški. Bet ką daryti su kepimu? Galvokite mažiau apie naudą! Maisto gaminimo metu medus laikomas vertingu ingredientu, vitaminų ir mineralų sudėties požiūriu, jis retai svarstomas. Jei norite pagerinti savo sveikatą ar išgydyti, turite jį naudoti atskirai.
Kitas dalykas yra kristalizacija. Tai gali trukti nuo vieno mėnesio iki šešių mėnesių, viskas priklauso nuo medaus tipo. Bet tai yra senas ir saldintas produktas, kuris gali būti dedamas į pyragus ar kitus patiekalus, jis neišnyks. Jei gaminys užsitikrino metus ir nekeičia nuoseklumo, tai yra suklastotas, ar šis medus buvo virintas. Kaip pašildyti medų:
- Įdėkite stiklainį į karštą vandenį arba vandens vonioje, palaukite.
- Laikykite medų prie šildymo radiatoriaus.
- Mikrobangų krosnelė.
- Įpilkite šaukštą į verdantį vandenį, tada pridėkite reikiamą kiekį, pridėkite šiltoje masėje.
Beje, medus gali rūgštėti, pelėsių ir pablogėti, nors jis pats yra konservantas. Jis yra nesubrendęs produktas su dideliu drėgnumu. Jis taip pat gali būti perkamas netinkamai. Skirtingai nuo saldaus medaus, tai gali sugadinti patiekalo skonį ir kokybę.
Kuriuose patiekaluose naudojamas medus
Populiariausias ir dažnas bičių produktų naudojimas yra kepimas. Yra desertai ir kai kurios tešlos rūšys, kurių tiesiog negalima gauti be medaus. Tačiau šio nuostabaus produkto taikymas neapsiriboja šiuo klausimu.
Gėrimai su medumi
Tai ne apie arbatą. Yra gėrimų kategorija, kurioje medaus negalima pakeisti nieko: sbitni, štampus, kokteilius, midus, tyrę, vyną ir net medaus alų. Daugelis rūšių nebėra populiarios. Jie buvo pakeisti pigesniais ir prieinamais kolegomis. Jų pagrindinis trūkumas ne visada yra saugi sudėtis. Jei norite nustebinti draugus ir namų ūkius, galite ieškoti įdomių receptų, patys paruošti senus gėrimus.
Medaus sirupai
Maisto gaminimo metu sirupai dažnai gaminami iš medaus, skirti kepti ar kitus porėtus pyragus. Be to, kai kurie juvelyrikos elementai gali sulaikyti kartu su sirupu, jie yra tepami mastikos figūromis blizgesiui. Jis pridedamas prie „Chak-chak“, „Anthill“ pyragas. Sirupui galite virti medaus vandeniu ar kitu skysčiu, tačiau yra galimybė išsaugoti vitaminus.
Kaip padaryti sveiką sirupą:
- Skystis virinamas su cukrumi ir kitais priedais su receptu.
- Atvėsinkite iki 45 laipsnių.
- Įpilkite medaus, išmaišykite, kad ištirptumėte ar muštųsi.
Jei medus yra aukštos kokybės, o likusios sudedamosios dalys yra gerai verdančios, tai šis sirupas bus ne blogesnis už virtą kolonėlę. Jis gerai saugomas šaldytuve.
Marinatai mėsai ir naminiams paukščiams
Kitas labai populiarus medaus naudojimas. Produktas suminkština mėsos pluoštus, padengia ruddy plutą, pagerina skonį. Tačiau svarbu jį sumaišyti su kažkuo. Tai tiesiog neįmanoma įpilti paukščio ant medaus ar kiaulienos gabalo. Jis nebus mirkymas, o virimo procese jis tiesiog sudegins. Medaus kiekis marinatuose yra ne didesnis kaip 20%.
Kas paprastai pridedama:
- citrina;
- sojos padažas;
- garstyčios;
- prieskoniai;
- kečupas, adjika.
Medus puikiai siejasi su česnakais, imbieru, visų rūšių pipirais, gali būti saugiai sūdytas ir sumaišytas su augaliniais aliejais, bet kokiais riebalais.
Ką dar reikia žinoti apie medų
Svarbi produkto savybė yra svoris. Stiklinė vandens yra ne lygi stiklo medaus. Jis yra daug sunkiau. Todėl, jei receptas nurodo 200 g medaus, jums nereikia matuoti atitinkamo tūrio puodelio. Į stiklą bus bent 300 gramų. Toks didelis nuokrypis nuo recepto paprasčiausiai sugadina patiekalą.
Kiti klausimai:
- Medus gali būti naudojamas cukrui visiškai arba iš dalies pakeisti kepant. Tačiau šiuo atveju būtina sumažinti vandens, pieno ar kitų skystų ingredientų kiekį. Arba pridėkite daugiau miltų, kad pasiektumėte reikiamą nuoseklumą.
- Jei jums reikia padaryti cupcakes ar slapukus, kad juos būtų galima naudoti ateityje, į tešlą būtinai pridėkite porą šaukštų medaus. Tai padidins galiojimo laiką keliomis dienomis, neleis kepimui tapti pasenusiu.
- Nepaisant saldaus skonio, medus turi didelį rūgštingumą. Šis produktas gali sukelti rėmenį ir kitus nemalonius pojūčius skrandyje. Štai kodėl jis dažnai neutralizuojamas šarminiais produktais. Paprastai tai soda, kepimo milteliai.
- Kepimas su medumi yra daug tamsesnis nei be jo, greitai nudegimas. Todėl virimo metu reikia atidžiai sekti. Jei tortas yra paraudęs, o viduje yra žalias, tada sumažinkite temperatūrą, uždenkite viršų drėgnu popieriumi ir paruošite.
- Mėsa arba naminiai paukščiai su medumi taip pat gali būti nudeginti greičiau nei laikas. Tokiu atveju turite pašalinti produktą, turtinga riebalų su grietine arba majonezu, galite padengti folija, sumažinti orkaitės temperatūrą, paruošti indą.
Medus yra vertingas produktas, jis padės kurti kulinarinius šedevrus, atvers naujas galimybes, bet tik tinkamai panaudodamas. Daug tai nereiškia gero. Produktas turi didelį alergiškumą. Jei desertai ar patiekalai ruošiami vaikams, nėščioms moterims, astmai ar tiesiog nepažįstamiems žmonėms, tada naudokite medų labai atsargiai arba mes pašaliname, dar geriau - pasikonsultuokite su svečiais.
