Makaronai su lašiša - bendrieji paruošimo principai
.
Makaronai (itališki makaronai) tapo žinomi visame pasaulyje „Marco Polo“, kuris iš Kinijos atnešė miltų produktus. Tačiau paklauskite bet kas dabar, kokioje šalyje jis laiko makaronų gimtinę. Atsakymas bus aiškus - žinoma, Italija! Tai nėra atsitiktinumas, nes italai tiesiog mėgsta makaronus, sugalvojo dešimtys šio produkto tipų ir į plonų miltų sluoksnius įeina į daugelio garsių patiekalų sudėtį (manau, lazaną). Ir, nepaisant makaronų meilės, italai ir italai išlieka viena iš patraukliausių pasaulio tautų. Kas yra paslaptis? Tai labai paprasta - italai valgo tik makaronus iš kietųjų kviečių. Naminiai makaronai daugiausia gaminami iš nenaudingų minkštųjų veislių, kurios yra išvalytos iš vitaminų ir mineralų, todėl yra visiškai nereikalingų kalorijų.
Jei mėgstate makaronus, bet žiūrėti savo figūrą, mes siūlome jums pastą, kuri yra naudinga ir reikalinga organizmui, taip pat daržovėms ar grūdams. Mes jums pasakysime, kaip gaminti skanius makaronus su lašiša.
Makaronai su lašiša - maisto ir patiekalų paruošimas
Įklijuoti yra daug tipų. Mūsų šalyje pakuočių gamintojai nurodo: „jūrų kriaukles“, „tubules“ arba „lankus“, o Italijoje kiekvienas makaronų tipas turi gražų ir skambantį pavadinimą. Tuo tarpu, norėdami įsigyti makaronų ir makaronų, atkreipkite dėmesį, kad pakuotėje su produktais būtų parašyta „pagaminta iš kietųjų kviečių“. Produkto pavadinimas - makaronai ar makaronai neturi reikšmės.
Ant pakuotės nurodoma, kaip gaminti makaronus, kartais jo virimo laikas skiriasi nuo miltų. Pavyzdžiui, jei miltai buvo naudojami iš Pietų Italijos, makaronai bus paruošti per 5 minutes. Šiaurės-Italijos miltai suteikia pastos elastingumą, tačiau jis bus paruoštas maždaug 18 minučių. Gaminant makaronus, įpilkite vieną šaukštą augalinio aliejaus. Paruoškite sviestą (pageidautina rafinuotą saulėgrąžų aliejų), sūrį, alyvuoges, grietinėlę, grietinę, prieskonius (raudonėlį, baziliką, maltą pipirą).
Kepkite tešlą keptuvėje ir padaže - keptuvėje. Patiekite makaronus ant didelių plokščių plokštelių.
Lašišinių makaronų receptai
1 receptas: lašišos makaronai
Padarykite gana paprastą patiekalą su grietinės padažu. Norėdami sukurti subtilų itališką skonį, į makaronus įpilkite Parmezano sūrio.
Reikalingi ingredientai:
- Lašiša - 200 gramų
- Įklijuoti - 400 gramų (1 pakuotė)
- Parmezano sūris - 100 gramų
- Grietinė - 200 gramų
- Augalinis aliejus
- Prieskoniai (geresni raudonieji ir raudonieji pipirai)
Virimo būdas:
- Įdėkite virtą pasta, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Lašiša turėtų būti atšildyta. Išvalykite jį iš kaulų ir odų, supjaustykite dideliais kubeliais.
- Supilkite šiek tiek aliejaus ant raudonos karštos keptuvės, įdėkite žuvis, druskos ir kepkite 5 minutes, maišydami iki aukso.
- Į lašišą įpilkite grietinės, uždarykite dangtelį ir 3 minutes po dangčiu užvirinkite. Išjunkite šilumą, pridėti prieskonių, išmaišykite ir vėl uždenkite dangtį.
- Skrudinkite sūrį ant mažiausio taršos.
- Išleiskite vandenį iš makaronų, įpilkite sūrio. Padažykite makaronus porcijomis, užpilkite žuvies padažu.
2 receptas: Makaronai su lašiša ir grybais
Padažas geriausiai patiekiamas, jei naudojate kepenų grybus, tačiau, atsižvelgiant į jų didelę kainą, galite padaryti su česnakais.
Reikalingi ingredientai:
- Lašišos filė - 250 gramų
- Įklijuoti - 1 paketas (400 gramų)
- Grybai - 300 gramų
- Grietinė - 100 gramų
- Riebalinis kremas - 100 gramų
- Svogūnai - 1 svogūnas
- džiovinti bazilikai
- Augalinis aliejus
Paruošimo metodas:
- Žuvis nuplaunama ir supjaustoma.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus ir grybus.
- Karštoje keptuvėje, alyvuotoje, kepkite svogūnus, tada pridėkite grybus. Kepkite mišinį 10 minučių, kad skystis visiškai išgaruotų.
- Virti tešlos.
- Į grybus įpilkite žuvų, ant mišinio supilkite grietinėlę ir grietinėlę, sumaišykite, pridėti prieskonių. Užvirinkite, padengtą, vidutiniškai 10 minučių.
- Išvirti makaronai surenkami į plokšteles, ant jo supilkite daug padažo.
3 receptas : Makaronai su lašiša ir šaltu žaliu padažu
Šis patiekalas yra labiau suprojektuotas gurmanams nei paprastam mylėtojui. Rūgštus gaivus kaparėlių skonis sustiprina, o alyvuogės pabrėžs patiekalo originalumą.
Reikalingi ingredientai:
- Bet kokios formos pasta - 400 gramų (1 pakuotė)
- Lašiša - 300 gramų
- Žalios alyvuogės - 150 gramų
- Kaparėliai - 50 gramų
- Švieži krapai
- Grietinė - 200 gramų
- Oregano
- Augalinis aliejus
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite žuvis, supjaustykite kubeliais. Kepkite karštame augaliniame aliejuje iki virimo.
- Makaronai virinami pagal pakuotės nurodymus.
- Paruoškite padažą. Maišytuve sumaišykite alyvuoges, kaparius, kapotus krapus ir grietinę.
- Pabarstykite gatavus makaronus su raudonėlėmis, įdėkite lašišų gabaliukus į viršų ir supilkite šaltą žalią padažą.
4 receptas: Makaronai su lašiša ir jūros gėrybėmis
Makaronai bus labai skanūs, jei įvairinsite savo neutralų skonį su jūros gėrybėmis. Jums reikės aštuonkojų, kalmarų ir midijų. Reikalingi ingredientai:
- Makaronai - 1 pakuotė (400 gramų)
- Lašiša - 200 gramų
- Kiaulienos mėsa - 150 gramų
- Aštuonkojai - 150 gramų
- Kalmarų visa 1 dalis
- Kremas - 150 gramų
- Perdirbtas sūris - 150 gramų (1 1/2 pakuočių)
- Prieskoniai
Paruošimo metodas:
- Pradėkime žuvies padažą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite žuvis ir aštuonkojų mėsą kubeliais, nuplaukite midijas vandeniu ir supjaustykite po pusę.
- Vandenį virkite ir kalmarų skerdeną nuleiskite 1 minutę. Tada nuimkite jį, atsargiai nuimkite plėvelę, išimkite vidines kietas atramas ir supjaustykite jas plonomis juostelėmis.
- Įkaitinkite keptuvę, teptuku su aliejumi. Išdėkite žuvies žuvis. Po 7-8 minučių pridėti aštuonkojų, midijų ir kalmarų. Nedėkite visų jūros gėrybių tuo pačiu metu, nes aštuonkojai ir kalmarai paruošia labai greitai. Užpildykite jūros gėrybes su grietinėlėmis, pridėkite sūrį. Maišykite, kol ištirps sūris. Uždenkite ir virkite labai maža šiluma po dangčiu. Virimo laikas - ne daugiau kaip 10 minučių.
- Įdėkite virtą pasta, paruošimo laiką, žr. Pakuotės instrukcijas.
- Paruoškite paruoštus makaronus ant plokštės ir padenkite jūros gėrybių padažu.
5 receptas: Makaronai su lašiša ir pomidorais
Makaronams su žuvų grietinėlės padažais geriausiai tinka. Siūlome išbandyti makaronus su lašiša ir pomidorais.
Reikalingi ingredientai:
- Lašiša - 300 gramų
- Pomidorai - 2 vnt.
- Bet kokios rūšies pasta - 1 pakuotė
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Vyšnių pomidorai (dekoravimui)
- Šviežia bazilikas
- džiovinti bazilikai
Paruošimo metodas:
- Pjaustykite pomidorus kubeliais.
- Kepkite keptuvę, sutepkite ją nedideliu kiekiu aliejaus ir pakepinkite. pomidorų pasta. Įpilkite pomidorų ir žuvies. Kepkite šiuos ingredientus 5 minutes aukšta šiluma, tada sumažinkite šilumą ir virkite 10 minučių. Pridėti džiovintą baziliką.
- Virti tešlos.
- Virti makaronus supilkite į plokšteles, įpilkite padažą. Papuoškite bazilikų lapais ir vyšnių pomidorų pusėmis.
Makaronai su lašiša - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
Makaronams skirtos žuvys gali įsigyti bet kokį, ir šaldytą, ir šviežią. Nuo antrojo yra lengviau, nes jums beveik garantuojama pirkti šviežią. Lašiša turėtų turėti neutralų kvapą (arba subtilų jūros vandens kvapą). Šiek tiek ryškesnis kvapas jau rodo, kad žuvys pradėjo blogėti. Lašišos spalva gali būti bet kokia (kaip mes vadiname lašiša ir rožine lašiša, upėtakiais ir lašiša), bet bet kuriuo atveju, ryškios ir sočios spalvos, be mėlynų ar violetinių atspalvių.
Sušaldyta žuvis yra sudėtingesnė - galiausiai pardavėjas gali paprasčiausiai įdėti į šaldiklį produktą, kuris nebuvo nupirktas šviežia, ir kuris jau netrukus praranda šviežumą. Tokiu atveju ant žuvies duos didžiulį ledo ir sniego sluoksnį - jis tiesiog pilamas vandeniu. Šviežiai užšaldytoje lašišoje turėtų būti plonas glazūros sluoksnis, o pati mėsa neturėtų būti puri, bet lygi, matinė spalva be perpildymo.
