Japonų makaronai - bendrieji virimo principai
Jums nereikia gerai žinoti Rytų kultūros, kad iš karto pasakytumėte, kokius patiekalus jie nori: žuvis, ryžiai ir makaronai. Tiesą sakant, tokia mityba yra naudinga, nesukelia nutukimo, visiškai maitina organizmą visais būtinais makro ir mikroelementais. Japonijos makaronai tapo populiarūs pasaulyje po Antrojo pasaulinio karo, jis plačiai paplito visoje Europoje ir Amerikoje.
Japonijos ir Kinijos makaronai paprastai skirstomi į tris tipus - tai grikių makaronai, kvietiniai miltai ir kiaušinių makaronai. Šių tipų išvaizda, skonis ir maistinės savybės skiriasi.
Kaip virti japonų makaronai ir kas suteikia jai unikalų rytietišką žavesį? Žinoma, tai yra prieskoniai ir priedai. Jei paprasčiausiai virti makaronai, tada jie bus subtilūs tešlos konsistencijos, bet jūs turėtumėte užpildyti juos sojos padažu, pridėti jūros gėrybių ir paruoštų ingredientų ypatingu būdu, o tai jau yra japoniškas skanus patiekalas.
Japoniški makaronai - maisto ir patiekalų paruošimas
Kaip virti makaronai? Dažniausiai makaronų paruošimo schema yra išsamiai aprašyta pakuotėje, bet jei ne, tada virkite makaronus šia technologija.
Japoniški grikių makaronai turi būti virti verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 7 minutes, jei neplanuojate jo virti ir tada vieną minutę, jei po kepimo ar troškinimo.
Kviečių ir kiaušinių makaronai 8 minutes pilamas karštu vandeniu, po to plaunami vėsiu vandeniu.
Labai svarbu ne virškinti makaronus, kitaip jis taps netvarka.
Japonų makaronų receptai:
1 receptas: japoniški makaronai
Iš šio recepto sužinosite „kanoninių“ japonų makaronų receptą. Dažniausiai Japonijoje jie gamina makaronus iš kvietinių miltų, nes jame yra lengvas ir subtilus skonis. Dėl padažu galite gaminti bet kokį padažą, tačiau jis turėtų būti pagrįstas sojos.
Reikalingi ingredientai:
- Kviečių makaronai
- Sojų padažas - 2 šaukštai
- Medus (skystas) - 1 šaukštas
- Džiovintas imbieras (milteliuose) - 1/2 šaukštelio
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis
- Vanduo - 1 arb.
.
.
Paruošimo metodas:
- Paruošti padažą iš anksto. Sumaišykite visus ingredientus, gerai sumaišykite, kol visiškai ištirps medus ir imbieras.
- Makaronai turi virti: įdėti jį į karštą vandenį (apie 80 laipsnių), palaukti 8 minutes, tada nutekėti į žarną ir leiskite atvėsti.
- Supilkite padažą ant makaronų ir gerai išmaišykite.
2 receptas: japoniški ančiuvių makaronai
Dažniausiai japonai naudoja makaronus su žuvimis ir jūros gėrybėmis. Galite paruošti bet kokį indą. Šiame recepte sužinosite, kaip padaryti skanų patiekalą su ančiuviais. Ančiuviai yra gana kvapnios žuvys, tačiau šis receptas taip pat naudoja žuvų padažą.
Reikalingi ingredientai:
- Kviečių makaronai - 320 gramų
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažas
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- 1 arbatinis šaukštelis žuvies padažas
- Konservuoti ančiuviai - 160 gramų
Paruošimo metodas:
- Pirmiausia paruošite padažą: sumaišykite visus ingredientus ir gerai sumaišykite.
- Virti makaronus. Užpildykite jį karštu vandeniu ir palikite reikalauti, kad dangtelis būtų uždarytas ne ilgiau kaip 8 minutes.
- Nusausinkite skystį iš konservuotų ančiuvių.
- Išleiskite vandenį, pridėti padažas ir ančiuviai į makaronus, sumaišykite. Patiekalas gali būti dekoruojamas purškiant baltomis sezamo sėklomis.
3 receptas: japoniški makaronai (sriuba)
Rytų receptų sriubos išsiskiria stora konsistencija, juose sultinys nėra daug. Dėl pagrindo yra paimta arba žuvis, arba vištiena, pagal kurią sultinys virinamas. Šiuo patiekalu mums nepažįstamos bulvės, tačiau yra jūros dumblių, be to, pridedamas ir padažas. Kiek dumblių reikia? Dažniausiai nori (ir būtent tie, kurie tinka šiam receptui) parduodami specialiose plokštelėse. Jums reikia vienos plokštės. Šis receptas skirtas 1 litrui sriubos.
Reikalingi ingredientai:
- Grikių makaronai - 350 gramų
- Mineralinis vanduo - 1 litras
- Vištienos filė - 260 gramų
- Sojų padažas - 1 šaukštas
- Nori dumbliai
- Druska
- Sviestas
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite sausą vištienos filė.
- Paną ir riebalus kaitinkite sviestu. Apskritai, vištienos filė yra kepta iš abiejų pusių 8 minutes. Atvėsinkite.
- Vištieną supjaustykite į plonus griežinėliais.
- Ant ugnies uždėkite vandens puodą, ten nuleiskite vištieną. Kai vanduo virsta, sumažinkite šilumą. 10 minučių po virimo sriuba bus paruošta.
- Nupjaukite dumblių plokštelę į plonas juosteles.
- Vieną minutę, kol virti, įdėti į dumblius ir makaronus, supilkite sojos padažą. Išjunkite šilumą, leiskite sriubai užpilti po dangčiu.
4 receptas: japoniški makaronai su cukinija ir pipirais
Plonesnės makaronus papildančios sudedamosios dalys supjaustytos, tuo gražesnis bus gatavas patiekalas. Jei naudojatės daržovėmis, jūs galite jas supjaustyti ant riešutmedžio riešutų korėjiečių kalba. Reikalingi ingredientai:
- Kiaušinių makaronai - 340 gramų
- Bulgarijos pipirai - 1 gabalas
- Cukinija - 1 gabalas
- Sojų padažas - 1 šaukštas
- Sviestas - 1 šaukštas
Paruošimo metodas:
- Šiam patiekalui nereikia paties cukinijos, bet jos odos - ji yra gana elastinga ir dėl terminio apdorojimo nepraranda savo formos. Naudodami korėjietišką morką, pašalinkite žievelę.
- Pipirai plaunami ir supjaustyti plonomis juostelėmis.
- Supilkite verdančius makaronus 8 minutes karštu vandeniu ir palikite patekti po dangčiu.
- Kepkite keptuvę, ištirpinkite vieną valgomąjį šaukštą sviesto ir kepkite daržoves, po 5 minučių pridėti sojos padažą.
- Nuplaukite makaronus žarnoje ir palikite vandens. Į keptuvę įpilkite makaronų ir sumaišykite su daržovėmis. Leiskite mišiniui užgesinti dar 3 minutes, tada išjunkite ugnį.
5 receptas: japoniški makaronai su vištiena
Vištienos karamelės ir sojos padaže ir subtilūs kviečių makaronai gerai drauge. Galite naudoti bet kokias vištienos dalis, bet labiausiai tinka filė - tai nėra riebalai ir greitai kepti.
Reikalingi ingredientai:
- Kviečių makaronai - 310 gramų
- Vištienos filė - 220 gramų
- Cukrus - 1 šaukštas
- Vanduo - 1 šaukštas
- Sojų padažas kepimui - 1,5 šaukštai
- Baltasis sezamas
Paruošimo metodas:
- Įdėkite vištienos filė visą, kaip virinama vandenyje - po verdant vandenį, sumažinkite šilumą ir leiskite filė virti 10 minučių.
- Šaldyti naminiai paukščiai ir supjaustyti plonais griežinėliais.
- Įkaitinkite keptuvę, dugnas turi būti visiškai švarus. Supilkite vandenį, ištirpinkite cukrų, pridėkite sojos padažą. Įdėkite vištieną į padažą, palikite 3 minutes ir pasieksite, pabarstykite kiekvieną sezamo gabalėlį.
- Užpildykite makaronus karštu vandeniu, uždenkite ir palikite 8 minutes. Išmeskite makaronus į žarną.
- Patiekite japoniškus makaronus įdėdami vištienos gabalus ant viršaus.
6 receptas: japoniški makaronai (salotose)
Japoniški makaronai yra skanūs, kai jie yra karšti, bet ne taip gerai ir šalta. Iš šio recepto sužinosite, kaip naudoti šį produktą salotoms.
Reikalingi ingredientai:
- Japonijos makaronai - 180 gramų
- Kalmarai - 1 paukštis
- Pekino kopūstai - 200 gramų
- Majonezas - 2 šaukštai
- Sūdytas kietasis sūris - 120 gramų
- Grietinė - 3 šaukštai
- Sojų padažas - 1 šaukštas
Paruošimo metodas:
- Paruoškite makaronus: uždenkite vandeniu ir palikite 8 minutes po uždarytu dangčiu. Nuleiskite žarną ir leiskite atvėsti.
- Kalmarų plovimas. Išpilkite skerdeną į verdantį vandenį 1,5 minučių ir nuimkite. Per šį laiką virti švelnios mėsos, o kalmarai bus švelni. Kuo ilgiau kalmaras išliks vandenyje, tuo daugiau „gumos“ skonis po to.
- Atvėsinkite kalmarus ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis
- Supjaustykite kopūstus.
- Supilkite sūrį, sumaišykite jį su majonezu ir grietine.
- Sudėkite visas sudedamąsias dalis, pridėkite padažą.
.
Japonų makaronai - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
Pirkti japoniškus makaronus arba virkite patys? Šiandien, kai jūs galite nusipirkti bet kokią sudedamąją dalį parduotuvėje, patogu patiekti makaronus. Jei norite virti grikių makaronus, jums reikės trijų dalių grikių miltų ir vienos kviečių miltų, taip pat vandens. Padaryti populiaresnius kviečių makaronus, tada, be miltų, paimkite vieną šaukštą kukurūzų krakmolo ir vieną ar du kiaušinius. Kitas naudingas patarimas tiems, kurie paruošia makaronus savo rankomis - įpilkite šiek tiek sojos ar ryžių miltų, o tada makaronai bus laikomi mažiausiai mėnesį. Jei tai nebus padaryta, naminių japonų makaronų galiojimo laikas yra ne daugiau kaip savaitė.
Japoniški makaronai gali ne tik virti, bet ir kepti. Tokiu atveju, užvirinkite jį vieną ar dvi minutes, išleiskite vandenį, įdėkite makaronus į karštą keptuvę į sviestą ir kepkite apie 4-5 minutes.
Dažniausiai virkite japoniškus makaronus grynu vandeniu, bet galite jį virti mėsos sultine, jis taps kvapnesnis ir skanesnis.
Japoniški makaronai nebus naudingi, jei jį ruošsite riebia mėsa. Faktas yra tai, kad makaronai yra angliavandeniai, o riebalų ir angliavandenių derinys ne tik puikiai slopina, bet ir „yra nusėdęs ant šono“. Japoniški patiekalai naudojami tik su daržovėmis, naminiais paukščiais ir jūros gėrybėmis.
Japonų makaronai gali būti patiekiami ne tik su daržovėmis ar jūros gėrybėmis, bet ir su grybais. Populiariausias pasirinkimas tarp rytų tautos yra šitake. Tai yra japoniški grybai, kurie parduodami ir džiovintomis, ir jau patinusiais. Jūs galite kepti sviestą grybus ir pridėti juos prie virtų makaronų, toks patiekalas bus gana skanus, o dietinis. Taip pat galite naudoti pažįstamus čempionus. Kepkite juos sviestu ir svogūnais 10-12 minučių ir sumaišykite su virtais makaronais, pabarstykite sojos padažu.
