Miltų omletai yra aukšti ir gražūs, ne tokie skirtingi nuo kitų skonių receptų, jie leidžia naudoti šiek tiek didesnį produktų asortimentą kaip užpildus. Geresnė jų forma, gali būti didesnė užpildymo dalis - žalumynai, dešra arba mėsos produktai, jūros gėrybės.
Omletas su miltais - bendrieji virimo principai
• Kiaušinių masė omletui su miltais paruošiama pagal tuos pačius principus, kaip ir omletas „tešla“ be jo. Kiaušiniai sumaišomi su kitais ingredientais, miltai ir plakta, kol bus homogeniškas mišinys. Pagrindinis šios procedūros aspektas yra miltų pridėjimas. Jis pristatomas tam, kad virėjas ant keptuvės virto omleto, po to, kai jį dedate ant plokštelės nėra asilas.
• Miltai neturėtų būti daug, priešingu atveju patiekalas nebus išteptas, jame bus jaučiamas miltų skonis. Optimalus kiekis priklauso nuo kiaušinių kiekio. 4-5 kiaušiniams rekomenduojama ne daugiau kaip tik vieną šaukštelį.
• Kad netrukdytų gatavo patiekalo poringumas, į kiaušinių masę reikia įpilti pieno, grietinės ar grietinės. Dažnai pridedama nedideliais kiekiais deginamų soda.
• Visi omletai su miltais kepami gilioje keptuvėje su sutirštinto dugno ir sienų, ant augalinių arba kreminių riebalų. Taigi, kad patiekalas gerai pakiltų ir nedega, virkite ant mažos ugnies ir įsitikinkite, kad uždengsite indą dangčiu.
• Miltų omletų receptai apima įvairius ingredientus: sūris, jūros gėrybės, grybai, daržovės, dešros ir net vaisiai.
Desertinių vaisių omletas su miltais
\ t
Sudėtis:
• pasterizuotas karvės pienas - 40 ml;
• šaukštelis balti miltai;
• 50 ml skysto, mažai riebalinio grietinėlės;
• 30 gramų sviesto; • trys kiaušiniai;
• grietinė 15% riebalų - 50 gr.
• nedideli prinokę kriaušės;
• du žiedai iš konservuotų ananasų.
Paruošimas:
1. Nuplaukite nuluptą kriaušę. Iškirpkite per pusę, nuimkite vidurį ir supjaustykite kūną į plonus griežinėliais. Supjaustykite ananasus mažais kubeliais.
2. Supilkite į pieno, grietinės ir miltų sumaišytą grietinėlę į skaldytus kiaušinius į dubenį. Maišydami su maišytuvu, sumaišykite visas omleto „tešlos“ sudedamąsias dalis ir subalansuokite.
3. Storoje sienelėje keptuvėje su nuimama rankena ištirpinkite sviestą ir įdėkite susmulkintą kriaušę ir ananasą.
4. Pora minučių mirkykite vaisius, po to greitai užpilkite kiaušinių mišinį, nedelsiant įdėkite keptuvę į karštą orkaitę ir palikite omletą kepti ketvirtį valandos.
Paprastas omletas su miltais ir pomidorų, grybų ir dešros užpildu
Sudėtis:
• nedidelis sūdytos brynza gabalas;
• švieži, dideli kiaušiniai - 6 vnt .;
• mažas šviežia šampinjonas;
• vienas vidutinio dydžio pomidoras;
• 40 gr. „Olandų“ sūris;
• dvi plonos verdančios dešrelės;
• Kvietiniai miltai - 10 gr. (1 šaukštelis);
• du šakelius iš šviežių petražolių;
• 50 gr. grietinėlės „ūkio“ aliejus.
Paruošimas:
1. Lėtai ištirpinkite didelį šaukštą sviesto keptuvėje ir supjaustykite supjaustytus pomidorus. Su šiek tiek šilumos, kepkite pomidorų griežinėliais, bet ne ilgai. Kai tik jie duos sulčių, iš karto įdėkite švarią plokštelę.
2. Įpilkite šiek tiek daugiau alyvos, esančios į keptuvę. Į porą minučių supjaustykite smulkų gabalėlį supjaustytą česnaką ir troškinkite ant mažos ugnies ir perkelkite į pomidorus.
3. Įpilkite sūrio, supjaustyto ant vidutinio taršos, gerai išmaišykite ir padalinkite į pusę.
4. Į dubenį susmulkintus kiaušinius gerai supilkite miltus ir šluotelę. Pridėti šiek tiek druskos, pusę grybų mišinio, išmaišykite. 5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir gerai užšyla, supilkite omletą „tešlą“ ir įjunkite intensyvią šilumą.
6. Kartais maišant, palaukite, kol omletas centrifuguojasi centre, ir nedelsdami įdėkite įdėtą grybų užpildymo dalį. Po to - dešrą, nupjautą plonomis juostelėmis ir nuleidus ugnį, pasiruošę.
7. Sulenkite karštą omletą per pusę ir pereikite prie šiltos plokštės. Patiekite pabarstyti kapotų krapų.
Klasikinės omletės su miltais ant pieno receptas
Sudėtis:
• bet koks rafinuotas aliejus, kurio grynumas yra didžiausias - 35 ml;
• penki kiaušiniai;
• 1/2 didelių šaukštų miltų;
• trečdalis šaukštelio smulkios druskos;
• pusė puodelio vidutinio riebumo pasterizuoto pieno.
Paruošimas:
1. Atleiskite kiaušinius į tinkamo dydžio dubenį.
2. Įpilkite miltų, pieno ir druskos. Gerai viskas su šakute, kad mišinys būtų homogeniškas. Galite pridėti šiek tiek cukraus, bet tai mėgėjas.
3. Supilkite kiaušinių masę į keptuvę, kaitinamą augaliniais riebalais. Uždenkite ir virkite per mažą ugnį maždaug 1/4 valandos.
4. Gautas omletas turi kepti gerai centre. Jei pageidaujate, gerai pasiruošęs, bet vis dar drėgnas omletas gali būti pasiruošęs pasukti į kitą pusę.
Omletas su miltais ir grietinėlėmis su krevetėmis
\ t
Sudėtis:
• nuluptos šaldytos krevetės - 150 gr .;
• 100 ml 22% grietinėlės;
• pusę šaukštelio džiovintų čiobrelių;
• pora česnako skiltelių;
• šaukštas rafinuoto kukurūzų aliejaus;
• pilnas šaukštelis miltų;
• kiaušiniai - 4 vnt.
Paruošimas:
1. Supilkite stiklinę atšaldyto virinto vandens nedideliame puode, įpilkite druskos žievelės ir virkite vidutiniu karščiu.
2. Užpilkite šaldytas krevetes verdančiame skystyje ir virkite mažiausiai virimo temperatūroje apie penkias minutes. Atsisakykite nuo karščio ir palikite kriaušes dar vieną porą minučių. 3. Kukite kiaušinius su grietinėlėmis. Jiems pridėkite maltą pipirą ir druską. Supilkite miltus ir gerai išmaišykite. Omletų masė neturėtų turėti miltų.
4. Supilkite kiaušinių masę į keptuvę su jame lydytu sviestu ir nedelsiant jį perpilkite per česnako spaudą.
5. Kepkite omletą per vidutinę ugnį po dangčiu tris minutes, po to krevetes džiovinkite sultiniu iš sultinio. Pabarstykite čiobreliais ant viršaus, maišykite ir stovėkite ant tos pačios šilumos po dangčiu dar tris minutes.
Italijos omletų su miltais receptas
Sudėtis:
• vidutinio dydžio pomidorai;
• keturi kiaušiniai;
• arbatinį šaukštelį išplautų miltų;
• šiek tiek baziliko;
• 100 gr. juoda duona;
• pasterizuotas pienas, mažai riebalų - 100 ml;
• aukštos kokybės alyvuogių aliejus ir balzamiko actas - patiekiami.
Paruošimas:
1. Pjaukite juodą duoną į mažus kubelius, pomidorus į plonus griežinėliais.
2. Nuplaukite šviežią baziliką šaltu vandeniu, įdėkite šakeles ant audinio rankšluosčio ir gerai išdžiovinkite nuo drėgmės lašelių. Sausas bazilikas supjaustytas plonomis trumpomis juostelėmis arba smulkiai supjaustykite.
3. Sunaikinkite kiaušinius, į juos įpilkite miltų, švelniai supilkite pieną. Pabarstykite maltos pipirų žiupsnelis ir viską išmaišykite tol, kol homogeniškas. Supilkite supjaustytą baziliką į omletų masę, gerai išmaišykite.
4. Karštame aliejuje kepkite duonos kubelius iki traškių, įpilkite pomidorų griežinėliais ir lengvai kepkite juos kartu su duona.
5. Užpildykite krutonus su kiaušinių masės pomidorais ir virkite septynias minutes po dangčiu.
6. Iškirpkite karštą omletą į griežinėliais, kurie prieš patiekdami supilkite aliejumi ir actu.
Omletas su miltais ir soda: omletų sumuštinių receptas
Sudėtis:
• 100 ml karvės pieno;
• pusantro dideli šaukštai miltų;
• trys kiaušiniai;
• maistas, ne gesintas sodas - 1/2 šaukštelio; • pusiau paprikos;
• juodosios alyvuogės - 50 g;
• augalinis, labai išvalytas aliejus;
• 50 gr. Sūris "Kostroma" arba panašus;
• 100 gr. virtos "Pieno" dešra.
Paruošimo metodas:
1. Suleiskite kiaušinius į dubenėlį ir lengvai supjaukite juos šluoteliu ar šakute. Įpilkite miltų, sumaišytų su sodu, supilkite į pieną. Druskos, druskos, maltos pipirų ir lengva plakti.
2. Atskirkite trimis lygiomis dalimis ir pakaitomis pilkite indą į augalinį aliejų, šildomą keptuvėje, kepkite tris blynus, kepdami juos abiejose pusėse.
3. Iškirpkite dešrą į mažus kubelius. Nuplaukite paprikas, nuimkite sėklas ir supjaustykite į mažus gabalus. Vidutinio trupinio skrudinkite sūrį, alyvuoges supjaustykite į plonąsias.
4. Sujunkite visus produktus viename dubenyje, gerai išmaišykite ir padalinkite į tris dalis.
5. Paruoštą užpildą tolygiai padėkite pusę kiekvieno blynelio paviršiaus ir padenkite ją laisva puse.
6. Tvirtai suvyniokite kiekvieną gabalą folija ir įdėkite į orkaitę, kurios temperatūra yra 180 laipsnių, tiksliai 12 minučių.
7. Tada švelniai atlaisvinkite omletinius sumuštinius iš folijos ir padėkite.
Grybų omletas su miltais ant grietinės
Sudėtis:
• 200 gr. maži šampinėliai;
• svogūnų galvutė;
• du šaukštai 20% grietinės;
• 1 šaukštelis. kepimo miltai;
• mišinys „itališkos žolės“ - pagal skonį;
• kepimui - 30 gr. kreminiai riebalai.
Paruošimo metodas:
1. Grybus nuplaukite tekančiu vandeniu ir švelniai nuvalykite grybus sausu rankšluosčiu, tada supjaustykite į plokšteles. Svogūnai supjaustomi į plonus žiedus.
2. Į sviestą ištirpdavo keptuvėje, įpilkite svogūnus iki minkšto ir įdėkite į jį susmulkintus grybus. Viską kartu kepkite vidutine šiluma, užtikrindami, kad iš grybų išsiskiria visas skystis. 3. Į dubenį išleistus kiaušinius įpilkite truputį smulkios druskos ir švelniai plakti. Supilkite miltus, sudėkite grietinę. Intensyviai plakti viską, kad gautumėte vienodą masę ir užpildytumėte grybais, keptais su svogūnais.
4. Virškinkite omletą su maltais pipirais, pabarstykite žolelėmis ant savo skonio. Gerai sumaišykite viską ir leiskite kepti po dangčiu penkias minutes.
Omletas su miltų gaminimo patarimais ir patarimais
• Omletas su miltais pasidarys sodingesnis, jei baltymai atskirti druska iki drumstančių putų ir švelniai įdedami į trynius, sumaišytus su kitais ingredientais.
• Omleto mišinį supilkite į nešildomą keptuvę ir patiekalas garantuojamas neužsidegti.
• Pridėta soda suteikia omletui papildomą spindesį, bet labai dažnai baigtas patiekalas turi nemalonų skonį ir specifinį kvapą. Norėdami to išvengti, užgesinkite sodą su nedideliu kiekiu acto arba citrinos sulčių.
• Į omletą įdėkite daržovių ar grybų ir įsitikinkite, kad prieš juos kepkite, kitaip jie nebus kepami ir išliks neapdoroti.
• Ruošiant daugiau kaip penkių kiaušinių omletų masę, baltymų atskirti nereikia. Omletas ir todėl pasirodys gana sodrus.
• Geriausius miltų omletus galima gauti, jei juos kepate sviestu arba sumaišykite su daržovėmis.
