Prancūzų omletas - neįprastai sultingas! Skanūs prancūzų omletai pagal klasikinį receptą ir įdaryti

Prancūzų omletas - neįprastai sultingas! Skanūs prancūzų omletai pagal klasikinį receptą ir įdaryti

Sakoma, kad prancūzai yra vyno ir moterų ekspertai. Ir taip pat įvairiuose maisto produktuose. Na, apie varlių kojeles, mes, galbūt, šį kartą išliekame nežinojimu, bet su malonumu mes parengsime ir išbandysime labai sėkmingą omelio versiją.

Prancūzijos omletas - bendrieji virimo principai

• Prancūzijos omletas, keptas tik į pilantį masę. Ji turi būti padengta nelipniu sluoksniu, bet jei yra masyvi ketaus keptuvė su nuožulniais kraštais, tada patiekalų nėra geriau. Tokios omletės daliai iš trijų kiaušinių bus padaryta apie 20 cm vidinio skersmens.

• Omleto prancūzų kalbos ypatybė yra teisinga kiaušinių masės sudėtis ir kepimas keptuvėje.

• Omletų masė ruošiama tik iš kiaušinių. Pienas ar kiti produktai yra retai pridedami. Kiaušiniai prieskoniniai pipirai, tada sūdyti ir kruopščiai razbaltyvayut. Beat iki putų nėra būtina, kol bazė yra vienalytė.

• Kepkite prancūzišką omletą su minimalia šiluma, užpilkite kiaušinių mišinį į gerai įkaitintą sviestą. Dažnai dalis aliejaus patenka į omletų masę. Kepimo proceso metu keptuvė su dangčiu nėra uždaryta, kitaip gausite kažką panašesnio į sodrią souffle.

• Prancūzų omletas laikomas pasiruoštu, kai jo kraštai pradeda ryškėti, tačiau indo centras išlieka šiek tiek plonas. Šiuo metu jis yra sukamas ir uždedamas ant plokštės. Jei patiekalas yra paruoštas užpildu, tada patiekalas yra kepti labiau, ir jie turi būti tikri, kad jo dugnas neužsidega.

• Prancūzijos omletų įdaru galite įdėti visus darniai suderintus produktus: daržoves, žuvį, šviežius žalumynus, dešras ir grybus. Užpildas yra išdėstytas gatavo omleto „torto“ centre ir ant jo uždengiami laisvi kraštai. Bet koks įdaras visada pabarstomas susmulkintu sūriu. • Apvyniotas omletas yra šiek tiek pašildytas, kad sūris gerai ištirptų ir tik po to įdedamas ant plokštės, nuleidžiant siūlę. Jūs galite patiekti šviežių daržovių kaip šalutinį patiekalą.

Paprastas receptas - klasikinės prancūzų omletės

Sudėtis:

• 50 gr. sviestas;

• trys kiaušiniai.

Paruošimas:

1. Įdėkite sviestą į keptuvę, kuri yra tinkama pagal dydį ir sienelės storį, ir įdėkite minimalų šilumą. Aliejus turi visiškai ištirpti, tačiau jis neturėtų būti stipriai kaitinamas.

2. Kol alyva įkaista, įsilaužkite į mažą dubenėlį kiaušinių ir palikite gerai. Beat iki purus putas, nereikia, pakankamai, kad būtų užtikrintas vienodas nuoseklumas.

3. Intensyviai maišant kiaušinius, įpilkite beveik visą aliejų į ploną srautą. Šiek tiek lydytas sviestas turėtų būti paliktas į keptuvę, jis yra naudingas kepimui.

4. Pridėkite šiek tiek druskos prie kiaušinių masės, paprikos paprasta ir gerai sumaišykite.

5. Supilkite mišinį į keptuvę, kuri paliko aliejų, ir nustatykite mažiausią šilumą.

6. Kai briaunos tampa baltos, pakelkite mentelę vienu, lengviausiu kraštu ir atsargiai suvyniokite į ritinį.

7. Atsargiai įkiškite valcuotą omletą ant plokštelės, uždėdami jį siūles ir tarnaukite.

Prancūzų omletas, įdėtas daržovėmis ir grybais

Sudėtis:

• 50 gr. šoninė;

• pusiau paprikos;

• mažas pomidoras;

• 50 gr. sūris - „rusų“ arba „olandų“;

• keturi maži šampinėliai;

• pusė vidutinio svorio;

• smulkus česnako skiltelė;

• trys žaliųjų svogūnų plunksnos;

• kiaušiniai - 3 vnt .;

• 72% sviesto - 40 gr.

Paruošimas:

1. Keptuvėje ant mažos ugnies, šiltų plonų kumpio gabalėlių prieš juos virdami riebalus.

2. Įdėkite nedidelį supjaustytą svogūną ir lengvai supjaustykite ant mažos ugnies. 3. Negalėdami laukti rudumo, supilkite supjaustytus grybus ir susmulkintus paprikų mėsą į mažus minkštus svogūnus.

4. Švelniai druskykite užpildą, pagardinkite baltais pipirais, spauskite česnaką į spaudą ir nuolat maišydami ruoškite grybų ir daržovių gabalėlių minkštumą.

5. Atskiroje keptuvėje lėtai (su minimalia temperatūra) ištirpinkite sviestą ir atsargiai supilkite kiaušinius su druska.

6. Supilkite omletą per mažą ugnį, kol kraštai bus išryškinti, o virti kepta skrudinta į centrą.

7. Viršuje pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu ir apvyniokite laisvus kraštus aplink jį.

8. Atsargiai įdėkite paruoštą patiekalą ant grotelių šoninės lėkštės ar lėkštelės ir padėkite karštai prie stalo.

Prancūzų omletė - „šeimininkė“ su grybais

Sudėtis:

• du ​​kiaušiniai;

• 25 ml pasterizuoto pieno;

• didelis šaukštas sviesto;

• švieži šampinjonai - trys maži grybai;

• porai - 1 vnt .;

• trys salotų lapai;

• ketvirtadalis raudonųjų paprikos;

• „Olandų“ sūris - 40 gr.

Paruošimas:

1. Iškirpkite porą į plonus žiedus ir grybus supjaustykite griežinėliais. Dideliame tarka susmulkinkite sūrį.

2. Salotos lapai kruopščiai nuplaunami vandeniu ir išdžiovinami rankšluosčiu.

3. Sausoje keptuvėje per nedidelę ugnį pjaukite svogūnų porą minučių, tada pridėkite grybus, palaukite, kol sultys visiškai išgaruos, ir įdėkite viską į plokštelę.

4. Supjaustykite vieną salotų lapą ir paprikų masę mažose plonose juostelėse.

5. Beat kiaušinius ir pieną, pridėkite į mišinį šiek tiek sumaltą pipirą, druską pagal savo skonį. Supilkite pjaustytų salotų lapus į kiaušinius ir gerai sumaišykite.

6. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir švelniai supilkite į jį sumaišytus kiaušinius ir žali. 7. Kai omleto kraštai keičia spalvą ir jos vidurys vis dar šiek tiek vandeningas, įdėkite grybų užpildą į centrą ir švelniai sulygiuokite su kraštais.

8. Pabarstykite grybus su tarkuotu sūriu. Išpjaukite likusius salotų lapus iš vienos pusės. Atsargiai įdėkite saldžiųjų pipirų juosteles ir sulenkite omletą į pusę.

Prancūzų omletas su kumpio įdaru

Sudėtis:

• keturi kiaušiniai;

• 60 g kieto sūrio;

• 50 gramų virtos kumpio;

• Šaukštas su sviesto ar storo grietinėlės gabaliuku.

Paruošimas:

1. Suleiskite kiaušinius į gilų dubenėlį ir išgręžkite trynius su šakute. Supilkite druską ir gerai sumaišykite kiaušinių masę, kad ji būtų vienalytė. Aromatui galite įpilti šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų.

2. Išpjaukite kumpį centimetrais kubeliais, patrinkite sūrį vidutiniu arba dideliu tarka.

3. Įdėkite sviestą į keptuvę ir padėkite ant krosnies per mažą ugnį.

4. Kai riebalai pradeda įtrūkti, supilkite palaidus kiaušinius ir palikite virti ant tos pačios šilumos.

5. Kepimo procese periodiškai perkelkite jau keptą dalį nuo keptuvės sienų į centrą.

6. Kai visa masė gerai kepama, pusę jos pabarstykite smulkintu sūriu. Skleiskite kumpio kubelius tolygiai ir padenkite likusiais sūrio traškučiais.

7. Uždenkite kumpio įdaru su laisva omelio dalimi, dar pusę minutės mirkykite indą keptuvėje ir padėkite jį ant plokštės.

8. Patiekdami karštą patiekalą galima papildomai pabarstyti sūriu.

Prancūzų omletas su raudonomis žuvimis ir pomidorais

Sudėtis:

• šiek tiek sūdytos raudonos žuvys - 50 gr.

• trys dideli kiaušiniai;

• 30 gramų „Rusijos“ sūrio;

• mažas mėsingas pomidoras;

• 30 gr. grietinėlė arba sviestas; • Švieži žalumynai patiekimui - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Raudona žuvis ir pomidorai supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais, ne daugiau kaip 0,5 cm šonkaulio dydis, patrinti sūrį ant mažo daržovių trintuvo. Sujunkite žuvį su sūriu ir pomidorais, sumaišykite.

2. Kiaušiniuose, suskaidytuose į dubenį, persmelkti trynius. Kepkite kiaušinius maltais pipirais, įpilkite nedidelį žiupsnį druskos ir palaukite.

3. Į kiaušinių mišinį įpilkite ne verdančią alyvą, gerai ištirpinkite keptuvėje ir kruopščiai maišykite šakute, kad jis būtų vienodas.

4. Supilkite mišinį į keptuvę, ant kurios buvo šildomas aliejus, ir padėkite jį vidutiniškai.

5. Kai viršutinė dalis tampa pakankamai tvirta, o apatinė dalis gerai užsikimšusi, įmaišykite žuvis, sumaišytas su pomidorais ir sūriu.

6. Atsargiai pakelkite laisvas briaunas mentele, apvyniokite juos į užpildą, apšilkite omletą mažiausiai 30 sekundžių, kad sūris pradėtų ištirpti ir įdėkite omletą ant plokštės.

7. Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis ir patiekite.

Prancūzų omletas, įdarytas sūriu, daržovėmis ir grybais

Sudėtis:

• švieži pienas (arba tiesiog riebalai) - 100 ml;

• keturi kiaušiniai;

• 50 gr. lengvai sūdytas sūris;

• trys šviežių krapų šakelės;

• „Kostroma“ sūris - 50 g;

• mažas pomidoras;

• keturi jauni šampinėliai;

• trys šaukštai šaldyto sviesto;

• mažas paprikas;

• prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Atleiskite kiaušinius į gilų dubenėlį ir išgręžkite trynius. Įpilkite rafinuotos arbatos arbatos, supilkite visą pieną, pagardinkite prieskoniais, šiek tiek druskos ir lengvai išpurkškite.

2. Įpilkite alyvos į pašildytą greitį, tolygiai paskirstykite riebalus visame apačioje, supilkite kiaušinių mišinį.

3. Esant žemai temperatūrai, neuždenkite dangtelio, kepkite, kol nevirsite, ir atsargiai uždėkite ant plokštelės. 4. Sūris ir kietasis sūris įtrina į smulkius traškučius, smulkiai pjauna šviežius žalumynus. Smulkiai supjaustyti, supjaustykite pomidorus, smulkiai supjaustykite paprikų svogūnus ir minkštimą.

5. Pjaustyti šampinėliai kartu su pipirais, kepami šiltu augaliniu aliejumi.

6. Įdėkite visas užpildo sudedamąsias dalis į pusę omleto ir uždenkite laisva puse.

7. Atsargiai perkelkite jį į keptuvę ir šildykite mažiausia temperatūra abiejose pusėse, po tris minutes. Patartina padengti indą dangčiu, kad sūris būtų geriau ištirpęs.

Prancūzijos omletas - virimo patarimai ir patarimai

• Jei kiaušinių tryniai bus išgręžti aštriu stalo objektu, pvz., Šakute ar peiliu, prieš razbaltyvaniem bus lengviau pakelti kiaušinių masę.

• Norint vienodai kepti prancūzišką omletą, kepimo metu perkelkite paruoštą jo dalį iš keptuvės šonų į centrą.

• Užpildytas sūris geriau ištirps ir greičiau, jei jis bus šildomas po dangčiu.

• Neužpilkite omleto masės į alyvą, verdantį keptuvėje, ir patiekalas garantuojamas.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška