Kažkas mano, kad tai yra visiškai ne mitybos patiekalas, ir tai sunku ginčytis. Kažkas, su kuriuo jis buvo gana sunerimęs, ir tai taip pat atitinka tiesą - dešimtmečius nebuvo jokių atostogų be šios salotos, vadinamos Olivier.
Ir dar ...
Nesvarbu, kiek „Olivier“ salotų pastaruoju metu buvo pasibaisėjusi, ji vis tiek nepalieka mūsų meniu, nepraranda savo pozicijos. Naujųjų metų stalas su visais įvairiausiais receptais, kurie siūlo originalius patiekalus iš skaniausių, sveikiausių, net egzotinių maisto produktų, retai vyksta be mūsų tradicinio, pažįstamo Oliviero. Nenuostabu, kad užsienyje jis vadinamas „rusiška“.
Kulinarinės temos gerbėjai teigia, kad pagrindinė prancūzų virėjo sukurtos tikros salotos sudedamoji dalis buvo griūties mėsa. Daugybė receptų atėjo pas mus, kurioje vietoj šios mėsos nėra nieko, bet - naminių paukščių (kalakutų, vištienos), veršienos ir jautienos liežuvio. Sovietmečiu tradicija pradėjo pakeisti mėsą virtomis dešrelėmis. Kažkas nori lašišų ar jūros gėrybių vietoj mėsos.
Salotų Olivier gaminimo galimybės. Mes kalbėsime apie tuos receptus, kurie naudoja vištienos mėsą. Tai daro salotą mažiau kalorijų, tuo pačiu suteikdama jai daugiau švelnumo.
Vištienos Olivier - maisto ruošimas
Vištiena salotų paruošimui turi būti gerai nuplaunama, užvirinama, nuimkite odą.
Bulvės salotoms Olivier virkite uniformoje. Vanduo virimui turi būti sūdytas.
Degalų papildymui Olivier dažniausiai naudoja majonezą. Jei gaminate specialų padažą, pvz., Aioli, įprastas salotų skonis žymiai pasikeis. Žinoma - tai pasikeis geresniam, jame bus rodomi aštrūs užrašai. Geriausi vištienos salotos receptai
1 receptas: vištienos ir jautienos liežuvis Olivier
Vištienos ir virtos liežuvio derinys suteikia šį variantą „Olivier“ ypatingam skoniui. Salotomis ir raudonaisiais ikrais papuoštas patiekalas yra vertas užimti šventinio stalo centrą.
Reikalingi ingredientai: kiaušiniai (5 vnt.), Vištienos krūtinėlė (2 vnt.), Morkos, svogūnai, salierų stiebai - po vieną, didelės krevetės (20 vnt.), Kaparėliai (100 g), marinuoti agurkai (100 g), švieži agurkai (2 vnt.), jautienos liežuvis (1 vnt.), salotų lapai (krūva), raudoni ikrai (100 g), prieskoniai liežuvio virimui (lauro lapai, juodieji pipirai), augalinis aliejus (vištienos skrudinimui).
Paruošti padažą: alyvuogių aliejus (400 ml), kiaušiniai (2 vnt.), Vyno actas (1 šaukštas L.).
Paruošimas:
Nulupti salierai, morkos, svogūnai.
Užvirinkite liežuvį.
Pusė valandos iki liežuvio pilno paruošimo įdėti sultinio, morkų, lauro lapų, pipirų, salierų.
Išvalykite virtą liežuvį, supjaustykite kubeliais.
Kepkite vištienos krūtinėlės, atvėsinkite, supjaustykite kubeliais.
Kuko kiaušiniai, krevetės. Nulupkite juos, supjaustykite.
Pjaustyti agurkai salotoms - švieži ir marinuoti.
Paruoškite padažą.
Gerkite trynius, sumaišykite su aliejumi, actu.
Sujunkite visus paruoštus ingredientus, pridėkite kaperių prie produktų rinkinio.
Supilkite padažą, sumaišykite.
Naudokite raudonąjį ikrų ir žalias salotas patiekalui papuošti.
2 receptas: vištiena Olivier, apsirengusi aioli padažu
Jis gaminamas iš „Olivier“ tradicinių gaminių. Tačiau aioli padažas puikiai koreguoja jo skonį.
Reikalingi ingredientai: virti vištienos filė (200 g), kiaušiniai, marinuoti agurkai ir morkos - 2 vnt., Bulvės (4 vnt.), Žali žirniai (100 g). Aioli padažui reikės: alyvuogių aliejaus (150 ml), česnako (2 gvazdikėliai), sulčių, išspaudtų iš 1/4 citrinos, kiaušinio trynio (1 vnt.), Druską ir maltus pipirus.
Paruošimas:
Kepkite kiaušinius, morkas ir bulves, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais.
Iškirpkite marinuotus agurkus ir virtą vištienos mėsą.
Paruoškite padažą.
Į kiaušinio trynį įpilkite druskos, kapotų česnakų ir pipirų.
Šluotelė šluotelė.
Supilkite alyvuogių aliejų palaipsniui ir toliau įveikite.
Mišinys palaipsniui sušvelnės ir tampa storesnis.
Paruoštame padaže pridėti citrinos sulčių ir, jei reikia, druskos.
Visi ingredientai, paruošti „Olivier“, sumaišomi ir pagardinami šviežiai paruoštu padažu.
3 receptas: vištienos ir kukurūzų Olivier
Žalieji žirniai, kurių buvimas yra jau pripratę prie kukurūzų, konservuoti kukurūzus, suteikia tokiai salotai „Olivier“ visiškai naują skonį.
Reikalingos sudedamosios dalys: vištienos krūtinėlė (1/2), marinuoti agurkai (3 vnt.), Konservuoti kukurūzai (1/2 skardinės), bulvės (3 vnt.), Kiaušiniai (4 vnt.), Majonezas, druska, pipirai.
Paruošimas:
Virti vištienos krūtinėlės. Nepamirškite iš anksto pašalinti odos.
Kepkite kiaušinius kietai virintus, tada, kai jie atvės, išvalykite nuo lukšto.
Bulvės, kaip įprasta, virinama vienodose. Be to, atlikite tą patį su juo, kaip ir kiaušiniai - atvėsti, nulupkite.
Iškirpkite visus virtus ingredientus į grynus kubelius.
Sumaišykite juos giliame dubenyje, tada pridėkite kukurūzą, pipirus, druską.
Pagardinkite majonezu.
4 receptas: vištienos alyvuogės Olivier
Marinuotų agurkų derinys su šviežiomis salotų priedų alyvuogėmis - visa tai suteikia naujų „Olivier“ naujų atspalvių skonį.
Reikalingos sudedamosios dalys: vištienos krūtinėlė (1 vnt.), Alyvuogės (100 g), daug konservuotų žirnių, šviežių ir marinuotų agurkų - 1 vnt., Bulvės (4 vnt.), Kiaušiniai (4 vnt.), Morkos ( 1 vnt), majonezas, druska, pipirai. Paruošimo metodas:
Kuko ir nulupkite bulves, kiaušinius, morkas.
Virti vištienos krūtinėlės.
Visi šie produktai, įskaitant agurkus, supjaustyti kubeliais.
Alyvuoges supjaustykite žiedais.
Sulenkite viską giliame inde, pridėkite žirnius.
Baigiamasis etapas: druska ir pipirai salotoms paragauti, vidutiniškai užpildyti majonezu, sumaišyti.
Vištienos Olivier - patyrusių virėjų patarimai
Patartina pirkti salotų Olivier vištienos mėsą, kad pirmenybė būtų teikiama krūties. Ši vištienos skerdenos dalis, be abejo, yra mažiau kalorijų.
Norėdami sumažinti kalorijų kiekį salotose, tai gali būti tai, kad naudokite lengvą majonezą.
Naujasis salotų skonis suteiks vynuoges, supjaustytas į pusę.
Jūs galėsite patenkinti visų šeimos narių skonį, jei įvesite „diplomatinį“. Supjaustykite ir sumaišykite visus standartinius ingredientus, išskyrus mėsą. Padalinkite mišinį į kelias dalis ir pridėkite: vištienos, kumpio, liežuvio, virtos dešros - visi bus laimingi!
Norėdami pakeisti tokios pažįstamos salotos išvaizdą, pabandykite supjaustyti savo ingredientus ne kubeliais, kaip įprasta, bet šiaudus.
Supjaustytas obuolys, įdėtas į Olivier, papildys salotas su naujais skonio pojūčiais.
